Dieta i żywienieDodatki „E” w jedzeniu — co zjadamy, nie wiedząc o tym?
Źródeł: 7 · Artykuł: 7 692 znaków
Jerzy Jaśkowski twierdzi, że glutaminian z jednego batonika może zlikwidować do 50% dobrych bakterii w przewodzie pokarmowym.
- Dodaje się go do przetworzonej żywności, a na etykiecie może być opisany jako ekstrakt drożdżowy.
- Henryk Różański wyjaśnia, że glinka E559 zapobiega zbrylaniu i może być nośnikiem barwników oraz aromatów.
Co piszą autorzy
Jerzy Jaśkowski
Glutaminian dodaje się do przetworzonych produktów i może być opisany innymi nazwami, na przykład jako ekstrakt drożdżowy.
„Najczęściej nie występuje pod własną nazwą, tylko jako kwas glutaminowy, hydrolizowane białko, ekstrakt drożdżowy i dziesiątki innych. Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym.”
Henryk Różański
Glinka E559 jest używana w żywności jako substancja przeciw zbrylaniu i nośnik, między innymi dla barwników i aromatów.
„Obecnie glinka stosowana jest także w przemyśle spożywczym. Ma symbol E 559. Wykorzystywana jako substancja antyzbrylająca i nośnikowa (np. dla barwników, aromatów). Ponadto do filtracji (klarowanie wina, niektórych soków). Ma zastosowanie przy produkcji mleka w proszku, śmietanki w proszku, glukozy i cukru pudru, do posypywania płatków gumy do żucia.”
Jerzy Jaśkowski
Glutaminian zawarty w jednym batoniku może, według Jerzy Jaśkowski, zlikwidować do 50% dobrych bakterii w przewodzie pokarmowym.
„Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym. Glutaminian pierwotnie został opatentowany jako antybiotyk. Z powodu wywoływania powikłań, zmieniono jego użytkowanie na konserwant.”
Badania z PubMed · Europe PMC
Wybraliśmy 2 badań z najlepszymi, pozytywnymi wynikami. To wybór, a nie pełny przegląd wszystkich badań.
Liczba wszystkich badań na ten temat w bazie PubMed: 11 325.
Przegląd wskazuje, że niektóre dodatki do żywności mogą niekorzystnie wpływać na mikrobiotę jelitową i zdrowie organizmu.
Cel badania: Szybko rozwijający się przemysł spożywczy wymaga stosowania dodatków do żywności w celu osiągnięcia określonych efektów. Budzi to jednak nowe obawy dotyczące bezpieczeństwa żywności ze względu na zgłaszany negatywny wpływ dodatków do żywności na mikrobiotę jelitową i zdrowie gospodarza, zwłaszcza w kontekście nieustannej urbanizacji na całym świecie.
Wyniki: Konieczne są dalsze badania, aby wyjaśnić konkretne mechanizmy, ustalić, w jakim stopniu wyniki te odnoszą się do ludzi, oraz określić, czy niektóre dodatki do żywności są odpowiednie dla grup szczególnie wrażliwych. Należy podkreślić, że naturalne dodatki do żywności nie są z natury bezpieczniejsze od syntetycznych. Przed ich powszechnym stosowaniem w przemyśle spożywczym nadal konieczna jest rygorystyczna ocena. Ponadto należy zbadać potencjalne efekty synergistyczne połączeń powszechnie stosowanych dodatków do żywności w określonych kategoriach żywności, dotyczące mikrobioty jelitowej i metabolizmu gospodarza, aby zrozumieć ich znaczenie w rzeczywistych warunkach.
Pieniądze na badaniepaństwo, instytucje publiczne · Nanchang University, Ministry of Science and Technology of the People's Republic of China, Jiangxi Academy of Sciences
Czy autorzy mają powiązania z firmami?nie podano
Czy producent pomagał w badaniu?nie wiadomo
Rodzaj badaniaomówienie innych badań
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Opisano, że dodatki pełnią różne funkcje w żywności, a niektóre mogą powodować toksyczność lub nadwrażliwość.
Cel badania: Stosowanie dodatków do żywności służy wielu celom, co pokazuje wykaz opublikowany przez Komitet Kodeksu Żywnościowego ds. Dodatków do Żywności: kwasy, zasady i sole; konserwanty, przeciwutleniacze i synergisty przeciwutleniaczy; substancje przeciwzbrylające; barwniki; emulgatory; substancje zagęszczające; środki do obróbki mąki; rozpuszczalniki ekstrakcyjne; rozpuszczalniki nośnikowe; substancje smakowe (syntetyczne); wzmacniacze smaku; substancje słodzące nieodżywcze; substancje pomocnicze w przetwórstwie; preparaty enzymatyczne.
Wyniki: powstawanie cykloheksyloaminy w jelitach z cyklaminianu. Końcowe produkty przemiany materii mogą różnić się u zwierząt doświadczalnych i u ludzi: kwas guanylowy i kwas inozynowy są metabolizowane do alantoiny u szczura, ale do kwasu moczowego u człowieka. Wielkość marginesu bezpieczeństwa dla człowieka w przypadku dopuszczalnego dziennego pobrania (ADI) nie jest tożsama ze „współczynnikiem bezpieczeństwa” stosowanym przy obliczaniu ADI. Objawy zespołu chińskiej restauracji, choć nie stanowią zagrożenia, dodatkowo pokazują, że nie zawsze można bezkarnie spożyć całą dawkę ADI jednorazowo, na pusty żołądek.
Pieniądze na badanienie podano
Czy autorzy mają powiązania z firmami?nie podano
Czy producent pomagał w badaniu?nie wiadomo
Rodzaj badaniaomówienie innych badań
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Perspektywy i materiały poglądowe
Poniższe treści przedstawiają opinie, interpretacje i hipotezy autorów. Nie są traktowane jako równorzędne z badaniami naukowymi i przeglądami systematycznymi.
Orthomolecular Medicine News Service Materiał poglądowy
„Scentralizowany nadzór FDA nad żywnością, lekami i suplementami doprowadził zarówno do nadmiernej ingerencji, jak i zaniedbań — umożliwiając stosowanie szkodliwych dodatków do żywności, a zarazem opóźniając lub utrudniając dostęp do bezpiecznych nutraceutyków opartych na dowodach naukowych. Dr Wimalawansa przedstawia argumenty i uzasadnia potrzebę podziału FDA na dwie odrębne agencje: Agencję ds. Leków i Wyrobów Medycznych (DDA), skupioną wyłącznie na farmaceutykach i technologiach medycznych, w tym wyrobach medycznych, oraz nową Agencję ds. Żywności i Nutraceutyków (FNA), zajmującą się bezpieczeństwem żywności, regulacją mikroskładników odżywczych, nutraceutykami i promowaniem zdrowia publicznego poprzez styl życia i odżywianie.”The FDA's centralized oversight of food, drugs, and supplements has led to both overreach and neglect-allowing harmful food additives while delaying or obstructing access to safe, evidence-based nutraceuticals. Dr. Wimalawansa proposes and rationalizes the need for splitting the FDA into two separate agencies: A Drug and Device Agency (DDA), focused solely on pharmaceuticals and medical technologies, including devices. A new Food and Nutraceutical Agency (FNA), dedicated to food safety, micronutrient regulation, nutraceuticals, and public health promotion through lifestyles and nutrition.
Orthomolecular Medicine News Service Materiał poglądowy
„Szczególnie zalecał rodzicom, by zapewniali dzieciom „dietę bez cukru i żywności przetworzonej”. (1) Nie jest to łatwe. Center for Science in the Public Interest poinformowało, że dzieci w wieku od sześciu do jedenastu lat wypijają prawie pół litra napojów gazowanych dziennie. 20% małych dzieci pije napoje gazowane, niemal po jednej szklance dziennie. (2) A spośród siedmiu najlepiej sprzedających się napojów bezalkoholowych sześć zawiera kofeinę. U osób wrażliwych kofeina może wywoływać zachowania psychotyczne. (3) Barwniki spożywcze i konserwanty benzoesanowe nasilają nadpobudliwość u dzieci, jak wynika z badań opublikowanych w Archives of Disease in Childhood w czerwcu 2004 r.”He specifically advised parents to give their children a "sugarless diet without processed foods." (1) It is not easy. The Center for Science in the Public Interest has reported that children between the ages of six and eleven drink nearly a pint of soda pop a day. 20% of toddlers drink soda pop, nearly a cup daily. (2) And, of the seven best selling soft drinks, six have caffeine in them. In sensitive persons, caffeine can cause psychotic behavior. (3) Food colorings and benzoate preservatives increase childhood hyperactivity, according to research published in Archives of Disease in Childhood, June 2004.
Orthomolecular Medicine News Service Materiał poglądowy
„Jednak niezależna komisja ds. przeglądu bezpieczeństwa witamin wyraża zdanie odrębne i uważa, że 1) raport NIH jest stronniczy przeciwko suplementacji żywieniowej, ponieważ 2) NIH, dobierając członków komisji, wykluczył specjalistów opowiadających się za suplementacją żywieniową, a 3) badania przeanalizowane przez NIH wybiórczo pomijały setki prac potwierdzających bezpieczeństwo i skuteczność suplementacji żywieniowej.”However, it is the dissenting opinion of the Independent Vitamin Safety Review Panel that 1) the NIH report is biased against nutritional supplementation, because 2) NIH's selection of panel members excluded professionals that advocate nutritional supplementation, and 3) the research NIH reviewed selectively excluded hundreds of studies supporting the safety and effectiveness of nutritional supplementation.
Pisaczek nie ocenia, kto ma rację. Pokazuje, co napisano i gdzie to przeczytać. Każde zdanie powyżej ma swoje źródło.