Dieta e alimentazioneContare le calorie: perché la dieta che dovrebbe funzionare quasi mai funziona?
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Il prof. David Ludwig sostiene che contare le calorie non è la chiave per dimagrire in modo duraturo.
- Ridurre le calorie può inizialmente far diminuire il peso corporeo, ma l’organismo cerca di contrastare questo calo.
- Thomas E. Levy considera importanti le calorie, ma non sono la cosa più importante, e mette in guardia dal limitare gli alimenti sbagliati.
- I fratelli Rodzeń descrivono il conteggio delle calorie, il deficit calorico e la pesatura dei pasti come il vecchio approccio standard nel trattamento dell’obesità.
Cosa scrivono gli autori
prof. David Ludwig
Contare le calorie non è indicato come la chiave per perdere peso a lungo termine.
„La chiave per perdere peso a lungo termine non è contare le calorie, ma mangiare in modo da abbassare i livelli di insulina, calmare l’infiammazione cronica e, così facendo, riportare il punto di regolazione del peso corporeo a un livello più basso. Questo è il tema centrale del programma del mio prossimo libro, Always Hungry.”The key to long-term weight loss isn’t counting calories; it’s eating in a way that lowers insulin levels, calms chronic inflammation and, by so doing, readjusts the body weight set-point to a lower level. That is the focus of the program in my forthcoming book, Always Hungry.
prof. David Ludwig
Ridurre le calorie può far calare il peso per un certo periodo, ma l’organismo attiva meccanismi che frenano il dimagrimento.
„Ridurre le calorie farà perdere peso per un po’, dando l’illusione che possiamo controllare consapevolmente il nostro peso a lungo termine. Tuttavia, molte funzioni corporee sono sotto il nostro controllo temporaneo, ma non permanente. Per esempio, molte persone possono abbassare per alcuni minuti la quantità di anidride carbonica nel sangue respirando rapidamente, ma poche riescono a farlo molto più a lungo.”Cutting back on calories will cause weight loss for a while, which gives the illusion that we have conscious control of our weight over the long term. However, many bodily functions are within our temporary, but not permanent control. For example, many people can lower the amount of carbon dioxide in the blood for several minutes by breathing fast, but few can do so for much longer.
prof. David Ludwig
La restrizione calorica può aumentare la fame, rallentare il metabolismo e rendere difficile mantenere la perdita di peso.
„Quando si assumono poche calorie, l’organismo reagisce in modi prevedibili: aumenta la fame, rallenta il metabolismo e secerne ormoni dello stress. Questi segni della risposta alla fame rendono estremamente difficile mantenere a lungo termine la perdita di peso ottenuta limitando le calorie.”With calorie deprivation, the body fights back in predictable ways — including increasing hunger, slowing metabolism, and secretion of stress hormones. These hallmarks of the starvation response make long-term weight loss by calorie restriction exceeding difficult to maintain.
prof. David Ludwig
Senza tecnologie avanzate, è difficile valutare con precisione quante calorie una persona assume e brucia.
„Senza tecnologie avanzate, nemmeno il nutrizionista più esperto potrebbe valutare con precisione il bilancio energetico di una persona, con un margine inferiore a 350 calorie al giorno, basandosi sulla dieta e sul livello di attività fisica. Sovrastimare ogni giorno anche solo di un decimo di questa quantità causerebbe obesità nell’arco di un decennio.”Without advanced technology, not even the most expert nutritionist could accurately assess an individual’s energy balance to within 350 calories a day by assessment of diet and physical activity level. A daily overestimate 1/10th that magnitude would cause obesity in a decade.
Thomas E. Levy
Una forte riduzione delle calorie può aiutare efficacemente a dimagrire, ma limitare gli alimenti sbagliati può danneggiare la salute.
„Non c’è dubbio che ridurre in modo significativo l’apporto calorico possa essere un metodo efficace per dimagrire. Come dice il vecchio proverbio, se vuoi perdere peso, «mangia meno». Tuttavia, se limiti gli alimenti sbagliati, comprometterai anche la tua salute.”There is no doubt that a significant restriction of your calorie intake can be an effective way to lose weight. As the old saying goes, if you want to lose weight, "Eat less." However, if you restrict the wrong foods, you will also compromise your health in the process.
Bracia Rodzeń
I fratelli Rodzeń descrivono il conteggio delle calorie, il deficit calorico e la pesatura dei pasti come il vecchio approccio standard usato per trattare l’obesità.
„Fino a pochi anni fa eravamo proprio noi i medici che, per trattare l’obesità, seguivano il classico approccio standard: contare le calorie, creare un deficit calorico e pesare i pasti.
Eravamo noi, in base a ciò che ci avevano insegnato all’università e durante la specializzazione, a ripetervi come un mantra che:
i carboidrati sono indispensabili per vivere,
la colazione è il pasto più importante della giornata,
la dieta deve essere equilibrata,
bisogna mangiare ogni 2-3 ore, preferibilmente da 6 a 8 pasti al giorno.”Jeszcze kilka lat temu to my byliśmy tymi lekarzami, którzy w leczeniu otyłości stosowali klasyczne, standardowe podejście liczenia kalorii, deficytu kalorycznego i ważenia posiłków.
To my, zgodnie z wiedzą, którą nam przekazano na studiach i w trakcie specjalizacji, jak mantrę mówiliśmy Wam, że:
węglowodany są niezbędne do życia,
śniadanie to najważniejszy posiłek dnia,
dieta musi być zbilansowana,
trzeba jeść co 2-3 godziny, najlepiej 6 do 8 posiłków dziennie.
Ewa Dąbrowska
Una dieta ipocalorica dovrebbe favorire la riduzione del grasso viscerale.
„Una dieta ipocalorica favorisce la riduzione del grasso viscerale, particolarmente pericoloso perché produce adipokine, ormoni che causano la sindrome metabolica. In questo modo è possibile far regredire malattie come:
il diabete di tipo 2 e le sue complicanze.”Niska kaloryczność diety sprzyja redukcji szczególnie niebezpiecznego tłuszczu trzewnego, który jest źródłem adipokin hormonów powodujących zespół metaboliczny. Dzięki temu możliwe jest odwrócenie takich chorób jak:
cukrzyca typu 2 i jej powikłań
Studi da PubMed · Europe PMC
Abbiamo scelto 1 studi con i risultati positivi migliori. È una selezione, non una revisione completa di tutta la ricerca.
Numero totale di studi su questo tema in PubMed: 26.
Nello studio, la restrizione calorica ha prodotto una perdita di peso maggiore, mantenuta meglio dopo 18 mesi rispetto alla restrizione dei grassi.
Obiettivo dello studio: Le prove recenti suggeriscono che il consumo di grassi alimentari possa essere associato allo sviluppo e al mantenimento dell’obesità più fortemente dell’apporto energetico totale. Lo scopo di questo studio era determinare se la restrizione dei grassi nella dieta avrebbe prodotto cambiamenti più favorevoli nel peso corporeo, nella composizione corporea, nel metabolismo basale (RMR), nel comportamento alimentare e nell’aderenza alla dieta rispetto alla restrizione calorica.
Risultati: Nel gruppo LC si è verificata una riduzione significativamente maggiore della percentuale di grasso corporeo e dell’RMR; dopo 18 mesi, solo la percentuale di grasso corporeo era ancora significativamente più bassa. I partecipanti del gruppo LC hanno assunto significativamente meno calorie e carboidrati, ma la stessa quantità di grassi rispetto al gruppo a basso contenuto di grassi (LF). Tuttavia, ai controlli dopo 12 e 18 mesi, i partecipanti del gruppo LF stavano riducendo l’apporto di calorie e carboidrati. Non sono emerse differenze a lungo termine nella maggior parte dei fattori misurati che predicono l’aderenza alla dieta. La restrizione dei grassi non si è dimostrata superiore alla restrizione calorica, rafforzando così il messaggio di salute pubblica secondo cui le calorie contano.
Soldi per lo studioStato, enti pubblici · NCRR NIH HHS, PHS HHS
Gli autori hanno legami con aziende?non indicato
Un produttore ha aiutato nello studio?non si sa
Tipo di studiostudio con divisione casuale in gruppi (RCT)
«Non indicato» non significa che nessuno abbia pagato: il database non sempre lo registra.
Prospettive e materiali di opinione
I contenuti seguenti presentano opinioni, interpretazioni e ipotesi degli autori. Non sono considerati equivalenti agli studi scientifici e alle revisioni sistematiche.
Orthomolecular Medicine News Service Materiale di opinione
„Jason Fung, M.D.: digiuno intermittente per dimagrire. Nefrologo canadese che sta aiutando le persone con diabete a smettere di usare l’insulina e a perdere tantissimo peso. Vale la pena guardare i suoi video perché propone di affiancare il digiuno intermittente alla dieta chetogenica; secondo alcuni, questo aiuta a dare il via alla dieta chetogenica. [14] In sintesi: molti di noi nascono dipendenti dallo zucchero. Gli stratagemmi di alcuni marketer dello zucchero diabolici ma geniali (che Dante però non ha collocato in un livello dell’inferno, [15]) vi hanno fatto credere per tutta la vita che i grassi siano peggio dello zucchero, «ma non è così».”Jason Fung, M.D.: Intermittent Fasting for Weight Loss A Canadian nephrologist who is getting diabetics off insulin and helping them lose weight by the ton. His videos are worth watching because he advances the Keto diet into Intermittent Fasting, which some believe helps to jump start the Keto diet. [14] In summary: Most of us are born sugar addicts. The tricks of some devilishly brilliant (but unassigned to a level of hell by Dante, [15]) sugar marketers have made you think fat is worse than sugar all your life, "but, It ain't so".
Orthomolecular Medicine News Service Materiale di opinione
„Per ogni chilogrammo perso con la VLCKD, i livelli di vitamina D sono aumentati di 0.39 ng/mL, rispetto a soli 0.13 ng/mL per kg perso con la dieta standard (104). La KD sembra modificare il metabolismo della vitamina D attraverso diversi meccanismi, tra cui cambiamenti nell’assunzione di macronutrienti, nei livelli di altre vitamine liposolubili, la perdita di peso, i cambiamenti ormonali e gli effetti sul microbiota intestinale (32). Meccanismi d’azione: tra i possibili meccanismi con cui le diete a basso contenuto di carboidrati migliorano i livelli di vitamina D vi è la produzione di corpi chetonici, che può influenzare il metabolismo delle vitamine liposolubili, compresa la vitamina D.”For every kilogram of weight loss on the VLCKD, vitamin D levels increased by 0.39 ng/mL, compared to only 0.13 ng/mL per kg lost on the standard diet (104). The KD appears to alter vitamin D metabolism through several mechanisms, including changes in macronutrient intake, status of other fat-soluble vitamins, weight loss, hormonal changes, and effects on gut microbiota (32). Mechanisms of Action: The potential mechanisms through which low-carbohydrate diets enhance vitamin D status include the production of ketone bodies, which may influence the metabolism of fat-soluble vitamins, including vitamin D.
Orthomolecular Medicine News Service Materiale di opinione
„(2024) La restrizione calorica aumenta la sensibilità all’insulina favorendo l’omeostasi delle cellule beta e la longevità nei topi. Nature Communications 15:9063. PMID: 39433757 103. Prokopidis K, Daly R, Suetta C (2025) Valutare i rischi del trattamento con GLP-1 negli anziani: dobbiamo preoccuparci dell’obesità sarcopenica? The Journal of Nutrition, Health & Aging 29:100652. PMID: 40819408 104.”(2024) Calorie restriction increases insulin sensitivity to promote beta cell homeostasis and longevity in mice. Nature Communications 15:9063. PMID: 39433757 103. Prokopidis K, Daly R, Suetta C (2025) Weighing the risk of GLP-1 treatment in older adults: should we be concerned about sarcopenic obesity? The Journal of Nutrition, Health & Aging 29:100652. PMID: 40819408 104.
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