النظام الغذائي والتغذيةالبيض ومتلازمة الأيض — عدو أم حليف؟
المصادر: 6 · المقال: 7 810 حرفًا
يرى تاديوش تشيشكا أن تناول 2–4 بيضات يوميًا لا يضر الأشخاص الذين لا يعانون من خلل فسيولوجي، وقد يؤثر إيجابًا في صحتهم وشعورهم بالعافية.
- وبحسب رأيه، لا توجد علاقة مباشرة بين عدد البيض الذي يتناوله المرء ومستوى الكوليسترول في الدم.
- يذكر تاديوش تشيشكا أن البيضة تحتوي على نحو 75 سعرة حرارية، ويمكن إدراجها في حميات إنقاص الوزن.
ماذا يكتب المؤلفون
Tadeusz Trziszka
لا يضر تناول 2–4 بيضات يوميًا الأشخاص الذين لا يعانون من خلل فسيولوجي، بل قد يؤثر إيجابًا في صحتهم وشعورهم بالعافية، بحسب تاديوش تشيشكا.
„استنادًا إلى ممارستي الشخصية وتجارب كثيرة خارج نطاق الدراسات العلمية المعتادة، أرى أن تناول 2 ÷ 4 بيضات يوميًا بأشكال مختلفة لا يشكل خطرًا على صحة الأشخاص الذين لا يعانون من خلل فسيولوجي، بل على العكس، يؤثر إيجابًا في صحتهم وشعورهم بالعافية. ويرتبط ذلك بالمحتوى المرتفع نسبيًا من الفوسفوليبيدات البيضية، وباكتمال تركيبة الأحماض الأمينية، وغنى البيض بالفيتامينات، ولا سيما فيتامينات المجموعة B، بما فيها B12، إلى جانب مجموعة من المواد الحيوية الأخرى.”Na podstawie osobistej praktyki i wielu doświadczeń poza typowymi badaniami naukowymi stwierdzam, że konsumpcja 2 ÷ 4 jaj dziennie w różnej postaci u osób bez obciążenia dysfunkcją fizjologiczną nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, a wręcz przeciwnie – pozytywnie wpływa na zdrowie i samopoczucie, co związane jest z relatywnie wysoką zawartością ovofosfolipidów, pełnym profilem aminokwasowym, bogatą zawartością witamin, zwłaszcza z grupy B, w tym B12 oraz szeregiem innych biosubstancji.
Tadeusz Trziszka
لا يشكل الكوليسترول الموجود في البيض خطرًا على الجهاز الدوري لدى الأشخاص ذوي الوظيفة الأيضية الطبيعية، بحسب تاديوش تشيشكا.
„تبيّن أن الكوليسترول الموجود في البيض لا يشكل خطرًا على الجهاز الدوري ولا يسهم في تصلب الشرايين لدى الأشخاص ذوي الوظيفة الأيضية الطبيعية [27, 68, 69, 76, 79]. وفي أحد المؤتمرات في أتلانتا (الولايات المتحدة الأمريكية)، رُفع شعار: بيضتان كل يوم أمر جيد.”Okazało się, że zawarty w jajach cholesterol nie stanowi zagrożenia dla układu krążenia i nie przyczynia się do arteriosklerozy u osób z normalną funkcją metaboliczną [27, 68, 69, 76, 79]. Na jednej z konferencji w Atlancie (USA) wyeksponowano hasło: Two eggs every day is okey.
Tadeusz Trziszka
يؤكد تاديوش تشيشكا أن عدد البيض الذي يتناوله المرء لا يرتبط ارتباطًا مباشرًا بمستوى الكوليسترول في الدم.
„لذلك، لا توجد علاقة مباشرة بين عدد البيض الذي يتم تناوله ومستوى الكوليسترول في الدم [27, 28, 76, 81]. وفي الآونة الأخيرة، ظهرت أيضًا في المنشورات العلمية نقاشات خلافية حول الفوسفوليبيدات، وخاصة الليسيثين؛ إذ يُفترض أن مادة TMAO تتكوّن في الجهاز الهضمي، وقد تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية [77, 78].”Zatem liczba spożywanych jaj nie ma bezpośredniego związku z poziomem cholesterolu we krwi [27, 28, 76, 81]. Ostatnio można też w publikacjach naukowych zauważyć kontrowersje w odniesieniu do fosfolipidów, zwłaszcza lecytyny – sugeruje się powstawanie TMAO w przewodzie pokarmowym, co mogłoby powodować choroby sercowo-naczyniowe [77, 78].
Tadeusz Trziszka
يذكر تاديوش تشيشكا أن البيضة الواحدة تحتوي على نحو 75 سعرة حرارية، ويمكن إدراجها في حميات إنقاص الوزن.
„إضافة إلى ذلك، فالبيض قليل السعرات الحرارية (نحو 75 سعرة حرارية)، ما ينبغي أن يشجع على إدراجه في حميات إنقاص الوزن. ومع ذلك، فإن مقدار استهلاك البيض يتحدد وفقًا لخصائص كل شخص، ومنها الحساسية، والجوانب الحسية، وتوصيات اختصاصيي التغذية، ومدى الوعي الشخصي.”Ponadto jajo jest niskokaloryczne (ok. 75 kcal), co powinno zachęcać do jego stosowaniua w dietach odchudzających. Niemniej jednak poziom konsumpcji jaj jest uwarunkowany cechami osobniczymi, w tym alergennością, aspektami sensorycznymi, zaleceniami dietetyków oraz indywidualną świadomością.
Tadeusz Trziszka
يرى تاديوش تشيشكا أنه لا داعي للخوف من البيض في النظام الغذائي اليومي، وتشير دراسة PURE التي يستشهد بها إلى قيمته الغذائية والطبية الحيوية العالية.
„وفي المقابل، تشير دراسة PURE [76]، التي أُجريت على نطاق واسع، بوضوح إلى القيمة الغذائية والطبية الحيوية العالية للبيض. وحتى وقت قريب، كانت الأوساط المؤثرة في الرأي، ومنها الأوساط العلمية، ولا سيما الأمريكية، توصي بتناول 3 إلى 4 بيضات للشخص أسبوعيًا.”Natomiast badania PURE [76], prowadzone na dużą skalę, wyraźnie wskazują na wysoką wartość żywieniową i biomedyczną jaj. Do niedawna środowiska opiniotwórcze, w tym naukowe, szczególnie amerykańskie, zalecały spożycie jaj na poziomie 3 do 4 sztuk na osobę na tydzień.
دراسات من PubMed · Europe PMC
اخترنا 2 دراسات ذات أفضل النتائج الإيجابية. هذه مختارات وليست مراجعة كاملة لكل الأبحاث.
العدد الإجمالي للدراسات حول هذا الموضوع في PubMed: 126.
أظهرت دراسة على بالغين كوريين أن تناول البيض من 4 إلى 7 مرات أسبوعيًا ارتبط بانخفاض انتشار متلازمة الأيض.
هدف الدراسة: لم يتضح بعد على نحو قاطع أثر تناول كميات كبيرة من البيض على متلازمة الأيض (MetS)، وهي عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). أُجريت هذه الدراسة لمراجعة الأدبيات المتعلقة باستهلاك البيض ومخاطر أمراض الأيض، وكذلك لفحص العلاقة بين تناول كميات كبيرة من البيض ومتلازمة الأيض لدى البالغين الكوريين.
النتائج: ارتبط تناول البيض من 4 إلى 6 مرات أسبوعيًا ومرة واحدة يوميًا ارتباطًا ملحوظًا بانخفاض انتشار متلازمة الأيض (نسبة الأرجحية (OR)=0.82؛ فاصل الثقة 95% (CI)=0.71-0.95 عند تناوله 4-6 مرات أسبوعيًا، وOR=0.83؛ وCI بنسبة 95%=0.69-0.99 عند تناوله مرة يوميًا)، مقارنة بمن تناولوا البيض أقل من مرة واحدة شهريًا. لكن تناول بيضتين أو أكثر يوميًا لم يرتبط بمتلازمة الأيض. أما بالنسبة إلى مكونات متلازمة الأيض، فقد أدى تناول البيض مرة يوميًا إلى انخفاض انتشار السمنة البطنية، كما تبيّن أن تناول 2-7 بيضات أسبوعيًا يساعد على منع انخفاض مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة. وتشير هذه الدراسة إلى أن تناول البيض من 4 إلى 7 مرات أسبوعيًا يرتبط بانخفاض انتشار متلازمة الأيض، بينما لا يرتبط تناول بيضتين أو أكثر يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بها.
تمويل الدراسةغير مذكور
هل للمؤلفين صلات بشركات؟غير مذكور
هل ساعدت جهة مصنّعة في الدراسة؟غير معروف
نوع الدراسةملاحظة أشخاص
عدد المشاركين23 993
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
لدى الأشخاص المصابين بمتلازمة الأيض، ارتبط تناول البيض الكامل ضمن نظام غذائي نباتي بمستوى أقل من مؤشر الأكسدة MDA مقارنة ببديل البيض.
هدف الدراسة: أفدنا مؤخرًا بأن إدراج البيض الكامل في الأنظمة الغذائية النباتية (PBD) رفع مستويات الكولين واللوتين والزياكسانثين في البلازما لدى أشخاص مصابين بمتلازمة الأيض (MetS). وكان هدف الدراسة الحالية تقييم ما إذا كان هذا النمط الغذائي يقي من الإجهاد التأكسدي والالتهاب منخفض الدرجة، وهما سمتان شائعتان لمتلازمة الأيض.
النتائج: مع ذلك، كانت تركيزات المالوندايالديهايد (MDA) في البلازما أقل (p < 0.05) خلال فترتي البيض (EGG) وخط الأساس مقارنة بفترة بديل البيض (SUB). إضافة إلى ذلك، ارتبطت الزيادات التي لوحظت سابقًا في اللوتين والزياكسانثين الغذائيين ارتباطًا إيجابيًا قويًا بنشاط PON-1 (r = 0.522, p < 0.01) خلال فترة البيض فقط، بينما ارتبط الزياكسانثين في البلازما ارتباطًا سلبيًا بـ MDA (r = −0.437, p < 0.01). انخفض عدد المشاركين المصابين بمتلازمة الأيض من 24 في مرحلة الفحص إلى 21 و13 و17 خلال فترات خط الأساس (BL) والبيض (EGG) وبديل البيض (SUB)، على التوالي، ما يشير إلى أن البيض كان أكثر فاعلية في عكس سمات متلازمة الأيض. وتشير هذه البيانات إلى أن إضافة البيض إلى نظام غذائي نباتي لا تؤثر سلبًا في الالتهاب أو الإجهاد التأكسدي؛ بل يبدو أن البيض يوفر حماية إضافية من المؤشرات الحيوية التي تحدد متلازمة الأيض.
تمويل الدراسةشركة أو جهة مصنّعة · Egg Nutrition Center, American Egg Board
هل للمؤلفين صلات بشركات؟نعم، أعلن المؤلفون ذلك
هل ساعدت جهة مصنّعة في الدراسة؟نعم
نوع الدراسةدراسة بتقسيم المجموعات عشوائيًا (RCT)
عدد المشاركين24
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
وجهات نظر ومواد رأي
يعرض المحتوى أدناه آراء المؤلفين وتفسيراتهم وفرضياتهم، ولا يُعامل على أنه مساوٍ للدراسات العلمية والمراجعات المنهجية.
Orthomolecular Medicine News Service مادة رأي
„خلّف النظام الغذائي قليل الدهون فراغًا ملأه السكر أو النشويات (التي تتحول بسهولة إلى غلوكوز)، على هيئة معكرونة أو بطاطا أو خبز أبيض. وازداد استهلاك المعكرونة بشدة، مع ظهور أشكال أكثر جاذبية منها شهرًا بعد شهر. ويبدو هذا الوضع شبيهًا بالتفكير التبسيطي الذي لا يُغتفر بشأن مشكلة الكوليسترول: الكوليسترول مضر بالقلب؛ والبيض مصدر للكوليسترول؛ لذلك لا تأكلوا البيض.”The low fat diet left a void that was filled with sugar or starch (readily metabolized into glucose) in the form of pasta, potatoes or white bread. Pasta consumption went nuts with many more attractive forms appearing month by month. This situation seemed similar to the unforgivable simplistic thinking applied to the cholesterol problem: cholesterol is bad for your heart; eggs are a source of cholesterol; therefore, don't eat eggs.
Orthomolecular Medicine News Service مادة رأي
„الأطعمة ([29, 30]) *من دون غلوتين؛ والحد من منتجات الألبان (لا بأس بالزبدة من أبقار تتغذى على العشب والبيض ما لم تكن هناك حساسية من البيض). 3 أكواب من الخضراوات الورقية (الجرجير، والكرنب الورقي، والكرنب الأجعد، وغيرها)؛ 3 أكواب من الخضراوات والفواكه ذات الألوان المتنوعة (الشمندر، والجزر، والتوت، وغيرها)؛ 3 أكواب من الأطعمة الغنية بالكبريت (البروكلي، والقرنبيط، والملفوف، والكرنب الأجعد، والكرنب الورقي، وكرنب بروكسل). أقل الطرق تكلفة هي زراعتها في المنزل من دون شهادة عضوية؛ وأسهلها هو شراء الخضراوات المجمدة. يُفضّل شرب كمية من الماء بالأونصات تساوي نصف وزن جسمك بالرطل يوميًا؛ مثلًا، 80 أونصة من الماء لشخص وزنه 160 رطلًا؛ من دون فلورايد وبكمية قليلة من الكلور.”Foods ([29, 30]) *No gluten; minimal dairy (grass-fed butter and eggs are OK as long as no egg allergy) 3 cups leafy greens (arugula, collards, kale, etc.) 3 cups colorful (beets, carrots, berries) 3 cups sulfur-rich (broccoli, cauliflower, cabbage, kale, collards, Brussels sprouts) Least expensive way is homegrown non-certified organic; most convenient way is frozen Ideally, half your body weight in ounces of water daily, e.g. 80oz water for 160lbs; no fluoride and little chlorine.
Orthomolecular Medicine News Service مادة رأي
„في عملية الأيض، تولّد بعض الأطعمة، مثل اللحوم والجبن والأسماك والبيض، أحماضًا (درجة حموضة منخفضة). أما أطعمة أخرى، مثل الخضراوات والفواكه والمكسرات، فتسبب القلوية (درجة حموضة مرتفعة). كيف ينظم الجسم درجة الحموضة؟ تُحافَظ على درجة حموضة الدم وأعضاء الجسم ضمن نطاق ضيق جدًا قريب من 7.4 (بين 7.35 و7.45). ويتحقق ذلك بواسطة عدة آليات.”In the metabolic process, some foods such as meat, cheese, fish, and eggs generate acid (low pH). Other foods such as vegetables, fruits, and nuts cause alkalinity (high pH). How your body manages pH The pH of the blood and body organs is kept within very tight limits near 7.4 (between 7.35 to 7.45). This is accomplished by several mechanisms.
Pisaczek لا يحكم على من هو المُحق. بل يعرض ما كُتب وأين تقرؤه. لكل جملة أعلاه مصدرها.