„麸质会减慢食物通过消化道的速度，有时会使食物难以消化，因为它会妨碍胆汁和消化酶渗入食物团。增加面食中膳食纤维的比例（例如加入麸皮），可以抵消麸质的不利影响。
据估计，瑞士有36 000人不耐受麸质。”Gluten spowalnia pasaż treści pokarmowej, niekiedy utrudnia trawienie pokarmu, przez zakłócanie penetracji masy pokarmowej przez żółć i enzymy trawienne. Większy udział włókna w potrawach mącznych (np. otręby) niweluje niekorzystne cechy glutenu.
Oszacowano, że w Szwajcarii 36 000 osób nie toleruje glutenu.
Henryk Różański建议，乳糜泻、肠道炎症、肠易激综合征、慢性便秘和腹胀患者食用低麸质或无麸质食品。
„患有肠黏膜炎症、肠易激综合征、憩室炎、乳糜泻、慢性便秘和腹胀以及肥胖的人，应食用低麸质或无麸质食品。麸质会减慢食物通过消化道的速度，有时会使食物难以消化，因为它会妨碍胆汁和消化酶渗入食物团。”Niskoglutenowe i bezglutenowe potrawy powinny konsumować osoby cierpiące na stany zapalane błony śluzowej jelit, na zespół jelita drażliwego, zapalenie uchyłków jelita, celiakię i przewlekłe zaparcia i wzdęcia oraz otyłość. Gluten spowalnia pasaż treści pokarmowej, niekiedy utrudnia trawienie pokarmu, przez zakłócanie penetracji masy pokarmowej przez żółć i enzymy trawienne.
„然而，当紧密连接被破坏时，例如受到麸质、草甘膦或寄生性霉菌分泌的其他物质的影响（例如白色念珠菌也可能引发这种现象），就会出现肠漏。”Kiedy jednak połączenie ścisłe zostają zniszczone, np. przez gluten, glifosat czy innego rodzaju substancje wydzielane przez pasożytnicze pleśnie. (np. Candida Albicans również może to zjawisko wywołać) wtedy właśnie mamy do czynienia z cieknącym jelitem.
„如果这一过程中出现了无处不在的Roundup（农达）的主要成分草甘膦，肠道就会真的变成一张筛子。在波兰，麸质简直无处不在。小麦中的麸质尤其危险。几天前，我在一家超市里看到一种价格很贵的“烟熏”里脊肉。”Jeśli w tym procesie weźmie udział główny czynnik wszechobecnego Roundup-u jakim jest glifosat, wtedy z jelita robi się dosłownie sito. W Polsce gluten jest dosłownie wszędzie. Szczególnie groźny jest gluten z pszenicy. Kilka dni temu w jednym z supermarketów zauważyłem bardzo drogą polędwicę „z komina”.
„可能导致肠道屏障变得疏漏的众多因素之一，就是前面提到的麸质，以及无处不在的草甘膦。草甘膦是大型企业集团Monsanto生产的Roundup除草剂中的活性成分。
任何关注这些话题的人都知道，Roundup是使用最广泛的除草剂。”Jednym z wielu czynników, które mogą doprowadzić do rozszczelnienia jelita jest wspomniany wcześniej gluten oraz wszechobecny glifosat, który jest składnikiem czynnym herbicydu pod nazwą Roundup produkowanego przez gigantyczny koncern Monsanto.
Każda osoba interesująca się tymi tematami wie, że Roundup jest najczęściej stosowanym środkiem chwastobójczym.
„缺少这种酶会导致酪蛋白和麸质无法被分解成小片段，因为受损的肠道菌群不含这种酶；这在自闭症谱系障碍（ASD）儿童中很常见。这样就会产生酪蛋白吗啡和谷蛋白吗啡，它们进入血液后会刺激阿片受体并导致迟钝。”Brak tego enzymu powoduje, że kazeina i gluten nie są trawione na małe kawałki, ponieważ uszkodzona flora bakteryjna nie posiada tego enzymu, co często dotyczy dzieci z grupy ASD. I tak powstają kazeomorfina i gluteomorfina, które wnikają do krwiobiegu, a to substancje pobudzające receptory opioidowe i powodujące otępienie.
结果: 分析纳入了25项研究，共涉及来自16个国家的49 476名参与者。自我报告的NCGWS合并患病率为10.3%（95% CI 7.0%至14.0%），各国之间差异明显。在报告有NCGWS的人群中，40%（95% CI 25.2%至55.0%）坚持无麸质饮食。最常见的症状是腹胀（71.0%；95% CI 62.8%至79.1%）、腹部不适（46.0%；95% CI 39.0%至52.7%）、腹痛（36.0%；95% CI 28.6%至43.2%）和疲劳（32.1%；95% CI 25.3%至39.0%）。女性自我报告NCGWS的比例显著高于男性（OR 2.29；95% CI 1.80至2.90；p<0.001）。与对照组相比，自我报告有NCGWS的人更常报告焦虑（OR 2.95；95% CI 1.56至5.57；p<0.001）、抑郁（OR 2.42；95% CI 1.80至3.24；p<0.001）和肠易激综合征（OR 4.78；95% CI 3.48至6.57；p<0.001）。
„Perlmutter总会检查前来就诊、被诊断为多发性硬化症（MS）的患者是否对麸质敏感。他建议所有MS患者都考虑尝试至少2周的无麸质饮食。你可能会想，既然自己吃面包等小麦制品从未出现麸质问题，以后也不会有问题。然而，专注研究这一问题的医生观察到，随着年龄增长，每个人发生麸质过敏的可能性都会增加。Perlmutter医生建议戒除麸质（不再吃面包或意大利面）。对有些人来说，停止吃麸质会非常困难。对大多数人来说，面包是日常生活的一部分。”Perlmutter always checks for gluten sensitivity in patients he receives with MS diagnosis. He advises that all MS patients should consider trying a gluten-free diet for at least 2 weeks. You may think that since you never had a problem with gluten in products from wheat, such as bread, that you never will. However, physicians focused on this issue have observed that with aging, everyone is more likely to develop a gluten allergy. Dr. Perlmutter suggests eliminating gluten (no more bread or pasta). For some people, to stop eating gluten can be terribly difficult. For most people, bread is a part of daily life.
„麸质敏感与乳糜泻 Tom O'Bryan医生的文章《麸质敏感之谜》刊登在美国国家健康联合会的出版物《健康自由新闻》中。文章显示，他深入研究了较新的诊断检测方法；这些方法让人们以新的视角认识麸质敏感以及明确的乳糜泻。他还介绍了乳糜泻在肠道以外的体征和症状，拓展了人们对这种疾病的认识。我希望从儿科角度提供一种不同的看法，涵盖从早期到当前技术进步的发展。”Gluten Sensitivity and Celiac Disease Dr. Tom O'Bryan's article, "The Conundrum of Gluten Sensitivity," published in the National Health Federation's publication, Health Freedom News, showed that he had done his homework concerning the newer diagnostic tests that are providing a new look at gluten sensitivity as well as out-and-out celiac disease. He also described signs and symptoms of celiac disease outside the intestinal tract, which broadens its scope. I wish to provide a different slant on the subject that is derived from a pediatric point of view that extends from old time through current technological advances.
„麦醇溶蛋白对乳糜泻患者和非乳糜泻性麸质敏感患者肠道活检组织通透性的影响。《营养素》。2015年2月27日；7(3)：1565–76。31. Samsel A、Seneff S。草甘膦与现代疾病的发病机制 II：乳糜泻和麸质不耐受。《跨学科毒理学》。2013年12月；6(4)：159–84。32. Seneff S、Morley WA、Hadden MJ、Michener MC。草甘膦作为甘氨酸类似物发挥作用，是否会导致肌萎缩侧索硬化症？Seneff [互联网]。”Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity. Nutrients. 2015 Feb 27;7(3):1565–76. 31. Samsel A, Seneff S. Glyphosate, pathways to modern diseases II: Celiac sprue and gluten intolerance. Interdiscip Toxicol. 2013 Dec;6(4):159–84. 32. Seneff S, Morley WA, Hadden MJ, Michener MC. Does Glyphosate Acting as a Glycine Analogue Contribute To ALS? Seneff [Internet].
饮食与营养