النظام الغذائي والتغذيةالمضافات «E» في الطعام — ماذا نأكل من دون أن نعرف؟
المصادر: 7 · المقال: 6 442 حرفًا
يدّعي Jerzy Jaśkowski أن الغلوتامات الموجودة في قطعة شوكولاتة واحدة قد تقضي على ما يصل إلى 50% من البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.
- تُضاف إلى الأطعمة المصنّعة، وقد تُذكر على الملصق باسم مستخلص الخميرة.
- يوضح Henryk Różański أن الطين E559 يمنع التكتل، وقد يُستخدم حاملاً للألوان والنكهات.
ماذا يكتب المؤلفون
Jerzy Jaśkowski
تُضاف الغلوتامات إلى المنتجات المصنّعة، وقد تُذكر بأسماء أخرى، مثل مستخلص الخميرة.
„غالباً لا تظهر باسمها، بل تُذكر باسم حمض الغلوتاميك أو البروتين المتحلل أو مستخلص الخميرة أو عشرات الأسماء الأخرى. وأذكّر بأن الغلوتامات الموجودة في قطعة شوكولاتة واحدة قادرة على القضاء على ما يصل إلى 50% من البكتيريا النافعة في جهازنا الهضمي.”Najczęściej nie występuje pod własną nazwą, tylko jako kwas glutaminowy, hydrolizowane białko, ekstrakt drożdżowy i dziesiątki innych. Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym.
Henryk Różański
يُستخدم الطين E559 في الأغذية مادةً مانعة للتكتل وحاملاً، للألوان والنكهات مثلاً.
„يُستخدم الطين حالياً أيضاً في صناعة الأغذية، ورمزه E 559. ويُستعمل مادةً مانعة للتكتل وحاملةً، مثلما يُستخدم لحمل الألوان والنكهات. كما يُستخدم في الترشيح، مثل تنقية النبيذ وبعض العصائر. وله استخدامات في إنتاج الحليب المجفف والقشدة المجففة والغلوكوز والسكر البودرة، وفي نثره على رقائق العلكة.”Obecnie glinka stosowana jest także w przemyśle spożywczym. Ma symbol E 559. Wykorzystywana jako substancja antyzbrylająca i nośnikowa (np. dla barwników, aromatów). Ponadto do filtracji (klarowanie wina, niektórych soków). Ma zastosowanie przy produkcji mleka w proszku, śmietanki w proszku, glukozy i cukru pudru, do posypywania płatków gumy do żucia.
Jerzy Jaśkowski
بحسب Jerzy Jaśkowski، قد تقضي الغلوتامات الموجودة في قطعة شوكولاتة واحدة على ما يصل إلى 50% من البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.
„أذكّر بأن الغلوتامات الموجودة في قطعة شوكولاتة واحدة قادرة على القضاء على ما يصل إلى 50% من البكتيريا النافعة في جهازنا الهضمي. سُجّلت براءة اختراع الغلوتامات في الأصل باعتبارها مضاداً حيوياً. وبسبب المضاعفات التي كانت تسببها، تغيّر استخدامها لتصبح مادة حافظة.”Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym. Glutaminian pierwotnie został opatentowany jako antybiotyk. Z powodu wywoływania powikłań, zmieniono jego użytkowanie na konserwant.
دراسات من PubMed · Europe PMC
اخترنا 2 دراسات ذات أفضل النتائج الإيجابية. هذه مختارات وليست مراجعة كاملة لكل الأبحاث.
العدد الإجمالي للدراسات حول هذا الموضوع في PubMed: 11 325.
تشير مراجعة إلى أن بعض المضافات الغذائية قد تؤثر سلباً في ميكروبات الأمعاء وصحة الجسم.
هدف الدراسة: تقتضي صناعة الأغذية سريعة التوسع استخدام المضافات الغذائية لتحقيق أغراض محددة. غير أن ذلك يثير مخاوف جديدة بشأن سلامة الأغذية، بسبب التقارير عن الآثار السلبية للمضافات الغذائية في ميكروبات الأمعاء وصحة الجسم المضيف، ولا سيما في ظل التوسع الحضري المستمر في العالم.
النتائج: هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتوضيح الآليات المحددة، وتحديد مدى انطباق هذه النتائج على البشر، وبيان مدى ملاءمة بعض المضافات الغذائية للفئات الأكثر عرضة للخطر. ومن المهم الانتباه إلى أن المضافات الغذائية الطبيعية ليست بالضرورة أكثر أماناً من الاصطناعية. لذا لا بد من تقييم دقيق قبل استخدامها على نطاق واسع في صناعة الأغذية. كما ينبغي دراسة الآثار التآزرية المحتملة لمزيج المضافات الغذائية الشائعة في فئات غذائية محددة على ميكروبات الأمعاء وعمليات الأيض لدى الجسم، لفهم مدى صلتها بالظروف الواقعية.
تمويل الدراسةالدولة، مؤسسات عامة · Nanchang University, Ministry of Science and Technology of the People's Republic of China, Jiangxi Academy of Sciences
هل للمؤلفين صلات بشركات؟غير مذكور
هل ساعدت جهة مصنّعة في الدراسة؟غير معروف
نوع الدراسةمناقشة دراسات أخرى
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
وُصف للمضافات الغذائية وظائف متعددة، وقد تسبب بعضُها سمّية أو فرط حساسية.
هدف الدراسة: يحقق استخدام المضافات الغذائية أغراضاً عديدة، كما يوضح التصنيف الصادر عن لجنة الدستور الغذائي للمضافات الغذائية: الأحماض والقواعد والأملاح؛ والمواد الحافظة ومضادات الأكسدة والمواد المعززة لمفعول مضادات الأكسدة؛ والمواد المانعة للتكتل؛ والألوان؛ والمستحلبات؛ ومواد التكثيف؛ ومواد معالجة الدقيق؛ ومذيبات الاستخلاص؛ والمذيبات الحاملة؛ والنكهات الاصطناعية؛ ومحسنات النكهة؛ والمحليات غير المغذية؛ ومساعدات المعالجة؛ ومستحضرات الإنزيمات.
النتائج: تكوّن السيكلوهكسيل أمين في الأمعاء من السيكلامات. وقد تختلف نواتج الأيض النهائية بين حيوانات التجارب والبشر: إذ يتحول حمض الغوانيليك وحمض الإينوزينيك إلى ألانتوين لدى الجرذ، بينما يتحولان إلى حمض اليوريك لدى الإنسان. ولا يتطابق هامش الأمان لدى الإنسان للمدخول اليومي المقبول (ADI) مع «عامل الأمان» المستخدم عند حساب المدخول اليومي المقبول. كما توضح أعراض متلازمة المطاعم الصينية، رغم أنها لا تشكل خطراً، أنه لا يمكن دائماً تناول الكمية اليومية المقبولة كاملةً دفعة واحدة وعلى معدة فارغة من دون عواقب.
تمويل الدراسةغير مذكور
هل للمؤلفين صلات بشركات؟غير مذكور
هل ساعدت جهة مصنّعة في الدراسة؟غير معروف
نوع الدراسةمناقشة دراسات أخرى
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
وجهات نظر ومواد رأي
يعرض المحتوى أدناه آراء المؤلفين وتفسيراتهم وفرضياتهم، ولا يُعامل على أنه مساوٍ للدراسات العلمية والمراجعات المنهجية.
Orthomolecular Medicine News Service مادة رأي
„أدّى إشراف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) المركزي على الأغذية والأدوية والمكمّلات إلى الإفراط في التدخل من جهة والإهمال من جهة أخرى، ما أتاح استخدام مضافات غذائية ضارة وأخّر أو عرقل الوصول إلى منتجات المغذيات العلاجية الآمنة والمدعومة بالأدلة. ويقترح الدكتور Wimalawansa ويفصّل أسباب الحاجة إلى تقسيم FDA إلى وكالتين منفصلتين: وكالة للأدوية والأجهزة الطبية (DDA)، تركز حصراً على الأدوية والتقنيات الطبية، بما فيها الأجهزة؛ ووكالة جديدة للأغذية ومنتجات المغذيات العلاجية (FNA)، تُعنى بسلامة الأغذية وتنظيم المغذيات الدقيقة ومنتجات المغذيات العلاجية وتعزيز الصحة العامة من خلال نمط الحياة والتغذية.”The FDA's centralized oversight of food, drugs, and supplements has led to both overreach and neglect-allowing harmful food additives while delaying or obstructing access to safe, evidence-based nutraceuticals. Dr. Wimalawansa proposes and rationalizes the need for splitting the FDA into two separate agencies: A Drug and Device Agency (DDA), focused solely on pharmaceuticals and medical technologies, including devices. A new Food and Nutraceutical Agency (FNA), dedicated to food safety, micronutrient regulation, nutraceuticals, and public health promotion through lifestyles and nutrition.
Orthomolecular Medicine News Service مادة رأي
„وقد نصح الوالدين تحديداً بأن يقدّموا لأطفالهم «نظاماً غذائياً خالياً من السكر والأطعمة المصنّعة». (1) وهذا ليس سهلاً. فقد أفاد مركز العلوم للمصلحة العامة بأن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ستة وأحد عشر عاماً يشربون ما يقارب نصف لتر من المشروبات الغازية يومياً. ويشرب 20% من الأطفال الدارجين المشروبات الغازية، بمعدل يقارب كوباً يومياً. (2) ومن بين أكثر سبعة مشروبات غازية مبيعاً، يحتوي ستة منها على الكافيين. وقد يسبب الكافيين سلوكاً ذهانياً لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهه. (3) تزيد ملونات الطعام والمواد الحافظة من البنزوات فرط النشاط لدى الأطفال، وفقاً لبحث نُشر في مجلة Archives of Disease in Childhood في يونيو 2004.”He specifically advised parents to give their children a "sugarless diet without processed foods." (1) It is not easy. The Center for Science in the Public Interest has reported that children between the ages of six and eleven drink nearly a pint of soda pop a day. 20% of toddlers drink soda pop, nearly a cup daily. (2) And, of the seven best selling soft drinks, six have caffeine in them. In sensitive persons, caffeine can cause psychotic behavior. (3) Food colorings and benzoate preservatives increase childhood hyperactivity, according to research published in Archives of Disease in Childhood, June 2004.
Orthomolecular Medicine News Service مادة رأي
„لكن الرأي المخالف الذي أصدرته الهيئة المستقلة لمراجعة سلامة الفيتامينات هو أن: 1) تقرير المعاهد الوطنية للصحة (NIH) منحاز ضد المكملات الغذائية؛ لأن 2) NIH استبعدت من بين أعضاء الهيئة المختارين متخصصين يؤيدون المكملات الغذائية؛ ولأن 3) الأبحاث التي راجعتها NIH استبعدت بصورة انتقائية مئات الدراسات التي تدعم سلامة المكملات الغذائية وفعاليتها.”However, it is the dissenting opinion of the Independent Vitamin Safety Review Panel that 1) the NIH report is biased against nutritional supplementation, because 2) NIH's selection of panel members excluded professionals that advocate nutritional supplementation, and 3) the research NIH reviewed selectively excluded hundreds of studies supporting the safety and effectiveness of nutritional supplementation.
Pisaczek لا يحكم على من هو المُحق. بل يعرض ما كُتب وأين تقرؤه. لكل جملة أعلاه مصدرها.