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आहार और पोषण

क्या दूध सचमुच हड्डियों को मज़बूत करता है, या यह सिर्फ़ विज्ञापन है?

स्रोत: 10 · लेख: 12 768 अक्षर

Jerzy Zięba इस दावे पर सवाल उठाते हैं कि दूध वयस्कों को फ्रैक्चर से बचाता है: जिस अध्ययन का ज़िक्र किया गया, उसमें ऐसा कोई बचाव नहीं पाया गया।

  • Jerzy Zięba एक ऐसे अध्ययन का भी हवाला देते हैं जिसमें 20 वर्ष की उम्र में अधिक डेयरी उत्पाद खाने का संबंध बड़ी उम्र में कूल्हे के फ्रैक्चर के अधिक जोखिम से जोड़ा गया।
  • Jerzy Zięba का दावा है कि पास्चुरीकृत दूध ऑस्टियोपोरोसिस को बढ़ावा देता है और विटामिन K2 के बिना कैल्शियम की मात्रा बढ़ाना नुकसानदेह हो सकता है।
  • ये बातें इस निष्कर्ष पर नहीं पहुँचातीं कि दूध अपने आप हड्डियों को मज़बूत करता है: वे विवाद और संभावित अप्रत्यक्ष प्रभाव दिखाती हैं।

लेखक क्या लिखते हैं

Jerzy Zięba

वयस्क महिलाओं में दूध या कैल्शियम वाले अन्य उत्पादों का अधिक सेवन जांघ की हड्डी या बांह की हड्डी के फ्रैक्चर से बचाव नहीं करता था।

„इन अध्ययनों के निष्कर्ष में लेखकों ने लिखा कि वयस्क महिलाओं द्वारा दूध या कैल्शियम वाले अन्य उत्पादों का अधिक सेवन जांघ की हड्डी या बांह की हड्डी के फ्रैक्चर से बचाव नहीं करता। जिम्मेदार चिकित्सा के उपयोग के लिए चिकित्सक समिति की निदेशक, Dr. Amy Lanou (वॉशिंगटन, USA) ने साफ़ कहा: „जिन देशों में ऑस्टियोपोरोसिस के सबसे अधिक मामले हैं, वहाँ दूध और खाद्य पदार्थों से मिलने वाले कैल्शियम का सेवन सबसे ज़्यादा होता है।””W konkluzji tych badań autorzy napisali, że zwiększone spożycie przez dorosłe kobiety mleka lub innych produktów zawierających wapń NIE zabezpiecza przed złamaniami kości udowej lub kości przedramienia. Dr. Amy Lanou, dyrektor Komitetu Lekarzy ds. Odpowiedzialnego Zastosowania Medycyny, (Waszyngton, USA) powiedziała wprost: „W krajach, gdzie jest najwięcej przypadków osteoporozy najwięcej spożywa się mleka i wapnia w produktach spożywczych.
Leczenie osteoporozy Jerzy Zięba
Jerzy Zięba

20 वर्ष की उम्र में डेयरी उत्पादों का सेवन बड़ी उम्र में कूल्हे के फ्रैक्चर के अधिक जोखिम से जुड़ा पाया गया।

„दिलचस्प बात है कि वैज्ञानिकों की राय इससे अलग है। उनका कहना है: „डेयरी उत्पादों का सेवन, खासकर 20 वर्ष की उम्र में, बड़ी उम्र में कूल्हे की हड्डी के फ्रैक्चर के बढ़े हुए जोखिम से जुड़ा था।” ऊपर बताए गए अध्ययन प्रकाशित होने के तीन साल बाद, वैज्ञानिकों के एक दूसरे समूह ने 34 से 59 वर्ष की 77 761 महिलाओं पर कहीं अधिक व्यापक अध्ययन किया।”Ciekawe, że naukowcy mają jednak odrębne zdanie mówiąc, „Spożycie produktów mlecznych, szczególnie w wieku 20 lat miało związek ze zwiększoną ryzykiem złamania kości biodrowej w wieku starszym”. Trzy lata po ukazaniu się powyższych badań, inna grupa naukowców, przeprowadziła znacznie bardziej obszerne badania na 77 761 kobietach w wieku od 34 do 59 roku życia.
Leczenie osteoporozy Jerzy Zięba
Jerzy Zięba

Jerzy Zięba के अनुसार, पास्चुरीकृत दूध पीने से ऑस्टियोपोरोसिस बढ़ सकता है।

„हमें ऑस्टियोपोरोसिस से बचने के लिए खूब दूध पीने को कहा जाता है, जबकि यह पाया गया है कि पास्चुरीकृत दूध पीने से ही ऑस्टियोपोरोसिस होने की संभावना बढ़ती है!”Każe nam się pić dużo mleka, żeby zapobiec osteoporozie podczas, gdy stwierdzono, że właśnie picie mleka pasteryzowanego sprzyja powstawaniu osteoporozy!
Stop osteoporozie
Jerzy Zięba

Jerzy Zięba का मानना है कि विटामिन K2 के बिना कैल्शियम की अधिक मात्रा नुकसानदेह हो सकती है और ऑस्टियोपोरोसिस से बचने के लिए दूध पीने की उपयोगिता पर वे सवाल उठाते हैं।

„जैसा कि हम देख चुके हैं, विटामिन K2 के साथ „संतुलित” किए बिना कैल्शियम की बढ़ी हुई मात्रा न सिर्फ़ हमारी सेहत बिगाड़ सकती है; इसलिए अगर हम ऑस्टियोपोरोसिस से बचना चाहते हैं, तो शायद दूध पीने का कोई मतलब नहीं है। जापान में, और वह भी केवल पूर्वी जापान में, जहाँ दूध कम पिया जाता है और कैल्शियम वाले दूसरे उत्पाद भी कम खाए जाते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस की दर बहुत कम क्यों है?”Jak już widzimy, zwiększone ilości wapnia, bez „zrównoważenia" witaminą K2 nie tylko mogą zdrowie nasze pogorszyć, a więc może picie mleka nie ma sensu jeśli chcemy zapobiegać osteoporozie. Dlaczego w Japonii i to tylko wschodniej, gdzie mleka pije się mało, jak również spożywa się mało innych produktów zawierających wapń, zachorowalność na osteoporozę jest znacznie niższa?
Leczenie osteoporozy Jerzy Zięba
Jerzy Zięba

कैल्शियम विकास के दौरान हड्डियाँ बनाने में मदद करता है, लेकिन उनका विकास पूरा होने के बाद नहीं।

„अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) साफ़ कहता है कि कैल्शियम केवल हड्डियों के बढ़ने के दौरान, बचपन से लेकर अपेक्षाकृत कम उम्र तक, मददगार होता है; लेकिन हड्डियों का बढ़ना बंद हो जाने के बाद नहीं। फिर डॉक्टर और आहार विशेषज्ञ लगातार „और कैल्शियम” लेने की सलाह क्यों देते हैं?”Amerykańska Agencja do spraw Żywności i Leków (FDA), wyraźnie stwierdza, że wapń jest pomocny tylko w okresie wzrastania kości, od dzieciństwa do stosunkowo wczesnej młodości, ale nie wtedy, kiedy kości przestały już rosnąć. Dlaczego więc lekarze czy dietetycy niezmordowanie zalecają: „więcej wapnia”?
Stop osteoporozie

PubMed · Europe PMC से शोध

हमने सबसे अच्छे सकारात्मक परिणामों वाले 5 शोध चुने हैं। यह एक चयन है, सभी शोधों की पूरी समीक्षा नहीं।

PubMed में इस विषय पर कुल अध्ययनों की संख्या: 1 339।

एक समीक्षा में पाया गया कि डेयरी उत्पाद हड्डियों में खनिज की मात्रा और घनत्व बढ़ा सकते हैं, और दूध पीने का संबंध श्वेत वयस्क महिलाओं में फ्रैक्चर के कम जोखिम से था।

अध्ययन का उद्देश्य: ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने में डेयरी उत्पादों की भूमिका पर वैज्ञानिक बहस जारी है, क्योंकि कुछ एकल अवलोकनात्मक अध्ययनों के नतीजे अलग-अलग रहे हैं। यह समीक्षा डेयरी उत्पादों की भूमिका के बारे में सबसे मज़बूत अनुमान पर विचार करेगी, जैसा कि हड्डियों में खनिज जमाव के मामले में यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों की व्यवस्थित समीक्षाओं और मेटा-विश्लेषणों में, और फ्रैक्चर के जोखिम के मामले में भावी अध्ययनों में बताया गया है।

परिणाम: श्वेत वयस्क महिलाओं में रोज़ाना 200-250 ml दूध पीने का संबंध फ्रैक्चर के जोखिम में 5 % या उससे अधिक कमी से है। निष्कर्षतः, चीनी और श्वेत लड़कियों तथा महिलाओं में हड्डियों की खनिज मात्रा (BMC) या खनिज घनत्व (BMD) के लिए डेयरी उत्पादों की भूमिका पर्याप्त रूप से स्थापित हो चुकी है। श्वेत महिलाओं में दूध पीने से फ्रैक्चर का जोखिम भी कम होता है। चीनी और श्वेत लोगों के अलावा अन्य जातीय समूहों और पुरुषों में हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले आहार के संदर्भ में डेयरी उत्पादों की भूमिका पर और शोध की ज़रूरत है।

Dairy products and bone health: how strong is the scientific evidence? · Nutr Res Rev 2018
अध्ययन के लिए पैसानहीं बताया गया
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारअन्य अध्ययनों पर चर्चा

“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।

समीक्षा से संकेत मिलता है कि डेयरी उत्पाद विकास के दौरान हड्डियों का द्रव्यमान बढ़ाने में मदद कर सकते हैं और कूल्हे के फ्रैक्चर के कम जोखिम से जुड़े हैं।

अध्ययन का उद्देश्य: हड्डियों का खनिज द्रव्यमान, बनावट और सूक्ष्म संरचना—और इसलिए फ्रैक्चर के जोखिम के निर्धारक—विकास के दौरान हड्डियों के द्रव्यमान में बढ़ोतरी और जीवन के बाद के वर्षों में हड्डियों के क्षय से निर्धारित होते हैं। हड्डियों का अधिकतम द्रव्यमान, जो जीवन के दूसरे दशक के अंत तक हासिल होता है, मुख्य रूप से आनुवंशिक कारकों से तय होता है।

परिणाम: ये दोनों पोषक तत्व डेयरी उत्पादों से मिलते हैं, जो रोज़ाना लिए जाने वाले कैल्शियम का 50-60% और प्रोटीन का 20-30% देते हैं। डेयरी उत्पाद न खाने वाले बच्चों में फ्रैक्चर का जोखिम अधिक होता है। यही बात उन वयस्कों और बुज़ुर्गों पर भी लागू होती है, जो शाकाहारी लोगों की तरह डेयरी उत्पादों से रहित आहार लेते हैं। कई हस्तक्षेप परीक्षणों में पाया गया है कि डेयरी उत्पाद विकास के दौरान हड्डियों के द्रव्यमान के संचय और वयस्कों में हड्डियों के पुनर्गठन पर कुछ लाभकारी असर डालते हैं। अवलोकनात्मक अध्ययनों में डेयरी उत्पादों का सेवन, खासकर खमीर उठाकर बनाए गए उत्पादों का, कूल्हे के फ्रैक्चर के कम जोखिम से जुड़ा दिखता है। इन उत्पादों में कैल्शियम, फॉस्फोरस और प्रोटीन के अलावा प्रोबायोटिक्स भी होते हैं।

Dairy products and bone health. · Aging Clin Exp Res 2022
अध्ययन के लिए पैसाविश्वविद्यालय या फ़ाउंडेशन · Université de Genève
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?हाँ — लेखकों ने बताया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?हाँ
अध्ययन का प्रकारअन्य अध्ययनों पर चर्चा

“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।

समीक्षा से संकेत मिलता है कि डेयरी उत्पादों का सेवन हड्डियों में खनिज की अधिक मात्रा और हड्डियों के पुनर्गठन के संकेतकों में लाभकारी बदलावों से जुड़ा है।

अध्ययन का उद्देश्य: फ्रैक्चर का जोखिम हड्डियों के द्रव्यमान, बनावट और सूक्ष्म संरचना से तय होता है। ये चीज़ें हड्डियों के अधिकतम द्रव्यमान (यौवनावस्था के विकास के अंत में हासिल मात्रा) और बाद में नष्ट होने वाली हड्डी की मात्रा पर निर्भर करती हैं। पोषण का सेवन एक अहम पर्यावरणीय कारक है, जो बचपन और किशोरावस्था में हड्डियों का द्रव्यमान बढ़ने और बाद के जीवन में हड्डियों के क्षय—दोनों को प्रभावित करता है।

परिणाम: कैल्शियम सप्लीमेंट अकेले लेने की तुलना में कैल्शियम से समृद्ध डेयरी उत्पाद हड्डियों के चयापचय के जैवरासायनिक संकेतकों में अधिक लाभकारी बदलाव लाते हैं। डेयरी उत्पादों के सेवन और कूल्हे के फ्रैक्चर के जोखिम के बीच संबंध कम स्पष्ट है, हालाँकि दही के सेवन से कूल्हे के फ्रैक्चर से थोड़े बचाव की प्रवृत्ति दिखती है। दिन में डेयरी उत्पादों की 3 खुराक लेने से हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी पोषक तत्वों की सुझाई गई दैनिक मात्रा आसानी से पूरी की जा सकती है। इसलिए डेयरी उत्पाद हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और जीवन के बाद के वर्षों में फ्रैक्चर का जोखिम कम कर सकते हैं।

Dairy products, yogurts, and bone health. · Am J Clin Nutr 2014
अध्ययन के लिए पैसानहीं बताया गया
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारअन्य अध्ययनों पर चर्चा

“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।

समीक्षा में पाया गया कि कुछ अध्ययन हड्डियों के लिए डेयरी उत्पादों के लाभ का संकेत देते हैं, खासकर 30 वर्ष से कम उम्र की महिलाओं में, हालाँकि अधिकतर मज़बूत अध्ययनों में कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं मिला।

अध्ययन का उद्देश्य: यह स्पष्ट नहीं है कि डेयरी उत्पाद सभी आबादियों में हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं या नहीं और क्या सभी डेयरी उत्पाद समान रूप से लाभकारी हैं। इस समीक्षा का उद्देश्य यह पता लगाना था कि क्या वैज्ञानिक प्रमाण सामान्य अमेरिकी आबादी में हड्डियों के बेहतर स्वास्थ्य के लिए रोज़ाना डेयरी उत्पाद खाने की सलाह का समर्थन करते हैं।

परिणाम: दूध और दही जैसे खाद्य पदार्थ संभवतः लाभकारी हैं; दूसरे उत्पाद, जैसे कॉटेज चीज़, हड्डियों के स्वास्थ्य पर बुरा असर डाल सकते हैं। डेयरी उत्पादों और हड्डियों के स्वास्थ्य पर उपलब्ध मज़बूत प्रमाण वाले कुछ अध्ययनों में से अधिकतर के नतीजे महत्वपूर्ण नहीं थे। हालाँकि, 30 वर्ष से कम उम्र की श्वेत महिलाओं को लाभ होने की संभावना सबसे अधिक है। पुरुषों और अल्पसंख्यक जातीय समूहों पर इतने कम अध्ययन हैं कि यह तय नहीं किया जा सकता कि डेयरी उत्पाद अमेरिका की अधिकांश आबादी में हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं या नहीं।

Dairy foods and bone health: examination of the evidence. · Am J Clin Nutr 2000
अध्ययन के लिए पैसानहीं बताया गया
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारकई अध्ययनों का संयुक्त विश्लेषण (मेटा-विश्लेषण)

“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।

स्कूली उम्र के बच्चों पर किए गए अध्ययनों की समीक्षा से संकेत मिलता है कि दूध हड्डियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी असर डाल सकता है।

अध्ययन का उद्देश्य: गाय का दूध प्राकृतिक रूप से पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ है। यह कई ज़रूरी पोषक तत्वों का महत्वपूर्ण स्रोत है और लंबे समय से स्वस्थ, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसकी सिफारिश की जाती रही है।

परिणाम: कुछ भरोसे के साथ कहा जा सकता है कि गाय का दूध शरीर में पानी की कमी दूर करने, दाँतों और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी लगता है। शरीर की लंबाई और भूख पर इसका असर लाभकारी से लेकर तटस्थ तक लगता है। परस्पर विरोधी अध्ययनों के कारण गाय के दूध और संज्ञानात्मक कार्य के बारे में निष्कर्ष निकालना मुश्किल रहा है; इसलिए इन नतीजों की व्याख्या करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। फिर भी, सभी क्षेत्रों में और मज़बूत शोध की ज़रूरत है, खासकर सामान्य स्कूली माहौल में, ताकि निष्कर्षों की पुष्टि हो सके। इसके बावजूद, गाय का दूध न पीने के पोषण, शारीरिक और स्वास्थ्य संबंधी प्रभावों को देखते हुए, प्रमाण बताते हैं कि गाय के दूध का सेवन बढ़ाना महत्वपूर्ण है।

The potential nutrition-, physical- and health-related benefits of cow's milk for primary-school-aged children. · Nutr Res Rev 2022
अध्ययन के लिए पैसानहीं बताया गया
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारअन्य अध्ययनों पर चर्चा

“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।

दृष्टिकोण और विचार सामग्री

नीचे दी गई सामग्री लेखकों की राय, व्याख्याएँ और परिकल्पनाएँ प्रस्तुत करती है। इसे वैज्ञानिक अध्ययनों और व्यवस्थित समीक्षाओं के बराबर नहीं माना जाता।

Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„ये गुण दूध और खमीर उठाकर बनाए गए दूध को माइक्रोबायोम को स्वस्थ संतुलन—यानी स्तनधारियों के लिए अनुकूल संतुलन—में ढालने का प्राकृतिक साधन बनाते हैं। जब कोई व्यक्ति संक्रामक बीमारी से गुज़रता है और उससे उबर जाता है, तो बीमारी से उबरने वाले व्यक्ति और उसके आसपास के वातावरण की प्रतिरक्षा प्रणाली बीमारी से बेहतर ढंग से निपटने के लिए तैयार हो जाती है।”These characteristics make milk and fermented milk a natural force for tuning the microbiome to a healthy balance, that is a balance favorable to mammals. When infectious diseases are experienced and overcome, the individual that overcomes the disease condition, and the environment around the individual, has an immune system tuned to better overcome the disease.
Orthomolecular plus Microbiome Science: Restoring the Immune System of a Farm Community
Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„पास्चुरीकृत दूध से पूरी तरह बचना चाहिए। कुछ बड़े बच्चे ताज़ा कच्चा दूध सहन कर सकते हैं, लेकिन अगर इससे खाँसी बढ़ती है, तो इसे देना बंद कर दें। स्तनपान कराने वाली माताएँ ताज़ा कच्चा दूध पी सकती हैं, लेकिन अगर आपको लगे कि इससे बच्चे की खाँसी बढ़ती है, तो इसे पीना बंद कर दें। मक्खन, अंडे और कड़े चीज़ माताओं और अधिकतर बच्चों के लिए अच्छे हैं। शिशुओं के उपचार के दौरान मेरे कहने पर अधिकतर शाकाहारी माताएँ मक्खन और अंडे खाना शुरू कर देती हैं। मैं उन्हें हड्डियों के शोरबे का सेवन करने के लिए भी कहता हूँ, लेकिन अधिकतर लोग इसका विचार सुनकर मुँह बना लेते हैं। कुछ हफ़्तों तक गेहूँ और ग्लूटेन से बचने पर विचार करें, खासकर अगर आपको या बच्चे को इनसे कोई संवेदनशीलता है।”Pasteurized milk should be absolutely avoided. Some older children can tolerate fresh raw milk, but if it worsens the cough, you have to stop it. Lactating mothers can drink fresh raw milk but if you notice the cough worsens in the baby, then you have to stop it. Butter, eggs, and hard cheeses are all good for mothers and most children. Most vegan mothers go onto butter and eggs at my request during the infant treatment period. I also ask them to have some bone broth but most of them cringe at the idea. Consider avoiding wheat and gluten for a few weeks, especially if you or the child have any known sensitivities.
Sodium Ascorbate Treatment of Whooping Cough
Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„हालाँकि साधारण गाय का दूध ठीक से पचता नहीं है, लेकिन अच्छी बात यह है कि Lactobacillus acidophilus जैसे लैक्टोज़ पचाने वाले प्रोबायोटिक्स से उपचारित दूध आसानी से पच जाता है। दूध छुड़ाने के बाद, कई एशियाई शिशु किसी न किसी तरह का खमीर उठाकर बनाया गया दूध पीने लगते हैं। ग्लूटेन संवेदनशीलता और सीलिएक रोग: National Health Federation के प्रकाशन Health Freedom News में प्रकाशित Dr. Tom O'Bryan के लेख „The Conundrum of Gluten Sensitivity” से पता चला कि उन्होंने नए नैदानिक परीक्षणों के बारे में अच्छी तरह शोध किया था। ये परीक्षण ग्लूटेन संवेदनशीलता और पूरी तरह विकसित सीलिएक रोग को नए नज़रिए से देखने का अवसर देते हैं।”Although straight cow's milk is poorly tolerated, the good news is that milk treated with lactose digesting probiotics, such as Lactobacillus acidophilus, is well tolerated. After weaning, many Asian infants go on to some form of fermented milk. Gluten Sensitivity and Celiac Disease Dr. Tom O'Bryan's article, "The Conundrum of Gluten Sensitivity," published in the National Health Federation's publication, Health Freedom News, showed that he had done his homework concerning the newer diagnostic tests that are providing a new look at gluten sensitivity as well as out-and-out celiac disease.
Food Allergy, Gluten Sensitivity and Celiac Disease

Pisaczek यह तय नहीं करता कि कौन सही है। यह दिखाता है कि क्या लिखा गया है और उसे कहाँ पढ़ें। ऊपर के हर वाक्य का अपना स्रोत है।