Dieta i żywienieMargaryna roślinna — zdrowsza niż masło dla serca?
- Grażyna Cichosz — Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)
- Ultra-processed Plant Foods: Are They Worse than their Unprocessed Animal-Based Counterparts? · Curr Nutr Rep 2025
- Theoretical Effects of Substituting Butter with Margarine on Risk of Cardiovascular Disease. · Epidemiology 2017
- Orthomolecular Medicine News Service — Sugar Fraud
Grażyna Cichosz przytacza badania, w których równoważne spożycie izomerów trans wiązało się z 10-krotnie większym ryzykiem chorób serca niż spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych.
- Przywołuje też badanie łączące konsumpcję margaryn z 66% większym prawdopodobieństwem zawału serca.
- Według Cichosz TFA stanowią do 35% kwasów tłuszczowych w margarynach twardych i do 20% w miękkich.
- Naturalne izomery trans w tłuszczu mlecznym i tłuszczu przeżuwaczy nie wykazywały związku z miażdżycą naczyń wieńcowych.
Co piszą autorzy
W margarynach twardych TFA stanowią do 35% kwasów tłuszczowych, a w miękkich do 20%.
Grażyna Cichosz przytacza badania, w których równoważne spożycie izomerów trans wiązało się z 10-krotnie większym ryzykiem chorób serca niż spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych.
Grażyna Cichosz przytacza badanie, które wiązało konsumpcję margaryn z 66% większym prawdopodobieństwem zawału serca.
Naturalne izomery trans obecne w tłuszczu mlekowym i tłuszczu przeżuwaczy nie wykazywały związku z miażdżycą naczyń wieńcowych.
Badania z PubMed · Europe PMC
Wybraliśmy 2 badań z najlepszymi, pozytywnymi wynikami. To wybór, a nie pełny przegląd wszystkich badań.
Liczba wszystkich badań na ten temat w bazie PubMed: 3.
Przegląd wskazuje, że zastąpienie masła miękką margaryną obniża cholesterol całkowity i LDL oraz wiąże się z mniejszym ryzykiem zdarzeń sercowo-naczyniowych i zgonu.
Cel badania: Celem tego przeglądu jest porównanie wpływu nieprzetworzonej żywności pochodzenia zwierzęcego i wysoko przetworzonych roślinnych zamienników, w szczególności napojów roślinnych, roślinnych analogów mięsa i margaryny, na czynniki ryzyka kardiometabolicznego, choroby przewlekłe i śmiertelność.
Wyniki: Kategoria żywności wysoko przetworzonej jest bardzo niejednorodna i obejmuje produkty o różnym składzie i profilu składników odżywczych. Napoje roślinne, roślinne analogi mięsa i margaryna, zazwyczaj klasyfikowane jako żywność wysoko przetworzona, znacznie różnią się od swoich nieprzetworzonych odpowiedników pochodzenia zwierzęcego: nie zawierają cholesterolu ani żelaza hemowego, mają niższe stężenia tłuszczów nasyconych, siarki i aminokwasów rozgałęzionych oraz dostarczają błonnika pokarmowego, którego brakuje w żywności pochodzenia zwierzęcego. Wykazano, że zastąpienie mleka nabiałowego mlekiem sojowym obniża cholesterol całkowity (TC), cholesterol LDL (LDL-C) i białko C-reaktywne (CRP), a także wiąże się z niższym ryzykiem raka piersi. W porównaniu z nieprzetworzonymi produktami pochodzenia zwierzęcego roślinne analogi mięsa wiążą się ze spadkiem TC, LDL-C, masy ciała, stężenia amoniaku w osoczu i tlenku trimetyloaminy (TMAO).
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Analiza wykazała, że zastąpienie masła margaryną kubkową wiązało się z niższym ryzykiem zawału serca.
Cel badania: Kilka niedawnych artykułów zakwestionowało szkodliwe skutki diet bogatych w tłuszcze pochodzenia zwierzęcego z powodu niejednoznacznych wyników badań epidemiologicznych oraz braku dowodów z badań klinicznych w metaanalizach prób interwencji dietetycznych.
Wyniki: Zastąpienie masła lub margaryny w kostce margaryną w kubku wiązało się z niższym ryzykiem MI (HR = 0,95 i 0,91). Analizy podgrup, w których oceniano te zamiany wśród uczestników korzystających z jednego źródła tłuszczu do smarowania, wykazały silniejsze związki z MI (HR = 0,92 i 0,87). Wyniki dotyczące całkowitej CHD, udaru niedokrwiennego i CVD związanego z miażdżycą charakteryzowały się szerokimi przedziałami ufności, ale wykazywały te same tendencje co wyniki dotyczące MI. Ta teoretyczna analiza zamiany składników diety sugeruje, że zastępowanie masła i margaryny w kostce margaryną w kubku, gdy spożywane są tłuszcze do smarowania, może wiązać się z niższym ryzykiem zawału mięśnia sercowego.
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Perspektywy i materiały poglądowe
Poniższe treści przedstawiają opinie, interpretacje i hipotezy autorów. Nie są traktowane jako równorzędne z badaniami naukowymi i przeglądami systematycznymi.
Pisaczek nie ocenia, kto ma rację. Pokazuje, co napisano i gdzie to przeczytać. Każde zdanie powyżej ma swoje źródło.