Jerzy Jaśkowski का दावा है कि एक चॉकलेट बार में मौजूद ग्लूटामेट पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया का 50% तक नाश कर सकता है।
इसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है और लेबल पर इसका नाम यीस्ट एक्सट्रैक्ट हो सकता है।
Henryk Różański बताते हैं कि E559 चिकनी मिट्टी खाद्य पदार्थों को गुठली बनने से रोकती है और रंगों तथा सुगंधों को ले जाने वाले पदार्थ के रूप में काम कर सकती है।
ग्लूटामेट प्रसंस्कृत उत्पादों में मिलाया जाता है और इसका उल्लेख दूसरे नामों से भी हो सकता है, जैसे ग्लूटामिक एसिड, हाइड्रोलाइज़्ड प्रोटीन या यीस्ट एक्सट्रैक्ट।
„अक्सर इसका नाम सीधे नहीं लिखा होता, बल्कि ग्लूटामिक एसिड, हाइड्रोलाइज़्ड प्रोटीन, यीस्ट एक्सट्रैक्ट और दर्जनों अन्य नामों से लिखा होता है। मैं याद दिला दूँ कि एक चॉकलेट बार में मौजूद ग्लूटामेट हमारे पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया का 50% तक नाश कर सकता है।”Najczęściej nie występuje pod własną nazwą, tylko jako kwas glutaminowy, hydrolizowane białko, ekstrakt drożdżowy i dziesiątki innych. Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym.
खाद्य पदार्थों में E559 चिकनी मिट्टी का उपयोग गुठली बनने से रोकने वाले पदार्थ और वाहक के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए रंगों और सुगंधों के लिए।
„आजकल चिकनी मिट्टी का उपयोग खाद्य उद्योग में भी किया जाता है। इसका संकेत E 559 है। इसका उपयोग गुठली बनने से रोकने वाले पदार्थ और वाहक के रूप में किया जाता है (जैसे रंगों और सुगंधों के लिए)। इसके अलावा, इसका उपयोग छानने के काम में भी होता है (शराब और कुछ रसों को साफ करने के लिए)। इसका इस्तेमाल पाउडर दूध, पाउडर क्रीम, ग्लूकोज़ और आइसिंग शुगर के उत्पादन में तथा च्यूइंग गम के छोटे टुकड़ों पर छिड़कने के लिए किया जाता है।”Obecnie glinka stosowana jest także w przemyśle spożywczym. Ma symbol E 559. Wykorzystywana jako substancja antyzbrylająca i nośnikowa (np. dla barwników, aromatów). Ponadto do filtracji (klarowanie wina, niektórych soków). Ma zastosowanie przy produkcji mleka w proszku, śmietanki w proszku, glukozy i cukru pudru, do posypywania płatków gumy do żucia.
Jerzy Jaśkowski के अनुसार, एक चॉकलेट बार में मौजूद ग्लूटामेट पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया का 50% तक नाश कर सकता है।
„मैं याद दिला दूँ कि एक चॉकलेट बार में मौजूद ग्लूटामेट हमारे पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया का 50% तक नाश कर सकता है। ग्लूटामेट को मूल रूप से एक एंटीबायोटिक के रूप में पेटेंट कराया गया था। इसके कारण होने वाली जटिलताओं की वजह से इसका उपयोग बदलकर संरक्षक के रूप में किया जाने लगा।”Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym. Glutaminian pierwotnie został opatentowany jako antybiotyk. Z powodu wywoływania powikłań, zmieniono jego użytkowanie na konserwant.
हमने सबसे अच्छे सकारात्मक परिणामों वाले 2 शोध चुने हैं। यह एक चयन है, सभी शोधों की पूरी समीक्षा नहीं।
PubMed में इस विषय पर कुल अध्ययनों की संख्या: 11 325।
एक समीक्षा से संकेत मिलता है कि कुछ खाद्य योजक आंतों के सूक्ष्मजीव समुदाय और शरीर के स्वास्थ्य पर बुरा असर डाल सकते हैं।
अध्ययन का उद्देश्य: तेजी से बढ़ते खाद्य उद्योग में खास उद्देश्यों को पूरा करने के लिए खाद्य योजकों का इस्तेमाल ज़रूरी हो गया है। लेकिन इससे खाद्य सुरक्षा को लेकर नई चिंताएँ पैदा हुई हैं, क्योंकि बताया गया है कि खाद्य योजक आंतों के सूक्ष्मजीव समुदाय और शरीर के स्वास्थ्य पर नकारात्मक असर डाल सकते हैं। दुनिया भर में लगातार बढ़ते शहरीकरण के संदर्भ में यह चिंता विशेष रूप से अहम है।
परिणाम: विशिष्ट प्रक्रियाओं को समझने, यह जानने और स्पष्ट करने के लिए कि इन निष्कर्षों का मनुष्यों के लिए क्या महत्व है और कुछ खाद्य योजक संवेदनशील समूहों के लिए उपयुक्त हैं या नहीं, आगे शोध की ज़रूरत है। यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि सुरक्षा के लिहाज़ से प्राकृतिक खाद्य योजक अपने-आप में कृत्रिम योजकों से बेहतर नहीं होते। खाद्य उद्योग में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल से पहले उनका कठोर मूल्यांकन अभी भी ज़रूरी है। इसके अलावा, यह समझने के लिए कि वास्तविक परिस्थितियों में उनका क्या महत्व है, विशिष्ट खाद्य श्रेणियों में आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य योजकों के मिश्रण का आंतों के सूक्ष्मजीव समुदाय और शरीर के चयापचय पर पड़ने वाला संभावित संयुक्त असर भी जाँचा जाना चाहिए।
अध्ययन के लिए पैसासरकार, सार्वजनिक संस्थान · Nanchang University, Ministry of Science and Technology of the People's Republic of China, Jiangxi Academy of Sciences
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारअन्य अध्ययनों पर चर्चा
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
बताया गया है कि खाद्य योजक भोजन में कई तरह के काम करते हैं और कुछ विषाक्तता या अतिसंवेदनशीलता पैदा कर सकते हैं।
अध्ययन का उद्देश्य: खाद्य योजकों का उपयोग कई उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसका पता Codex Committee on Food Additives द्वारा जारी सूची से चलता है: अम्ल, क्षार और लवण; संरक्षक; एंटीऑक्सिडेंट और एंटीऑक्सिडेंट के असर को बढ़ाने वाले पदार्थ; गुठली बनने से रोकने वाले पदार्थ; रंग; पायसीकारक; गाढ़ा करने वाले पदार्थ; आटे के उपचार के पदार्थ; निष्कर्षण विलायक; वाहक विलायक; (कृत्रिम) स्वाद; स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ; बिना पोषण देने वाले मिठासकारी पदार्थ; प्रसंस्करण सहायक; एंज़ाइम की तैयारियाँ।
परिणाम: आंत में साइक्लामेट से साइक्लोहेक्सिलामाइन बनना। चयापचय के अंतिम उत्पाद प्रयोगशाला के पशुओं और मनुष्यों में अलग-अलग हो सकते हैं: ग्वानिलिक एसिड और इनोसिनिक एसिड चूहे में एलांटोइन में, लेकिन मनुष्य में यूरिक एसिड में बदलते हैं। मनुष्यों में स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) के सुरक्षा अंतर का परिमाण, ADI की गणना करते समय इस्तेमाल किए जाने वाले “सुरक्षा कारक” के समान नहीं है। चाइनीज़ रेस्टोरेंट सिंड्रोम के लक्षण, हालांकि खतरनाक नहीं हैं, यह भी दिखाते हैं कि खाली पेट ADI की पूरी मात्रा एक ही बार में बिना किसी हानि के हमेशा नहीं ली जा सकती।
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दृष्टिकोण और विचार सामग्री
नीचे दी गई सामग्री लेखकों की राय, व्याख्याएँ और परिकल्पनाएँ प्रस्तुत करती है। इसे वैज्ञानिक अध्ययनों और व्यवस्थित समीक्षाओं के बराबर नहीं माना जाता।
Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„खाद्य पदार्थों, दवाओं और पूरकों पर FDA की केंद्रीकृत निगरानी के कारण उसकी सीमा से आगे बढ़कर दखल देने और कुछ मामलों में ध्यान न देने—दोनों की स्थितियाँ बनी हैं। इससे हानिकारक खाद्य योजकों को इस्तेमाल की अनुमति मिलती है, जबकि सुरक्षित और प्रमाण-आधारित न्यूट्रास्यूटिकल्स तक पहुँच में देरी होती है या रुकावट आती है। Dr. Wimalawansa FDA को दो अलग-अलग एजेंसियों में बाँटने की ज़रूरत का प्रस्ताव देते हैं और उसका तर्क बताते हैं: एक Drug and Device Agency (DDA), जो केवल दवाओं और चिकित्सा तकनीकों, उपकरणों सहित, पर ध्यान दे; और एक नई Food and Nutraceutical Agency (FNA), जो खाद्य सुरक्षा, सूक्ष्म पोषक तत्वों के नियमन, न्यूट्रास्यूटिकल्स और जीवनशैली तथा पोषण के ज़रिए जनस्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए समर्पित हो।”The FDA's centralized oversight of food, drugs, and supplements has led to both overreach and neglect-allowing harmful food additives while delaying or obstructing access to safe, evidence-based nutraceuticals. Dr. Wimalawansa proposes and rationalizes the need for splitting the FDA into two separate agencies: A Drug and Device Agency (DDA), focused solely on pharmaceuticals and medical technologies, including devices. A new Food and Nutraceutical Agency (FNA), dedicated to food safety, micronutrient regulation, nutraceuticals, and public health promotion through lifestyles and nutrition.
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„उन्होंने खास तौर पर माता-पिता को सलाह दी कि वे अपने बच्चों को “बिना चीनी वाला और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से मुक्त आहार” दें। (1) ऐसा करना आसान नहीं है। Center for Science in the Public Interest की रिपोर्ट के अनुसार, छह से ग्यारह साल के बच्चे रोज़ाना लगभग एक पिंट सोडा पीते हैं। दो साल से कम उम्र के 20% बच्चे रोज़ाना लगभग एक कप सोडा पीते हैं। (2) और सबसे ज़्यादा बिकने वाले सात शीतल पेयों में से छह में कैफीन होता है। संवेदनशील लोगों में कैफीन मानसिक विक्षिप्तता जैसा व्यवहार पैदा कर सकता है। (3) Archives of Disease in Childhood में जून 2004 में प्रकाशित शोध के अनुसार, खाद्य रंग और बेंजोएट संरक्षक बच्चों में अतिसक्रियता बढ़ाते हैं।”He specifically advised parents to give their children a "sugarless diet without processed foods." (1) It is not easy. The Center for Science in the Public Interest has reported that children between the ages of six and eleven drink nearly a pint of soda pop a day. 20% of toddlers drink soda pop, nearly a cup daily. (2) And, of the seven best selling soft drinks, six have caffeine in them. In sensitive persons, caffeine can cause psychotic behavior. (3) Food colorings and benzoate preservatives increase childhood hyperactivity, according to research published in Archives of Disease in Childhood, June 2004.
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„हालाँकि, Independent Vitamin Safety Review Panel की असहमति वाली राय यह है कि: 1) NIH की रिपोर्ट पोषण संबंधी पूरकों के खिलाफ पक्षपाती है, क्योंकि 2) NIH ने पैनल के सदस्यों का चयन करते समय पोषण संबंधी पूरकों के समर्थक विशेषज्ञों को बाहर रखा, और 3) NIH ने जिन शोधों की समीक्षा की, उनमें पोषण संबंधी पूरकों की सुरक्षा और प्रभावशीलता के समर्थन में किए गए सैकड़ों अध्ययनों को चुनिंदा ढंग से शामिल नहीं किया।”However, it is the dissenting opinion of the Independent Vitamin Safety Review Panel that 1) the NIH report is biased against nutritional supplementation, because 2) NIH's selection of panel members excluded professionals that advocate nutritional supplementation, and 3) the research NIH reviewed selectively excluded hundreds of studies supporting the safety and effectiveness of nutritional supplementation.
आहार और पोषण