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Dieta e nutrição

Margarina vegetal — mais saudável que manteiga para o coração?

Fontes: 4 · Artigo: 7 866 caracteres

Grażyna Cichosz cita estudos nos quais o consumo equivalente de isômeros trans esteve associado a um risco de doenças cardíacas 10 vezes maior do que o consumo de ácidos graxos saturados.

  • Ela também cita um estudo que associou o consumo de margarinas a uma probabilidade 66% maior de infarto.
  • Segundo Cichosz, os AGT representam até 35% dos ácidos graxos das margarinas duras e até 20% das macias.
  • Os isômeros trans naturais presentes na gordura do leite e na gordura de ruminantes não apresentaram associação com a aterosclerose das artérias coronárias.

O que os autores escrevem

Grażyna Cichosz

Nas margarinas duras, os AGT representam até 35% dos ácidos graxos; nas macias, até 20%.

„Na Polônia, o teor de AGT nas margarinas duras representa até 35% do total de ácidos graxos, enquanto nas margarinas macias chega a 20%. Nas misturas chamadas de «mixes», compostas por manteiga e gorduras vegetais hidrogenadas, o teor de AGT varia de 2,4 a 14,8% (isso corresponde a 1,8–8,1 g de AGT em 100 g de gordura) (10).”W Polsce zawartość TFA w twardych margarynach stanowi do 35% wszystkich KT, natomiast w miękkich margarynach do 20%. W mieszankach tzw. miksach składających się z masła i utwardzanych tłuszczów roślinnych zawartość TFA waha się od 2,4 do 14,8% (jest to 1,8–8,1 g TFA w 100 g tłuszczu) (10).
Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)
Grażyna Cichosz

Grażyna Cichosz cita estudos nos quais o consumo equivalente de isômeros trans esteve associado a um risco de doenças cardíacas 10 vezes maior do que o consumo de ácidos graxos saturados.

„Um relatório sobre o impacto dos óleos vegetais hidrogenados na saúde humana, publicado pelo Conselho Dinamarquês de Nutrição em 1994, demonstra que, em comparação com os ácidos graxos saturados, o consumo equivalente de isômeros trans aumenta em até 10 vezes o risco de doenças cardíacas. Estudos epidemiológicos (acompanhamento de 150.000 pacientes por 6–14 anos, em 3 programas de pesquisa) confirmaram uma correlação positiva entre o consumo de isômeros trans artificiais e o risco de doenças cardíacas.”Raport dotyczący wpływu utwardzanych olejów roślinnych na zdrowie człowieka opublikowany przez Duńską Radę Żywieniową w 1994 r. dowodzi, że w porównaniu z nasyconymi KT równoważne spożycie izomerów trans, aż 10-krotnie zwiększa ryzyko chorób serca. Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca.
Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)
Grażyna Cichosz

Grażyna Cichosz cita um estudo que associou o consumo de margarinas a uma probabilidade 66% maior de infarto.

„Estudos epidemiológicos (acompanhamento de 150.000 pacientes por 6–14 anos, em 3 programas de pesquisa) confirmaram uma correlação positiva entre o consumo de isômeros trans artificiais e o risco de doenças cardíacas. Estudos anteriores com 85.000 enfermeiras demonstraram que o consumo de margarinas aumenta em 66% a probabilidade de infarto (8).”Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca. Wcześniejsze badania dotyczące 85 000 pielęgniarek dowiodły, że konsumpcja margaryn zwiększa prawdopodobieństwo zawału serca o 66% (8).
Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)
Grażyna Cichosz

Os isômeros trans naturais presentes na gordura do leite e na gordura de ruminantes não apresentaram associação com a aterosclerose das artérias coronárias.

„Em estudos sobre a relação entre indicadores de aterosclerose das artérias coronárias e as concentrações de isômeros trans de ácidos graxos nos fosfolipídios das plaquetas sanguíneas, demonstrou-se que os isômeros trans naturais da família n-7 (ácido vacênico, palmitelaídico e linolelaídico), presentes na gordura do leite e na gordura de ruminantes, não apresentam associação com a aterosclerose das artérias coronárias (14).”W badaniach dotyczących współzależności między wskaźnikami miażdżycy naczyń wieńcowych a stężeniami w fosfolipidach płytek krwi izomerów trans KT udowodniono, że naturalne izomery trans rodziny n-7 (kwas wakcenowy, palmityloelaidynowy i linoloelaidynowy) obecne w tłuszczu mlekowym i tłuszczu przeżuwaczy nie wykazują związku z miażdżycą naczyń wieńcowych (14).
Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)

Estudos do PubMed · Europe PMC

Selecionamos 2 estudos com os melhores resultados positivos. É uma seleção, não uma revisão completa de todas as pesquisas.

Número total de estudos sobre este tema no PubMed: 3.

A revisão indica que substituir a manteiga por margarina macia reduz o colesterol total e o LDL e está associado a um menor risco de eventos cardiovasculares e morte.

Objetivo do estudo: Esta revisão tem como objetivo comparar o impacto de alimentos de origem animal não processados com o de alternativas vegetais ultraprocessadas, especialmente bebidas vegetais, análogos vegetais de carne e margarina, sobre fatores de risco cardiometabólicos, doenças crônicas e mortalidade.

Resultados: A categoria dos alimentos ultraprocessados é muito heterogênea e inclui produtos com ingredientes e perfis nutricionais variados. As bebidas vegetais, os análogos vegetais de carne e a margarina, geralmente classificados como alimentos ultraprocessados, diferem bastante de seus equivalentes de origem animal não processados: não contêm colesterol nem ferro heme, têm concentrações menores de gordura saturada, enxofre e aminoácidos de cadeia ramificada, e fornecem fibras alimentares, ausentes nos alimentos de origem animal. Já se demonstrou que substituir o leite por bebida de soja reduz o colesterol total (CT), o colesterol LDL (LDL-C) e a proteína C-reativa (PCR), além de estar associado a um menor risco de câncer de mama. Em comparação com produtos de origem animal não processados, os análogos vegetais de carne estão associados a reduções do CT, do LDL-C, do peso corporal, da amônia no plasma e do óxido de trimetilamina (TMAO).

Ultra-processed Plant Foods: Are They Worse than their Unprocessed Animal-Based Counterparts? · Curr Nutr Rep 2025
Dinheiro para o estudouniversidade ou fundação · Universidad Francisco de Vitoria
Os autores têm ligação com empresas?sim, os autores declararam
Um fabricante ajudou no estudo?SIM
Tipo de estudocomentário de outros estudos

“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.

A análise mostrou que substituir a manteiga por margarina em pote estava associado a um menor risco de infarto.

Objetivo do estudo: Vários artigos recentes questionaram os efeitos prejudiciais de dietas ricas em gordura animal, devido aos resultados divergentes de estudos epidemiológicos e à falta de evidências de ensaios clínicos em metanálises de estudos de intervenção alimentar.

Resultados: Substituir manteiga ou margarina em barra por margarina em pote esteve associado a um menor risco de infarto do miocárdio (HRs = 0,95 e 0,91). As análises de subgrupos, que avaliaram essas substituições entre participantes que consumiam apenas uma fonte de gordura para passar no pão, mostraram associações mais fortes com infarto do miocárdio (HRs = 0,92 e 0,87). Os resultados para doença coronariana total, acidente vascular cerebral isquêmico e doenças cardiovasculares relacionadas à aterosclerose apresentaram intervalos de confiança amplos, mas seguiram as mesmas tendências observadas para o infarto do miocárdio. Esta análise teórica de substituição alimentar sugere que trocar manteiga e margarina em barra por margarina em pote, quando se consomem gorduras para passar no pão, pode estar associado a um menor risco de infarto do miocárdio.

Theoretical Effects of Substituting Butter with Margarine on Risk of Cardiovascular Disease. · Epidemiology 2017
Dinheiro para o estudogoverno, instituições públicas · NHLBI NIH HHS, WHI NIH HHS, NIA NIH HHS
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?não se sabe
Tipo de estudoobservação de pessoas
Participantes71 410

“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.

Perspectivas e materiais de opinião

O conteúdo abaixo apresenta opiniões, interpretações e hipóteses dos autores. Não é tratado como equivalente a estudos científicos e revisões sistemáticas.

Orthomolecular Medicine News Service Material de opinião
„Curiosamente, sem testes nem pesquisas on-line, mas com uma simples observação clínica, de olhos abertos, um médico francês — em 1825 — comentou que seus compatriotas do interior, gordos e fracos, fariam melhor se comessem «bastante ovos, carne bovina, carneiro, frango, manteiga e verduras». [5] [Certo, eu recomendaria reduzir um pouco a carne.] A ideia era substituir a dieta francesa baseada em grãos, na qual os ricos teriam se beneficiado mais comendo pão integral dos camponeses do que o pão branco refinado dos privilegiados.”Interestingly, without the benefit of tests or on-line research, but by simple, eyes-open clinical observation, a French doctor - in 1825 - remarked that his fat and weak countrymen would do better by eating "plenty of eggs, beef, mutton, chicken, butter and vegetables." [5] [OK, I'd recommend we back off on the meat a bit.] The idea was to displace the French grain-based diet, in which the wealthy would have been better off eating whole-grain peasant bread rather than the denuded white bread of the privileged.
Sugar Fraud

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