Dieta e nutriçãoCafé e chá verde — aliados da saúde ou inimigos silenciosos?
Fontes: 10 · Artigo: 18 052 caracteres
Henryk Różański apresenta o chá verde como um possível aliado da saúde, mas alerta contra infusões fortes e deixadas em infusão por muito tempo, além de promessas de efeitos milagrosos.
- Ele atribui ao chá verde, entre outras coisas, efeitos anti-inflamatórios, diuréticos e estimulantes, além de influência sobre os níveis de glicose e colesterol.
- Por outro lado, uma infusão forte pode prejudicar a digestão e a absorção de medicamentos, e beber chá verde em jejum pode provocar náuseas, cólicas ou vômitos.
O que os autores escrevem
Henryk Różański
Os polifenóis do chá verde podem proteger as células, inibir a inflamação e processos que favorecem o câncer.
„Tem ação antioxidante e antirradicalar, estabiliza a estrutura das membranas celulares (biomembranas), bloqueia a liberação de mediadores da inflamação e as reações alérgicas. Inibe os efeitos nocivos das nitrosaminas nas células (inibidor da N-nitrosação). Protege as células dos efeitos nocivos do amianto (macrófagos, eritrócitos).”Działa antyoksydacyjnie i przeciwrodnikowo, stabilizuje strukturę błon elementarnych (biomembran), blokuje uwalnianie mediatorów stanu zapalnego i reakcje alergiczne. Hamuje szkodliwy wpływ nitrozoamin na komórki (inhibitor N-nitrozacji). Chroni komórki przed szkodliwym wpływem azbestu (makrofagi, erytrocyty).
Henryk Różański
Atribui-se ao chá verde a redução dos níveis de glicose, colesterol e lipídios no sangue.
„Vale acrescentar também que o chá verde reduz a concentração de glicose, colesterol e lipídios no sangue. É importante, porém, que as folhas de chá sejam frescas, sequem rapidamente e sejam bem embaladas. Também devemos prestar atenção ao modo de preparar a bebida, de acordo com a necessidade.”Warto również dodać, że zielona herbata obniża stężenie glukozy, cholesterolu i lipidów we krwi. Ważne jest jednak, aby liście herbaty były świeże, szybko wysuszone, dobrze zapakowane i zwracajmy uwagę na sposób przyrządzenia preparatu zależnie od potrzeby.
Henryk Różański
O chá teria efeito estimulante, aumentaria a produção de urina e ajudaria no tratamento de algumas inflamações e infecções do trato digestivo.
„Tem ação analéptica e psicoestimulante, ou seja, estimula o córtex cerebral, o coração e os músculos esqueléticos. Aumenta a diurese (tem efeito diurético). Estimula o metabolismo. Aumenta os movimentos peristálticos do trato digestivo. Estimula a respiração pulmonar. Inibe inflamações das mucosas e da pele; por isso, é útil em compressas nos olhos em casos de inflamação das pálpebras e da conjuntiva.”Działa analeptycznie i psychostymulująco, czyli pobudzająco na korę mózgową serce i mięśnie szkieletowe. Zwiększa diurezę (wpływ moczopędny). Pobudza przemianę materii. Zwiększa ruchy robaczkowe przewodu pokarmowego. Pobudza oddychanie płucne. Hamuje stany zapalne błon śluzowych i skóry, dlatego sprawdza się w okładach na oczy przy zapaleniu powiek oraz spojówek.
Henryk Różański
Em algumas pessoas, beber chá verde em jejum pode causar náuseas, cólicas no estômago e no intestino e até vômitos.
„Aumenta o refluxo gastroesofágico, eleva a acidez do suco gástrico e estimula o peristaltismo intestinal. Por isso, muitas pessoas sentem náuseas, cólicas no estômago e no intestino e até vômitos depois de beber chá verde em jejum. Afeta o sangue e a medula óssea, reduzindo o número de linfócitos T e aumentando a atividade e o número de linfócitos supressores.”Wzmaga reflux żołądkowo-przełykowy i zwiększa kwasowość soku żołądkowego i pobudza perystaltykę jelit, dlatego u wielu osób po wypiciu herbaty zielonej na czczo występują objawy nudności, skurcze żołądka i jelit, a nawet wymioty. Wpływa na krew i szpik kostny obniżając liczbę limfocytów T, a podnosząc aktywność i liczbę limfocytów supresorowych.
Henryk Różański
O chá forte, deixado em infusão por muito tempo, contém muitos taninos, que podem prejudicar a digestão.
„Também é preciso lembrar que o chá forte, especialmente o que fica em infusão por muito tempo ou é fervido, é rico em taninos, que também prejudicam a digestão no trato digestivo ao desnaturar a estrutura proteica das enzimas. Na zootecnia, os taninos são considerados fatores antinutricionais justamente por precipitar enzimas gástricas, pancreáticas e intestinais.”Pamiętać należy również, że mocna herbata, szczególnie długo parzona, gotowana jest bogata w garbniki, które również hamują trawienie w naszym przewodzie pokarmowym poprzez denaturację struktury białkowej enzymów. W zootechnice nawet garbniki są uważane za czynniki antyżywieniowe właśnie poprzez strącanie enzymów żołądkowych, trzustkowych, czy jelitowych.
Henryk Różański
Não se deve tomar certos medicamentos com chá forte nem combiná-lo com suplementos de ferro, zinco ou cálcio, vitamina B12 e ácido fólico, pois isso pode dificultar a absorção dessas substâncias.
„Não se deve usar chá forte para tomar medicamentos, especialmente os de estrutura peptídica/polipeptídica (por exemplo, alguns antibióticos e preparações enzimáticas), amidínica ou imidazólica. O chá é incompatível com preparações de ferro, zinco e cálcio (por exemplo, gluconato de cálcio), vitamina B12 e ácido fólico. Isso ocorre por reações de quelação, que, neste caso, prejudicam a absorção do medicamento.”Mocna herbata nie powinna być stosowana do popijania leków, szczególnie o budowie peptydowej/polipeptydowej (np. niektóre antybiotyki, preparaty enzymatyczne), amidowej, imidazolowej; wykazuje niezgodność z preparatami żelaza, cynku, wapnia (np. glukonianem wapnia), witaminą B12, kwasem foliowym (chodzi o reakcje chelatowania – upośledzające w tym przypadku wchłanianie leku).
Henryk Różański
O efeito da infusão depende do preparo: o chá deixado em infusão por pouco tempo estimula mais, enquanto uma infusão prolongada aumenta o teor de taninos.
„Uma infusão curta, de 3 minutos, contém mais alcaloides xantínicos do que taninos e, por isso, tem efeito mais estimulante do que adstringente. Uma infusão prolongada, por mais de 10 minutos, contém mais taninos. Os taninos prejudicam a absorção de alcaloides xantínicos e curtinem a mucosa do trato digestivo, dificultando ainda mais a absorção de outras substâncias psicoativas.”Napar krótkotrwały, 3-minutowy wykazuje większą zawartość alkaloidów ksantynowych niż garbników dlatego działa silniej pobudzająco niż ściągająco. Napar długotrwały – ponad 10 minutowy zawiera więcej garbników. Garbniki upośledzają wchłanianie alkaloidów ksantynowych, garbują błonę śluzową przewodu pokarmowego, utrudniając dodatkowo absorpcję innych substancji psychoaktywnych.
Henryk Różański
Henryk Różański alerta para que não se trate o chá verde como um produto que previne quase todas as doenças.
„Os fabricantes de produtos à base de chá verde prometem “milagres”, como se o chá fosse uma panaceia para todos os males e prevenisse quase todas as doenças. No que diz respeito à cosmetologia, é claro que os produtos à base de extratos de chá supostamente deveriam interromper o envelhecimento da pele e nos manter jovens e bonitos até a morte.”Producenci preparatów opartych na herbacie zielonej obiecują “cuda na kiju” jakoby herbata była panaceum na wszystkie dolegliwości ludzi i zapobiegała prawie wszystkim chorobom. Jeżeli chodzi o kosmetologię to oczywiście preparaty oparte na wyciągach z herbaty powinny zatrzymać starzenie się skóry i zachować nas młodych i pięknych aż do śmierci.
Henryk Różański
Henryk Różański aponta que exemplos de países onde se consome muito chá não provam que simplesmente beber chá garanta uma vida mais longa.
„5 expectativa de vida, por exemplo: na Irlanda, o consumo anual de chá por habitante é superior a 3 kg, mas o país ocupa o 32º lugar entre os países do mundo em expectativa de vida. O mesmo ocorre com a Mauritânia: 3,22 kg de chá por habitante, mas 157º lugar no mundo em expectativa de vida. Nos Emirados Árabes Unidos, o consumo de chá por habitante é de 6,24 kg e a expectativa de vida é de 75,69 anos, o que dá ao país o 49º lugar no mundo (veja http://www.wprost.pl/ar/318921/Herbata-kto-ja-pije-a-kto-produkuje/ e http://pl.wikipedia.org/wiki/Lista_pa%C5%84stw_%C5%9Bwiata_wed%C5%82ug_oczekiwanej_d%C5%82ugo%C5%9Bci_%C5%BCycia). Portanto, esses países estão longe da Suíça, que ocupa o 6º lugar em expectativa de vida no mundo, embora o consumo de chá por suíço seja de 0,22 kg/ano (85º lugar no mundo).”5 długości życia, dla przykładu: Irlandia – ilość spożycia herbaty na mieszkańca w ciągu roku wynosi przeszło 3 kg, ale długość życia wśród krajów świata plasuje się na 32 miejscu; podobnie jest z Mauretanią – 3,22 kg herbaty na mieszkańca, ale pod względem długości życia 157 miejsce na świecie; Zjednoczone Emiraty Arabskie – zużycie herbaty na mieszkańca 6,24 kg, długość życia mieszkańca 75,69 lat co daje 49 miejsce w świecie (patrz http://www.wprost.pl/ar/318921/Herbata-kto-ja-pije-a-kto-produkuje/ oraz http://pl.wikipedia.org/wiki/Lista_pa%C5%84stw_%C5%9Bwiata_wed%C5%82ug_oczekiwanej_d%C5%82ugo%C5%9Bci_%C5%BCycia) daleko więc im do Szwajcarów, którzy mają 6 miejsce pod względem długości życia w świecie, przy czym zużycie herbaty na Szwajcara wynosi 0,22 kg/rocznie (85 miejsce w świecie).
Henryk Różański
O teor médio de cafeína no chá verde é de 2,2%.
„O chá preto e o chá verde diferem quanto ao teor de polifenóis e substâncias aromáticas. O teor de metilxantinas no chá verde é um pouco menor; o teor médio de cafeína (teína) é de 2,2%. Teobromina, teofilina e dimetilxantina também apresentam grande atividade (diurética, broncodilatadora e psicoestimulante).”Herbata czarna i zielona różnią się pod względem zawartości polifenoli i substancji aromatycznych. Zawartość metyloksantyn w herbacie zielonej jest nieco niższa, średnia zwartość kofeiny (teiny) wynosi 2,2%. Dużą aktywność (moczopędną, rozszerzającą oskrzela, pobudzającą psychoruchowo) wykazują również teobromina, teofilina i dimetyloksantyna.
Michał Tombak
Na tabela de valores ORAC, o chá verde tem pontuação de 1772 por 100 g do produto.
„Nozes: nozes (13 541), avelãs (9645), pistaches crus (7983), amêndoas (4454), amendoins (3166).
Bebidas: chá verde (1772), chá branco (1742), chá preto (1328), chá de hortelã (409).
Link para a lista de valores ORAC de vários alimentos elaborada pelo Departamento de Agricultura dos EUA.”Orzechy: orzechy włoskie (13 541), orzechy laskowe (9645), pistacje surowe (7983), migdały (4454), orzeszki ziemne (3166).
Napoje: herbata zielona (1772), herbata biała (1742), herbata czarna (1328), herbata miętowa (409).
Link do listy wartości ORAC dla szeregu artykułów spożywczych przygotowanej przez Departament Rolnictwa USA
Henryk Różański
Uma dose de espresso de 50 ml contém 50 mg de cafeína, e uma porção de café filtrado de 125 ml contém 80–125 mg.
„Fontes suíças informam os seguintes teores de cafeína em diferentes bebidas:
Café espresso, 50 ml: 50 mg de cafeína
Uma xícara de café de cafeteira com filtro, 125 ml: 80-125 mg de cafeína
1 copo de Coca-Cola, 200 ml: 13-50 mg de cafeína
1 copo de mate (yerba mate), 150 ml: 25 mg de cafeína
1 xícara de chá preto, 125 ml: 30-60 mg de cafeína
1 xícara de cacau, 125 ml: 2-5 mg de cafeína
Bebidas energéticas (estimulantes para atletas e motoristas; varia conforme o fabricante), 200 ml: 1-240 mg de cafeína”Szwajcarskie źródła podają następującą zawartość kofeiny w poszczególnych napojach:
Expresso kawa 50 ml: 50 mg kofeiny
Filiżanka kawy z ekspresu do kawy wyposażonego w filtr 125 ml: 80-125 mg kofeiny
1 szklanka Coli 200 ml: 13-50 mg kofeiny
1 szklanka Mate (Yerba Mate) 150 ml: 25 mg kofeiny
1 filiżanka czarnej herbaty 125 ml: 30-60 mg kofeiny
1 filiżanka kakao 125 ml: 2-5 mg kofeiny
Energy Drinks (napoje energetyczne, pobudzające dla sportowców i kierowców, zależnie od producenta) 200 ml: 1-240 mg kofeiny
Estudos do PubMed · Europe PMC
Selecionamos 4 estudos com os melhores resultados positivos. É uma seleção, não uma revisão completa de todas as pesquisas.
Número total de estudos sobre este tema no PubMed: 4 254.
Uma revisão indica que o consumo moderado de café e o maior consumo de chá, especialmente o verde, estão associados a benefícios para o sistema cardiovascular.
Objetivo do estudo: Café e chá estão entre as bebidas mais consumidas no mundo e são as principais fontes de cafeína entre os adultos. Nesta revisão, apresentamos resultados sobre os efeitos do consumo habitual de café e chá na prevenção de doenças cardiovasculares (DCV).
Resultados: Nesta revisão, apresentamos resultados sobre os efeitos do consumo habitual de café e chá na prevenção de doenças cardiovasculares (DCV). O consumo baixo a moderado de café/cafeína, de 2-3 xícaras por dia, está associado a efeitos benéficos sobre a síndrome metabólica, incluindo hipertensão e diabetes mellitus, embora possa elevar os níveis de lipídios. Além disso, o consumo de café reduz o risco de doença coronariana, insuficiência cardíaca, arritmia, acidente vascular cerebral, DCV e mortalidade por todas as causas. Um maior consumo de chá, especialmente de chá verde, oferece benefícios cardiovasculares semelhantes aos do café; em estudos de base populacional, o consumo de 3 xícaras por dia foi associado a uma sobrevida melhor.
Dinheiro para o estudoempresa junto com outros · Biosense Webster, National Health and Medical Research Council
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?SIM
Tipo de estudocomentário de outros estudos
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Um estudo de coorte constatou que o consumo moderado de café e o consumo moderado ou alto de chá estavam associados a uma piora mais lenta de algumas funções cognitivas.
Objetivo do estudo: Contexto: Em todo o mundo, café e chá são consumidos em grande quantidade e podem oferecer neuroproteção por seus efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes. Objetivo: Este estudo teve como objetivo investigar as associações entre o consumo de café e chá e a função cognitiva. Métodos: Em um estudo de coorte prospectivo longitudinal, adultos mais velhos sem demência (n = 8715; faixa etária de 60.0-85.2 anos) do UK Biobank informaram o consumo de café e chá no ano anterior: “nunca”, “moderado” (1-3 xícaras/dia) ou “alto” (≥4 xícaras/dia).
Resultados: Contexto: Em todo o mundo, café e chá são consumidos em grande quantidade e podem oferecer neuroproteção por seus efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes. Objetivo: Este estudo teve como objetivo investigar as associações entre o consumo de café e chá e a função cognitiva. Métodos: Em um estudo de coorte prospectivo longitudinal, adultos mais velhos sem demência (n = 8715; faixa etária de 60.0-85.2 anos) do UK Biobank informaram o consumo de café e chá no ano anterior: “nunca”, “moderado” (1-3 xícaras/dia) ou “alto” (≥4 xícaras/dia). Os participantes realizaram avaliações cognitivas em ≥2 momentos (média de 9.11 anos). Resultados: As pessoas que “nunca” consumiam café e as que consumiam café “moderadamente” (β = 0.06, p = 0.005; β = 0.07, p < 0.001, respectivamente), assim como as que consumiam chá “moderadamente” e em nível “alto” (β = 0.06, p = 0.009; β = 0.06, p = 0.003, respectivamente), apresentaram declínio mais lento da inteligência fluida.
Dinheiro para o estudogoverno, instituições públicas · The National Health and Medical Research Council, Western Australian Near-Miss Award
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?NÃO
Tipo de estudoobservação de pessoas
Participantes8 715
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
O baixo consumo de café ou chá esteve associado a melhor função pulmonar e menor risco de DPOC; o café também esteve associado a menor risco de asma.
Objetivo do estudo: Introdução: Estudos anteriores sugerem associações não lineares entre o consumo de chá e café e a saúde respiratória, com menores riscos para consumos baixos a moderados, mas riscos mais altos, ainda não investigados, para consumos elevados. Este estudo tem como objetivo investigar as associações entre o consumo de chá e café e o risco de doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) e asma de início na idade adulta.
Resultados: Resultados: Em comparação com não consumir chá ou café, o baixo consumo (0.5-2 xícaras por dia) foi associado a melhor função pulmonar, menor inflamação e menor risco de desenvolver DPOC [HR (IC de 95%); chá: 0.87 (0.81, 0.93) e café: 0.86 (0.82, 0.92)] e asma [café: 0.90 (0.85, 0.95)]. Observou-se maior risco de DPOC com alto consumo de chá, mas não de café, quando as análises foram restritas a pessoas que nunca fumaram; isso não ocorreu quando foram excluídos os participantes com sintomas respiratórios no início do estudo. Conclusão: Tanto o chá quanto o café podem fazer parte de uma alimentação saudável quando consumidos com moderação (∼2 xícaras por dia). A ausência de uma associação benéfica com consumos elevados pode decorrer de fatores residuais de confusão relacionados ao tabagismo no caso do café e, em parte, de causalidade reversa no caso do chá.
Dinheiro para o estudogoverno, instituições públicas · Department of Agriculture, Environment and Rural Affairs, National Health and Medical Research Council
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?NÃO
Tipo de estudoobservação de pessoas
Participantes366 869
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Uma metanálise sugeriu que um maior consumo de café ou chá está associado a menor risco de progressão do câncer, especialmente o colorretal.
Objetivo do estudo: Foi sugerido que o consumo de café e chá pode ter efeitos favoráveis na sobrevida de pacientes com câncer, mas os estudos publicados até agora apresentaram resultados conflitantes. Esta revisão sistemática e metanálise teve como objetivo resumir as evidências existentes sobre a associação entre o consumo de café e chá e a sobrevida no câncer, em diferentes tipos da doença.
Resultados: De modo geral, os resultados sugeriram um efeito protetor do consumo de café e chá sobre a sobrevida no câncer. O consumo elevado de café e/ou chá esteve associado a uma redução de 24% no risco de progressão do câncer (SHR = 0.76, IC de 95% 0.67-0.87, I2 = 57%). A análise de subgrupos indicou um efeito protetor mais forte para o consumo de chá (SHR = 0.64, IC de 95% 0.44-0.92, I2 = 45%) do que para o café. As evidências mais fortes foram para o câncer colorretal (SHR = 0.75, IC de 95% 0.68-0.83, I2 = 12%); no caso do câncer de mama, apenas o consumo de chá mostrou redução significativa do risco. A metanálise dose-resposta revelou que cada xícara adicional de café/chá reduziu significativamente o risco de progressão dos cânceres colorretal e de mama (SHR = 0.93, IC de 95%: 0.91-0.95, I2 = 0% e SHR = 0.89, IC de 95%: 0.81-0.99, I2 = 57%, respectivamente). Não foram observados efeitos significativos para o câncer de próstata, enquanto os dados sobre outros locais eram limitados demais.
Dinheiro para o estudogoverno, instituições públicas · Ministero della Salute
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?NÃO
Tipo de estudoanálise conjunta de muitos estudos (metanálise)
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Perspectivas e materiais de opinião
O conteúdo abaixo apresenta opiniões, interpretações e hipóteses dos autores. Não é tratado como equivalente a estudos científicos e revisões sistemáticas.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinião
„O oxalato é produzido por muitos alimentos da dieta, incluindo espinafre (100-200 mg de oxalato por onça de espinafre), ruibarbo e beterraba.[8-10] Acredita-se que o chá e o café sejam as principais fontes de oxalato na alimentação de muitas pessoas, chegando a 150-300 mg/dia.[8,11] Essa quantidade é consideravelmente maior do que a que provavelmente seria produzida por uma dose de 1000 mg/dia de ascorbato.[5,12] O estudo que estamos discutindo não apresentou os dados de consumo de oxalato dos participantes, mas, em média, eles consumiam quantidades relativamente altas (várias xícaras) de chá e café.”Oxalate is generated by many foods in the diet, including spinach (100-200 mg oxalate per ounce of spinach), rhubarb, and beets.[8-10] Tea and coffee are thought to be the largest source of oxalate in the diet of many people, up to 150-300 mg/day.[8,11] This is considerably more than would likely be generated by an ascorbate dose of 1000 mg/day.[5,12] The study we are discussing didn't tabulate the participants' intake of oxalate, but on average they had relatively high intakes (several cups) of tea and coffee.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinião
„Moyer L (2025) Quanta cafeína há no café, no chá, nos refrigerantes e em outros alimentos? Center for Science in the Public Interest. Hamblin MR (2017) Mecanismos e aplicações dos efeitos anti-inflamatórios da fotobiomodulação. AIMS Biophys 4:337-361. Cheng RZ (2025) Maio é o Mês da Luz Solar: redescubra o poder curativo da luz. Orthomolecular Medicine News Service.”Moyer L (2025) How much caffeine is in coffee, tea, soda, and other foods? Center for Science in the Public Interest. Hamblin MR (2017) Mechanisms and applications of the anti-inflammatory effects of photobiomodulation. AIMS Biophys 4:337-361. Cheng RZ (2025) May is Sunshine Month: Rediscover the Healing Power of Light. Orthomolecular Medicine News Service.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinião
„[1,2] Acredita-se que o chá e o café sejam as principais fontes de oxalato na alimentação de muitas pessoas, chegando a 150-300 mg/dia. O oxalato também é produzido em quantidades muito menores pelo metabolismo normal do ascorbato (vitamina C). Níveis altos de oxalato podem causar um tipo comum de cálculo renal, pois o oxalato na urina tende a se precipitar com o cálcio e formar cristais de oxalato de cálcio. O problema piora quando a ingestão de líquidos é insuficiente. Mas a quantidade habitual de oxalato ingerida na alimentação é muito maior do que a que seria produzida por uma dose de 1000 mg/dia de ascorbato. Por que pessoas com DRC foram orientadas a evitar a suplementação de vitamina C?”[1,2] Tea and coffee are thought to be the largest source of oxalate in the diet of many people, up to 150-300 mg/day. Oxalate is also formed in much smaller quantities by the normal metabolism of ascorbate (vitamin C). High levels of oxalate can cause a common variety of kidney stone because oxalate in the urine tends to precipitate with calcium to make crystals of calcium oxalate. The problem gets worse with inadequate liquid intake. But the typical amount of oxalate ingested in the diet is much more than would be generated by an ascorbate dose of 1000 mg/day. Why have CKD patients been told to avoid vitamin C supplementation?
O Pisaczek não julga quem tem razão. Mostra o que foi escrito e onde ler. Cada frase acima tem sua fonte.