Gluten et blé moderne : pourquoi tant de personnes le digèrent-elles mal ?

Sources : 10 · Article : 12 825 caractères

Henryk Różański indique que le gluten peut ralentir la digestion et perturber l’action de la bile et des enzymes digestives.

Jerzy Zięba affirme que le gluten peut endommager la barrière intestinale et que le glyphosate peut aggraver ce problème.
Hubert Czerniak indique que, lorsque la flore intestinale est endommagée, le gluten peut ne pas être correctement dégradé et former des composés qui, selon lui, peuvent provoquer un état de confusion.
Henryk Różański recommande de limiter le gluten aux personnes souffrant notamment de maladie cœliaque, d’inflammation intestinale, de constipation et de ballonnements.

Ce qu’écrivent les auteurs

Henryk Różański

Le gluten peut ralentir le transit intestinal et gêner la digestion en perturbant l’action de la bile et des enzymes.

„Le gluten ralentit le transit intestinal et gêne parfois la digestion en empêchant la bile et les enzymes digestives de pénétrer dans la masse alimentaire. Une plus grande proportion de fibres dans les plats à base de farine (par exemple, le son) neutralise les effets indésirables du gluten. On estime que 36 000 personnes en Suisse ne tolèrent pas le gluten.”Gluten spowalnia pasaż treści pokarmowej, niekiedy utrudnia trawienie pokarmu, przez zakłócanie penetracji masy pokarmowej przez żółć i enzymy trawienne. Większy udział włókna w potrawach mącznych (np. otręby) niweluje niekorzystne cechy glutenu. Oszacowano, że w Szwajcarii 36 000 osób nie toleruje glutenu.

Gluten w pożywieniu

Henryk Różański

Henryk Różański recommande les plats pauvres en gluten ou sans gluten aux personnes atteintes de maladie cœliaque, d’inflammation intestinale, du syndrome du côlon irritable, de constipation chronique et de ballonnements.

„Les personnes souffrant d’inflammation de la muqueuse intestinale, du syndrome du côlon irritable, de diverticulite, de maladie cœliaque, de constipation chronique, de ballonnements ou d’obésité devraient consommer des plats pauvres en gluten ou sans gluten. Le gluten ralentit le transit intestinal et gêne parfois la digestion en empêchant la bile et les enzymes digestives de pénétrer dans la masse alimentaire.”Niskoglutenowe i bezglutenowe potrawy powinny konsumować osoby cierpiące na stany zapalane błony śluzowej jelit, na zespół jelita drażliwego, zapalenie uchyłków jelita, celiakię i przewlekłe zaparcia i wzdęcia oraz otyłość. Gluten spowalnia pasaż treści pokarmowej, niekiedy utrudnia trawienie pokarmu, przez zakłócanie penetracji masy pokarmowej przez żółć i enzymy trawienne.

Gluten w pożywieniu

Jerzy Zięba

Jerzy Zięba affirme que le gluten peut endommager les jonctions serrées de l’intestin et entraîner ce que l’on appelle l’intestin perméable.

„Cependant, lorsque les jonctions serrées sont détruites, par exemple par le gluten, le glyphosate ou d’autres substances sécrétées par des moisissures parasites (Candida albicans peut également provoquer ce phénomène), on parle alors d’intestin perméable.”Kiedy jednak połączenie ścisłe zostają zniszczone, np. przez gluten, glifosat czy innego rodzaju substancje wydzielane przez pasożytnicze pleśnie. (np. Candida Albicans również może to zjawisko wywołać) wtedy właśnie mamy do czynienia z cieknącym jelitem.

Glifosat w płodach rolnych

Jerzy Zięba

Jerzy Zięba affirme que le glyphosate associé au gluten peut transformer l’intestin en « passoire ».

„Si le glyphosate, principal composant omniprésent du Roundup, intervient dans ce processus, l’intestin devient littéralement une passoire. En Pologne, le gluten est littéralement partout. Le gluten de blé est particulièrement dangereux. Il y a quelques jours, dans un supermarché, j’ai remarqué un filet de porc « fumé à la cheminée » très cher.”Jeśli w tym procesie weźmie udział główny czynnik wszechobecnego Roundup-u jakim jest glifosat, wtedy z jelita robi się dosłownie sito. W Polsce gluten jest dosłownie wszędzie. Szczególnie groźny jest gluten z pszenicy. Kilka dni temu w jednym z supermarketów zauważyłem bardzo drogą polędwicę „z komina”.

Co Cię nie zabije, to Cię wzmocni

Jerzy Zięba

Jerzy Zięba cite le gluten et le glyphosate parmi les facteurs susceptibles de rendre l’intestin perméable.

„Le gluten mentionné plus haut et le glyphosate omniprésent, principe actif de l’herbicide Roundup fabriqué par le géant Monsanto, font partie des nombreux facteurs susceptibles de rendre l’intestin perméable. Toute personne qui s’intéresse à ces sujets sait que le Roundup est l’herbicide le plus utilisé.”Jednym z wielu czynników, które mogą doprowadzić do rozszczelnienia jelita jest wspomniany wcześniej gluten oraz wszechobecny glifosat, który jest składnikiem czynnym herbicydu pod nazwą Roundup produkowanego przez gigantyczny koncern Monsanto. Każda osoba interesująca się tymi tematami wie, że Roundup jest najczęściej stosowanym środkiem chwastobójczym.

Glifosat w płodach rolnych

Hubert Czerniak

Hubert Czerniak établit un lien entre l’absence d’une enzyme dans une flore intestinale endommagée, la digestion incomplète du gluten et la formation de gluteomorphine, qu’il décrit comme un composé provoquant un état de confusion.

„L’absence de cette enzyme empêche la caséine et le gluten d’être décomposés en petits fragments, car la flore bactérienne endommagée ne possède pas cette enzyme, ce qui est souvent le cas chez les enfants présentant un trouble du spectre de l’autisme (TSA). Il se forme alors de la caséomorphine et de la gluteomorphine, qui pénètrent dans la circulation sanguine. Ces substances stimulent les récepteurs opioïdes et provoquent un état de confusion.”Brak tego enzymu powoduje, że kazeina i gluten nie są trawione na małe kawałki, ponieważ uszkodzona flora bakteryjna nie posiada tego enzymu, co często dotyczy dzieci z grupy ASD. I tak powstają kazeomorfina i gluteomorfina, które wnikają do krwiobiegu, a to substancje pobudzające receptory opioidowe i powodujące otępienie.

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Études de PubMed · Europe PMC

Nous avons sélectionné 3 études aux meilleurs résultats positifs. C’est une sélection, pas une revue complète de toute la recherche.

Nombre total d’études sur ce sujet dans PubMed : 917.

Une revue estime qu’environ 10 % des personnes étudiées déclarent une sensibilité au gluten ou au blé, avec le plus souvent des ballonnements et des troubles abdominaux.

Objectif de l’étude: La sensibilité au gluten ou au blé non cœliaque (SGNC) se caractérise par des symptômes gastro-intestinaux et extra-intestinaux liés à l’ingestion de gluten ou de blé chez des personnes qui ne souffrent ni de maladie cœliaque ni d’allergie au blé. Une revue systématique et une méta-analyse ont été réalisées pour estimer la prévalence mondiale et les caractéristiques cliniques de la SGNC autodéclarée.

Résultats: Vingt-cinq études, regroupant 49 476 participants de 16 pays, ont été incluses dans l’analyse. La prévalence combinée de la SGNC autodéclarée était de 10,3 % (IC à 95 % : 7,0 % à 14,0 %), avec des variations importantes entre les pays. Parmi les personnes déclarant une SGNC, 40 % (IC à 95 % : 25,2 % à 55,0 %) suivaient un régime sans gluten. Les symptômes les plus fréquents étaient les ballonnements (71,0 % ; IC à 95 % : 62,8 % à 79,1 %), l’inconfort abdominal (46,0 % ; IC à 95 % : 39,0 % à 52,7 %), les douleurs abdominales (36,0 % ; IC à 95 % : 28,6 % à 43,2 %) et la fatigue (32,1 % ; IC à 95 % : 25,3 % à 39,0 %). La SGNC autodéclarée était nettement plus fréquente chez les femmes que chez les hommes (OR 2,29 ; IC à 95 % : 1,80 à 2,90 ; p<0,001). Par rapport aux témoins, les personnes déclarant une SGNC étaient nettement plus susceptibles de signaler de l’anxiété (OR 2,95 ; IC à 95 % : 1,56 à 5,57 ; p<0,001), une dépression (OR 2,42 ; IC à 95 % : 1,80 à 3,24 ; p<0,001) et un syndrome du côlon irritable (OR 4,78 ; IC à 95 % : 3,48 à 6,57 ; p<0,001).

Global prevalence of self-reported non-coeliac gluten and wheat sensitivity: a systematic review and meta-analysis. · Gut 2025

Argent pour l’étudenon indiqué

Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?non indiqué

Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?inconnu

Type d’étudeanalyse groupée de nombreuses études (méta-analyse)

Participants49 476

« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.

Une revue indique que les symptômes attribués au gluten peuvent aussi être dus aux glucides fermentescibles et aux attentes liées à l’alimentation.

Objectif de l’étude: La sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC) désigne les personnes qui signalent des symptômes intestinaux et extra-intestinaux liés à la consommation d’aliments à base de gluten ou de blé, en l’absence de maladie cœliaque ou d’allergie au blé. Le gluten se trouve dans plusieurs céréales, dont le blé, le seigle et l’orge, mais le facteur exact qui déclenche les symptômes de la SGNC reste incertain.

Résultats: Le diagnostic définitif de la SGNC reste difficile à établir en raison de l’absence de biomarqueurs, du chevauchement important avec les troubles de l’interaction intestin-cerveau et des difficultés méthodologiques de l’évaluation alimentaire. Tant que les agents responsables n’auront pas été identifiés et que des tests diagnostiques n’auront pas été mis au point, la SGNC restera un diagnostic d’exclusion nécessitant une évaluation systématique rigoureuse. La prise en charge doit concilier les modifications alimentaires et la prise en compte des facteurs psychologiques, tout en garantissant un apport nutritionnel adéquat. Cette revue examine de manière critique les données actuelles sur la SGNC en tant qu’entité distincte, explore les mécanismes possibles et propose des conseils pratiques pour l’évaluation et la prise en charge, tout en reconnaissant les grandes incertitudes qui persistent dans ce domaine.

Non-coeliac gluten sensitivity. · Lancet 2025

Argent pour l’étudeÉtat, institutions publiques · National Health and Medical Research Council

Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?non indiqué

Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?inconnu

Type d’étudediscussion d’autres études

« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.

Une revue indique que les fructanes et les inhibiteurs de l’amylase et de la trypsine peuvent également rendre le blé problématique, et qu’un régime sans gluten aide certaines personnes souffrant de symptômes de type syndrome du côlon irritable liés au blé.

Objectif de l’étude: Décrire les avancées récentes concernant la sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC), un trouble décrit récemment, caractérisé par des symptômes variables et des manifestations fréquentes ressemblant à celles du syndrome du côlon irritable (SCI).

Résultats: La description récente de composants du blé autres que le gluten pouvant déclencher la maladie, tels que les fructanes et les inhibiteurs de l’amylase et de la trypsine (ATI), montre clairement que la sensibilité au blé non cœliaque (SBNC) est une appellation générale plus adaptée que la SGNC. La SBNC autodéclarée est très répandue dans le monde, en particulier chez les patients reçus en consultation de gastro-entérologie, mais nombre de ces diagnostics ne sont pas confirmés par les critères cliniques habituels. Il n’existe toujours pas de biomarqueur de la SBNC, mais certains signes histologiques discrets observés lors d’une biopsie de l’intestin grêle peuvent faciliter le diagnostic. Le traitement de la SBNC repose sur un régime sans gluten (RSG). Le RSG s’est révélé efficace chez une proportion importante des patients atteints de SCI associé à la SBNC. Les traitements alimentaires du SCI, dont le RSG, devraient être proposés par des diététiciens, qui évaluent d’abord les facteurs alimentaires déclencheurs, puis adaptent l’intervention en fonction des préférences du patient.

Nonceliac gluten sensitivity. · Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2023

Argent pour l’étudenon indiqué

Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?oui, les auteurs l’ont déclaré

Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?OUI

Type d’étudediscussion d’autres études

« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.

Perspectives et contenus d’opinion

Les contenus ci-dessous présentent les opinions, interprétations et hypothèses des auteurs. Ils ne sont pas considérés comme équivalents aux études scientifiques et aux revues systématiques.

Orthomolecular Medicine News Service Contenu d’opinion

„Perlmutter recherche systématiquement une sensibilité au gluten chez les patients qu’il reçoit avec un diagnostic de SEP. Il conseille à toutes les personnes atteintes de SEP d’envisager d’essayer un régime sans gluten pendant au moins 2 semaines. Vous pensez peut-être que, puisque vous n’avez jamais eu de problème avec les produits à base de blé, comme le pain, vous n’en aurez jamais. Pourtant, des médecins qui se penchent sur cette question ont observé qu’avec l’âge, tout le monde est plus susceptible de développer une allergie au gluten. Le Dr Perlmutter suggère d’éliminer le gluten (plus de pain ni de pâtes). Pour certaines personnes, arrêter de manger du gluten peut être très difficile. Pour la plupart des gens, le pain fait partie de la vie quotidienne.”Perlmutter always checks for gluten sensitivity in patients he receives with MS diagnosis. He advises that all MS patients should consider trying a gluten-free diet for at least 2 weeks. You may think that since you never had a problem with gluten in products from wheat, such as bread, that you never will. However, physicians focused on this issue have observed that with aging, everyone is more likely to develop a gluten allergy. Dr. Perlmutter suggests eliminating gluten (no more bread or pasta). For some people, to stop eating gluten can be terribly difficult. For most people, bread is a part of daily life.

Nutritional Treatments for Multiple Sclerosis

Orthomolecular Medicine News Service Contenu d’opinion

„Sensibilité au gluten et maladie cœliaque. Dans son article « The Conundrum of Gluten Sensitivity », publié dans Health Freedom News, la publication de la National Health Federation, le Dr Tom O'Bryan a montré qu’il avait étudié les nouveaux tests diagnostiques, qui apportent un nouvel éclairage sur la sensibilité au gluten ainsi que sur la maladie cœliaque avérée. Il a également décrit des signes et des symptômes de la maladie cœliaque en dehors du tube digestif, ce qui en élargit le champ. Je souhaite apporter un autre point de vue sur le sujet, celui de la pédiatrie, qui s’étend des anciennes approches aux avancées technologiques actuelles.”Gluten Sensitivity and Celiac Disease Dr. Tom O'Bryan's article, "The Conundrum of Gluten Sensitivity," published in the National Health Federation's publication, Health Freedom News, showed that he had done his homework concerning the newer diagnostic tests that are providing a new look at gluten sensitivity as well as out-and-out celiac disease. He also described signs and symptoms of celiac disease outside the intestinal tract, which broadens its scope. I wish to provide a different slant on the subject that is derived from a pediatric point of view that extends from old time through current technological advances.

Food Allergy, Gluten Sensitivity and Celiac Disease

Orthomolecular Medicine News Service Contenu d’opinion

„Effet de la gliadine sur la perméabilité d’explants de biopsies intestinales provenant de patients atteints de maladie cœliaque et de patients présentant une sensibilité au gluten non cœliaque. Nutrients. 27 févr. 2015 ; 7(3) : 1565–76. 31. Samsel A, Seneff S. Glyphosate, pathways to modern diseases II: Celiac sprue and gluten intolerance. Interdiscip Toxicol. Déc. 2013 ; 6(4) : 159–84. 32. Seneff S, Morley WA, Hadden MJ, Michener MC. Does Glyphosate Acting as a Glycine Analogue Contribute To ALS? Seneff [Internet].”Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity. Nutrients. 2015 Feb 27;7(3):1565–76. 31. Samsel A, Seneff S. Glyphosate, pathways to modern diseases II: Celiac sprue and gluten intolerance. Interdiscip Toxicol. 2013 Dec;6(4):159–84. 32. Seneff S, Morley WA, Hadden MJ, Michener MC. Does Glyphosate Acting as a Glycine Analogue Contribute To ALS? Seneff [Internet].

Unveiling the Corporate Agenda Behind the Global Plant-Based Food Movement

Pisaczek ne juge pas qui a raison. Il montre ce qui a été écrit et où le lire. Chaque phrase ci-dessus a sa source.