食物中的草甘膦——农药会进入我们的餐盘吗？

研究目的: 大多数农产品都会接触到农药。由于有机氯（OCP）杀虫剂会在环境中持久存在且具有亲脂性，多年来一直被禁用。

结果: 有机氯农药主要在动物源性食品中检出。一些研究中，致癌性有机氯的含量超过了允许限值。致癌性除草剂包括草甘膦。这篇系统综述的一项重要发现是，致癌性有机氯仍然是影响癌症发病率的一项威胁。

研究目的: 草甘膦和草铵膦是全球农业中使用最广泛的农药之一。大量使用会导致农作物及周边环境中出现其残留。

结果: 液相色谱串联质谱分析显示，在30份蜂蜜样品中，有8份检出了可定量的草甘膦，污染浓度为5.4至138.5 ng/g。值得注意的是，一份野花蜂蜜样品的残留水平接近最高残留限量的3倍。此外，另有10份样品检出了微量草甘膦。值得注意的是，在本方法的检测范围内，所有受检样品中均未检出草铵膦及其代谢物。

研究目的: 蜜蜂会从周围环境中采集花粉、蜂胶和水，因此蜂箱可能积累环境污染物，并污染蜂蜜等蜂产品。此外，在多花环境中，蜜蜂可能接触到使用了不同农药的植物，因此多花蜂蜜中的农药浓度往往高于单一花源蜂蜜。

结果: 没有样品超过欧盟法规规定的最高残留限量。所有样品中均未检出草铵膦及其代谢物。这些发现表明，持续监测蜂蜜中的农药残留十分必要，尤其要考虑多种污染物可能产生的“鸡尾酒效应”及其综合毒性。本研究强调，应采取措施保护消费者健康，尤其是易受影响人群的健康，并弥补农药残留水平数据方面的空白。

研究目的: 草甘膦是一种广谱除草剂，在全球农业中被广泛使用。其在食品中的残留及潜在健康风险引发了重大担忧。虽然已有多项研究在各类食品中检出草甘膦残留，但对于黎巴嫩儿童和青少年经常食用的谷物制品，相关数据仍然有限。

结果: 进口零食的残留水平（49.7 ppb）显著高于本地生产的产品（30.6 ppb）（p = 0.0015）。膳食暴露评估显示，儿童经常食用早餐麦片和零食所导致的草甘膦暴露量很低；暴露量最高的是4–8岁年龄组，但仍不到监管机构设定的最保守每日允许摄入量的0.031%。不过，考虑到儿童和青少年容易受到长期低剂量暴露的影响，建议针对这些年龄段食用的食品开展广泛监测，并进一步研究来自各种食物来源的草甘膦总膳食暴露量。鉴于目前关于现行安全限值是否充分以及潜在长期健康影响仍存在科学争论，解读这些发现时应保持谨慎。

研究目的: 农场工人和消费者都容易受到环境和食物中积累的潜在有毒农药影响。不过，很少有研究大范围调查枇杷种植区的农药污染和风险。

结果: 研究人员利用监测数据评估了水果、土壤和地下水可能带来的健康风险。对于水果、土壤和地下水中的农药残留，危害指数（HI）和危害商（HQ）都可视为安全。尽管总体而言这些结果表明食用安全，但杀虫剂对人体健康的影响，尤其是遗传毒性，正日益受到关注。为降低不断增加的人体健康风险，本研究建议有关部门规范农用化学品的使用，并加强监管，确保有效落实农药禁令。