Молоко действительно укрепляет кости или это всего лишь реклама?

Цель исследования: Значение молочных продуктов для снижения риска остеопороза по-прежнему является предметом научных споров из-за результатов нескольких отдельных наблюдательных исследований. В этом обзоре рассматриваются наиболее надежные оценки роли молочных продуктов, представленные в систематических обзорах и метаанализах рандомизированных контролируемых исследований минерализации костей, а также в проспективных исследованиях риска переломов.

Результаты: У взрослых белых женщин ежедневное употребление 200–250 мл молока связано со снижением риска переломов на 5 % или более. В заключение, роль молочных продуктов в отношении содержания минеральных веществ в костях (BMC) или минеральной плотности костей (BMD) достаточно хорошо установлена для китайских и белых девочек и женщин. У белых женщин употребление молока также снижает риск переломов. Необходимы дополнительные исследования роли молочных продуктов в рационе, способствующем здоровью костей, среди представителей других этнических групп, помимо китайцев и белых, а также среди мужчин.

Цель исследования: Минеральная масса, геометрия и микроструктура костей, а значит и факторы, определяющие риск переломов, зависят от накопления костной ткани в период роста и ее последующей потери. Пиковая костная масса, достигаемая к концу второго десятилетия жизни, в основном определяется генетическими факторами.

Результаты: Молочные продукты содержат оба этих питательных вещества и обеспечивают 50–60 % суточного потребления кальция и 20–30 % суточного потребления белка соответственно. У детей, которые не употребляют молочные продукты, риск переломов выше. То же касается взрослых и пожилых людей, исключающих молочные продукты из рациона, например веганов. Различные интервенционные исследования показали, что молочные продукты могут положительно влиять на накопление костного запаса в период роста и на обмен костной ткани у взрослых. В наблюдательных исследованиях потребление молочных продуктов, особенно ферментированных, которые помимо кальция, фосфора и белка содержат пробиотики, по-видимому, связано с более низким риском перелома бедра.

Цель исследования: Риск переломов определяется массой, геометрией и микроструктурой костей, которые зависят от пиковой костной массы (количества костной ткани, накопленного к концу полового созревания) и от последующей потери костной ткани. Питание — важный фактор окружающей среды, влияющий как на накопление костной массы в детстве и подростковом возрасте, так и на ее потерю в более позднем возрасте.

Результаты: Обогащенные молочные продукты вызывают более благоприятные изменения биохимических показателей костного обмена, чем прием только кальция. Связь между потреблением молочных продуктов и риском перелома бедра установлена менее надежно, хотя для употребления йогурта наблюдается слабая тенденция к защитному эффекту в отношении перелома бедра. Три порции молочных продуктов в день позволяют легко обеспечить рекомендуемое суточное потребление питательных веществ, необходимых для здоровья костей. Поэтому молочные продукты могут улучшать здоровье костей и снижать риск переломов в более позднем возрасте.

Цель исследования: Неясно, способствуют ли молочные продукты здоровью костей во всех группах населения и одинаково ли полезны все молочные продукты. Цель этого обзора — определить, подтверждают ли научные данные рекомендацию ежедневно употреблять молочные продукты для улучшения здоровья костей среди населения США в целом.

Результаты: Такие продукты, как молоко и йогурт, вероятно, полезны; другие, например творог, могут отрицательно влиять на здоровье костей. В большинстве немногих исследований с более надежными данными о молочных продуктах и здоровье костей результаты не были статистически значимыми. Однако наибольшую пользу, вероятнее всего, получают белые женщины младше 30 лет. Исследований среди мужчин и представителей этнических меньшинств слишком мало, чтобы определить, способствуют ли молочные продукты здоровью костей у большинства населения США.

Цель исследования: Коровье молоко — натуральный продукт с высокой питательной ценностью. Оно является важным источником многих необходимых питательных веществ, поэтому его включение в здоровый сбалансированный рацион рекомендуется уже давно.

Результаты: Есть основания полагать, что коровье молоко также полезно для поддержания водного баланса, здоровья зубов и костей, а в отношении роста и аппетита его влияние варьируется от полезного до нейтрального. Из-за противоречивых результатов исследований трудно сделать вывод о влиянии коровьего молока на когнитивные функции, поэтому к интерпретации этих результатов следует относиться осторожно. Однако все эти области нуждаются в дальнейших качественных исследованиях, особенно в обычных школьных условиях, чтобы подтвердить выводы. Тем не менее, если учитывать влияние отказа от коровьего молока на питание, физическое состояние и здоровье, данные свидетельствуют о важности увеличения его потребления.