运动时，蔬果饮食禁食会破坏肌肉，还是会增强肌肉？

研究目的: 花青素（ACN）是多酚类物质的一个亚类，赋予水果和蔬菜红、蓝、紫色。由于它们可能有助于运动后恢复，因此在运动与锻炼研究中受到广泛关注。研究人员通过PubMed、Cochrane图书馆、MEDLINE、SPORTDiscus和CINAHL进行了系统文献检索。

结果: 在所有测量时间点，花青素都能改善力量（g：0.45–0.67）。运动后24小时，延迟性肌肉酸痛（DOMS）较轻（g：-0.23）；运动后24小时（g：0.62）和48小时（g：0.57）的功率表现也有所改善。运动后48小时，肌酸激酶（CK）水平较低（g：-0.31），且其与花青素剂量呈正相关的趋势（p = 0.057）。这项系统综述提供了新数据，表明富含花青素的食物有助于改善身体机能和主观恢复，这可能与花青素的抗氧化和抗炎特性有关。

研究目的: 骨骼肌力量和肌肉量下降（肌少症）在老年人中很常见，并与残疾、虚弱和过早死亡的风险增加有关。因此，为日益增长的老年人口寻找经济有效的肌少症预防和治疗策略，具有重要的公共卫生意义。

结果: 较为一致的流行病学证据表明，摄入更多水果和蔬菜可能有益于改善身体机能。同样，观察性研究发现，越遵循地中海饮食，肌肉功能的获益越明显。不过，目前缺少干预研究。本综述讨论了现有证据如何为制定预防和干预策略提供参考，以促进肌肉健康老化，并为旨在应对肌少症的营养公共政策提供依据。

研究目的: 肌肉健康对老年人的活动能力和独立生活能力十分重要。研究表明，某些营养素和饮食模式能够帮助预防与衰老相关的力量和功能下降。

结果: 随机对照试验似乎表明，膳食蛋白质在预防肌少症和肌肉流失方面发挥着关键作用，但最佳摄入量和蛋白质类型尚不明确。关于维生素D与肌少症的作用，目前有一些有希望的数据，但剂量、服用频率或治疗时长是否会影响维生素D改善肌肉量或功能的效果，仍不清楚。硒、镁和ω-3脂肪酸已在临床试验中作为补充剂进行研究，也在饮食中得到研究；它们似乎可能与老年人的身体活动和肌肉表现有关。遵循地中海饮食并增加水果和蔬菜的摄入，与身体机能改善以及预防肌肉消耗、肌少症和虚弱有关。

研究目的: 摄入所谓的超级食物并定期锻炼，是一种有望预防慢性疾病的方法。

结果: 10名受试者参加了两项交叉试验，每项持续2 × 14天：A）果汁与安慰剂对比，均不进行锻炼；B）果汁与安慰剂对比，均同时进行力量和耐力训练。每天饮用红色浆果果汁后，外周阻力有所改善，而安慰剂组未观察到显著变化（方差分析：时间×组别，p ≤ 0.05）。果汁+训练组的相对肌肉量得以维持，而安慰剂+训练组的相对肌肉量略有下降（方差分析：时间×组别，p ≤ 0.05）。短期内反复饮用富含多酚的红色浆果果汁，并配合身体训练，是一种容易实施的改善健康状况的方法，对糖尿病前期人群的血管健康和肌肉量尤其可能有益。

研究目的: 据报道，补充硝酸盐可以提高运动表现。大多数研究使用甜菜根汁或硝酸钠作为补充剂；而关于通过以水果和蔬菜为主的饮食增加膳食硝酸盐摄入可能带来的运动增益，目前缺乏数据。

结果: 与对照饮食（CD）相比，高硝酸盐饮食（HND）观察到以下结果：（a）中等强度、恒定功率骑行运动期间的耗氧量显著降低（1.178 ± 0.141 对比 1.269 ± 0.136 L·min(-1)）；（b）在会导致疲劳的间歇性次最大等长膝伸展运动中，肌肉总做功显著增加（357.3 ± 176.1 对比 253.6 ± 149.0 Nm·s·kg(-1)）；（c）重复冲刺能力测试的表现有所提高。这些结果表明，高硝酸盐饮食可能是提高运动表现的一种可行而有效的方法。

研究目的: 研究肾移植患者（KTPs）水果和蔬菜摄入量与去脂体重、肌肉力量及功能能力之间的关联。

结果: 水果摄入量（份数）与去脂体重（kg）（β = 0.522；P = .024）、握力（kg）（β = 0.874；P = .012）和步行速度（m/s）（β = 0.021；P = .014）呈正相关。但水果摄入量与五次坐站测试表现之间未观察到显著关联。蔬菜摄入量与评估的任何肌肉相关指标均无显著关联。在肾移植患者中，水果摄入（但非蔬菜摄入）与去脂体重、握力和4米步行速度呈正相关。