Dieta carnívora o vegana: ¿cuál es realmente mejor para la salud?

Objetivo del estudio: Los niveles altos de lípidos o glucosa en sangre, o de presión arterial («3B»), son factores de riesgo establecidos de las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, los metaanálisis anteriores ofrecían resultados dispares sobre los efectos de las dietas vegetarianas en estos parámetros.

Resultados: Los resultados mostraron que, en comparación con la dieta omnívora, las dietas vegetarianas redujeron significativamente los niveles de colesterol total en sangre [WMD: -0.54 (IC del 95 %: -0.60, -0.48) mmol L-1, p < 0.001 en estudios observacionales; WMD: -0.24 (IC del 95 %: -0.37, -0.10) mmol L-1, p < 0.001 en ECA], colesterol de lipoproteínas de baja densidad [WMD: -0.41 (IC del 95 %: -0.48, -0.34) mmol L-1, p < 0.001 en estudios observacionales; WMD: -0.25 (IC del 95 %: -0.38, -0.12) mmol L-1, p < 0.001 en ECA] y colesterol de lipoproteínas de alta densidad [WMD: -0.07 (IC del 95 %: -0.09, -0.05) mmol L-1, p < 0.001 en estudios observacionales; WMD: -0.07 (IC del 95 %: -0.11, -0.04) mmol L-1, p < 0.001 en ECA], tanto en personas sanas como en personas con enfermedades crónicas. No tuvieron ningún efecto sobre los triglicéridos en sangre.

Objetivo del estudio: Lo que comemos es un pilar de la prevención de las enfermedades cardiovasculares (ECV), pero es posible que los profesionales de la salud no conozcan bien la evidencia científica actual que respalda los hábitos alimentarios y las recomendaciones.

Resultados: El consumo de una unidad de alcohol al día puede contribuir a reducir el riesgo cardiovascular sin presentar un perfil de riesgo desfavorable. En general, no hay evidencia de que los suplementos de vitaminas y minerales reduzcan el riesgo de ECV. Un consumo elevado de potasio es beneficioso para las personas sanas; los suplementos de calcio o selenio no aportan beneficios adicionales, y un consumo elevado de sodio es perjudicial. La alimentación es un componente importante de la prevención de las ECV, y los profesionales de la salud deberían incluir evaluaciones dietéticas y recomendaciones basadas en la evidencia en su práctica clínica.

Objetivo del estudio: La enfermedad de las arterias coronarias (EAC), un componente principal de las enfermedades cardiovasculares, es una de las principales causas de mortalidad en todo el mundo. En 2021, se estimó que los riesgos relacionados con la alimentación contribuían a 6.58 millones de muertes cardiovasculares.

Resultados: Para garantizar la precisión y fiabilidad de nuestra revisión, incluimos un total de 55 artículos completos revisados por pares, escritos en inglés, que demostraban los efectos de las dietas vegetales en la EAC. Excluimos los estudios con animales, los estudios in vitro o moleculares y los datos no originales, como editoriales, cartas, protocolos y resúmenes de congresos. En este artículo destacamos la importancia de las intervenciones dietéticas, como las dietas vegetales, para prevenir la EAC y sus beneficios para la sostenibilidad medioambiental. Incorporar alimentos vegetales y cereales integrales a la alimentación diaria aumenta el consumo de alimentos ricos en nutrientes. Además, reducir el consumo de alimentos procesados podría prevenir millones de muertes prematuras y proteger frente a muchas enfermedades gastrointestinales y metabólicas crónicas.

Objetivo del estudio: La dieta vegana, a menudo llamada dieta rica en alimentos vegetales, se compone principalmente de comidas de origen vegetal. Este enfoque alimentario puede ser beneficioso para la salud y el medioambiente, y es valioso para el sistema inmunitario.

Resultados: En comparación con las dietas omnívoras, que a menudo contienen menos de estos productos, la dieta vegana se ha asociado favorablemente con cambios en marcadores de riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV), como una reducción del índice de masa corporal (IMC), el colesterol total en suero, la glucosa en suero, la inflamación y la presión arterial. Una menor ingesta de lipoproteínas de baja densidad (LDL), grasas saturadas y carne procesada, junto con un mayor consumo de fibra y fitonutrientes, puede mejorar la salud cardiovascular. Sin embargo, las personas veganas consumen cantidades mucho menores de nutrientes como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), el selenio, el zinc, el yodo y la vitamina B12 que las personas no veganas, lo que puede tener efectos cardiovasculares perjudiciales. Esta revisión busca presentar los efectos de las dietas vegetales (DV), en particular las veganas, sobre el sistema cardiovascular.

Objetivo del estudio: La primera mención de una dieta vegetariana en Polonia apareció en el siglo XIX. Desde entonces, su popularidad ha aumentado de manera constante año tras año.

Resultados: Este tipo de alimentación, basada principalmente en productos de origen vegetal, puede prevenir eficazmente las enfermedades de la civilización, reducir el riesgo de obesidad, ayudar a mantener niveles normales de colesterol y glucosa en sangre y disminuir la presión arterial. Sin embargo, una dieta vegetariana mal equilibrada puede asociarse con carencias de algunas vitaminas y minerales. Este artículo revisa varias decenas de estudios sobre personas que siguen una dieta vegetariana en Polonia. La revisión muestra que los vegetarianos de Polonia son un grupo poco estudiado y que hacen falta más investigaciones.

Objetivo del estudio: Antecedentes: La diabetes mellitus tipo 2 (DM2) es una de las enfermedades crónicas de crecimiento más rápido en todo el mundo. Se estima que afectaba a 589 millones de adultos en 2024, y se prevé que la cifra aumente a 853 millones para 2050. Los cambios en la alimentación son fundamentales tanto para prevenir como para tratar la DM2.

Resultados: La interpretación de la evidencia disponible está limitada por el predominio de estudios observacionales, las distintas definiciones de los patrones de alimentación vegetal, las evaluaciones dietéticas basadas en declaraciones de los participantes y la escasez de ensayos controlados aleatorizados de larga duración. Conclusiones: La evidencia actual respalda los patrones saludables de alimentación vegetal como una estrategia eficaz para prevenir y tratar la DM2. Los patrones que priorizan alimentos vegetales integrales, como legumbres, cereales integrales, frutas, verduras, frutos secos y semillas, y limitan la carne procesada y el consumo excesivo de carne roja, se asocian con una mejor salud metabólica. Se necesitan ensayos controlados aleatorizados de alta calidad y con definiciones dietéticas estandarizadas para determinar mejor la composición óptima de las dietas vegetales para prevenir y tratar la diabetes.

Objetivo del estudio: Los patrones de alimentación vegetal se asocian con una mejor salud cardiometabólica, incluidos menores niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad en suero, presión arterial, adiposidad e inflamación, así como un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Resultados: Describimos mecanismos plausibles, como una menor ingesta de grasas saturadas y colesterol, una menor secreción de apolipoproteína A-I y producción de HDL, y la formación de partículas de HDL más pequeñas que se eliminan más rápidamente. Sugerimos que las reducciones moderadas del colesterol HDL observadas con dietas vegetales saludables y planificadas adecuadamente deben interpretarse en el contexto más amplio de sus beneficios cardiometabólicos generales, y no como motivo aislado de preocupación clínica. Sin embargo, la gran diversidad entre los estudios, tanto en sus resultados como en su metodología —incluidas las diferencias en la definición de las dietas vegetales—, limita la posibilidad de establecer causalidad e interpretar las asociaciones observadas entre dieta y enfermedad. Los análisis futuros deberían mejorar la clasificación de las dietas y la selección de los grupos de comparación, y controlar los cambios de peso y la composición de macronutrientes para aislar los posibles efectos de las dietas vegetales en los resultados relacionados con el HDL.