ХарчуванняГлютен і сучасна пшениця — чому так багато людей почуваються зле після їх вживання?
Джерел: 10 · Стаття: 11 293 знаків
Генрик Ружанський зазначає, що глютен може сповільнювати травлення та порушувати дію жовчі й травних ферментів.
- Єжи Зємба стверджує, що глютен може пошкоджувати кишковий бар’єр, а гліфосат може посилювати цю проблему.
- Губерт Черняк зазначає, що за пошкодженої кишкової флори глютен може розщеплюватися неправильно й утворювати сполуки, які, за його словами, можуть спричиняти отупіння.
- Генрик Ружанський радить обмежити споживання глютену людям, зокрема, з целіакією, запальними захворюваннями кишківника, закрепами та здуттям живота.
Що пишуть автори
Henryk Różański
Глютен може сповільнювати просування вмісту травного тракту й ускладнювати травлення, порушуючи дію жовчі та ферментів.
„Глютен сповільнює проходження вмісту травного тракту, іноді ускладнює перетравлення їжі, заважаючи жовчі й травним ферментам проникати в харчову масу. Більша кількість клітковини у стравах із борошна (наприклад, висівок) усуває несприятливі властивості глютену.
За оцінками, у Швейцарії 36 000 людей не переносять глютен.”Gluten spowalnia pasaż treści pokarmowej, niekiedy utrudnia trawienie pokarmu, przez zakłócanie penetracji masy pokarmowej przez żółć i enzymy trawienne. Większy udział włókna w potrawach mącznych (np. otręby) niweluje niekorzystne cechy glutenu.
Oszacowano, że w Szwajcarii 36 000 osób nie toleruje glutenu.
Henryk Różański
Людям із целіакією, запальними захворюваннями кишківника, синдромом подразненого кишківника, хронічними закрепами та здуттям живота Генрик Ружанський радить страви з низьким вмістом глютену або безглютенові.
„Страви з низьким вмістом глютену та безглютенові страви мають споживати люди, які страждають на запалення слизової оболонки кишківника, синдром подразненого кишківника, дивертикуліт, целіакію, хронічні закрепи й здуття живота, а також ожиріння. Глютен сповільнює проходження вмісту травного тракту, іноді ускладнює перетравлення їжі, заважаючи жовчі й травним ферментам проникати в харчову масу.”Niskoglutenowe i bezglutenowe potrawy powinny konsumować osoby cierpiące na stany zapalane błony śluzowej jelit, na zespół jelita drażliwego, zapalenie uchyłków jelita, celiakię i przewlekłe zaparcia i wzdęcia oraz otyłość. Gluten spowalnia pasaż treści pokarmowej, niekiedy utrudnia trawienie pokarmu, przez zakłócanie penetracji masy pokarmowej przez żółć i enzymy trawienne.
Jerzy Zięba
Єжи Зємба стверджує, що глютен може пошкоджувати щільні контакти між клітинами кишківника й призводити до так званого синдрому дірявого кишківника.
„Коли ж щільні контакти руйнуються, наприклад, через глютен, гліфосат чи інші речовини, які виділяють паразитичні плісняві гриби (наприклад, Candida albicans також може спричинити це явище), тоді йдеться про синдром дірявого кишківника.”Kiedy jednak połączenie ścisłe zostają zniszczone, np. przez gluten, glifosat czy innego rodzaju substancje wydzielane przez pasożytnicze pleśnie. (np. Candida Albicans również może to zjawisko wywołać) wtedy właśnie mamy do czynienia z cieknącym jelitem.
Jerzy Zięba
Єжи Зємба стверджує, що гліфосат у поєднанні з глютеном може перетворити кишківник на «сито».
„Якщо в цьому процесі бере участь гліфосат — основний компонент повсюдно поширеного Roundup, — тоді кишківник буквально перетворюється на сито. У Польщі глютен буквально всюди. Особливо небезпечний глютен із пшениці. Кілька днів тому в одному із супермаркетів я помітив дуже дорогу полядвицю «з димаря».”Jeśli w tym procesie weźmie udział główny czynnik wszechobecnego Roundup-u jakim jest glifosat, wtedy z jelita robi się dosłownie sito. W Polsce gluten jest dosłownie wszędzie. Szczególnie groźny jest gluten z pszenicy. Kilka dni temu w jednym z supermarketów zauważyłem bardzo drogą polędwicę „z komina”.
Jerzy Zięba
Єжи Зємба називає глютен і гліфосат чинниками, які можуть призвести до порушення герметичності кишківника.
„Одним із багатьох чинників, які можуть призвести до порушення герметичності кишківника, є згаданий раніше глютен, а також повсюдно поширений гліфосат — активна речовина гербіциду Roundup, який виробляє гігантська корпорація Monsanto.
Кожен, хто цікавиться цією темою, знає, що Roundup — найпоширеніший засіб для знищення бур’янів.”Jednym z wielu czynników, które mogą doprowadzić do rozszczelnienia jelita jest wspomniany wcześniej gluten oraz wszechobecny glifosat, który jest składnikiem czynnym herbicydu pod nazwą Roundup produkowanego przez gigantyczny koncern Monsanto.
Każda osoba interesująca się tymi tematami wie, że Roundup jest najczęściej stosowanym środkiem chwastobójczym.
Hubert Czerniak
Губерт Черняк пов’язує брак ферменту в пошкодженій кишковій флорі з неповним перетравленням глютену та утворенням глютеоморфіну, який він описує як сполуку, що спричиняє отупіння.
„Брак цього ферменту призводить до того, що казеїн і глютен не розщеплюються на дрібні частинки, оскільки пошкоджена бактеріальна флора не має цього ферменту. Таке часто трапляється в дітей із групи РАС. У такий спосіб утворюються казеоморфін і глютеоморфін, які потрапляють у кровотік. Це речовини, що стимулюють опіоїдні рецептори й спричиняють отупіння.”Brak tego enzymu powoduje, że kazeina i gluten nie są trawione na małe kawałki, ponieważ uszkodzona flora bakteryjna nie posiada tego enzymu, co często dotyczy dzieci z grupy ASD. I tak powstają kazeomorfina i gluteomorfina, które wnikają do krwiobiegu, a to substancje pobudzające receptory opioidowe i powodujące otępienie.
Дослідження з PubMed · Europe PMC
Ми вибрали дослідження з найкращими позитивними результатами (кількість: 3). Це добірка, а не повний огляд усіх досліджень.
Загальна кількість досліджень на цю тему в PubMed: 917.
Огляд підрахував, що близько 10% опитаних повідомляють про чутливість до глютену або пшениці; найчастіше вони скаржаться на здуття живота та біль у животі.
Мета дослідження: Нецеліакійна чутливість до глютену/пшениці (NCGWS) характеризується шлунково-кишковими та позакишковими симптомами, пов’язаними зі споживанням глютену або пшениці, у людей без целіакії чи алергії на пшеницю. Щоб оцінити поширеність NCGWS у світі та її клінічні особливості, провели систематичний огляд і метааналіз.
Результати: До аналізу включили 25 досліджень, у яких взяли участь 49 476 людей із 16 країн. Об’єднана поширеність NCGWS, про яку повідомляли самі учасники, становила 10,3% (95% ДІ від 7,0% до 14,0%); показники значно відрізнялися між країнами. Серед людей, які повідомили про NCGWS, 40% (95% ДІ від 25,2% до 55,0%) дотримувалися безглютенової дієти. Найпоширенішими симптомами були здуття живота (71,0%; 95% ДІ від 62,8% до 79,1%), дискомфорт у животі (46,0%; 95% ДІ від 39,0% до 52,7%), біль у животі (36,0%; 95% ДІ від 28,6% до 43,2%) і втома (32,1%; 95% ДІ від 25,3% до 39,0%). Про NCGWS значно частіше повідомляли жінки, ніж чоловіки (ВШ 2,29; 95% ДІ від 1,80 до 2,90; p<0,001). Люди, які самі повідомили про NCGWS, значно частіше за контрольну групу повідомляли про тривожність (ВШ 2,95; 95% ДІ від 1,56 до 5,57; p<0,001), депресію (ВШ 2,42; 95% ДІ від 1,80 до 3,24; p<0,001) і синдром подразненого кишківника (ВШ 4,78; 95% ДІ від 3,48 до 6,57; p<0,001).
Гроші на дослідженняне вказано
Чи мають автори зв’язки з компаніями?не вказано
Чи допомагав виробник у дослідженні?невідомо
Вид дослідженнязведення багатьох досліджень (метааналіз)
Кількість учасників49 476
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
Огляд свідчить, що симптоми, які приписують глютену, можуть бути спричинені також ферментованими вуглеводами та очікуваннями, пов’язаними з їжею.
Мета дослідження: Нецеліакійна чутливість до глютену (NCGS) — це стан, за якого люди повідомляють про кишкові та позакишкові симптоми, пов’язані зі споживанням продуктів із глютеном або пшеницею, за відсутності целіакії чи алергії на пшеницю. Глютен міститься в багатьох злаках, зокрема в пшениці, житі та ячмені, хоча точна причина симптомів NCGS залишається нез’ясованою.
Результати: Точно діагностувати NCGS досі складно через відсутність біомаркерів, значний перетин із розладами взаємодії кишківника й мозку та методологічні труднощі в оцінюванні харчування. Поки не буде виявлено причинні чинники та розроблено діагностичні тести, NCGS залишається діагнозом виключення, що потребує ретельного систематичного обстеження. Під час лікування слід поєднувати корекцію раціону з урахуванням психологічних чинників і забезпечувати повноцінне харчування. У цьому огляді критично розглянуто наявні дані про NCGS як окремий стан, можливі механізми та практичні рекомендації щодо обстеження й лікування, а також визнано значні невизначеності в цій галузі.
Гроші на дослідженнядержава, державні установи · National Health and Medical Research Council
Чи мають автори зв’язки з компаніями?не вказано
Чи допомагав виробник у дослідженні?невідомо
Вид дослідженняобговорення інших досліджень
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
В огляді зазначено, що проблемними для деяких людей можуть бути також фруктани й інгібітори амілази та трипсину в пшениці, а безглютенова дієта допомагає частині людей із симптомами СПК, пов’язаними з пшеницею.
Мета дослідження: Описати останні досягнення у вивченні нецеліакійної чутливості до глютену (NCGS) — нещодавно описаного розладу, для якого характерні різноманітні симптоми та часті прояви, подібні до синдрому подразненого кишківника (СПК).
Результати: Нещодавній опис інших компонентів пшениці, окрім глютену, які можуть спричиняти захворювання, наприклад фруктанів та інгібіторів амілази й трипсину (ATI), переконливо свідчить, що термін «нецеліакійна чутливість до пшениці» (NCWS) є кращою узагальнювальною назвою, ніж NCGS. Про NCWS часто повідомляють у всьому світі, особливо пацієнти гастроентерологічних клінік, однак багато таких діагнозів не підтверджено стандартними клінічними критеріями. Біомаркера NCWS досі немає, проте діагностувати цей стан можуть допомогти незначні гістологічні зміни в біоптаті тонкої кишки. Лікування NCWS ґрунтується на безглютеновій дієті (GFD). Доведено, що GFD ефективна для значної частини пацієнтів із пов’язаним із NCWS синдромом подразненого кишківника. Дієтичну терапію СПК, зокрема GFD, мають призначати дієтологи: спочатку вони оцінюють харчові чинники, що провокують симптоми, а потім добирають втручання з урахуванням вибору пацієнта.
Гроші на дослідженняне вказано
Чи мають автори зв’язки з компаніями?так — автори це повідомили
Чи допомагав виробник у дослідженні?ТАК
Вид дослідженняобговорення інших досліджень
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
Погляди та оглядові матеріали
Наведені нижче матеріали містять думки, тлумачення та гіпотези авторів. Вони не вважаються рівноцінними науковим дослідженням і систематичним оглядам.
Orthomolecular Medicine News Service Оглядовий матеріал
„Перлмуттер завжди перевіряє чутливість до глютену в пацієнтів, яких приймає з діагнозом розсіяного склерозу. Він радить усім пацієнтам із розсіяним склерозом спробувати безглютенову дієту щонайменше протягом 2 тижнів. Ви можете думати, що якщо раніше у вас не було проблем із глютеном у продуктах із пшениці, наприклад у хлібі, то й надалі їх не буде. Однак лікарі, які зосереджуються на цій темі, спостерігали, що з віком у кожного зростає ймовірність розвитку алергії на глютен. Доктор Перлмуттер радить виключити глютен (більше не їсти хліб і макарони). Декому буває надзвичайно важко відмовитися від глютену. Для більшості людей хліб є частиною щоденного раціону.”Perlmutter always checks for gluten sensitivity in patients he receives with MS diagnosis. He advises that all MS patients should consider trying a gluten-free diet for at least 2 weeks. You may think that since you never had a problem with gluten in products from wheat, such as bread, that you never will. However, physicians focused on this issue have observed that with aging, everyone is more likely to develop a gluten allergy. Dr. Perlmutter suggests eliminating gluten (no more bread or pasta). For some people, to stop eating gluten can be terribly difficult. For most people, bread is a part of daily life.
Orthomolecular Medicine News Service Оглядовий матеріал
„Чутливість до глютену та целіакія. Стаття доктора Тома О’Браяна «Головоломка чутливості до глютену», опублікована у виданні Національної федерації здоров’я Health Freedom News, засвідчила, що він ретельно вивчив нові діагностичні тести, які дають змогу по-новому оцінити чутливість до глютену, а також власне целіакію. Він також описав ознаки й симптоми целіакії поза кишківником, розширивши таким чином уявлення про цю хворобу. Я хочу запропонувати інший погляд на цю тему — з позиції педіатрії, від давніх часів до сучасних технологічних досягнень.”Gluten Sensitivity and Celiac Disease Dr. Tom O'Bryan's article, "The Conundrum of Gluten Sensitivity," published in the National Health Federation's publication, Health Freedom News, showed that he had done his homework concerning the newer diagnostic tests that are providing a new look at gluten sensitivity as well as out-and-out celiac disease. He also described signs and symptoms of celiac disease outside the intestinal tract, which broadens its scope. I wish to provide a different slant on the subject that is derived from a pediatric point of view that extends from old time through current technological advances.
Orthomolecular Medicine News Service Оглядовий матеріал
„Вплив гліадину на проникність біоптатів кишківника пацієнтів із целіакією та пацієнтів із нецеліакійною чутливістю до глютену. Nutrients. 27 лютого 2015 року; 7(3):1565–76. 31. Samsel A, Seneff S. Гліфосат і шляхи до сучасних захворювань II: целіакія та непереносимість глютену. Interdiscip Toxicol. Грудень 2013 року; 6(4):159–84. 32. Seneff S, Morley WA, Hadden MJ, Michener MC. Чи сприяє гліфосат, діючи як аналог гліцину, розвитку БАС? Seneff [Інтернет].”Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity. Nutrients. 2015 Feb 27;7(3):1565–76. 31. Samsel A, Seneff S. Glyphosate, pathways to modern diseases II: Celiac sprue and gluten intolerance. Interdiscip Toxicol. 2013 Dec;6(4):159–84. 32. Seneff S, Morley WA, Hadden MJ, Michener MC. Does Glyphosate Acting as a Glycine Analogue Contribute To ALS? Seneff [Internet].
Pisaczek не оцінює, хто має рацію. Він показує, що написано і де це прочитати. Кожне речення вище має своє джерело.