¿La leche realmente fortalece los huesos o es solo publicidad?

Objetivo del estudio: La importancia de los productos lácteos para reducir el riesgo de osteoporosis sigue siendo objeto de debate científico debido a los resultados de algunos estudios observacionales aislados. Esta revisión abordará la estimación más sólida del papel de los productos lácteos, según se ha informado en revisiones sistemáticas y metaanálisis de ensayos controlados aleatorizados en el caso de la mineralización ósea, y de estudios prospectivos en el caso del riesgo de fractura.

Resultados: En mujeres adultas caucásicas, el consumo diario de 200-250 ml de leche se asocia con una reducción del riesgo de fractura del 5 % o más. En conclusión, el papel de los productos lácteos en el contenido mineral óseo (BMC) o la densidad mineral ósea (BMD) está suficientemente demostrado en niñas y mujeres chinas y caucásicas. En las mujeres caucásicas, beber leche también reduce el riesgo de fractura. Se necesitan más investigaciones sobre el papel de los productos lácteos dentro de las dietas que favorecen la salud ósea en grupos étnicos distintos de los chinos y caucásicos, así como en hombres.

Objetivo del estudio: La masa, la geometría y la microestructura óseas, y por tanto los factores que determinan el riesgo de fractura, son el resultado de la acumulación de hueso durante el crecimiento y de la pérdida ósea posterior. La masa ósea máxima, que se alcanza al final de la segunda década de vida, depende principalmente de factores genéticos.

Resultados: Ambos nutrientes se encuentran en los productos lácteos, que aportan el 50-60 % y el 20-30 % de la ingesta diaria de calcio y proteínas, respectivamente. Los niños que evitan los productos lácteos tienen más riesgo de fractura, al igual que los adultos y las personas mayores que siguen una dieta sin lácteos, como los veganos. Diversos ensayos de intervención han mostrado algunos efectos beneficiosos de los productos lácteos en la acumulación de capital óseo durante el crecimiento y en la remodelación ósea de los adultos. En estudios observacionales, el consumo de productos lácteos, en particular los fermentados, que además de calcio, fósforo y proteínas aportan probióticos, parece asociarse con un menor riesgo de fractura de cadera.

Objetivo del estudio: El riesgo de fractura está determinado por la masa, la geometría y la microestructura de los huesos, que dependen de la masa ósea máxima (la cantidad alcanzada al final del crecimiento puberal) y de la cantidad de hueso que se pierde posteriormente. La alimentación es un factor ambiental importante que influye tanto en la acumulación de masa ósea durante la infancia y la adolescencia como en la pérdida ósea que ocurre más adelante.

Resultados: Los productos lácteos enriquecidos producen cambios más favorables en los índices bioquímicos del metabolismo óseo que los suplementos de calcio por sí solos. La relación entre el consumo de productos lácteos y el riesgo de fractura de cadera está menos establecida, aunque el consumo de yogur muestra una tendencia protectora débil frente a esta fractura. Con tres raciones de productos lácteos al día se pueden alcanzar fácilmente las ingestas diarias recomendadas de nutrientes esenciales para una buena salud ósea. Por tanto, los productos lácteos podrían mejorar la salud ósea y reducir el riesgo de fracturas en etapas posteriores de la vida.

Objetivo del estudio: No está claro si los productos lácteos favorecen la salud ósea en todas las poblaciones ni si todos los productos lácteos son igual de beneficiosos. El objetivo de esta revisión fue determinar si las pruebas científicas respaldan la recomendación de consumir productos lácteos a diario para mejorar la salud ósea de la población general de Estados Unidos.

Resultados: Es probable que alimentos como la leche y el yogur sean beneficiosos; otros, como el requesón, podrían perjudicar la salud ósea. De los pocos estudios con pruebas más sólidas sobre los productos lácteos y la salud ósea, la mayoría no obtuvo resultados significativos. Sin embargo, las mujeres blancas menores de 30 años son quienes probablemente obtengan más beneficios. Hay muy pocos estudios en hombres y grupos étnicos minoritarios para determinar si los productos lácteos favorecen la salud ósea en la mayoría de la población estadounidense.

Objetivo del estudio: La leche de vaca es un alimento naturalmente rico en nutrientes. Es una fuente importante de muchos nutrientes esenciales y desde hace mucho se recomienda incluirla como parte de una dieta sana y equilibrada.

Resultados: Con cierto grado de confianza, la leche de vaca también parece ser beneficiosa para la hidratación y la salud dental y ósea, y tener un efecto beneficioso o neutro en la estatura y el apetito. Debido a que los estudios ofrecen resultados contradictorios, ha sido difícil llegar a una conclusión sobre la leche de vaca y la función cognitiva; por lo tanto, estos resultados deben interpretarse con cautela. Sin embargo, todas estas áreas se beneficiarían de más investigaciones sólidas, especialmente en entornos escolares cotidianos, para confirmar las conclusiones. Aun así, al considerar los efectos nutricionales, físicos y de salud de evitar la leche de vaca, las pruebas destacan la importancia de aumentar su consumo.