ПитаниеГлютен и современная пшеница — почему так много людей плохо себя чувствуют после их употребления?
Источников: 10 · Статья: 11 732 знаков
Хенрик Ружаньский указывает, что глютен может замедлять пищеварение и нарушать действие желчи и пищеварительных ферментов.
- Ежи Зиемба утверждает, что глютен может повреждать кишечный барьер, а глифосат может усугублять эту проблему.
- Хуберт Черняк утверждает, что при повреждённой кишечной микрофлоре глютен может неправильно расщепляться и образовывать соединения, которые, по его словам, могут вызывать заторможенность.
- Хенрик Ружаньский рекомендует ограничить глютен людям, в частности, с целиакией, воспалительными заболеваниями кишечника, запорами и вздутием живота.
Что пишут авторы
Henryk Różański
Глютен может замедлять продвижение содержимого по пищеварительному тракту и затруднять пищеварение, нарушая действие желчи и ферментов.
„Глютен замедляет прохождение пищевого содержимого, иногда затрудняет переваривание пищи, мешая проникновению желчи и пищеварительных ферментов в пищевую массу. Более высокое содержание клетчатки в мучных блюдах (например, отрубей) устраняет неблагоприятные свойства глютена.
По оценкам, в Швейцарии 36 000 человек не переносят глютен.”Gluten spowalnia pasaż treści pokarmowej, niekiedy utrudnia trawienie pokarmu, przez zakłócanie penetracji masy pokarmowej przez żółć i enzymy trawienne. Większy udział włókna w potrawach mącznych (np. otręby) niweluje niekorzystne cechy glutenu.
Oszacowano, że w Szwajcarii 36 000 osób nie toleruje glutenu.
Henryk Różański
Людям с целиакией, воспалительными заболеваниями кишечника, синдромом раздражённого кишечника, хроническими запорами и вздутием живота Хенрик Ружаньский рекомендует блюда с низким содержанием глютена или без глютена.
„Блюда с низким содержанием глютена и без глютена следует употреблять людям, страдающим воспалением слизистой оболочки кишечника, синдромом раздражённого кишечника, дивертикулитом, целиакией, хроническими запорами и вздутием живота, а также ожирением. Глютен замедляет прохождение пищевого содержимого, иногда затрудняет переваривание пищи, мешая проникновению желчи и пищеварительных ферментов в пищевую массу.”Niskoglutenowe i bezglutenowe potrawy powinny konsumować osoby cierpiące na stany zapalane błony śluzowej jelit, na zespół jelita drażliwego, zapalenie uchyłków jelita, celiakię i przewlekłe zaparcia i wzdęcia oraz otyłość. Gluten spowalnia pasaż treści pokarmowej, niekiedy utrudnia trawienie pokarmu, przez zakłócanie penetracji masy pokarmowej przez żółć i enzymy trawienne.
Jerzy Zięba
Ежи Зиемба утверждает, что глютен может повреждать плотные соединения кишечника и приводить к так называемому «синдрому дырявого кишечника».
„Однако когда плотные соединения разрушаются, например, из-за глютена, глифосата или других веществ, выделяемых паразитическими плесневыми грибами (например, Candida albicans тоже может вызвать это явление), возникает так называемый «синдром дырявого кишечника».”Kiedy jednak połączenie ścisłe zostają zniszczone, np. przez gluten, glifosat czy innego rodzaju substancje wydzielane przez pasożytnicze pleśnie. (np. Candida Albicans również może to zjawisko wywołać) wtedy właśnie mamy do czynienia z cieknącym jelitem.
Jerzy Zięba
Ежи Зиемба утверждает, что глифосат в сочетании с глютеном может превратить кишечник в «сито».
„Если в этом процессе участвует основной компонент повсеместно применяемого Roundup — глифосат, то кишечник буквально превращается в сито. В Польше глютен буквально повсюду. Особенно опасен глютен из пшеницы. Несколько дней назад в одном из супермаркетов я заметил очень дорогую копчёную вырезку.”Jeśli w tym procesie weźmie udział główny czynnik wszechobecnego Roundup-u jakim jest glifosat, wtedy z jelita robi się dosłownie sito. W Polsce gluten jest dosłownie wszędzie. Szczególnie groźny jest gluten z pszenicy. Kilka dni temu w jednym z supermarketów zauważyłem bardzo drogą polędwicę „z komina”.
Jerzy Zięba
Ежи Зиемба называет глютен и глифосат факторами, которые могут привести к нарушению герметичности кишечника.
„Один из многих факторов, способных привести к нарушению герметичности кишечника, — это упомянутый ранее глютен, а также повсеместно встречающийся глифосат — действующее вещество гербицида Roundup, который производит гигантский концерн Monsanto.
Всем, кто интересуется этой темой, известно, что Roundup — самое часто используемое средство для борьбы с сорняками.”Jednym z wielu czynników, które mogą doprowadzić do rozszczelnienia jelita jest wspomniany wcześniej gluten oraz wszechobecny glifosat, który jest składnikiem czynnym herbicydu pod nazwą Roundup produkowanego przez gigantyczny koncern Monsanto.
Każda osoba interesująca się tymi tematami wie, że Roundup jest najczęściej stosowanym środkiem chwastobójczym.
Hubert Czerniak
Хуберт Черняк связывает отсутствие фермента при повреждённой кишечной микрофлоре с неполным перевариванием глютена и образованием глютеоморфина, который он описывает как соединение, вызывающее заторможенность.
„Из-за отсутствия этого фермента казеин и глютен не расщепляются на мелкие частицы, поскольку в повреждённой бактериальной флоре нет этого фермента. Такое часто встречается у детей с расстройствами аутистического спектра. Так образуются казеоморфин и глютеоморфин, которые проникают в кровоток. Эти вещества стимулируют опиоидные рецепторы и вызывают заторможенность.”Brak tego enzymu powoduje, że kazeina i gluten nie są trawione na małe kawałki, ponieważ uszkodzona flora bakteryjna nie posiada tego enzymu, co często dotyczy dzieci z grupy ASD. I tak powstają kazeomorfina i gluteomorfina, które wnikają do krwiobiegu, a to substancje pobudzające receptory opioidowe i powodujące otępienie.
Исследования из PubMed · Europe PMC
Мы выбрали исследования с лучшими положительными результатами (всего: 3). Это подборка, а не полный обзор всех исследований.
Общее число исследований по этой теме в PubMed: 917.
Обзор показал, что около 10% участников сообщают о чувствительности к глютену или пшенице; чаще всего это проявляется вздутием живота и дискомфортом в брюшной полости.
Цель исследования: Нецелиакийная чувствительность к глютену/пшенице (NCGWS) характеризуется желудочно-кишечными и внек кишечными симптомами, связанными с употреблением глютена или пшеницы, у людей без целиакии или аллергии на пшеницу. Для оценки распространённости NCGWS в мире и её клинических особенностей был проведён систематический обзор и метаанализ самоотчётов.
Результаты: В анализ включили 25 исследований с участием 49 476 человек из 16 стран. Объединённая распространённость NCGWS, о которой сообщали сами участники, составила 10,3% (95% ДИ 7,0–14,0%); показатели значительно различались в разных странах. Среди людей, сообщивших о NCGWS, 40% (95% ДИ 25,2–55,0%) придерживались безглютеновой диеты. Самыми частыми симптомами были вздутие живота (71,0%; 95% ДИ 62,8–79,1%), дискомфорт в брюшной полости (46,0%; 95% ДИ 39,0–52,7%), боль в животе (36,0%; 95% ДИ 28,6–43,2%) и утомляемость (32,1%; 95% ДИ 25,3–39,0%). О NCGWS значительно чаще сообщали женщины, чем мужчины (ОШ 2,29; 95% ДИ 1,80–2,90; p<0,001). У людей, сообщавших о NCGWS, значительно чаще отмечались тревожность (ОШ 2,95; 95% ДИ 1,56–5,57; p<0,001), депрессия (ОШ 2,42; 95% ДИ 1,80–3,24; p<0,001) и синдром раздражённого кишечника (ОШ 4,78; 95% ДИ 3,48–6,57; p<0,001), чем у контрольной группы.
Деньги на исследованиене указано
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?неизвестно
Вид исследованиясводный анализ многих исследований (метаанализ)
Число участников49 476
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Обзор указывает, что симптомы, приписываемые глютену, могут быть связаны также с ферментируемыми углеводами и ожиданиями, связанными с едой.
Цель исследования: Нецелиакийная чувствительность к глютену (NCGS) — это состояние, при котором люди сообщают о кишечных и внек кишечных симптомах, связанных с употреблением продуктов из глютена или пшеницы, при отсутствии целиакии или аллергии на пшеницу. Глютен содержится в нескольких злаках, в том числе в пшенице, ржи и ячмене, хотя точная причина симптомов при NCGS остаётся неясной.
Результаты: Окончательно диагностировать NCGS по-прежнему сложно из-за отсутствия биомаркеров, значительного сходства с расстройствами взаимодействия кишечника и мозга, а также трудностей методологической оценки рациона. Пока не выявлены причинные факторы и не разработаны диагностические тесты, NCGS остаётся диагнозом исключения, для постановки которого требуется тщательное систематическое обследование. При выборе подхода к лечению следует сочетать изменения рациона с учётом психологических факторов и обеспечивать полноценное питание. В этом обзоре критически рассматриваются современные данные о NCGS как отдельном состоянии, изучаются возможные механизмы и даются практические рекомендации по обследованию и лечению, при этом отмечаются существенные неопределённости в этой области.
Деньги на исследованиегосударство, государственные учреждения · National Health and Medical Research Council
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?неизвестно
Вид исследованияобсуждение других исследований
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Согласно обзору, проблемную реакцию на пшеницу могут вызывать также фруктаны и ингибиторы амилазы и трипсина, а безглютеновая диета помогает некоторым людям с симптомами СРК, связанными с пшеницей.
Цель исследования: Описать последние достижения в изучении нецелиакийной чувствительности к глютену (NCGS) — недавно описанного состояния с различными симптомами и частыми проявлениями, похожими на синдром раздражённого кишечника (СРК).
Результаты: Недавнее описание других компонентов пшеницы, помимо глютена, способных вызывать симптомы, таких как фруктаны и ингибиторы амилазы и трипсина (ATI), убедительно свидетельствует, что термин «нецелиакийная чувствительность к пшенице» (NCWS) лучше подходит в качестве общего понятия, чем NCGS. О NCWS самостоятельно сообщают очень многие люди во всём мире, особенно пациенты гастроэнтерологических клиник, однако многие из этих диагнозов не подтверждены стандартными клиническими критериями. Биомаркера NCWS пока нет, но диагностике могут помочь незначительные гистологические изменения, обнаруживаемые при биопсии тонкой кишки. Лечение NCWS основано на безглютеновой диете (GFD). GFD доказала эффективность у значительной части пациентов с СРК, связанным с NCWS. Диетотерапию СРК, в том числе GFD, должны назначать диетологи: сначала они оценивают пищевые провоцирующие факторы, а затем подбирают вмешательство с учётом выбора пациента.
Деньги на исследованиене указано
Есть ли у авторов связи с компаниями?да — авторы это сообщили
Помогал ли производитель в исследовании?ДА
Вид исследованияобсуждение других исследований
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Точки зрения и материалы мнений
Приведённые ниже материалы содержат мнения, толкования и гипотезы авторов. Они не считаются равноценными научным исследованиям и систематическим обзорам.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Перлмуттер всегда проверяет чувствительность к глютену у пациентов, которых принимает с диагнозом рассеянного склероза. Он советует всем пациентам с рассеянным склерозом попробовать безглютеновую диету как минимум в течение 2 недель. Вы можете думать, что раз у вас никогда не было проблем с глютеном в пшеничных продуктах, например в хлебе, то их и не будет. Однако врачи, уделяющие внимание этой проблеме, заметили, что с возрастом у любого человека повышается вероятность развития аллергии на глютен. Доктор Перлмуттер предлагает исключить глютен (больше никакого хлеба и макарон). Некоторым людям отказаться от глютена бывает очень трудно. Для большинства хлеб — часть повседневной жизни.”Perlmutter always checks for gluten sensitivity in patients he receives with MS diagnosis. He advises that all MS patients should consider trying a gluten-free diet for at least 2 weeks. You may think that since you never had a problem with gluten in products from wheat, such as bread, that you never will. However, physicians focused on this issue have observed that with aging, everyone is more likely to develop a gluten allergy. Dr. Perlmutter suggests eliminating gluten (no more bread or pasta). For some people, to stop eating gluten can be terribly difficult. For most people, bread is a part of daily life.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Чувствительность к глютену и целиакия. В статье доктора Тома О'Брайана «Загадка чувствительности к глютену», опубликованной в издании Национальной федерации здравоохранения Health Freedom News, видно, что он тщательно изучил новые диагностические тесты, позволяющие по-новому взглянуть на чувствительность к глютену, а также на собственно целиакию. Он также описал признаки и симптомы целиакии за пределами кишечника, расширив тем самым представление о ней. Я хотел бы предложить другой взгляд на эту тему — с позиции педиатрии, охватывающий период от давних времён до современных технологических достижений.”Gluten Sensitivity and Celiac Disease Dr. Tom O'Bryan's article, "The Conundrum of Gluten Sensitivity," published in the National Health Federation's publication, Health Freedom News, showed that he had done his homework concerning the newer diagnostic tests that are providing a new look at gluten sensitivity as well as out-and-out celiac disease. He also described signs and symptoms of celiac disease outside the intestinal tract, which broadens its scope. I wish to provide a different slant on the subject that is derived from a pediatric point of view that extends from old time through current technological advances.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Влияние глиадина на проницаемость биоптатов кишечника у пациентов с целиакией и нецелиакийной чувствительностью к глютену. Nutrients. 2015 Feb 27;7(3):1565–76. 31. Samsel A, Seneff S. Глифосат и механизмы развития современных заболеваний. II: целиакия и непереносимость глютена. Interdiscip Toxicol. 2013 Dec;6(4):159–84. 32. Seneff S, Morley WA, Hadden MJ, Michener MC. Способен ли глифосат, действуя как аналог глицина, способствовать развитию БАС? Seneff [Интернет].”Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity. Nutrients. 2015 Feb 27;7(3):1565–76. 31. Samsel A, Seneff S. Glyphosate, pathways to modern diseases II: Celiac sprue and gluten intolerance. Interdiscip Toxicol. 2013 Dec;6(4):159–84. 32. Seneff S, Morley WA, Hadden MJ, Michener MC. Does Glyphosate Acting as a Glycine Analogue Contribute To ALS? Seneff [Internet].
Pisaczek не решает, кто прав. Он показывает, что было написано и где это прочитать. У каждого предложения выше есть свой источник.