Dieta e alimentazioneAdditivi “E” negli alimenti — cosa mangiamo senza saperlo?
Fonti: 7 · Articolo: 8 033 caratteri
Jerzy Jaśkowski sostiene che il glutammato contenuto in una barretta può eliminare fino al 50% dei batteri buoni presenti nel tratto digerente.
- Viene aggiunto agli alimenti trasformati e in etichetta può essere indicato come estratto di lievito.
- Henryk Różański spiega che l’argilla E559 previene la formazione di grumi e può fungere da supporto per coloranti e aromi.
Cosa scrivono gli autori
Jerzy Jaśkowski
Il glutammato viene aggiunto ai prodotti trasformati e può essere indicato con altri nomi, per esempio come estratto di lievito.
„Spesso non compare con il suo nome, ma come acido glutammico, proteine idrolizzate, estratto di lievito e decine di altri nomi. Ricordo che il glutammato contenuto in una barretta può eliminare fino al 50% dei batteri buoni presenti nel nostro tratto digerente.”Najczęściej nie występuje pod własną nazwą, tylko jako kwas glutaminowy, hydrolizowane białko, ekstrakt drożdżowy i dziesiątki innych. Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym.
Henryk Różański
L’argilla E559 viene usata negli alimenti come antiagglomerante e come supporto, per esempio per coloranti e aromi.
„Oggi l’argilla viene usata anche nell’industria alimentare. Ha il codice E 559. È impiegata come antiagglomerante e come supporto, per esempio per coloranti e aromi. Inoltre, viene usata per la filtrazione (per chiarificare il vino e alcuni succhi). Trova impiego nella produzione di latte in polvere, panna in polvere, glucosio e zucchero a velo, nonché per spolverare le scaglie di gomma da masticare.”Obecnie glinka stosowana jest także w przemyśle spożywczym. Ma symbol E 559. Wykorzystywana jako substancja antyzbrylająca i nośnikowa (np. dla barwników, aromatów). Ponadto do filtracji (klarowanie wina, niektórych soków). Ma zastosowanie przy produkcji mleka w proszku, śmietanki w proszku, glukozy i cukru pudru, do posypywania płatków gumy do żucia.
Jerzy Jaśkowski
Secondo Jerzy Jaśkowski, il glutammato contenuto in una barretta può eliminare fino al 50% dei batteri buoni presenti nel tratto digerente.
„Ricordo che il glutammato contenuto in una barretta può eliminare fino al 50% dei batteri buoni presenti nel nostro tratto digerente. In origine il glutammato fu brevettato come antibiotico. A causa delle complicazioni che provocava, il suo impiego fu modificato e venne usato come conservante.”Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym. Glutaminian pierwotnie został opatentowany jako antybiotyk. Z powodu wywoływania powikłań, zmieniono jego użytkowanie na konserwant.
Studi da PubMed · Europe PMC
Abbiamo scelto 2 studi con i risultati positivi migliori. È una selezione, non una revisione completa di tutta la ricerca.
Numero totale di studi su questo tema in PubMed: 11 325.
Una rassegna indica che alcuni additivi alimentari possono avere effetti negativi sul microbiota intestinale e sulla salute dell’organismo.
Obiettivo dello studio: La rapida espansione dell’industria alimentare rende necessario l’uso di additivi alimentari per ottenere determinati risultati. Tuttavia, ciò solleva nuove preoccupazioni per la sicurezza alimentare, a causa dei possibili effetti negativi degli additivi alimentari sul microbiota intestinale e sulla salute dell’organismo, soprattutto nel contesto della continua urbanizzazione mondiale.
Risultati: Sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire i meccanismi specifici, stabilire quanto questi risultati siano rilevanti per gli esseri umani e definire se determinati additivi alimentari siano adatti alle persone più vulnerabili. È importante ricordare che gli additivi alimentari naturali non sono intrinsecamente più sicuri di quelli sintetici. Prima di un uso diffuso nell’industria alimentare è comunque necessaria una valutazione rigorosa. Inoltre, andrebbero studiati gli eventuali effetti sinergici delle combinazioni di additivi alimentari comunemente usate in specifiche categorie di alimenti sul microbiota intestinale e sul metabolismo dell’organismo, per capire quanto siano rilevanti nelle situazioni reali.
Soldi per lo studioStato, enti pubblici · Nanchang University, Ministry of Science and Technology of the People's Republic of China, Jiangxi Academy of Sciences
Gli autori hanno legami con aziende?non indicato
Un produttore ha aiutato nello studio?non si sa
Tipo di studiocommento ad altri studi
«Non indicato» non significa che nessuno abbia pagato: il database non sempre lo registra.
È stato descritto che gli additivi svolgono diverse funzioni negli alimenti e che alcuni possono causare tossicità o reazioni di ipersensibilità.
Obiettivo dello studio: L’uso di additivi negli alimenti risponde a molti scopi, come mostra l’elenco pubblicato dal Comitato del Codex sugli additivi alimentari: acidi, basi e sali; conservanti, antiossidanti e sinergizzanti degli antiossidanti; antiagglomeranti; coloranti; emulsionanti; addensanti; agenti per il trattamento delle farine; solventi di estrazione; solventi vettori; aromi sintetici; esaltatori di sapidità; dolcificanti non nutritivi; coadiuvanti tecnologici; preparati enzimatici.
Risultati: formazione nell’intestino di cicloesilammina a partire dal ciclamato. I prodotti finali del metabolismo possono essere diversi negli animali da laboratorio e negli esseri umani: nel ratto l’acido guanilico e l’acido inosinico vengono metabolizzati in allantoina, mentre nell’uomo diventano acido urico. Il margine di sicurezza della Dose giornaliera ammissibile (DGA) nell’uomo non coincide con il «fattore di sicurezza» usato nel calcolo della DGA. I sintomi della sindrome del ristorante cinese, pur non essendo pericolosi, mostrano inoltre che non sempre si può assumere impunemente l’intera DGA in un’unica dose a stomaco vuoto.
Soldi per lo studionon indicato
Gli autori hanno legami con aziende?non indicato
Un produttore ha aiutato nello studio?non si sa
Tipo di studiocommento ad altri studi
«Non indicato» non significa che nessuno abbia pagato: il database non sempre lo registra.
Prospettive e materiali di opinione
I contenuti seguenti presentano opinioni, interpretazioni e ipotesi degli autori. Non sono considerati equivalenti agli studi scientifici e alle revisioni sistematiche.
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„La supervisione centralizzata di alimenti, farmaci e integratori da parte della FDA ha portato sia a un eccesso di interventi sia a trascuratezza, permettendo l’uso di additivi alimentari dannosi e, allo stesso tempo, ritardando o ostacolando l’accesso a nutraceutici sicuri e basati su prove scientifiche. Il dott. Wimalawansa propone e motiva la necessità di dividere la FDA in due agenzie separate: un’Agenzia per farmaci e dispositivi (DDA), dedicata esclusivamente ai farmaci e alle tecnologie mediche, compresi i dispositivi; e una nuova Agenzia per alimenti e nutraceutici (FNA), che si occupi di sicurezza alimentare, regolamentazione dei micronutrienti, nutraceutici e promozione della salute pubblica attraverso stili di vita e alimentazione.”The FDA's centralized oversight of food, drugs, and supplements has led to both overreach and neglect-allowing harmful food additives while delaying or obstructing access to safe, evidence-based nutraceuticals. Dr. Wimalawansa proposes and rationalizes the need for splitting the FDA into two separate agencies: A Drug and Device Agency (DDA), focused solely on pharmaceuticals and medical technologies, including devices. A new Food and Nutraceutical Agency (FNA), dedicated to food safety, micronutrient regulation, nutraceuticals, and public health promotion through lifestyles and nutrition.
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„In particolare, consigliò ai genitori di dare ai figli una «dieta senza zucchero e priva di alimenti trasformati». (1) Non è facile. Il Center for Science in the Public Interest ha riferito che i bambini tra i sei e gli undici anni bevono quasi mezzo litro di bibita gassata al giorno. Il 20% dei bambini piccoli beve bibite gassate, quasi una tazza al giorno. (2) Inoltre, sei delle sette bibite più vendute contengono caffeina. Nelle persone sensibili, la caffeina può provocare comportamenti psicotici. (3) Secondo una ricerca pubblicata nel giugno 2004 su Archives of Disease in Childhood, i coloranti alimentari e i conservanti a base di benzoato aumentano l’iperattività infantile.”He specifically advised parents to give their children a "sugarless diet without processed foods." (1) It is not easy. The Center for Science in the Public Interest has reported that children between the ages of six and eleven drink nearly a pint of soda pop a day. 20% of toddlers drink soda pop, nearly a cup daily. (2) And, of the seven best selling soft drinks, six have caffeine in them. In sensitive persons, caffeine can cause psychotic behavior. (3) Food colorings and benzoate preservatives increase childhood hyperactivity, according to research published in Archives of Disease in Childhood, June 2004.
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„Tuttavia, il parere dissenziente dell’Independent Vitamin Safety Review Panel è che: 1) il rapporto del NIH è contrario agli integratori alimentari, perché 2) nella scelta dei membri del panel il NIH ha escluso professionisti favorevoli all’integrazione alimentare e 3) la ricerca esaminata dal NIH ha escluso selettivamente centinaia di studi a sostegno della sicurezza e dell’efficacia degli integratori alimentari.”However, it is the dissenting opinion of the Independent Vitamin Safety Review Panel that 1) the NIH report is biased against nutritional supplementation, because 2) NIH's selection of panel members excluded professionals that advocate nutritional supplementation, and 3) the research NIH reviewed selectively excluded hundreds of studies supporting the safety and effectiveness of nutritional supplementation.
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