النظام الغذائي والتغذيةالغلوتين والقمح الحديث — لماذا يشعر هذا العدد الكبير من الناس بالسوء بعد تناوله؟
المصادر: 10 · المقال: 10 095 حرفًا
يشير هنريك روزانسكي إلى أن الغلوتين قد يبطئ الهضم ويعطّل عمل الصفراء والإنزيمات الهاضمة.
- يدّعي يرزي زيمبا أن الغلوتين قد يتلف الحاجز المعوي، وأن الغليفوسات قد يزيد هذه المشكلة سوءًا.
- يذكر هوبرت تشيرنياك أنه عندما تكون بكتيريا الأمعاء متضررة، قد لا يتحلل الغلوتين على نحو سليم، وقد تتكوّن مركبات يقول إنها قد تسبب التبلّد الذهني.
- يوصي هنريك روزانسكي بالحد من تناول الغلوتين لدى أشخاص، منهم المصابون بالداء البطني، والتهابات الأمعاء، والإمساك والانتفاخ.
ماذا يكتب المؤلفون
Henryk Różański
قد يبطئ الغلوتين حركة محتويات الجهاز الهضمي ويصعّب الهضم، لأنه يعطّل عمل الصفراء والإنزيمات.
„يبطئ الغلوتين مرور محتويات الجهاز الهضمي، وقد يصعّب أحيانًا هضم الطعام، لأنه يعيق تغلغل الصفراء والإنزيمات الهاضمة في كتلة الطعام. وتحد زيادة الألياف في أطباق الدقيق (مثل النخالة) من الخصائص الضارة للغلوتين.
قُدّر أن 36 000 شخص في سويسرا لا يتحملون الغلوتين.”Gluten spowalnia pasaż treści pokarmowej, niekiedy utrudnia trawienie pokarmu, przez zakłócanie penetracji masy pokarmowej przez żółć i enzymy trawienne. Większy udział włókna w potrawach mącznych (np. otręby) niweluje niekorzystne cechy glutenu.
Oszacowano, że w Szwajcarii 36 000 osób nie toleruje glutenu.
Henryk Różański
يوصي هنريك روزانسكي الأشخاص المصابين بالداء البطني، والتهابات الأمعاء، والقولون العصبي، والإمساك المزمن والانتفاخ، بتناول أطعمة قليلة الغلوتين أو خالية منه.
„ينبغي للأشخاص الذين يعانون من التهابات الغشاء المخاطي للأمعاء، أو متلازمة القولون العصبي، أو التهاب الرتوج المعوية، أو الداء البطني، أو الإمساك المزمن والانتفاخ، وكذلك السمنة، تناول أطعمة قليلة الغلوتين أو خالية منه. يبطئ الغلوتين مرور محتويات الجهاز الهضمي، وقد يصعّب أحيانًا هضم الطعام، لأنه يعيق تغلغل الصفراء والإنزيمات الهاضمة في كتلة الطعام.”Niskoglutenowe i bezglutenowe potrawy powinny konsumować osoby cierpiące na stany zapalane błony śluzowej jelit, na zespół jelita drażliwego, zapalenie uchyłków jelita, celiakię i przewlekłe zaparcia i wzdęcia oraz otyłość. Gluten spowalnia pasaż treści pokarmowej, niekiedy utrudnia trawienie pokarmu, przez zakłócanie penetracji masy pokarmowej przez żółć i enzymy trawienne.
Jerzy Zięba
يدّعي يرزي زيمبا أن الغلوتين قد يتلف الوصلات المحكمة في الأمعاء، ويؤدي إلى ما يُسمى الأمعاء المتسربة.
„لكن عندما تتلف الوصلات المحكمة، بسبب الغلوتين أو الغليفوسات أو أنواع أخرى من المواد التي تفرزها العفن الطفيلي، على سبيل المثال، (قد تسبب المبيضة البيضاء Candida Albicans هذه الظاهرة أيضًا)، عندها تحديدًا نتحدث عن الأمعاء المتسربة.”Kiedy jednak połączenie ścisłe zostają zniszczone, np. przez gluten, glifosat czy innego rodzaju substancje wydzielane przez pasożytnicze pleśnie. (np. Candida Albicans również może to zjawisko wywołać) wtedy właśnie mamy do czynienia z cieknącym jelitem.
Jerzy Zięba
يدّعي يرزي زيمبا أن الغليفوسات، عند اقترانه بالغلوتين، قد يجعل الأمعاء أشبه بـ«منخل».
„إذا شارك في هذه العملية الغليفوسات، وهو المكوّن الرئيسي في مبيد راوند أب واسع الانتشار، تحولت الأمعاء حرفيًا إلى منخل. الغلوتين موجود حرفيًا في كل مكان في بولندا. والغلوتين المستخرج من القمح خطير على نحو خاص. قبل بضعة أيام، لاحظت في أحد المتاجر الكبرى لحم خاصرة مدخنًا «من المدخنة» باهظ الثمن جدًا.”Jeśli w tym procesie weźmie udział główny czynnik wszechobecnego Roundup-u jakim jest glifosat, wtedy z jelita robi się dosłownie sito. W Polsce gluten jest dosłownie wszędzie. Szczególnie groźny jest gluten z pszenicy. Kilka dni temu w jednym z supermarketów zauważyłem bardzo drogą polędwicę „z komina”.
Jerzy Zięba
يذكر يرزي زيمبا الغلوتين والغليفوسات ضمن العوامل التي قد تؤدي إلى تخلخل حاجز الأمعاء.
„من بين العوامل العديدة التي قد تؤدي إلى تخلخل حاجز الأمعاء، الغلوتين المذكور سابقًا والغليفوسات المنتشر في كل مكان، وهو المادة الفعالة في مبيد الأعشاب الذي يحمل اسم راوند أب، وتنتجه شركة مونسانتو العملاقة.
يعرف كل من يهتم بهذه الموضوعات أن راوند أب هو مبيد الأعشاب الأكثر استخدامًا.”Jednym z wielu czynników, które mogą doprowadzić do rozszczelnienia jelita jest wspomniany wcześniej gluten oraz wszechobecny glifosat, który jest składnikiem czynnym herbicydu pod nazwą Roundup produkowanego przez gigantyczny koncern Monsanto.
Każda osoba interesująca się tymi tematami wie, że Roundup jest najczęściej stosowanym środkiem chwastobójczym.
Hubert Czerniak
يربط هوبرت تشيرنياك بين نقص إنزيم لدى من لديهم خلل في بكتيريا الأمعاء وبين عدم اكتمال هضم الغلوتين وتكوّن الغلوتيومورفين، الذي يصفه بأنه مركب يسبب التبلّد الذهني.
„يؤدي نقص هذا الإنزيم إلى عدم هضم الكازين والغلوتين وتفتيتهما إلى أجزاء صغيرة، لأن بكتيريا الأمعاء المتضررة تفتقر إلى هذا الإنزيم، وهو ما يحدث كثيرًا لدى الأطفال المصابين باضطراب طيف التوحد. وهكذا يتكوّن الكازومورفين والغلوتيومورفين، اللذان يدخلان إلى مجرى الدم، وهما مادتان تنشطان مستقبلات الأفيون وتسببان التبلّد الذهني.”Brak tego enzymu powoduje, że kazeina i gluten nie są trawione na małe kawałki, ponieważ uszkodzona flora bakteryjna nie posiada tego enzymu, co często dotyczy dzieci z grupy ASD. I tak powstają kazeomorfina i gluteomorfina, które wnikają do krwiobiegu, a to substancje pobudzające receptory opioidowe i powodujące otępienie.
دراسات من PubMed · Europe PMC
اخترنا 3 دراسات ذات أفضل النتائج الإيجابية. هذه مختارات وليست مراجعة كاملة لكل الأبحاث.
العدد الإجمالي للدراسات حول هذا الموضوع في PubMed: 917.
قدّرت مراجعة أن نحو 10% من المشاركين أفادوا بوجود حساسية مفرطة تجاه الغلوتين أو القمح، وكانت الأعراض الأكثر شيوعًا الانتفاخ واضطرابات البطن.
هدف الدراسة: تتميز حساسية الغلوتين أو القمح غير المرتبطة بالداء البطني (NCGWS) بأعراض هضمية وخارج الجهاز الهضمي ترتبط بتناول الغلوتين أو القمح لدى أشخاص لا يعانون من الداء البطني أو حساسية القمح. وأُجريت مراجعة منهجية وتحليل تلوي لتقدير حجم انتشار NCGWS المبلّغ عنها ذاتيًا وخصائصها السريرية على مستوى العالم.
النتائج: شمل التحليل 25 دراسة ضمت 49 476 مشاركًا من 16 بلدًا. وبلغ معدل الانتشار الإجمالي لـNCGWS المبلّغ عنها ذاتيًا 10.3% (فاصل الثقة 95% من 7.0% إلى 14.0%)، مع تفاوت كبير بين البلدان. ومن بين الأشخاص الذين أبلغوا عن إصابتهم بـNCGWS، اتبع 40% (فاصل الثقة 95% من 25.2% إلى 55.0%) نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين. وكانت الأعراض الأكثر شيوعًا الانتفاخ (71.0%؛ فاصل الثقة 95% من 62.8% إلى 79.1%)، والانزعاج البطني (46.0%؛ فاصل الثقة 95% من 39.0% إلى 52.7%)، وألم البطن (36.0%؛ فاصل الثقة 95% من 28.6% إلى 43.2%)، والإرهاق (32.1%؛ فاصل الثقة 95% من 25.3% إلى 39.0%). وكانت NCGWS المبلّغ عنها ذاتيًا أكثر شيوعًا بكثير لدى الإناث مقارنة بالذكور (نسبة الأرجحية 2.29؛ فاصل الثقة 95% من 1.80 إلى 2.90؛ p<0.001). وكان الأشخاص الذين أبلغوا ذاتيًا عن إصابتهم بـNCGWS أكثر عرضة بكثير للإبلاغ عن القلق (نسبة الأرجحية 2.95؛ فاصل الثقة 95% من 1.56 إلى 5.57؛ p<0.001)، والاكتئاب (نسبة الأرجحية 2.42؛ فاصل الثقة 95% من 1.80 إلى 3.24؛ p<0.001)، ومتلازمة القولون العصبي (نسبة الأرجحية 4.78؛ فاصل الثقة 95% من 3.48 إلى 6.57؛ p<0.001)، مقارنة بالمجموعة الضابطة.
تمويل الدراسةغير مذكور
هل للمؤلفين صلات بشركات؟غير مذكور
هل ساعدت جهة مصنّعة في الدراسة؟غير معروف
نوع الدراسةتحليل مجمّع لدراسات كثيرة (تحليل تلوي)
عدد المشاركين49 476
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
تشير مراجعة إلى أن الأعراض المنسوبة إلى الغلوتين قد تنتج أيضًا عن الكربوهيدرات القابلة للتخمر والتوقعات المرتبطة بالطعام.
هدف الدراسة: تشير حساسية الغلوتين غير المرتبطة بالداء البطني (NCGS) إلى أشخاص يبلغون عن أعراض معوية وخارج الجهاز الهضمي مرتبطة بتناول أطعمة تحتوي على الغلوتين أو القمح، من دون إصابتهم بالداء البطني أو حساسية القمح. ويوجد الغلوتين في عدة أنواع من الحبوب، منها القمح والجاودار والشعير، لكن العامل المحفز الدقيق للأعراض في NCGS لا يزال غير واضح.
النتائج: لا يزال التشخيص القاطع لـNCGS بعيد المنال بسبب عدم وجود مؤشرات حيوية، والتداخل الكبير مع اضطرابات التفاعل بين الأمعاء والدماغ، والصعوبات المنهجية في تقييم النظام الغذائي. وإلى أن تُحدَّد العوامل المسببة وتُطوَّر اختبارات تشخيصية، تظل NCGS تشخيصًا بالاستبعاد يتطلب تقييمًا منهجيًا دقيقًا. وينبغي أن توازن أساليب التعامل معها بين تعديل النظام الغذائي ومراعاة العوامل النفسية، مع ضمان كفاية التغذية. وتراجع هذه المراجعة الأدلة الحالية على اعتبار NCGS حالة مستقلة، وتستكشف الآليات المحتملة، وتقدم إرشادات عملية للتقييم والتعامل معها، مع الإقرار بوجود أوجه عدم يقين كبيرة في هذا المجال.
تمويل الدراسةالدولة، مؤسسات عامة · National Health and Medical Research Council
هل للمؤلفين صلات بشركات؟غير مذكور
هل ساعدت جهة مصنّعة في الدراسة؟غير معروف
نوع الدراسةمناقشة دراسات أخرى
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
تذكر مراجعة أن الفركتان ومثبطات الأميلاز والتربسين قد يجعلان القمح أيضًا مصدرًا للمشكلات، وأن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يساعد بعض الأشخاص المصابين بأعراض القولون العصبي المرتبطة بالقمح.
هدف الدراسة: وصف التطورات الحديثة المتعلقة بحساسية الغلوتين غير المرتبطة بالداء البطني (NCGS)، وهي اضطراب وُصف حديثًا، تتسم أعراضه بالتنوع وكثيرًا ما تشبه أعراض متلازمة القولون العصبي (IBS).
النتائج: يشير الوصف الحديث لمكونات القمح التي قد تسبب المرض، غير الغلوتين، مثل الفركتان ومثبطات الأميلاز والتربسين (ATIs)، بوضوح إلى أن مصطلح حساسية القمح غير المرتبطة بالداء البطني (NCWS) هو مصطلح شامل أفضل من NCGS. وتشيع NCWS المبلّغ عنها ذاتيًا في أنحاء العالم، ولا سيما لدى المرضى الذين يراجعون عيادات أمراض الجهاز الهضمي، لكن كثيرًا من هذه التشخيصات لا تؤكدها المعايير السريرية المعتمدة. ولا يزال المؤشر الحيوي لـNCWS غير متوفر، إلا أن السمات النسيجية الدقيقة في خزعة الأمعاء الدقيقة قد تسهّل التشخيص. ويعتمد علاج NCWS على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين (GFD). وقد ثبت أن GFD علاج فعال لنسبة كبيرة من مرضى القولون العصبي المرتبطين بـNCWS. وينبغي أن يقدم أخصائيو التغذية العلاجات الغذائية للقولون العصبي، بما فيها GFD، بعد تقييم المحفزات الغذائية أولًا، ثم تكييف التدخل بحسب اختيار المريض.
تمويل الدراسةغير مذكور
هل للمؤلفين صلات بشركات؟نعم، أعلن المؤلفون ذلك
هل ساعدت جهة مصنّعة في الدراسة؟نعم
نوع الدراسةمناقشة دراسات أخرى
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
وجهات نظر ومواد رأي
يعرض المحتوى أدناه آراء المؤلفين وتفسيراتهم وفرضياتهم، ولا يُعامل على أنه مساوٍ للدراسات العلمية والمراجعات المنهجية.
Orthomolecular Medicine News Service مادة رأي
„يفحص بيرلموتر دائمًا وجود حساسية الغلوتين لدى المرضى الذين يستقبلهم وقد شُخّصوا بالتصلب المتعدد (MS). وينصح جميع مرضى MS بالتفكير في تجربة نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لمدة أسبوعين على الأقل. قد تظن أنك لن تواجه مشكلة مع الغلوتين ما دمت لم تواجهها من قبل عند تناول منتجات القمح، مثل الخبز. لكن الأطباء المتخصصين في هذا الموضوع لاحظوا أن احتمال إصابة الجميع بحساسية الغلوتين يزداد مع التقدم في العمر. ويقترح الدكتور بيرلموتر الامتناع عن الغلوتين (أي عدم تناول الخبز أو المعكرونة). وقد يكون التوقف عن تناول الغلوتين صعبًا للغاية على بعض الناس. فالخبز جزء من الحياة اليومية لمعظم الناس.”Perlmutter always checks for gluten sensitivity in patients he receives with MS diagnosis. He advises that all MS patients should consider trying a gluten-free diet for at least 2 weeks. You may think that since you never had a problem with gluten in products from wheat, such as bread, that you never will. However, physicians focused on this issue have observed that with aging, everyone is more likely to develop a gluten allergy. Dr. Perlmutter suggests eliminating gluten (no more bread or pasta). For some people, to stop eating gluten can be terribly difficult. For most people, bread is a part of daily life.
Orthomolecular Medicine News Service مادة رأي
„حساسية الغلوتين والداء البطني. أظهر مقال الدكتور توم أوبراين «معضلة حساسية الغلوتين»، المنشور في مجلة «هالث فريدوم نيوز» الصادرة عن الاتحاد الوطني للصحة، أنه درس بعناية الاختبارات التشخيصية الأحدث التي تقدم نظرة جديدة على حساسية الغلوتين، وكذلك على الداء البطني الصريح. كما وصف علامات الداء البطني وأعراضه خارج الجهاز الهضمي، ما يوسّع نطاقه. وأود أن أقدم وجهة نظر مختلفة في هذا الموضوع، تنطلق من طب الأطفال وتمتد من الأساليب القديمة إلى التطورات التكنولوجية الحديثة.”Gluten Sensitivity and Celiac Disease Dr. Tom O'Bryan's article, "The Conundrum of Gluten Sensitivity," published in the National Health Federation's publication, Health Freedom News, showed that he had done his homework concerning the newer diagnostic tests that are providing a new look at gluten sensitivity as well as out-and-out celiac disease. He also described signs and symptoms of celiac disease outside the intestinal tract, which broadens its scope. I wish to provide a different slant on the subject that is derived from a pediatric point of view that extends from old time through current technological advances.
Orthomolecular Medicine News Service مادة رأي
„تأثير الغليادين في نفاذية عينات خزعات الأمعاء لدى مرضى الداء البطني ومرضى حساسية الغلوتين غير المرتبطة بالداء البطني. Nutrients. 2015 Feb 27;7(3):1565–76. 31. Samsel A, Seneff S. الغليفوسات ومسارات الأمراض الحديثة، الجزء الثاني: الداء البطني وعدم تحمل الغلوتين. Interdiscip Toxicol. 2013 Dec;6(4):159–84. 32. Seneff S, Morley WA, Hadden MJ, Michener MC. هل يسهم الغليفوسات، بعمله نظيرًا للغليسين، في الإصابة بالتصلب الجانبي الضموري؟ Seneff [إنترنت].”Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity. Nutrients. 2015 Feb 27;7(3):1565–76. 31. Samsel A, Seneff S. Glyphosate, pathways to modern diseases II: Celiac sprue and gluten intolerance. Interdiscip Toxicol. 2013 Dec;6(4):159–84. 32. Seneff S, Morley WA, Hadden MJ, Michener MC. Does Glyphosate Acting as a Glycine Analogue Contribute To ALS? Seneff [Internet].
Pisaczek لا يحكم على من هو المُحق. بل يعرض ما كُتب وأين تقرؤه. لكل جملة أعلاه مصدرها.