आहार और पोषणमांसाहारी या शाकाहारी आहार—स्वास्थ्य के लिए सचमुच कौन-सा बेहतर है?
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Nathan S. Bryan का मानना है कि मांसाहारी आहार इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता बेहतर कर सकता है, वजन घटाने और मांसपेशियों का आकार बढ़ाने में मदद कर सकता है तथा सूजन कम कर सकता है।
- ऐसा कोई एक आहार नहीं है जो सभी लोगों पर एक जैसा असर करे; लोगों का मेटाबॉलिज़्म और माइक्रोबायोम जैसी चीज़ें अलग-अलग होती हैं।
- M. Williamson, N. Moustaid-Moussa और L. Gollahon इस बात पर ज़ोर देते हैं कि मांस से उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, आयरन, ज़िंक तथा विटामिन B12 और B6 मिलते हैं।
- पौधों और पशु-उत्पादों से मिलने वाले खाद्य पदार्थों को मिलाकर खाना और विविध, संतुलित आहार लेना शरीर का संतुलन बनाए रखने में लाभकारी हो सकता है।
लेखक क्या लिखते हैं
ऐसा कोई एक आहार नहीं है जो सभी लोगों पर एक जैसा असर करे; लोगों का मेटाबॉलिज़्म और माइक्रोबायोम जैसी चीज़ें अलग-अलग होती हैं।
मांसाहारी आहार इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता बेहतर कर सकता है, वजन घटाने और मांसपेशियों का आकार बढ़ाने में मदद कर सकता है तथा सूजन कम कर सकता है।
मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, आयरन, ज़िंक तथा विटामिन B12 और B6 का स्रोत है।
पौधों और पशु-उत्पादों से मिलने वाले खाद्य पदार्थों को साथ खाने से शरीर का संतुलन बनाए रखने में लाभ हो सकता है, जबकि विविध और संतुलित आहार से नुकसानदेह प्रभाव कम हो सकते हैं।
M. Williamson, N. Moustaid-Moussa और L. Gollahon का मानना है कि स्वस्थ आहार हर व्यक्ति के लिए थोड़ा अलग हो सकता है।
PubMed · Europe PMC से शोध
हमने सबसे अच्छे सकारात्मक परिणामों वाले 7 शोध चुने हैं। यह एक चयन है, सभी शोधों की पूरी समीक्षा नहीं।
PubMed में इस विषय पर कुल अध्ययनों की संख्या: 158।
मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि शाकाहारी आहार से कुल कोलेस्ट्रॉल और LDL कम हुआ, लेकिन HDL भी घटा।
अध्ययन का उद्देश्य: रक्त में लिपिड, ग्लूकोज़ या रक्तचाप का अधिक होना (“3Bs”) हृदय और रक्तवाहिका संबंधी रोगों के स्थापित जोखिम कारक हैं। हालांकि, पिछले मेटा-विश्लेषणों में इन मानकों पर शाकाहारी आहार के प्रभावों के नतीजे एक जैसे नहीं थे।
परिणाम: नतीजों से पता चला कि सर्वाहारी आहार की तुलना में शाकाहारी आहार ने स्वस्थ लोगों और पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों—दोनों में—रक्त के कुल कोलेस्ट्रॉल [WMD: -0.54 (95% CI: -0.60, -0.48) mmol L-1, p < 0.001 अवलोकनात्मक अध्ययनों के लिए; WMD: -0.24 (95% CI -0.37, -0.10) mmol L-1, p < 0.001 RCTs के लिए], कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल [WMD: -0.41 (95% CI: -0.48, -0.34) mmol L-1, p < 0.001 अवलोकनात्मक अध्ययनों के लिए; WMD: -0.25 (95% CI: -0.38, -0.12) mmol L-1, p < 0.001 RCTs के लिए] और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल [WMD: -0.07 (95% CI: -0.09, -0.05) mmol L-1, p < 0.001 अवलोकनात्मक अध्ययनों के लिए; WMD: -0.07 (95% CI: -0.11, -0.04) mmol L-1, p < 0.001 RCTs के लिए] के स्तर को काफी कम किया। वहीं, रक्त में ट्राइग्लिसराइड के स्तर पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ा।
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
वैज्ञानिक समीक्षा के अनुसार, पौधों पर आधारित और शाकाहारी आहार हृदय और रक्तवाहिका संबंधी रोगों का जोखिम घटाते हैं।
अध्ययन का उद्देश्य: हम क्या खाते हैं, यह हृदय और रक्तवाहिका संबंधी रोगों (CVD) से बचाव का एक मुख्य आधार है। लेकिन स्वास्थ्य पेशेवरों को खाने की आदतों और आहार संबंधी सुझावों के समर्थन में मौजूद नवीनतम शोध की स्पष्ट जानकारी शायद न हो।
परिणाम: रोज़ाना एक यूनिट शराब पीने से हृदय संबंधी जोखिम कम हो सकता है और इससे जोखिम का प्रतिकूल स्वरूप नहीं दिखता। आम तौर पर, ऐसा कोई सबूत नहीं है कि विटामिन और खनिजों के सप्लीमेंट से CVD का जोखिम घटता है। स्वस्थ लोगों के लिए अधिक पोटैशियम लेना लाभकारी है; कैल्शियम या सेलेनियम के सप्लीमेंट से कोई अतिरिक्त लाभ नहीं दिखता, जबकि अधिक सोडियम लेना नुकसानदेह है। आहार CVD से बचाव का एक बड़ा हिस्सा है। स्वास्थ्य पेशेवरों को अपने क्लिनिकल अभ्यास में आहार का आकलन करना और शोध-आधारित सुझाव देना चाहिए।
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
समीक्षा में बताया गया कि पौधों पर आधारित आहार का संबंध मांसाहारी आहार की तुलना में कोरोनरी हृदय रोग के कम जोखिम से था।
अध्ययन का उद्देश्य: कोरोनरी धमनी रोग (CAD), जो हृदय और रक्तवाहिका संबंधी रोगों का एक प्रमुख हिस्सा है, दुनिया भर में मृत्यु के प्रमुख कारणों में से एक है। 2021 में, अनुमान लगाया गया कि आहार संबंधी जोखिम के कारण हृदय और रक्तवाहिका संबंधी 6.58 million मौतें हुईं।
परिणाम: अपनी समीक्षा की सटीकता और विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए हमने अंग्रेज़ी में लिखे गए कुल 55 पूर्ण-पाठ, विशेषज्ञों द्वारा समीक्षा किए गए लेख शामिल किए, जिनमें CAD पर पौधों पर आधारित आहार के प्रभाव बताए गए थे। हमने पशुओं पर किए गए अध्ययन, प्रयोगशाला में या आणविक स्तर पर किए गए अध्ययन और संपादकीय, पत्र, प्रोटोकॉल तथा सम्मेलन के सार जैसे मूल शोध न होने वाले लेख शामिल नहीं किए। इस लेख में हम CAD से बचाव के लिए पौधों पर आधारित आहार (PBDs) जैसे आहार संबंधी उपायों और पर्यावरण की स्थिरता के लिए उनके लाभों के महत्व पर ज़ोर देते हैं। रोज़ के आहार में पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थ और साबुत अनाज शामिल करने से पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ता है। साथ ही, प्रसंस्कृत भोजन कम खाने से न केवल लाखों अकाल मौतों को रोका जा सकता है, बल्कि कई पुरानी पाचन और मेटाबॉलिज़्म संबंधी बीमारियों से भी बचाव हो सकता है।
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
समीक्षा के अनुसार, वीगन आहार का संबंध हृदय और रक्तवाहिका संबंधी जोखिम के कई कारकों में लाभकारी बदलावों से है, हालांकि इससे कुछ पोषक तत्व कम मिल सकते हैं।
अध्ययन का उद्देश्य: वीगन आहार, जिसे अक्सर पौधों से भरपूर आहार कहा जाता है, मुख्य रूप से पौधों पर आधारित भोजन से बना होता है। यह आहार स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए लाभकारी हो सकता है और प्रतिरक्षा तंत्र के लिए भी उपयोगी है।
परिणाम: सर्वाहारी आहारों की तुलना में—जिनमें अक्सर ऐसे खाद्य पदार्थ कम होते हैं—वीगन आहार का हृदय और रक्तवाहिका संबंधी रोगों (CVD) के जोखिम संकेतकों में लाभकारी बदलावों से संबंध पाया गया है। इनमें बॉडी मास इंडेक्स (BMI), सीरम में कुल कोलेस्ट्रॉल, रक्त में ग्लूकोज़, सूजन और रक्तचाप का कम होना शामिल है। कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (LDL), संतृप्त वसा और प्रसंस्कृत मांस का कम सेवन तथा फाइबर और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का अधिक सेवन हृदय के स्वास्थ्य को बेहतर कर सकता है। हालांकि, वीगन लोगों में गैर-वीगन लोगों की तुलना में इकोसापेंटेनोइक एसिड (EPA) और डोकोसाहेक्सेनोइक एसिड (DHA), सेलेनियम, ज़िंक, आयोडीन और विटामिन B12 जैसे पोषक तत्वों की मात्रा काफी कम होती है, जिससे हृदय पर नुकसानदेह असर पड़ सकता है। इस समीक्षा का उद्देश्य पौधों पर आधारित आहार (PBDs), विशेष रूप से वीगन आहार, के हृदय और रक्तवाहिका तंत्र पर प्रभाव बताना है।
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
पोलैंड के शोधों की समीक्षा बताती है कि शाकाहारी आहार मोटापे का जोखिम घटाने में मदद कर सकता है और कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा तथा रक्तचाप को सामान्य बनाए रखने में सहायक हो सकता है।
अध्ययन का उद्देश्य: पोलैंड में शाकाहारी आहार का पहला उल्लेख 19वीं सदी में मिलता है। तब से इसकी लोकप्रियता हर साल लगातार बढ़ रही है।
परिणाम: मुख्य रूप से पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थों पर आधारित ऐसा आहार जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों को प्रभावी ढंग से रोक सकता है, मोटापे का जोखिम घटा सकता है, सामान्य कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा बनाए रखने में मदद कर सकता है तथा रक्तचाप कम कर सकता है। हालांकि, ठीक से संतुलित न किया गया शाकाहारी आहार कुछ विटामिनों और खनिजों की कमी से जुड़ा हो सकता है। इस लेख में पोलैंड में शाकाहारी आहार लेने वाले लोगों पर किए गए कई दर्जन अध्ययनों की समीक्षा की गई है। समीक्षा से पता चलता है कि पोलैंड के शाकाहारियों पर बहुत कम अध्ययन हुए हैं और आगे और शोध की ज़रूरत है।
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
समीक्षा के अनुसार, स्वस्थ पौधों पर आधारित आहार का संबंध टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम और रक्त शर्करा के बेहतर नियंत्रण से है। वहीं, लाल और प्रसंस्कृत मांस का अधिक सेवन अधिक जोखिम से जुड़ा है।
अध्ययन का उद्देश्य: पृष्ठभूमि: टाइप 2 मधुमेह (T2D) दुनिया भर में सबसे तेज़ी से बढ़ने वाली पुरानी बीमारियों में से एक है। 2024 में अनुमानित 589 million वयस्क इससे प्रभावित थे और 2050 तक यह संख्या बढ़कर 853 million होने का अनुमान है। आहार में बदलाव T2D की रोकथाम और नियंत्रण, दोनों का एक मुख्य आधार है।
परिणाम: उपलब्ध सबूतों की व्याख्या सीमित है, क्योंकि इनमें अधिकांश अध्ययन अवलोकनात्मक हैं, पौधों पर आधारित आहार की परिभाषाएँ अलग-अलग हैं, आहार का आकलन लोगों की अपनी बताई जानकारी पर निर्भर है और लंबी अवधि के रैंडमाइज़्ड नियंत्रित परीक्षण सीमित संख्या में उपलब्ध हैं। निष्कर्ष: मौजूदा सबूत बताते हैं कि स्वस्थ पौधों पर आधारित आहार T2D की रोकथाम और नियंत्रण की एक प्रभावी रणनीति है। ऐसे आहार जिनमें दालें, साबुत अनाज, फल, सब्ज़ियाँ, मेवे और बीज जैसे संपूर्ण पौधों के खाद्य पदार्थ शामिल हों और जिनमें प्रसंस्कृत तथा बहुत अधिक लाल मांस सीमित हो, बेहतर मेटाबॉलिक स्वास्थ्य से जुड़े हैं। मधुमेह की रोकथाम और उपचार के लिए पौधों पर आधारित आहार की सबसे अच्छी संरचना तय करने हेतु मानकीकृत आहार परिभाषाओं वाले उच्च गुणवत्ता के रैंडमाइज़्ड नियंत्रित परीक्षणों की ज़रूरत है।
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
समीक्षा के अनुसार, पौधों पर आधारित आहार का संबंध हृदय और मेटाबॉलिज़्म के बेहतर स्वास्थ्य संकेतकों से है, हालांकि कुछ लोगों में HDL का स्तर थोड़ा कम देखा जाता है।
अध्ययन का उद्देश्य: पौधों पर आधारित आहार का संबंध हृदय और मेटाबॉलिज़्म के बेहतर स्वास्थ्य से है। इसमें सीरम में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल की कम मात्रा, कम रक्तचाप, शरीर में कम वसा, कम सूजन और हृदय तथा रक्तवाहिका संबंधी रोगों का कम जोखिम शामिल है।
परिणाम: हम संभावित जैविक प्रक्रियाओं का वर्णन करते हैं। इनमें संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल का कम सेवन, एपोलिपोप्रोटीन A-I के स्राव और HDL के उत्पादन में कमी तथा छोटे HDL कणों का बनना शामिल है, जिन्हें शरीर अधिक तेज़ी से साफ़ कर देता है। हमारा सुझाव है कि स्वस्थ और उचित ढंग से तैयार किए गए पौधों पर आधारित आहार के साथ HDL कोलेस्ट्रॉल में दिखने वाली मामूली कमी को, अलग से चिकित्सकीय चिंता का कारण मानने के बजाय, हृदय और मेटाबॉलिज़्म को होने वाले कुल लाभ के संदर्भ में देखा जाना चाहिए। हालांकि, अध्ययनों के नतीजों और तरीकों में काफी अंतर है—जिसमें पौधों पर आधारित आहार की अलग-अलग परिभाषाएँ भी शामिल हैं—इसलिए कारण और प्रभाव तय करना तथा आहार और बीमारी के बीच बताए गए संबंधों की व्याख्या करना मुश्किल है। भविष्य के विश्लेषणों में आहार का वर्गीकरण और तुलना के लिए चुने गए समूह बेहतर होने चाहिए। साथ ही, वजन में बदलाव और बड़े पोषक तत्वों की संरचना को ध्यान में रखकर पौधों पर आधारित आहार के HDL से जुड़े नतीजों पर संभावित प्रभाव को अलग से समझना चाहिए।
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
दृष्टिकोण और विचार सामग्री
नीचे दी गई सामग्री लेखकों की राय, व्याख्याएँ और परिकल्पनाएँ प्रस्तुत करती है। इसे वैज्ञानिक अध्ययनों और व्यवस्थित समीक्षाओं के बराबर नहीं माना जाता।
Pisaczek यह तय नहीं करता कि कौन सही है। यह दिखाता है कि क्या लिखा गया है और उसे कहाँ पढ़ें। ऊपर के हर वाक्य का अपना स्रोत है।