Dieta i żywienieJajka a cholesterol — czy przez lata straszono nas niepotrzebnie?
- Andrzej Frydrychowski — Wpływ statyn na nasze zdrowie
- Jerzy Jaśkowski — Statyny – lekarze o tym nie mówią
- Bracia Rodzeń — Dla Lekarzy
- Jerzy Jaśkowski — Czego nie wiemy o statynach?
- Egg consumption and human health: an umbrella review of observational studies. · Int J Food Sci Nutr 2020
- Eggs: Healthy or Risky? A Review of Evidence from High Quality Studies on Hen's Eggs. · Nutrients 2023
- Egg consumption, cardiovascular diseases and type 2 diabetes. · Eur J Clin Nutr 2018
- Egg consumption and high-density-lipoprotein cholesterol. · J Intern Med 1994
- The Debate Over Egg Consumption and Incident Cardiovascular Disease. · Cardiol Rev 2021
- Orthomolecular Medicine News Service — Save Lives and Improve Public Health: Following the Data from Pellagra to Atherosclerosis
- Orthomolecular Medicine News Service — Understanding the Root Causes of Dyslipidemia in Atherosclerotic Cardiovascular Disease
- Orthomolecular Medicine News Service — Sugar Fraud
Andrzej Frydrychowski i Jerzy Jaśkowski sugerują, że straszenie jajkami z powodu cholesterolu było przesadne: organizm ma ograniczać jego produkcję lub wchłanianie.
- Bracia Rodzeń przytacza wniosek, że brakuje wystarczających dowodów na związek chorób serca ze spożyciem jaj w naturalnej diecie.
- Jerzy Jaśkowski podaje, że dawniej za prawidłowy uznawano wyższy poziom cholesterolu niż później przyjmowane normy.
Co piszą autorzy
Gdy jemy więcej produktów z cholesterolem, takich jak żółtka jaj, wątroba ma produkować go mniej.
Według Jerzy Jaśkowski z przewodu pokarmowego wchłania się najwyżej około 1 grama cholesterolu, niezależnie od liczby zjedzonych jaj.
Bracia Rodzeń przytacza wniosek o braku wystarczających dowodów na związek chorób serca ze spożyciem tłuszczu w naturalnej postaci, w tym jaj.
Jerzy Jaśkowski podaje, że jeszcze 30 lat temu za prawidłowy uznawano poziom cholesterolu wynoszący 250 mg, a leczenie podejmowano przy około 400 mg.
Badania z PubMed · Europe PMC
Wybraliśmy 5 badań z najlepszymi, pozytywnymi wynikami. To wybór, a nie pełny przegląd wszystkich badań.
Liczba wszystkich badań na ten temat w bazie PubMed: 424.
Przegląd wskazał, że jedzenie jaj wiązało się z brakiem związku z wieloma badanymi chorobami, a możliwy korzystny wpływ odnotowano w odniesieniu do ryzyka udaru.
Cel badania: Spożycie jaj budzi kontrowersje ze względu na jego wpływ na zdrowie człowieka, głównie z powodu zawartości cholesterolu i jego potencjalnej roli w skutkach kardiometabolicznych. Celem tego badania było podsumowanie poziomu dowodów dotyczących wpływu spożycia jaj na różne skutki zdrowotne.
Wyniki: Przeprowadzono systematyczne wyszukiwanie metaanaliz; przy ocenie poziomu dowodów uwzględniono projekt badania, zależność dawka–odpowiedź, niejednorodność i zgodność wyników w czasie oraz identyfikację potencjalnych czynników zakłócających. Wyniki tego przeglądu parasolowego wykazały zasadniczy brak związku między spożyciem jaj a wieloma skutkami zdrowotnymi, w tym nowotworami oraz chorobami układu krążenia i zaburzeniami metabolicznymi. Natomiast znaleziono dowody na możliwe korzystne działanie w odniesieniu do ryzyka udaru mózgu. Podsumowując, jajka mogą być częścią zdrowej diety; potrzebne są jednak dodatkowe badania uwzględniające czynniki zakłócające, aby ustalić potencjalne szkodliwe skutki.
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Przegląd stwierdził, że jaja nie są już uznawane przez krajowe instytucje za czynnik ryzyka wysokiego cholesterolu i chorób sercowo-naczyniowych.
Cel badania: Jaja kurze (od Gallus gallus domesticus) dostarczają choliny, folianów, witaminy D, jodu, witamin z grupy B i wysokiej jakości białka, a krajowe instytucje nie uznają ich już za czynnik ryzyka hipercholesterolemii i chorób układu krążenia (CVD). Nadal jednak pozostają pytania dotyczące korzyści i zagrożeń związanych z regularnym jedzeniem jaj.
Wyniki: W przypadku zapadalności na cukrzycę typu 2 (T2D) i ryzyka CVD u osób z T2D stwierdzono niezgodności między danymi obserwacyjnymi a danymi z randomizowanych badań kontrolowanych (RCT): te pierwsze wskazywały na dodatnie związki, natomiast te drugie nie wykazały wpływu większego spożycia jaj na wskaźniki T2D i CVD. Wskaźniki zrównoważonego rozwoju sugerują, że spośród białek pochodzenia zwierzęcego jajka mają najmniejszy wpływ na planetę. Aby zmniejszyć ryzyko alergii, uzasadnione jest wcześniejsze wprowadzanie jaj do diety podczas rozszerzania jadłospisu. Podsumowując, ogół dowodów wskazuje, że jajka są pożywnym produktem, co sugeruje szerokie korzyści zdrowotne wynikające z włączenia ich do diety w ilościach większych niż obecnie spożywane przez populacje europejskie.
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Przegląd uznał, że zdrowe osoby mogą bezpiecznie spożywać do siedmiu jaj tygodniowo, a wyniki badań obserwacyjnych mogą wynikać z innych elementów diety lub czynników ryzyka.
Cel badania: Jajka są bogate w składniki odżywcze, stanowią źródło niezbędnych kwasów tłuszczowych i aminokwasów oraz są produktem spożywczym o najwyższej zawartości cholesterolu. Od lat 70. zalecenia żywieniowe radzą ograniczać spożycie jaj w zdrowej populacji do 2–4 tygodniowo, a osobom z rozpoznaną chorobą układu krążenia (CVD) i cukrzycą typu 2 (T2D) zalecają jeszcze większe ograniczenie ich spożycia.
Wyniki: Wysokiej jakości badania interwencyjne wykazały, że zwiększenie spożycia jaj nie ma istotnego wpływu na wskaźniki ryzyka CVD i T2D u osób zdrowych ani u osób z T2D. Związki ryzyka stwierdzone w badaniach obserwacyjnych można z większym prawdopodobieństwem przypisać wzorcowi żywieniowemu często towarzyszącemu wysokiemu spożyciu jaj i/lub skupieniu innych czynników ryzyka u osób jedzących dużo jaj. Wzorce żywieniowe, aktywność fizyczna i genetyka wpływają na predyspozycje do CVD i T2D bardziej niż pojedynczy produkt spożywczy, taki jak jajka. Podsumowując, można bezpiecznie spożywać do siedmiu jaj tygodniowo, jednak u pacjentów z rozpoznanym CVD lub T2D należy przy tym położyć szczególny nacisk na zdrowy styl życia.
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
W niewielkim badaniu u zdrowych osób dwa jajka dziennie przez sześć tygodni podniosły HDL, nie zmieniły LDL ani trójglicerydów, a autorzy nie zalecili rygorystycznego ograniczania umiarkowanego spożycia jaj.
Cel badania: Aby sprawdzić, czy zwiększone spożycie jaj podnosi stężenie cholesterolu lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL) w surowicy u zdrowych osób.
Wyniki: Po 6 tygodniach dodatkowego spożywania jaj stężenie cholesterolu HDL w surowicy wzrosło o 10% (P < 0,05), a stężenie cholesterolu całkowitego wzrosło o 4% (P < 0,05), natomiast stosunek cholesterolu całkowitego do cholesterolu HDL nie zmienił się istotnie. Stężenia triglicerydów i cholesterolu LDL w surowicy również pozostały bez zmian. U zdrowych osób nie należy rygorystycznie ograniczać umiarkowanego spożycia jaj.
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Przegląd wskazał, że umiarkowane spożycie jednego jajka dziennie nie wiązało się z niekorzystnymi skutkami sercowo-naczyniowymi u osób bez chorób serca i cukrzycy typu 2.
Cel badania: Trwa ożywiona debata na temat związku między spożyciem cholesterolu wraz z jajami a zapadalnością na choroby układu krążenia (CVD).
Wyniki: Aby uzyskać aktualny obraz znaczenia umiarkowanego spożycia jaj dla pierwotnej zapadalności na CVD, przeprowadzono ukierunkowane wyszukiwanie w bazie Medline anglojęzycznej literatury opublikowanej od 2010 roku do marca 2020 roku, używając haseł: spożycie cholesterolu, spożycie jaj, choroba wieńcowa, CVD i T2D. Odnaleziono dziewiętnaście istotnych artykułów, które wraz z powiązaną literaturą zostaną omówione w tym artykule przeglądowym. Analiza danych z odnalezionych artykułów wykazała, że w kilku badaniach umiarkowane spożycie jaj (1 jajko/d) nie wiązało się z niekorzystnym wpływem na układ sercowo-naczyniowy u osób bez CVD lub T2D, podczas gdy inne badania wykazały dodatni związek, zwłaszcza u pacjentów z wcześniej występującym CVD lub T2D. Dlatego obecnie nie ma jednomyślnej zgody w tej kwestii, a kontrowersje będą się utrzymywać do czasu uzyskania nowych, potwierdzających dowodów.
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Perspektywy i materiały poglądowe
Poniższe treści przedstawiają opinie, interpretacje i hipotezy autorów. Nie są traktowane jako równorzędne z badaniami naukowymi i przeglądami systematycznymi.
Pisaczek nie ocenia, kto ma rację. Pokazuje, co napisano i gdzie to przeczytać. Każde zdanie powyżej ma swoje źródło.