Le lait renforce-t-il vraiment les os, ou n’est-ce que de la publicité ?

Objectif de l’étude: La pertinence des produits laitiers pour réduire le risque d’ostéoporose fait toujours l’objet d’un débat scientifique, en raison des résultats de quelques études observationnelles isolées. Cette revue examinera les estimations les plus solides du rôle des produits laitiers, telles qu’elles ressortent des revues systématiques et méta-analyses d’essais contrôlés randomisés concernant la minéralisation osseuse, ou d’études prospectives concernant le risque de fracture.

Résultats: Chez les femmes adultes de race blanche, une consommation quotidienne de 200 à 250 ml de lait est associée à une réduction du risque de fracture de 5 % ou plus. En conclusion, le rôle des produits laitiers dans la teneur minérale osseuse et la densité minérale osseuse a été suffisamment établi chez les filles et les femmes chinoises et de race blanche. Chez les femmes de race blanche, boire du lait réduit aussi le risque de fracture. Il faut approfondir les recherches sur le rôle des produits laitiers dans le cadre des régimes favorisant la santé osseuse chez les groupes ethniques autres que les populations chinoises et de race blanche, ainsi que chez les hommes.

Objectif de l’étude: La masse minérale osseuse, la géométrie et la microstructure des os, qui déterminent le risque de fracture, dépendent de l’accumulation osseuse pendant la croissance et de la perte osseuse qui survient plus tard dans la vie. La masse osseuse maximale, atteinte à la fin de la deuxième décennie de la vie, dépend principalement de facteurs génétiques.

Résultats: Les produits laitiers fournissent ces deux nutriments, représentant respectivement 50 à 60 % des apports quotidiens en calcium et 20 à 30 % des apports en protéines. Les enfants qui évitent les produits laitiers présentent un risque de fracture plus élevé, tout comme les adultes et les personnes âgées dont l’alimentation en est dépourvue, par exemple les végétaliens. Divers essais d’intervention ont montré certains effets bénéfiques des produits laitiers sur l’accumulation du capital osseux pendant la croissance et sur le renouvellement osseux chez les adultes. Dans les études observationnelles, la consommation de produits laitiers, en particulier fermentés — qui apportent aussi des probiotiques, en plus du calcium, du phosphore et des protéines — semble associée à un risque moindre de fracture de la hanche.

Objectif de l’étude: Le risque de fracture est déterminé par la masse osseuse, la géométrie et la microstructure des os, qui résultent de la masse osseuse maximale (la quantité atteinte à la fin de la croissance pubertaire) et de la quantité d’os perdue par la suite. Les apports nutritionnels sont un facteur environnemental important qui influence à la fois l’accumulation de masse osseuse pendant l’enfance et l’adolescence et la perte osseuse qui survient plus tard dans la vie.

Résultats: Les produits laitiers enrichis entraînent des changements plus favorables des marqueurs biochimiques du métabolisme osseux que la supplémentation en calcium seule. Le lien entre la consommation de produits laitiers et le risque de fracture de la hanche est moins bien établi, même si la consommation de yaourt semble avoir un faible effet protecteur. Trois portions de produits laitiers par jour permettent d’atteindre facilement les apports quotidiens recommandés en nutriments essentiels à une bonne santé osseuse. Les produits laitiers pourraient donc améliorer la santé osseuse et réduire le risque de fractures plus tard dans la vie.

Objectif de l’étude: On ne sait pas clairement si les produits laitiers favorisent la santé osseuse dans toutes les populations, ni si tous les produits laitiers sont aussi bénéfiques. Cette revue avait pour objectif de déterminer si les données scientifiques justifient de recommander la consommation quotidienne de produits laitiers pour améliorer la santé osseuse de la population générale des États-Unis.

Résultats: Les aliments tels que le lait et le yaourt sont probablement bénéfiques ; d’autres, comme le fromage blanc, pourraient nuire à la santé osseuse. Parmi les quelques études sur les produits laitiers et la santé osseuse présentant des données plus solides, la plupart n’ont pas obtenu de résultats significatifs. Toutefois, ce sont les femmes blanches de moins de 30 ans qui ont le plus de chances d’en tirer bénéfice. Les études menées auprès des hommes et des groupes ethniques minoritaires sont trop peu nombreuses pour déterminer si les produits laitiers favorisent la santé osseuse dans la majeure partie de la population américaine.

Objectif de l’étude: Le lait de vache est un aliment naturellement riche en nutriments. Source importante de nombreux nutriments essentiels, il est depuis longtemps recommandé comme élément d’une alimentation saine et équilibrée.

Résultats: Avec un certain degré de confiance, le lait de vache semble également bénéfique pour l’hydratation, la santé dentaire et la santé osseuse. Ses effets sur la stature et l’appétit vont de bénéfiques à neutres. En raison de résultats contradictoires, il est difficile de tirer une conclusion sur les effets du lait de vache sur les fonctions cognitives ; il faut donc interpréter ces résultats avec prudence. Dans tous ces domaines, des recherches plus solides seraient toutefois utiles, en particulier dans des conditions de vie courante en milieu scolaire, afin de vérifier les conclusions. Néanmoins, lorsqu’on tient compte des effets de l’éviction du lait de vache sur la nutrition, la condition physique et la santé, les données soulignent l’importance d’augmenter sa consommation.