ПитаниеДобавки «E» в еде — что мы едим, сами того не зная?
Источников: 7 · Статья: 7 796 знаков
Ежи Яськовский утверждает, что глутамат из одного батончика может уничтожить до 50% полезных бактерий в пищеварительном тракте.
- Его добавляют в обработанные продукты, а на этикетке он может быть указан как дрожжевой экстракт.
- Хенрик Ружаньский объясняет, что глина E559 предотвращает образование комков и может служить носителем красителей и ароматизаторов.
Что пишут авторы
Jerzy Jaśkowski
Глутамат добавляют в обработанные продукты; он может быть указан под другими названиями, например как дрожжевой экстракт.
„Чаще всего он называется не своим именем, а, например, глутаминовой кислотой, гидролизованным белком, дрожжевым экстрактом и десятками других названий. Напомню, что глутамат, содержащийся в одном батончике, способен уничтожить до 50% полезных бактерий в нашем пищеварительном тракте.”Najczęściej nie występuje pod własną nazwą, tylko jako kwas glutaminowy, hydrolizowane białko, ekstrakt drożdżowy i dziesiątki innych. Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym.
Henryk Różański
Глина E559 используется в пищевых продуктах как вещество против слёживания и как носитель, в частности, для красителей и ароматизаторов.
„В настоящее время глина используется также в пищевой промышленности. Она обозначается символом E 559. Её применяют как вещество против слёживания и в качестве носителя (например, для красителей и ароматизаторов). Кроме того, её используют для фильтрации (осветления вина и некоторых соков). Она применяется при производстве сухого молока, сухих сливок, глюкозы и сахарной пудры, а также для посыпания пластинок жевательной резинки.”Obecnie glinka stosowana jest także w przemyśle spożywczym. Ma symbol E 559. Wykorzystywana jako substancja antyzbrylająca i nośnikowa (np. dla barwników, aromatów). Ponadto do filtracji (klarowanie wina, niektórych soków). Ma zastosowanie przy produkcji mleka w proszku, śmietanki w proszku, glukozy i cukru pudru, do posypywania płatków gumy do żucia.
Jerzy Jaśkowski
Глутамат, содержащийся в одном батончике, может, по словам Ежи Яськовского, уничтожить до 50% полезных бактерий в пищеварительном тракте.
„Напомню, что глутамат, содержащийся в одном батончике, способен уничтожить до 50% полезных бактерий в нашем пищеварительном тракте. Первоначально глутамат был запатентован как антибиотик. Из-за вызываемых им осложнений его стали использовать в качестве консерванта.”Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym. Glutaminian pierwotnie został opatentowany jako antybiotyk. Z powodu wywoływania powikłań, zmieniono jego użytkowanie na konserwant.
Исследования из PubMed · Europe PMC
Мы выбрали исследования с лучшими положительными результатами (всего: 2). Это подборка, а не полный обзор всех исследований.
Общее число исследований по этой теме в PubMed: 11 325.
Обзор показывает, что некоторые пищевые добавки могут неблагоприятно влиять на кишечную микробиоту и здоровье организма.
Цель исследования: Быстрое развитие пищевой промышленности требует использования пищевых добавок для достижения определённых целей. Однако это вызывает новые опасения в отношении безопасности пищевых продуктов из-за сообщений о негативном влиянии пищевых добавок на кишечную микробиоту и здоровье организма-хозяина, особенно на фоне продолжающейся урбанизации во всём мире.
Результаты: Необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить конкретные механизмы, определить, насколько эти результаты применимы к людям, и уточнить, подходят ли некоторые пищевые добавки для уязвимых групп населения. Важно отметить, что натуральные пищевые добавки не являются автоматически более безопасными, чем синтетические. Перед их широким применением в пищевой промышленности по-прежнему необходима тщательная оценка. Кроме того, следует изучить возможное синергическое воздействие сочетаний часто используемых пищевых добавок в конкретных категориях продуктов на кишечную микробиоту и обмен веществ организма, чтобы понять, насколько это важно в реальных условиях.
Деньги на исследованиегосударство, государственные учреждения · Nanchang University, Ministry of Science and Technology of the People's Republic of China, Jiangxi Academy of Sciences
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?неизвестно
Вид исследованияобсуждение других исследований
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Описано, что добавки выполняют в пищевых продуктах различные функции, а некоторые из них могут вызывать токсическое действие или повышенную чувствительность.
Цель исследования: Как показывает перечень, опубликованный Комитетом Кодекса Алиментариус по пищевым добавкам, добавки используются для самых разных целей: кислоты, основания и соли; консерванты, антиоксиданты и синергисты антиоксидантов; вещества против слёживания; красители; эмульгаторы; загустители; средства для обработки муки; экстракционные растворители; растворители-носители; ароматизаторы (синтетические); усилители вкуса; некалорийные подсластители; вспомогательные вещества для обработки; ферментные препараты.
Результаты: образование циклогексиламина в кишечнике из цикламата. Конечные продукты обмена веществ у подопытных животных и человека могут различаться: гуаниловая и инозиновая кислоты превращаются у крысы в аллантоин, а у человека — в мочевую кислоту. Величина запаса безопасности для человека при допустимом суточном потреблении (ДСП) не совпадает с «коэффициентом безопасности», используемым при расчёте ДСП. Симптомы синдрома китайского ресторана, хотя и не опасны, также показывают, что нельзя без последствий принимать всю допустимую суточную дозу за один раз натощак.
Деньги на исследованиене указано
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?неизвестно
Вид исследованияобсуждение других исследований
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Точки зрения и материалы мнений
Приведённые ниже материалы содержат мнения, толкования и гипотезы авторов. Они не считаются равноценными научным исследованиям и систематическим обзорам.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Централизованный надзор FDA за пищевыми продуктами, лекарствами и добавками привёл как к чрезмерному вмешательству, так и к бездействию: вредные пищевые добавки допускаются, а доступ к безопасным нутрицевтикам с доказанной эффективностью задерживается или затрудняется. Доктор Вималаванса обосновывает необходимость разделить FDA на два отдельных ведомства: Агентство по лекарствам и медицинским изделиям (DDA), которое занималось бы исключительно фармацевтическими препаратами и медицинскими технологиями, включая изделия, и новое Агентство по пищевым продуктам и нутрицевтикам (FNA), отвечающее за безопасность пищевых продуктов, регулирование микронутриентов и нутрицевтиков, а также укрепление общественного здоровья посредством здорового образа жизни и питания.”The FDA's centralized oversight of food, drugs, and supplements has led to both overreach and neglect-allowing harmful food additives while delaying or obstructing access to safe, evidence-based nutraceuticals. Dr. Wimalawansa proposes and rationalizes the need for splitting the FDA into two separate agencies: A Drug and Device Agency (DDA), focused solely on pharmaceuticals and medical technologies, including devices. A new Food and Nutraceutical Agency (FNA), dedicated to food safety, micronutrient regulation, nutraceuticals, and public health promotion through lifestyles and nutrition.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Он особо рекомендовал родителям давать детям «пищу без сахара и без обработанных продуктов». (1) Это нелегко. Центр науки в интересах общества сообщил, что дети в возрасте от шести до одиннадцати лет выпивают почти пинту газировки в день. 20% малышей пьют газировку — почти по чашке ежедневно. (2) Кроме того, шесть из семи самых продаваемых безалкогольных напитков содержат кофеин. У чувствительных людей кофеин может вызывать психотическое поведение. (3) Согласно исследованию, опубликованному в июне 2004 года в журнале Archives of Disease in Childhood, пищевые красители и консерванты на основе бензоата усиливают гиперактивность у детей.”He specifically advised parents to give their children a "sugarless diet without processed foods." (1) It is not easy. The Center for Science in the Public Interest has reported that children between the ages of six and eleven drink nearly a pint of soda pop a day. 20% of toddlers drink soda pop, nearly a cup daily. (2) And, of the seven best selling soft drinks, six have caffeine in them. In sensitive persons, caffeine can cause psychotic behavior. (3) Food colorings and benzoate preservatives increase childhood hyperactivity, according to research published in Archives of Disease in Childhood, June 2004.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Однако независимая комиссия по оценке безопасности витаминов придерживается противоположного мнения: 1) доклад NIH предвзят против пищевых добавок, поскольку 2) при отборе членов комиссии NIH исключил специалистов, выступающих за пищевые добавки, а 3) в рассмотренных NIH исследованиях выборочно исключили сотни работ, подтверждающих безопасность и эффективность пищевых добавок.”However, it is the dissenting opinion of the Independent Vitamin Safety Review Panel that 1) the NIH report is biased against nutritional supplementation, because 2) NIH's selection of panel members excluded professionals that advocate nutritional supplementation, and 3) the research NIH reviewed selectively excluded hundreds of studies supporting the safety and effectiveness of nutritional supplementation.
Pisaczek не решает, кто прав. Он показывает, что было написано и где это прочитать. У каждого предложения выше есть свой источник.