„这些研究的结论指出，成年女性增加牛奶或其他含钙产品的摄入量，并不能预防股骨或前臂骨折。美国华盛顿负责任医疗医师委员会主任Amy Lanou博士直言：“骨质疏松病例最多的国家，也是牛奶和含钙食品消费量最高的国家。””W konkluzji tych badań autorzy napisali, że zwiększone spożycie przez dorosłe kobiety mleka lub innych produktów zawierających wapń NIE zabezpiecza przed złamaniami kości udowej lub kości przedramienia. Dr. Amy Lanou, dyrektor Komitetu Lekarzy ds. Odpowiedzialnego Zastosowania Medycyny, (Waszyngton, USA) powiedziała wprost: „W krajach, gdzie jest najwięcej przypadków osteoporozy najwięcej spożywa się mleka i wapnia w produktach spożywczych.
„有趣的是，科学家们对此却有不同看法，他们说：“乳制品摄入量，尤其是20岁时的摄入量，与年长后髋骨骨折风险增加有关。”上述研究发表三年后，另一组科学家对77 761名34至59岁的女性开展了规模大得多的研究。”Ciekawe, że naukowcy mają jednak odrębne zdanie mówiąc, „Spożycie produktów mlecznych, szczególnie w wieku 20 lat miało związek ze zwiększoną ryzykiem złamania kości biodrowej w wieku starszym”. Trzy lata po ukazaniu się powyższych badań, inna grupa naukowców, przeprowadziła znacznie bardziej obszerne badania na 77 761 kobietach w wieku od 34 do 59 roku życia.
„人们让我们多喝牛奶来预防骨质疏松，然而研究却发现，恰恰是喝巴氏杀菌牛奶会助长骨质疏松的发生！”Każe nam się pić dużo mleka, żeby zapobiec osteoporozie podczas, gdy stwierdzono, że właśnie picie mleka pasteryzowanego sprzyja powstawaniu osteoporozy!
Jerzy Zięba认为，不补充维生素K2而增加钙摄入量可能有害，并质疑喝牛奶能预防骨质疏松的说法。
„正如我们已经看到的那样，增加钙摄入量而不通过维生素K2来“平衡”，不仅可能损害我们的健康。因此，如果我们想预防骨质疏松，喝牛奶或许没有意义。为什么日本东部地区的骨质疏松发病率低得多，而那里的人很少喝牛奶，摄入其他含钙产品也很少？”Jak już widzimy, zwiększone ilości wapnia, bez „zrównoważenia" witaminą K2 nie tylko mogą zdrowie nasze pogorszyć, a więc może picie mleka nie ma sensu jeśli chcemy zapobiegać osteoporozie. Dlaczego w Japonii i to tylko wschodniej, gdzie mleka pije się mało, jak również spożywa się mało innych produktów zawierających wapń, zachorowalność na osteoporozę jest znacznie niższa?
„美国食品药品监督管理局（FDA）明确指出，钙只有在骨骼生长期间才有帮助，也就是从童年到相对早期的青年时期；骨骼停止生长后则不是这样。那么，为什么医生和营养师还在不厌其烦地建议“多补钙”？”Amerykańska Agencja do spraw Żywności i Leków (FDA), wyraźnie stwierdza, że wapń jest pomocny tylko w okresie wzrastania kości, od dzieciństwa do stosunkowo wczesnej młodości, ale nie wtedy, kiedy kości przestały już rosnąć. Dlaczego więc lekarze czy dietetycy niezmordowanie zalecają: „więcej wapnia”?
„这些特点使牛奶和发酵乳成为调节微生物组、使其达到健康平衡的天然力量；这种平衡有利于哺乳动物。当个体经历并战胜传染病后，战胜疾病的个体及其周围环境中的免疫系统会得到调节，从而更好地抵御疾病。”These characteristics make milk and fermented milk a natural force for tuning the microbiome to a healthy balance, that is a balance favorable to mammals. When infectious diseases are experienced and overcome, the individual that overcomes the disease condition, and the environment around the individual, has an immune system tuned to better overcome the disease.
„应绝对避免巴氏杀菌牛奶。有些年龄较大的儿童能够耐受新鲜生牛奶，但如果咳嗽因此加重，就必须停喝。哺乳期母亲可以喝新鲜生牛奶，但如果发现宝宝咳嗽加重，就必须停喝。黄油、鸡蛋和硬质奶酪都适合母亲和大多数儿童食用。在婴儿治疗期间，我会要求大多数纯素母亲开始吃黄油和鸡蛋。我还会让她们喝一些骨汤，但她们大多一想到这个就皱眉。可以考虑停吃小麦和麸质几周，尤其是你或孩子已知对它们敏感时。”Pasteurized milk should be absolutely avoided. Some older children can tolerate fresh raw milk, but if it worsens the cough, you have to stop it. Lactating mothers can drink fresh raw milk but if you notice the cough worsens in the baby, then you have to stop it. Butter, eggs, and hard cheeses are all good for mothers and most children. Most vegan mothers go onto butter and eggs at my request during the infant treatment period. I also ask them to have some bone broth but most of them cringe at the idea. Consider avoiding wheat and gluten for a few weeks, especially if you or the child have any known sensitivities.
„虽然纯牛奶不太容易被耐受，但好消息是，经过乳糖消化益生菌（如嗜酸乳杆菌）处理的牛奶耐受性很好。断奶后，许多亚洲婴儿会开始喝某种发酵乳。麸质敏感和乳糜泻：Tom O'Bryan博士的文章《麸质敏感之谜》发表在美国国家健康联合会的刊物《健康自由新闻》上。文章表明，他对更新的诊断检测做了充分研究；这些检测让人们以新的视角看待麸质敏感以及典型乳糜泻。”Although straight cow's milk is poorly tolerated, the good news is that milk treated with lactose digesting probiotics, such as Lactobacillus acidophilus, is well tolerated. After weaning, many Asian infants go on to some form of fermented milk. Gluten Sensitivity and Celiac Disease Dr. Tom O'Bryan's article, "The Conundrum of Gluten Sensitivity," published in the National Health Federation's publication, Health Freedom News, showed that he had done his homework concerning the newer diagnostic tests that are providing a new look at gluten sensitivity as well as out-and-out celiac disease.
饮食与营养