ПитаниеКофе и зелёный чай — союзники здоровья или тихие враги?
Источников: 10 · Статья: 17 726 знаков
Хенрик Ружаньский представляет зелёный чай как возможную поддержку здоровья, но предостерегает от крепкого, долго заваренного настоя и обещаний чудодейственного эффекта.
- Он приписывает зелёному чаю, среди прочего, противовоспалительное, мочегонное и стимулирующее действие, а также влияние на уровень глюкозы и холестерина.
- С другой стороны, крепкий настой может нарушать пищеварение и всасывание лекарств, а употребление зелёного чая натощак может вызвать тошноту, спазмы или рвоту.
Что пишут авторы
Henryk Różański
Полифенолы зелёного чая, как считается, защищают клетки, подавляют воспаление и процессы, способствующие развитию рака.
„Обладает антиоксидантным действием и нейтрализует свободные радикалы, стабилизирует структуру элементарных мембран (биомембран), блокирует высвобождение медиаторов воспаления и аллергические реакции. Подавляет вредное воздействие нитрозаминов на клетки (ингибитор N-нитрозирования). Защищает клетки от вредного воздействия асбеста (макрофаги, эритроциты).”Działa antyoksydacyjnie i przeciwrodnikowo, stabilizuje strukturę błon elementarnych (biomembran), blokuje uwalnianie mediatorów stanu zapalnego i reakcje alergiczne. Hamuje szkodliwy wpływ nitrozoamin na komórki (inhibitor N-nitrozacji). Chroni komórki przed szkodliwym wpływem azbestu (makrofagi, erytrocyty).
Henryk Różański
Зелёному чаю приписывают снижение уровня глюкозы, холестерина и липидов в крови.
„Стоит также добавить, что зелёный чай снижает концентрацию глюкозы, холестерина и липидов в крови. Однако важно, чтобы листья чая были свежими, быстро высушенными и хорошо упакованными. Следует также обращать внимание на способ приготовления напитка в зависимости от цели.”Warto również dodać, że zielona herbata obniża stężenie glukozy, cholesterolu i lipidów we krwi. Ważne jest jednak, aby liście herbaty były świeże, szybko wysuszone, dobrze zapakowane i zwracajmy uwagę na sposób przyrządzenia preparatu zależnie od potrzeby.
Henryk Różański
Чай, как считается, бодрит, усиливает мочеотделение и помогает лечить некоторые воспалительные состояния и инфекции пищеварительного тракта.
„Обладает аналептическим и психостимулирующим, то есть возбуждающим, действием на кору головного мозга, сердце и скелетные мышцы. Усиливает диурез (оказывает мочегонное действие). Стимулирует обмен веществ. Усиливает перистальтику пищеварительного тракта. Стимулирует дыхание. Подавляет воспаление слизистых оболочек и кожи, поэтому подходит для компрессов на глаза при воспалении век и конъюнктивы.”Działa analeptycznie i psychostymulująco, czyli pobudzająco na korę mózgową serce i mięśnie szkieletowe. Zwiększa diurezę (wpływ moczopędny). Pobudza przemianę materii. Zwiększa ruchy robaczkowe przewodu pokarmowego. Pobudza oddychanie płucne. Hamuje stany zapalne błon śluzowych i skóry, dlatego sprawdza się w okładach na oczy przy zapaleniu powiek oraz spojówek.
Henryk Różański
Зелёный чай натощак у некоторых людей может вызвать тошноту, спазмы желудка и кишечника и даже рвоту.
„Усиливает гастроэзофагеальный рефлюкс и повышает кислотность желудочного сока, а также стимулирует перистальтику кишечника. Поэтому у многих людей после употребления зелёного чая натощак появляются тошнота, спазмы желудка и кишечника и даже рвота. Влияет на кровь и костный мозг, снижая число Т-лимфоцитов и повышая активность и число супрессорных лимфоцитов.”Wzmaga reflux żołądkowo-przełykowy i zwiększa kwasowość soku żołądkowego i pobudza perystaltykę jelit, dlatego u wielu osób po wypiciu herbaty zielonej na czczo występują objawy nudności, skurcze żołądka i jelit, a nawet wymioty. Wpływa na krew i szpik kostny obniżając liczbę limfocytów T, a podnosząc aktywność i liczbę limfocytów supresorowych.
Henryk Różański
Крепкий, долго заваренный чай содержит много дубильных веществ, которые могут замедлять пищеварение.
„Следует также помнить, что крепкий чай, особенно долго заваренный или кипячёный, богат дубильными веществами, которые также замедляют пищеварение в нашем пищеварительном тракте, денатурируя белковую структуру ферментов. В зоотехнике дубильные вещества даже считают антипитательными факторами именно потому, что они осаждают желудочные, поджелудочные и кишечные ферменты.”Pamiętać należy również, że mocna herbata, szczególnie długo parzona, gotowana jest bogata w garbniki, które również hamują trawienie w naszym przewodzie pokarmowym poprzez denaturację struktury białkowej enzymów. W zootechnice nawet garbniki są uważane za czynniki antyżywieniowe właśnie poprzez strącanie enzymów żołądkowych, trzustkowych, czy jelitowych.
Henryk Różański
Не следует запивать крепким чаем некоторые лекарства или сочетать его с препаратами железа, цинка, кальция, витамином B12 и фолиевой кислотой, поскольку он может затруднять их всасывание.
„Крепкий чай не следует использовать для запивания лекарств, особенно препаратов пептидной/полипептидной структуры (например, некоторых антибиотиков, ферментных препаратов), амидной или имидазольной структуры. Он несовместим с препаратами железа, цинка, кальция (например, глюконатом кальция), витамином B12 и фолиевой кислотой (речь идёт о реакциях хелатирования, которые в данном случае ухудшают всасывание лекарства).”Mocna herbata nie powinna być stosowana do popijania leków, szczególnie o budowie peptydowej/polipeptydowej (np. niektóre antybiotyki, preparaty enzymatyczne), amidowej, imidazolowej; wykazuje niezgodność z preparatami żelaza, cynku, wapnia (np. glukonianem wapnia), witaminą B12, kwasem foliowym (chodzi o reakcje chelatowania – upośledzające w tym przypadku wchłanianie leku).
Henryk Różański
Действие настоя зависит от способа приготовления: короткое заваривание сильнее бодрит, а длительное повышает содержание дубильных веществ.
„Настой, заваренный непродолжительное время — 3 минуты, содержит больше ксантиновых алкалоидов, чем дубильных веществ, поэтому он сильнее бодрит, чем оказывает вяжущее действие. Долго заваренный настой — более 10 минут — содержит больше дубильных веществ. Дубильные вещества ухудшают всасывание ксантиновых алкалоидов, дубят слизистую оболочку пищеварительного тракта и дополнительно затрудняют всасывание других психоактивных веществ.”Napar krótkotrwały, 3-minutowy wykazuje większą zawartość alkaloidów ksantynowych niż garbników dlatego działa silniej pobudzająco niż ściągająco. Napar długotrwały – ponad 10 minutowy zawiera więcej garbników. Garbniki upośledzają wchłanianie alkaloidów ksantynowych, garbują błonę śluzową przewodu pokarmowego, utrudniając dodatkowo absorpcję innych substancji psychoaktywnych.
Henryk Różański
Хенрик Ружаньский предостерегает от отношения к зелёному чаю как к средству, которое предотвращает почти все болезни.
„Производители препаратов на основе зелёного чая обещают «чудеса на палочке», будто чай — панацея от всех человеческих недугов и предотвращает почти все болезни. Что касается косметологии, то препараты на основе чайных экстрактов, конечно, должны остановить старение кожи и сохранить нас молодыми и красивыми до самой смерти.”Producenci preparatów opartych na herbacie zielonej obiecują “cuda na kiju” jakoby herbata była panaceum na wszystkie dolegliwości ludzi i zapobiegała prawie wszystkim chorobom. Jeżeli chodzi o kosmetologię to oczywiście preparaty oparte na wyciągach z herbaty powinny zatrzymać starzenie się skóry i zachować nas młodych i pięknych aż do śmierci.
Henryk Różański
Хенрик Ружаньский указывает, что примеры стран с высоким потреблением чая не доказывают, что одно лишь его употребление обеспечивает более долгую жизнь.
„Продолжительность жизни, например: Ирландия — годовое потребление чая на душу населения составляет более 3 кг, но по продолжительности жизни среди стран мира она занимает 32-е место; похожая ситуация в Мавритании — 3,22 кг чая на душу населения, но по продолжительности жизни страна находится на 157-м месте в мире; Объединённые Арабские Эмираты — потребление чая на душу населения составляет 6,24 кг, продолжительность жизни — 75,69 года, что даёт 49-е место в мире (см. http://www.wprost.pl/ar/318921/Herbata-kto-ja-pije-a-kto-produkuje/ и http://pl.wikipedia.org/wiki/Lista_pa%C5%84stw_%C5%9Bwiata_wed%C5%82ug_oczekiwanej_d%C5%82ugo%C5%9Bci_%C5%BCycia). Поэтому им далеко до Швейцарии, занимающей 6-е место в мире по продолжительности жизни, при этом потребление чая на одного швейцарца составляет 0,22 кг в год (85-е место в мире).”5 długości życia, dla przykładu: Irlandia – ilość spożycia herbaty na mieszkańca w ciągu roku wynosi przeszło 3 kg, ale długość życia wśród krajów świata plasuje się na 32 miejscu; podobnie jest z Mauretanią – 3,22 kg herbaty na mieszkańca, ale pod względem długości życia 157 miejsce na świecie; Zjednoczone Emiraty Arabskie – zużycie herbaty na mieszkańca 6,24 kg, długość życia mieszkańca 75,69 lat co daje 49 miejsce w świecie (patrz http://www.wprost.pl/ar/318921/Herbata-kto-ja-pije-a-kto-produkuje/ oraz http://pl.wikipedia.org/wiki/Lista_pa%C5%84stw_%C5%9Bwiata_wed%C5%82ug_oczekiwanej_d%C5%82ugo%C5%9Bci_%C5%BCycia) daleko więc im do Szwajcarów, którzy mają 6 miejsce pod względem długości życia w świecie, przy czym zużycie herbaty na Szwajcara wynosi 0,22 kg/rocznie (85 miejsce w świecie).
Henryk Różański
Среднее содержание кофеина в зелёном чае составляет 2,2%.
„Чёрный и зелёный чай различаются содержанием полифенолов и ароматических веществ. Содержание метилксантинов в зелёном чае несколько ниже; среднее содержание кофеина (теина) составляет 2,2%. Теобромин, теофиллин и диметилксантин также обладают выраженным действием: мочегонным, расширяющим бронхи и психомоторно стимулирующим.”Herbata czarna i zielona różnią się pod względem zawartości polifenoli i substancji aromatycznych. Zawartość metyloksantyn w herbacie zielonej jest nieco niższa, średnia zwartość kofeiny (teiny) wynosi 2,2%. Dużą aktywność (moczopędną, rozszerzającą oskrzela, pobudzającą psychoruchowo) wykazują również teobromina, teofilina i dimetyloksantyna.
Michał Tombak
В таблице значений ORAC зелёный чай набирает 1772 на 100 г продукта.
„Орехи: грецкие орехи (13 541), фундук (9645), сырые фисташки (7983), миндаль (4454), арахис (3166).
Напитки: зелёный чай (1772), белый чай (1742), чёрный чай (1328), мятный чай (409).
Ссылка на список значений ORAC для ряда продуктов питания, подготовленный Министерством сельского хозяйства США.”Orzechy: orzechy włoskie (13 541), orzechy laskowe (9645), pistacje surowe (7983), migdały (4454), orzeszki ziemne (3166).
Napoje: herbata zielona (1772), herbata biała (1742), herbata czarna (1328), herbata miętowa (409).
Link do listy wartości ORAC dla szeregu artykułów spożywczych przygotowanej przez Departament Rolnictwa USA
Henryk Różański
В порции эспрессо объёмом 50 мл содержится 50 мг кофеина, а в порции фильтр-кофе объёмом 125 мл — 80–125 мг.
„Швейцарские источники приводят такое содержание кофеина в разных напитках:
Эспрессо, 50 мл: 50 мг кофеина
Чашка фильтр-кофе, 125 мл: 80–125 мг кофеина
1 стакан колы, 200 мл: 13–50 мг кофеина
1 стакан мате (йерба мате), 150 мл: 25 мг кофеина
1 чашка чёрного чая, 125 мл: 30–60 мг кофеина
1 чашка какао, 125 мл: 2–5 мг кофеина
Энергетические напитки (бодрящие напитки для спортсменов и водителей; количество зависит от производителя), 200 мл: 1–240 мг кофеина.”Szwajcarskie źródła podają następującą zawartość kofeiny w poszczególnych napojach:
Expresso kawa 50 ml: 50 mg kofeiny
Filiżanka kawy z ekspresu do kawy wyposażonego w filtr 125 ml: 80-125 mg kofeiny
1 szklanka Coli 200 ml: 13-50 mg kofeiny
1 szklanka Mate (Yerba Mate) 150 ml: 25 mg kofeiny
1 filiżanka czarnej herbaty 125 ml: 30-60 mg kofeiny
1 filiżanka kakao 125 ml: 2-5 mg kofeiny
Energy Drinks (napoje energetyczne, pobudzające dla sportowców i kierowców, zależnie od producenta) 200 ml: 1-240 mg kofeiny
Исследования из PubMed · Europe PMC
Мы выбрали исследования с лучшими положительными результатами (всего: 4). Это подборка, а не полный обзор всех исследований.
Общее число исследований по этой теме в PubMed: 4 254.
Обзор показывает, что умеренное употребление кофе и более высокое потребление чая, особенно зелёного, связаны с пользой для сердечно-сосудистой системы.
Цель исследования: Кофе и чай относятся к самым распространённым напиткам в мире и являются основным источником кофеина для взрослых. В этом обзоре представлены результаты исследований влияния регулярного употребления кофе и чая на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).
Результаты: В этом обзоре представлены результаты исследований влияния регулярного употребления кофе и чая на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Умеренное потребление кофе/кофеина — 2–3 чашки в день — связано с благоприятным влиянием на метаболический синдром, включая гипертонию и сахарный диабет, хотя может повышать уровень липидов. Кроме того, употребление кофе снижает риск ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности, аритмии, инсульта, ССЗ и смерти от всех причин. Более высокое потребление чая, особенно зелёного, даёт похожие на кофе преимущества для сердечно-сосудистой системы: в популяционных исследованиях употребление 3 чашек в день было связано с улучшением выживаемости.
Деньги на исследованиекомпания вместе с другими · Biosense Webster, National Health and Medical Research Council
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?ДА
Вид исследованияобсуждение других исследований
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Когортное исследование показало, что умеренное употребление кофе и умеренное или высокое потребление чая были связаны с более медленным ухудшением некоторых когнитивных функций.
Цель исследования: Введение. Во всём мире широко употребляют кофе и чай; они потенциально могут защищать нервную систему благодаря противовоспалительному и антиоксидантному действию. Цель. Исследование было посвящено связи между потреблением кофе и чая и когнитивными функциями. Методы. В длительном проспективном когортном исследовании пожилые люди без деменции из UK Biobank (n = 8715; возраст 60,0–85,2 года) сообщали, сколько кофе и чая употребляли за предыдущий год: «никогда», «умеренно» (1–3 чашки в день) или «много» (≥4 чашек в день).
Результаты: Введение. Во всём мире широко употребляют кофе и чай; они потенциально могут защищать нервную систему благодаря противовоспалительному и антиоксидантному действию. Цель. Исследование было посвящено связи между потреблением кофе и чая и когнитивными функциями. Методы. В длительном проспективном когортном исследовании пожилые люди без деменции из UK Biobank (n = 8715; возраст 60,0–85,2 года) сообщали, сколько кофе и чая употребляли за предыдущий год: «никогда», «умеренно» (1–3 чашки в день) или «много» (≥4 чашек в день). Участники проходили когнитивные тесты как минимум в 2 временных точках (в среднем за 9,11 года). Результаты. У тех, кто «никогда» не пил кофе, и у тех, кто пил его «умеренно» (β = 0,06, p = 0,005; β = 0,07, p < 0,001 соответственно), а также у тех, кто пил чай «умеренно» и «много» (β = 0,06, p = 0,009; β = 0,06, p = 0,003 соответственно), снижение подвижного интеллекта происходило медленнее.
Деньги на исследованиегосударство, государственные учреждения · The National Health and Medical Research Council, Western Australian Near-Miss Award
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?НЕТ
Вид исследованиянаблюдение за людьми
Число участников8 715
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Небольшое потребление кофе или чая было связано с лучшей функцией лёгких и меньшим риском ХОБЛ, а кофе — также с меньшим риском астмы.
Цель исследования: Введение. Предыдущие исследования указывают на нелинейную связь между потреблением чая и кофе и здоровьем дыхательной системы: при низком и умеренном потреблении риски ниже, а возможные риски при высоком потреблении изучены недостаточно. Цель этого исследования — изучить связь между потреблением чая и кофе и риском хронической обструктивной болезни лёгких (ХОБЛ) и астмы, развившейся во взрослом возрасте.
Результаты: Результаты. По сравнению с теми, кто не пил чай или кофе, низкое потребление (0,5–2 чашки в день) было связано с лучшей функцией лёгких, меньшим воспалением и более низким риском развития ХОБЛ [HR (95% ДИ); чай: 0,87 (0,81, 0,93), кофе: 0,86 (0,82, 0,92)] и астмы [кофе: 0,90 (0,85, 0,95)]. Более высокий риск ХОБЛ наблюдался при высоком потреблении чая, но не кофе, когда анализ ограничили теми, кто никогда не курил; однако такого результата не было, если исключить участников с респираторными симптомами на исходном этапе. Вывод. И чай, и кофе могут быть частью здорового рациона, если употреблять их умеренно (около 2 чашек в день). Отсутствие благоприятной связи при высоком потреблении может объясняться остаточным влиянием курения для кофе и, отчасти, обратной причинно-следственной связью для чая.
Деньги на исследованиегосударство, государственные учреждения · Department of Agriculture, Environment and Rural Affairs, National Health and Medical Research Council
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?НЕТ
Вид исследованиянаблюдение за людьми
Число участников366 869
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Метаанализ предположил, что более высокое потребление кофе или чая связано с меньшим риском прогрессирования рака, особенно колоректального.
Цель исследования: Предполагается, что употребление кофе и чая может благоприятно влиять на выживаемость пациентов с раком, однако результаты опубликованных исследований противоречивы. Цель этого систематического обзора и метаанализа — обобщить имеющиеся данные о связи между потреблением кофе и чая и выживаемостью при разных видах рака.
Результаты: В целом результаты указывают на защитное влияние употребления кофе и чая на выживаемость при раке. Высокое потребление кофе и/или чая было связано со снижением риска прогрессирования рака на 24% (SHR = 0,76, 95% ДИ 0,67–0,87, I2 = 57%). Анализ подгрупп показал, что защитный эффект чая (SHR = 0,64, 95% ДИ 0,44–0,92, I2 = 45%) выражен сильнее, чем эффект кофе. Наиболее убедительные данные получены для колоректального рака (SHR = 0,75, 95% ДИ 0,68–0,83, I2 = 12%); при раке молочной железы значительное снижение риска наблюдалось только при употреблении чая. Метаанализ зависимости «доза—ответ» показал, что каждая дополнительная чашка кофе/чая значительно снижала риск прогрессирования колоректального рака и рака молочной железы (SHR = 0,93, 95% ДИ: 0,91–0,95, I2 = 0% и SHR = 0,89, 95% ДИ: 0,81–0,99, I2 = 57% соответственно). Для рака предстательной железы значимого эффекта не выявлено, а данных по другим локализациям было слишком мало.
Деньги на исследованиегосударство, государственные учреждения · Ministero della Salute
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?НЕТ
Вид исследованиясводный анализ многих исследований (метаанализ)
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Точки зрения и материалы мнений
Приведённые ниже материалы содержат мнения, толкования и гипотезы авторов. Они не считаются равноценными научным исследованиям и систематическим обзорам.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Оксалат содержится во многих продуктах питания, включая шпинат (100–200 мг оксалата на унцию шпината), ревень и свёклу.[8-10] Считается, что чай и кофе являются основным источником оксалата в рационе многих людей; его количество может достигать 150–300 мг в день.[8,11] Это значительно больше, чем, вероятно, образовалось бы при приёме 1000 мг аскорбата в день.[5,12] В обсуждаемом исследовании потребление оксалата участниками не было указано в таблице, но в среднем они употребляли сравнительно много чая и кофе (несколько чашек).”Oxalate is generated by many foods in the diet, including spinach (100-200 mg oxalate per ounce of spinach), rhubarb, and beets.[8-10] Tea and coffee are thought to be the largest source of oxalate in the diet of many people, up to 150-300 mg/day.[8,11] This is considerably more than would likely be generated by an ascorbate dose of 1000 mg/day.[5,12] The study we are discussing didn't tabulate the participants' intake of oxalate, but on average they had relatively high intakes (several cups) of tea and coffee.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Moyer L (2025) Сколько кофеина содержится в кофе, чае, газированных напитках и других продуктах? Center for Science in the Public Interest. Hamblin MR (2017) Механизмы и применение противовоспалительных эффектов фотобиомодуляции. AIMS Biophys 4:337-361. Cheng RZ (2025) Май — месяц солнечного света: заново открываем целительную силу света. Orthomolecular Medicine News Service.”Moyer L (2025) How much caffeine is in coffee, tea, soda, and other foods? Center for Science in the Public Interest. Hamblin MR (2017) Mechanisms and applications of the anti-inflammatory effects of photobiomodulation. AIMS Biophys 4:337-361. Cheng RZ (2025) May is Sunshine Month: Rediscover the Healing Power of Light. Orthomolecular Medicine News Service.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„[1,2] Считается, что чай и кофе являются основным источником оксалата в рационе многих людей; его количество может достигать 150–300 мг в день. Оксалат также образуется в гораздо меньших количествах в ходе нормального обмена аскорбата (витамина C). Высокий уровень оксалата может вызывать распространённый тип камней в почках, поскольку оксалат в моче склонен осаждаться вместе с кальцием, образуя кристаллы оксалата кальция. Проблема усугубляется при недостаточном потреблении жидкости. Однако типичное количество оксалата, поступающего с пищей, намного превышает количество, которое образовалось бы при приёме 1000 мг аскорбата в день. Почему пациентам с ХБП советуют избегать приёма добавок витамина C?”[1,2] Tea and coffee are thought to be the largest source of oxalate in the diet of many people, up to 150-300 mg/day. Oxalate is also formed in much smaller quantities by the normal metabolism of ascorbate (vitamin C). High levels of oxalate can cause a common variety of kidney stone because oxalate in the urine tends to precipitate with calcium to make crystals of calcium oxalate. The problem gets worse with inadequate liquid intake. But the typical amount of oxalate ingested in the diet is much more than would be generated by an ascorbate dose of 1000 mg/day. Why have CKD patients been told to avoid vitamin C supplementation?
Pisaczek не решает, кто прав. Он показывает, что было написано и где это прочитать. У каждого предложения выше есть свой источник.