„대개 글루타메이트라는 이름으로 표시되지 않고 글루탐산, 가수분해 단백질, 효모 추출물 등 수십 가지 다른 이름으로 표시됩니다. 초콜릿 바 하나에 든 글루타메이트가 우리 소화관의 유익균을 최대 50%까지 없앨 수 있다는 점을 다시 말씀드립니다.”Najczęściej nie występuje pod własną nazwą, tylko jako kwas glutaminowy, hydrolizowane białko, ekstrakt drożdżowy i dziesiątki innych. Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym.
E559 점토는 식품에서 뭉침 방지제와 운반체로 사용되며, 색소와 향료 등을 운반하는 데 쓰입니다.
„현재 점토는 식품 산업에서도 사용됩니다. 기호는 E 559입니다. 뭉침 방지제와 운반체(예: 색소와 향료의 운반체)로 쓰입니다. 또한 여과에도 쓰입니다(와인 및 일부 주스의 청징). 분유, 분말 크림, 포도당, 분당을 만들 때 사용되며, 껌 조각에 뿌리기도 합니다.”Obecnie glinka stosowana jest także w przemyśle spożywczym. Ma symbol E 559. Wykorzystywana jako substancja antyzbrylająca i nośnikowa (np. dla barwników, aromatów). Ponadto do filtracji (klarowanie wina, niektórych soków). Ma zastosowanie przy produkcji mleka w proszku, śmietanki w proszku, glukozy i cukru pudru, do posypywania płatków gumy do żucia.
Jerzy Jaśkowski에 따르면 초콜릿 바 하나에 든 글루타메이트는 소화관의 유익균을 최대 50%까지 없앨 수 있습니다.
„초콜릿 바 하나에 든 글루타메이트가 우리 소화관의 유익균을 최대 50%까지 없앨 수 있다는 점을 다시 말씀드립니다. 글루타메이트는 처음에 항생제로 특허를 받았습니다. 부작용을 일으켜 사용 목적이 보존제로 바뀌었습니다.”Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym. Glutaminian pierwotnie został opatentowany jako antybiotyk. Z powodu wywoływania powikłań, zmieniono jego użytkowanie na konserwant.
가장 긍정적인 결과를 보인 연구 2건을 골랐습니다. 전체 연구를 모두 검토한 것이 아니라 선별한 것입니다.
PubMed에 있는 이 주제의 전체 연구 수: 11 325건.
검토 결과, 일부 식품 첨가물이 장내 미생물군과 신체 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 것으로 나타났습니다.
연구 목적: 빠르게 성장하는 식품 산업은 특정 목적을 달성하기 위해 식품 첨가물을 사용해야 합니다. 그러나 식품 첨가물이 장내 미생물군과 숙주의 건강에 부정적인 영향을 미친다는 보고가 나오면서 식품 안전에 대한 새로운 우려가 제기되고 있습니다. 특히 전 세계적으로 도시화가 지속되는 상황에서 이러한 우려가 커지고 있습니다.
결과: 구체적인 작용 기제를 밝히고, 이러한 결과가 인간에게도 해당하는지 판단하며, 특정 식품 첨가물이 취약 계층에 적합한지 명확히 하려면 추가 연구가 필요합니다. 안전성 측면에서 천연 식품 첨가물이 합성 첨가물보다 본질적으로 더 우수한 것은 아니라는 점에 유의해야 합니다. 식품 산업에서 널리 사용하기 전에 엄격한 평가가 여전히 필요합니다. 또한 실제 상황에서의 관련성을 이해하려면 특정 식품군에서 흔히 함께 사용되는 식품 첨가물 조합이 장내 미생물군과 숙주의 대사에 미칠 수 있는 상승 효과도 조사해야 합니다.
연구 자금정부, 공공 기관 · Nanchang University, Ministry of Science and Technology of the People's Republic of China, Jiangxi Academy of Sciences
저자가 회사와 관련이 있나요?기재 없음
제조사가 연구를 도왔나요?알 수 없음
연구 종류다른 연구에 대한 논의
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
첨가물은 식품에서 여러 기능을 하며, 일부는 독성이나 과민 반응을 일으킬 수 있다고 보고되었습니다.
연구 목적: 식품 첨가물은 여러 목적에 쓰입니다. 이는 코덱스 식품첨가물위원회가 발표한 목록에서도 확인할 수 있습니다. 산, 염기 및 염류, 보존료, 항산화제와 항산화 상승제, 고결 방지제, 착색료, 유화제, 증점제, 밀가루 처리제, 추출용 용매, 운반용 용매, 향료(합성), 향미 증진제, 영양을 공급하지 않는 감미료, 가공 보조제, 효소 제제 등이 있습니다.
결과: 장내에서 사이클라메이트가 사이클로헥실아민으로 전환되는 경우가 있습니다. 대사 최종 산물은 실험동물과 사람에서 다를 수 있습니다. 구아닐산과 이노신산은 쥐에서는 알란토인으로 대사되지만, 사람에서는 요산으로 대사됩니다. 사람의 일일섭취허용량(ADI)에 적용되는 안전 여유의 크기는 ADI를 계산할 때 사용하는 ‘안전계수’와 같지 않습니다. 중식당 증후군의 증상은 위험하지는 않지만, ADI 전체량을 빈속에 한 번에 섭취해도 항상 문제가 없는 것은 아니라는 점을 보여줍니다.
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
관점 및 의견 자료
아래 내용은 저자의 의견, 해석, 가설입니다. 과학 연구 및 체계적 문헌고찰과 동등하게 취급되지 않습니다.
Orthomolecular Medicine News Service 의견 자료
„식품, 의약품, 보충제를 통합적으로 관리하는 FDA의 체계는 지나친 규제와 관리 소홀을 모두 초래했습니다. 그 결과 유해한 식품 첨가물은 허용하는 한편, 안전하고 근거가 있는 기능성 영양 제품에 대한 접근을 지연시키거나 막았습니다. Wimalawansa 박사는 FDA를 두 개의 별도 기관으로 나눌 필요성을 제안하고 그 근거를 설명합니다. 하나는 의약품과 의료 기술 및 기기만을 담당하는 의약품·기기청(DDA)입니다. 다른 하나는 식품 안전, 미량영양소 규제, 기능성 영양 제품, 생활 방식과 영양을 통한 공중보건 증진을 전담하는 신설 식품·기능성 영양청(FNA)입니다.”The FDA's centralized oversight of food, drugs, and supplements has led to both overreach and neglect-allowing harmful food additives while delaying or obstructing access to safe, evidence-based nutraceuticals. Dr. Wimalawansa proposes and rationalizes the need for splitting the FDA into two separate agencies: A Drug and Device Agency (DDA), focused solely on pharmaceuticals and medical technologies, including devices. A new Food and Nutraceutical Agency (FNA), dedicated to food safety, micronutrient regulation, nutraceuticals, and public health promotion through lifestyles and nutrition.
„그는 특히 부모들에게 자녀에게 “가공식품을 제외한 무설탕 식단”을 제공하라고 권했습니다. (1) 하지만 쉽지 않습니다. 공익과학센터는 6~11세 어린이가 하루에 탄산음료를 거의 1파인트씩 마신다고 보고했습니다. 유아의 20%도 매일 거의 한 컵의 탄산음료를 마십니다. (2) 가장 많이 팔리는 탄산음료 7종 가운데 6종에는 카페인이 들어 있습니다. 카페인은 민감한 사람에게 정신병적 행동을 일으킬 수 있습니다. (3) 2004년 6월 《Archives of Disease in Childhood》에 발표된 연구에 따르면 식용 색소와 벤조산염 보존료는 아동의 과잉행동을 증가시킵니다.”He specifically advised parents to give their children a "sugarless diet without processed foods." (1) It is not easy. The Center for Science in the Public Interest has reported that children between the ages of six and eleven drink nearly a pint of soda pop a day. 20% of toddlers drink soda pop, nearly a cup daily. (2) And, of the seven best selling soft drinks, six have caffeine in them. In sensitive persons, caffeine can cause psychotic behavior. (3) Food colorings and benzoate preservatives increase childhood hyperactivity, according to research published in Archives of Disease in Childhood, June 2004.
„그러나 독립 비타민 안전성 검토 패널은 다음과 같은 반대 의견을 냈습니다. 1) NIH 보고서는 영양 보충에 편향되어 있습니다. 2) NIH가 패널 위원을 선정할 때 영양 보충을 지지하는 전문가를 제외했습니다. 3) NIH가 검토한 연구에서는 영양 보충의 안전성과 효과를 뒷받침하는 수백 건의 연구가 선택적으로 제외되었습니다.”However, it is the dissenting opinion of the Independent Vitamin Safety Review Panel that 1) the NIH report is biased against nutritional supplementation, because 2) NIH's selection of panel members excluded professionals that advocate nutritional supplementation, and 3) the research NIH reviewed selectively excluded hundreds of studies supporting the safety and effectiveness of nutritional supplementation.
식단과 영양