النظام الغذائي والتغذيةالبيض والكوليسترول — هل أخافونا طوال سنوات بلا داعٍ؟
- Andrzej Frydrychowski — Wpływ statyn na nasze zdrowie
- Jerzy Jaśkowski — Statyny – lekarze o tym nie mówią
- Bracia Rodzeń — Dla Lekarzy
- Jerzy Jaśkowski — Czego nie wiemy o statynach?
- Egg consumption and human health: an umbrella review of observational studies. · Int J Food Sci Nutr 2020
- Eggs: Healthy or Risky? A Review of Evidence from High Quality Studies on Hen's Eggs. · Nutrients 2023
- Egg consumption, cardiovascular diseases and type 2 diabetes. · Eur J Clin Nutr 2018
- Egg consumption and high-density-lipoprotein cholesterol. · J Intern Med 1994
- The Debate Over Egg Consumption and Incident Cardiovascular Disease. · Cardiol Rev 2021
- Orthomolecular Medicine News Service — Save Lives and Improve Public Health: Following the Data from Pellagra to Atherosclerosis
- Orthomolecular Medicine News Service — Understanding the Root Causes of Dyslipidemia in Atherosclerotic Cardiovascular Disease
- Orthomolecular Medicine News Service — Sugar Fraud
يشير أندريه فريدريخوفسكي ويرزي ياسكوفسكي إلى أن التحذير من البيض بسبب الكوليسترول كان مبالغًا فيه: إذ يقلل الجسم إنتاجه أو امتصاصه.
- ينقل الأخوان رودزين استنتاجًا مفاده أنه لا توجد أدلة كافية على وجود صلة بين أمراض القلب وتناول البيض ضمن نظام غذائي طبيعي.
- يذكر يرزي ياسكوفسكي أن المستوى الذي كان يُعد طبيعيًا للكوليسترول في الماضي كان أعلى من الحدود التي اعتُمدت لاحقًا.
ماذا يكتب المؤلفون
عندما نتناول مزيدًا من الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول، مثل صفار البيض، يُفترض أن ينتج الكبد كمية أقل منه.
بحسب يرزي ياسكوفسكي، لا يمتص الجهاز الهضمي أكثر من نحو 1 غرام من الكوليسترول، مهما كان عدد البيض الذي نأكله.
ينقل الأخوان رودزين استنتاجًا مفاده عدم وجود أدلة كافية على ارتباط أمراض القلب بتناول الدهون في صورتها الطبيعية، بما في ذلك البيض.
يذكر يرزي ياسكوفسكي أنه قبل 30 عامًا، كان مستوى الكوليسترول البالغ 250 mg يُعد طبيعيًا، وكان العلاج يبدأ عند نحو 400 mg.
دراسات من PubMed · Europe PMC
اخترنا 5 دراسات ذات أفضل النتائج الإيجابية. هذه مختارات وليست مراجعة كاملة لكل الأبحاث.
العدد الإجمالي للدراسات حول هذا الموضوع في PubMed: 424.
أشارت المراجعة إلى أن تناول البيض لم يرتبط بمعظم الأمراض التي تناولتها الدراسة، فيما سُجل احتمال وجود أثر مفيد فيما يتعلق بخطر السكتة الدماغية.
هدف الدراسة: كان تناول البيض موضع جدل بشأن تأثيره في صحة الإنسان، ويعود ذلك إلى حد كبير إلى محتواه من الكوليسترول ودوره المحتمل في النتائج القلبية الأيضية. هدفت هذه الدراسة إلى تلخيص مستوى الأدلة المتعلقة بتأثير تناول البيض في نتائج صحية مختلفة.
النتائج: أُجري بحث منهجي عن التحليلات التلوية، ونُظر في تصميم الدراسات، والعلاقة بين الجرعة والاستجابة، والتباين ومدى توافق النتائج بمرور الوقت، وتحديد العوامل المربكة المحتملة، لتقييم مستوى الأدلة. وأظهرت نتائج هذه المراجعة الشاملة عدم وجود ارتباط يُذكر بين تناول البيض وعدد من النتائج الصحية، بما فيها السرطان واضطرابات القلب والأوعية الدموية والاضطرابات الأيضية. وفي المقابل، وُجدت أدلة على احتمال وجود آثار مفيدة فيما يتعلق بخطر السكتة الدماغية. وخلاصة القول إن البيض قد يكون جزءًا من نظام غذائي صحي، لكن يلزم إجراء مزيد من الدراسات التي تستكشف العوامل المربكة للتأكد من الآثار الضارة المحتملة.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
خلصت المراجعة إلى أن المؤسسات الوطنية لم تعد تعتبر البيض عامل خطر لارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية.
هدف الدراسة: يوفر بيض الدجاج (من Gallus gallus domesticus) الكولين والفولات وفيتامين D واليود وفيتامينات B والبروتين عالي الجودة، ولم تعد الهيئات الوطنية تعتبره عامل خطر لفرط كوليسترول الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). ومع ذلك، لا تزال هناك تساؤلات بشأن فوائد تناول البيض بانتظام ومخاطره.
النتائج: بالنسبة إلى الإصابة بالسكري من النوع الثاني (T2D) وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى المصابين بالسكري من النوع الثاني، لم تتفق نتائج الدراسات الرصدية والتجارب العشوائية المضبوطة؛ إذ رصدت الدراسات الرصدية ارتباطات إيجابية، بينما لم تجد التجارب أثرًا لزيادة تناول البيض في مؤشرات السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتشير مقاييس الاستدامة إلى أن البيض أقل البروتينات الحيوانية أثرًا في الكوكب. ولتقليل خطر الحساسية، يُستحسن إدخال البيض في غذاء الفطام في وقت مبكر. وخلاصة القول إن الأدلة ترجح أن البيض غذاء مغذٍ، وأن إدراجه في النظام الغذائي بكميات تفوق ما يستهلكه الأوروبيون حاليًا قد يحقق فوائد صحية واسعة.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
خلصت المراجعة إلى أن الأصحاء يمكنهم تناول ما يصل إلى سبع بيضات أسبوعيًا بأمان، وأن النتائج التي رصدتها الدراسات قد تعود إلى عناصر أخرى في النظام الغذائي أو إلى عوامل خطر أخرى.
هدف الدراسة: البيض غني بالعناصر الغذائية، وهو مصدر للأحماض الدهنية والأمينية الأساسية، كما أنه أكثر الأطعمة احتواءً على الكوليسترول. ومنذ سبعينيات القرن الماضي، أوصت الإرشادات الغذائية بتحديد تناول البيض إلى 2-4 بيضات أسبوعيًا للأصحاء، وبكمية أقل حتى للمصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) والسكري من النوع الثاني (T2D).
النتائج: لم تجد دراسات التدخل عالية الجودة آثارًا ذات دلالة إحصائية لزيادة تناول البيض في مؤشرات خطر أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني لدى الأصحاء والمصابين بالسكري من النوع الثاني. ومن الأرجح أن تُعزى الارتباطات بالخطر التي رصدتها الدراسات إلى نمط غذائي يصاحب غالبًا تناول كميات كبيرة من البيض، و/أو إلى مجموعة عوامل الخطر الأخرى لدى من يكثرون من تناوله. وتؤثر الأنماط الغذائية والنشاط البدني والوراثة في الاستعداد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني أكثر من تأثير طعام واحد مثل البيض. وخلاصة القول إن تناول ما يصل إلى سبع بيضات أسبوعيًا آمن، أما المصابون بالفعل بأمراض القلب والأوعية الدموية أو السكري من النوع الثاني، فينبغي أن يتناولوه مع التركيز بوجه خاص على اتباع نمط حياة صحي.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
في دراسة صغيرة شملت أشخاصًا أصحاء، أدى تناول بيضتين يوميًا لمدة ستة أسابيع إلى رفع HDL، من دون تغيير LDL أو الدهون الثلاثية. ولم يوصِ الباحثون بفرض قيود صارمة على تناول البيض باعتدال.
هدف الدراسة: دراسة ما إذا كانت زيادة تناول البيض ترفع كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) في مصل الدم لدى الأصحاء.
النتائج: بعد 6 أسابيع من تناول كمية إضافية من البيض، ارتفع كوليسترول HDL في مصل الدم بنسبة 10% (P < 0.05)، وارتفع الكوليسترول الكلي بنسبة 4% (P < 0.05)، بينما لم تتغير نسبة الكوليسترول الكلي إلى كوليسترول HDL تغيرًا ذا دلالة إحصائية. كما لم تتغير الدهون الثلاثية أو كوليسترول LDL في مصل الدم. لا ينبغي فرض قيود صارمة على تناول البيض باعتدال لدى الأصحاء.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
أشارت المراجعة إلى أن تناول بيضة واحدة يوميًا باعتدال لم يرتبط بآثار ضارة على القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص غير المصابين بأمراض القلب أو السكري من النوع الثاني.
هدف الدراسة: هناك جدل كبير حول العلاقة بين تناول الكوليسترول من البيض والإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD).
النتائج: للحصول على تصور حديث لأهمية تناول البيض باعتدال من حيث الوقاية الأولية من أمراض القلب والأوعية الدموية، أُجري بحث محدد في قاعدة Medline عن المؤلفات باللغة الإنجليزية المنشورة بين عام 2010 ومارس 2020، باستخدام مصطلحات: تناول الكوليسترول، واستهلاك البيض، ومرض الشريان التاجي، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري من النوع الثاني (T2DM). عُثر على 19 مقالة ذات صلة، وستُناقش هذه المقالات، إلى جانب المؤلفات المرتبطة بها، في هذه المراجعة. وأشار تحليل بيانات المقالات التي جرى العثور عليها إلى أن عدة دراسات أظهرت أن تناول البيض باعتدال (بيضة واحدة يوميًا) لا يرتبط بآثار ضارة على القلب والأوعية الدموية لدى من لا يعانون أمراض القلب والأوعية الدموية أو السكري من النوع الثاني، بينما أظهرت دراسات أخرى ارتباطًا إيجابيًا، ولا سيما لدى المصابين مسبقًا بأمراض القلب والأوعية الدموية أو السكري من النوع الثاني. لذلك، لا يوجد في الوقت الحاضر اتفاق بالإجماع على هذا الموضوع، وسيستمر الجدل إلى أن تتوافر أدلة تأكيدية جديدة.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
وجهات نظر ومواد رأي
يعرض المحتوى أدناه آراء المؤلفين وتفسيراتهم وفرضياتهم، ولا يُعامل على أنه مساوٍ للدراسات العلمية والمراجعات المنهجية.
Pisaczek لا يحكم على من هو المُحق. بل يعرض ما كُتب وأين تقرؤه. لكل جملة أعلاه مصدرها.