Ernährung„E“-Zusatzstoffe in Lebensmitteln – was essen wir, ohne es zu wissen?
Quellen: 7 · Artikel: 8 404 Zeichen
Jerzy Jaśkowski behauptet, dass Glutamat aus einem einzigen Schokoriegel bis zu 50 % der guten Bakterien im Verdauungstrakt abtöten kann.
- Es wird verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt und kann auf dem Etikett als Hefeextrakt bezeichnet werden.
- Henryk Różański erklärt, dass Tonerde E559 das Verklumpen verhindert und als Träger für Farbstoffe und Aromen dienen kann.
Was die Autoren schreiben
Jerzy Jaśkowski
Glutamat wird verarbeiteten Produkten zugesetzt und kann unter anderen Namen aufgeführt sein, zum Beispiel als Hefeextrakt.
„Meistens steht es nicht unter seinem eigenen Namen auf der Zutatenliste, sondern als Glutaminsäure, hydrolysiertes Protein, Hefeextrakt und unter Dutzenden weiteren Bezeichnungen. Ich möchte daran erinnern, dass das Glutamat in einem einzigen Schokoriegel bis zu 50 % der guten Bakterien in unserem Verdauungstrakt abtöten kann.”Najczęściej nie występuje pod własną nazwą, tylko jako kwas glutaminowy, hydrolizowane białko, ekstrakt drożdżowy i dziesiątki innych. Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym.
Henryk Różański
Tonerde E559 wird in Lebensmitteln als Trennmittel und als Träger verwendet, unter anderem für Farbstoffe und Aromen.
„Heute wird Tonerde auch in der Lebensmittelindustrie verwendet. Sie trägt das Kürzel E 559. Sie dient als Trennmittel und als Trägerstoff, zum Beispiel für Farbstoffe und Aromen. Außerdem wird sie zur Filtration eingesetzt, etwa zum Klären von Wein und bestimmten Säften. Sie wird bei der Herstellung von Milchpulver, Sahnepulver, Glukose und Puderzucker sowie zum Bestäuben von Kaugummiflocken verwendet.”Obecnie glinka stosowana jest także w przemyśle spożywczym. Ma symbol E 559. Wykorzystywana jako substancja antyzbrylająca i nośnikowa (np. dla barwników, aromatów). Ponadto do filtracji (klarowanie wina, niektórych soków). Ma zastosowanie przy produkcji mleka w proszku, śmietanki w proszku, glukozy i cukru pudru, do posypywania płatków gumy do żucia.
Jerzy Jaśkowski
Das Glutamat in einem einzigen Schokoriegel kann laut Jerzy Jaśkowski bis zu 50 % der guten Bakterien im Verdauungstrakt abtöten.
„Ich möchte daran erinnern, dass das Glutamat in einem einzigen Schokoriegel bis zu 50 % der guten Bakterien in unserem Verdauungstrakt abtöten kann. Glutamat wurde ursprünglich als Antibiotikum patentiert. Wegen der dadurch ausgelösten Komplikationen änderte man seine Verwendung und setzte es fortan als Konservierungsmittel ein.”Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym. Glutaminian pierwotnie został opatentowany jako antybiotyk. Z powodu wywoływania powikłań, zmieniono jego użytkowanie na konserwant.
Studien aus PubMed · Europe PMC
Wir haben 2 Studien mit den besten, positiven Ergebnissen ausgewählt. Das ist eine Auswahl, keine vollständige Übersicht aller Studien.
Anzahl aller Studien zu diesem Thema in PubMed: 11 325.
Eine Übersichtsarbeit weist darauf hin, dass einige Lebensmittelzusatzstoffe die Darmmikrobiota und die Gesundheit des Körpers beeinträchtigen können.
Ziel der Studie: Die rasch wachsende Lebensmittelindustrie macht den Einsatz von Lebensmittelzusatzstoffen erforderlich, um bestimmte Zwecke zu erfüllen. Dies wirft jedoch neue Fragen zur Lebensmittelsicherheit auf, da über negative Auswirkungen von Lebensmittelzusatzstoffen auf die Darmmikrobiota und die Gesundheit des Wirts berichtet wurde – insbesondere vor dem Hintergrund der anhaltenden weltweiten Urbanisierung.
Ergebnisse: Weitere Forschung ist erforderlich, um die genauen Wirkmechanismen zu erklären, die Bedeutung dieser Ergebnisse für den Menschen zu bestimmen und zu klären, ob bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe für besonders gefährdete Bevölkerungsgruppen geeignet sind. Wichtig ist, dass natürliche Lebensmittelzusatzstoffe nicht grundsätzlich sicherer sind als synthetische. Vor einer breiten Anwendung in der Lebensmittelindustrie müssen sie weiterhin gründlich bewertet werden. Außerdem sollte untersucht werden, welche möglichen Wechselwirkungen Kombinationen häufig verwendeter Lebensmittelzusatzstoffe in bestimmten Lebensmittelgruppen auf die Darmmikrobiota und den Stoffwechsel des Wirts haben, damit ihre Bedeutung im Alltag besser verstanden werden kann.
Geld für die StudieStaat, öffentliche Einrichtungen · Nanchang University, Ministry of Science and Technology of the People's Republic of China, Jiangxi Academy of Sciences
Haben die Autoren Verbindungen zu Firmen?nicht angegeben
Hat ein Hersteller bei der Studie geholfen?unbekannt
Art der StudieBesprechung anderer Studien
„Nicht angegeben“ heißt nicht, dass niemand bezahlt hat – die Datenbank vermerkt es nicht immer.
Es wird beschrieben, dass Zusatzstoffe in Lebensmitteln verschiedene Funktionen erfüllen und manche toxisch wirken oder Überempfindlichkeitsreaktionen auslösen können.
Ziel der Studie: Wie das Verzeichnis des Codex-Komitees für Lebensmittelzusatzstoffe zeigt, erfüllen Zusatzstoffe viele Zwecke: Säuren, Basen und Salze; Konservierungsstoffe; Antioxidantien und Synergisten von Antioxidantien; Trennmittel; Farbstoffe; Emulgatoren; Verdickungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Extraktionslösungsmittel; Trägerlösungsmittel; (synthetische) Aromen; Geschmacksverstärker; Süßungsmittel ohne Nährwert; Verarbeitungshilfsstoffe; Enzympräparate.
Ergebnisse: Bildung von Cyclohexylamin im Darm aus Cyclamat. Stoffwechselendprodukte können sich bei Versuchstieren und beim Menschen unterscheiden: Guanylsäure und Inosinsäure werden bei Ratten zu Allantoin, beim Menschen hingegen zu Harnsäure abgebaut. Die Größe des Sicherheitsabstands beim Menschen für die zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) ist nicht identisch mit dem „Sicherheitsfaktor“, der bei der Berechnung des ADI verwendet wird. Die Symptome des Chinarestaurant-Syndroms sind zwar nicht gefährlich, zeigen aber außerdem, dass die gesamte ADI-Menge nicht immer unbedenklich auf einmal und auf nüchternen Magen aufgenommen werden kann.
Geld für die Studienicht angegeben
Haben die Autoren Verbindungen zu Firmen?nicht angegeben
Hat ein Hersteller bei der Studie geholfen?unbekannt
Art der StudieBesprechung anderer Studien
„Nicht angegeben“ heißt nicht, dass niemand bezahlt hat – die Datenbank vermerkt es nicht immer.
Perspektiven und Meinungsbeiträge
Die folgenden Inhalte geben Meinungen, Deutungen und Hypothesen der Autoren wieder. Sie werden nicht als gleichwertig mit wissenschaftlichen Studien und systematischen Übersichten behandelt.
Orthomolecular Medicine News Service Meinungsbeitrag
„Die zentrale Zuständigkeit der FDA für Lebensmittel, Arzneimittel und Nahrungsergänzungsmittel hat sowohl zu übermäßiger Kontrolle als auch zu Versäumnissen geführt: Schädliche Lebensmittelzusatzstoffe wurden zugelassen, während der Zugang zu sicheren, wissenschaftlich fundierten Nutrazeutika verzögert oder behindert wurde. Dr. Wimalawansa begründet den Vorschlag, die FDA in zwei eigenständige Behörden aufzuteilen: eine Arzneimittel- und Medizinproduktebehörde (DDA), die sich ausschließlich auf Arzneimittel und medizinische Technologien einschließlich Medizinprodukten konzentriert, und eine neue Behörde für Lebensmittel und Nutrazeutika (FNA), die für Lebensmittelsicherheit, die Regulierung von Mikronährstoffen und Nutrazeutika sowie die Förderung der öffentlichen Gesundheit durch Lebensstil und Ernährung zuständig ist.”The FDA's centralized oversight of food, drugs, and supplements has led to both overreach and neglect-allowing harmful food additives while delaying or obstructing access to safe, evidence-based nutraceuticals. Dr. Wimalawansa proposes and rationalizes the need for splitting the FDA into two separate agencies: A Drug and Device Agency (DDA), focused solely on pharmaceuticals and medical technologies, including devices. A new Food and Nutraceutical Agency (FNA), dedicated to food safety, micronutrient regulation, nutraceuticals, and public health promotion through lifestyles and nutrition.
Orthomolecular Medicine News Service Meinungsbeitrag
„Er empfahl Eltern ausdrücklich, ihren Kindern eine „zuckerfreie Ernährung ohne verarbeitete Lebensmittel“ zu geben. (1) Das ist nicht einfach. Das Center for Science in the Public Interest hat berichtet, dass Kinder zwischen sechs und elf Jahren täglich fast einen halben Liter Limonade trinken. 20 % der Kleinkinder trinken fast täglich eine Tasse Limonade. (2) Von den sieben meistverkauften Erfrischungsgetränken enthalten sechs Koffein. Bei empfindlichen Personen kann Koffein psychotisches Verhalten hervorrufen. (3) Laut einer im Juni 2004 in den Archives of Disease in Childhood veröffentlichten Studie verstärken Lebensmittelfarbstoffe und Benzoat-Konservierungsstoffe die Hyperaktivität bei Kindern.”He specifically advised parents to give their children a "sugarless diet without processed foods." (1) It is not easy. The Center for Science in the Public Interest has reported that children between the ages of six and eleven drink nearly a pint of soda pop a day. 20% of toddlers drink soda pop, nearly a cup daily. (2) And, of the seven best selling soft drinks, six have caffeine in them. In sensitive persons, caffeine can cause psychotic behavior. (3) Food colorings and benzoate preservatives increase childhood hyperactivity, according to research published in Archives of Disease in Childhood, June 2004.
Orthomolecular Medicine News Service Meinungsbeitrag
„Das unabhängige Vitamin-Sicherheitsprüfungsgremium vertritt jedoch die abweichende Meinung, dass 1) der NIH-Bericht Nahrungsergänzungsmittel voreingenommen bewertet, weil 2) bei der Auswahl der Gremiumsmitglieder durch die NIH Fachleute ausgeschlossen wurden, die sich für Nahrungsergänzungsmittel einsetzen, und 3) die von den NIH geprüfte Forschung Hunderte von Studien, die Sicherheit und Wirksamkeit von Nahrungsergänzungsmitteln belegen, gezielt ausschloss.”However, it is the dissenting opinion of the Independent Vitamin Safety Review Panel that 1) the NIH report is biased against nutritional supplementation, because 2) NIH's selection of panel members excluded professionals that advocate nutritional supplementation, and 3) the research NIH reviewed selectively excluded hundreds of studies supporting the safety and effectiveness of nutritional supplementation.
Pisaczek beurteilt nicht, wer recht hat. Es zeigt, was geschrieben wurde und wo man es nachlesen kann. Jeder Satz oben hat seine Quelle.