클라우스 F. 코프 교수는 탄산염 함량이 높은 음료를 산·염기 균형을 개선할 수 있는 방법으로 소개합니다.
„하지만 안타깝게도 몸이나 체액의 pH가 어느 정도여야 권장할 만한지, 또는 장기적으로 좋은지 어디에도 나와 있지 않습니다. 분말이나 정제 형태의 중탄산염을 섭취하거나, 탄산염 함량이 특히 높은 광천수 또는 음료를 마셔 몸의 산·염기 균형을 개선할 수 있는 여러 방법을 고려하여, 저자는 다음에서 과학적 연구 결과와 경험에 근거해 목표로 삼아야 할 최적 pH에 관한 간단한 답을 제시합니다.”Aber leider wird nirgendwo gesagt, welcher pH-Wert im Körper oder in welcher Körperflüssigkeit auch immer, empfehlenswert oder gar auf die Dauer gut sei.Aufgrund der verschiedenen Möglichkeiten durch Einnahme von Bikarbonat in Pulver- oder Tablettenform evtl. auch mithilfe von besonders Karbonat-haltigen Mineralwässern oder Drinks, den Säure-Basen-Haushalt des Organismus zu verbessern, wird der Autor im Folgenden die auf wissenschaftlichen Ergebnisse und Erfahrungen beruhende einfache Antwort bezüglich des anzustrebenden pH-Optimums geben.
클라우스 F. 코프 교수는 중탄산나트륨 섭취가 전반적인 건강뿐 아니라 여러 질환의 예방과 치료에도 매우 큰 이점이 있다고 평가합니다.
„(부록 참조) 과학적으로 입증된 생리학적·생화학적 지식과 저자의 개인적 임상·과학적 경험을 바탕으로 볼 때, 중탄산나트륨 보충은 전반적인 건강과 의학에서 다양한 질환의 예방 및 치료에 매우 큰 이점을 줍니다.”(Siehe Anhang)Aufgrund wissenschaftlich gesicherter physiologischer und biochemischer Erkenntnisse und persönlicher, klinisch-wissenschaftlicher Erfahrungen des Autors ist der Nutzen einer Substitution von Natriumbikarbonat sowohl für die allgemeine Gesundheit als auch zur Prophylaxe und Therapie der verschiedensten Krankheitsbilder in der Medizin außerordentlich hoch.
클라우스 F. 코프 교수는 중탄산염의 복용량에 관한 지침이 매우 모호하고, 사람마다 다른 필요량도 수치로 정해지지 않았다고 지적합니다.
„복용량 지침은 매우 모호합니다. 대사, 신장 기능, 체중 또는 나이가 서로 다른 사람들의 필요량 차이도 지금까지 수치로 정의되지 않았습니다. 의학에서는 특히 신장 질환 환자를 치료할 때 정맥 주입이나 특수 정제 또는 캡슐 형태로 중탄산나트륨을 사용하는 특정 적응증이 있습니다.”Dosierungsanleitungen sind dabei äußerst vage. Ein unterschiedlicher Bedarf von Personen mit unterschiedlichem Stoffwechsel und unterschiedlicher Nierenfunktion, Gewicht oder Alter konnte bislang auch nicht quantitativ definiert werden.In der Medizin gibt es für die Behandlung besonders von Nierenkranken besondere Indikationen für Natriumbikarbonat, sei es durch intravenöse Infusion oder auch in Form besonderer Tabletten oder Kapseln.
클라우스 F. 코프 교수는 의학에서 중탄산나트륨이 특정한 경우, 특히 신장 질환이 있는 사람에게 사용된다고 설명합니다.
„대사, 신장 기능, 체중 또는 나이가 서로 다른 사람들의 필요량 차이도 지금까지 수치로 정의되지 않았습니다. 의학에서는 특히 신장 질환 환자를 치료할 때 정맥 주입이나 특수 정제 또는 캡슐 형태로 중탄산나트륨을 사용하는 특정 적응증이 있습니다.”Ein unterschiedlicher Bedarf von Personen mit unterschiedlichem Stoffwechsel und unterschiedlicher Nierenfunktion, Gewicht oder Alter konnte bislang auch nicht quantitativ definiert werden.In der Medizin gibt es für die Behandlung besonders von Nierenkranken besondere Indikationen für Natriumbikarbonat, sei es durch intravenöse Infusion oder auch in Form besonderer Tabletten oder Kapseln.
클라우스 F. 코프 교수는 건강한 고령자에게 혈중 중탄산염 수치가 낮게 나타날 수 있고, 질병이 있으면 항상 낮다고 주장합니다.
„신장의 생리적 특성 때문에 건강한 고령자에게도 혈중 중탄산염 수치가 병적으로 낮은 경우가 흔하며, 질병이 있으면 항상 그렇습니다. 몸의 대사에서 산·염기 균형이 중심적인 역할을 한다는 점과 혈류와의 연관성이 아직 충분히 알려지지 않았다는 점에 근거하여, 즉”Häufig liegt beim älteren Gesunden aus nierenphysiologischen Gründen, immer aber im Krankheitsfall auch ein pathologisch niedriger Bikarbonat-Blutspiegel vor.Basierend auf der zentralen Rolle des Säure-Basen-Haushaltes im Stoffwechsel des Organismus und aufgrund noch wenig bekannter Verknüpfungen mit der Durchblutung d.h.
클라우스 F. 코프 교수는 산·염기 균형에 관한 자료에서 몸이나 체액의 pH가 어느 정도여야 장기적으로 권장할 만한지 설명하지 않는다고 지적합니다.
„하지만 안타깝게도 몸이나 체액의 pH가 어느 정도여야 권장할 만한지, 또는 장기적으로 좋은지 어디에도 나와 있지 않습니다. 중탄산염을 분말이나 정제 형태로 섭취하는 방법 등이 있습니다.”Aber leider wird nirgendwo gesagt, welcher pH-Wert im Körper oder in welcher Körperflüssigkeit auch immer, empfehlenswert oder gar auf die Dauer gut sei.Aufgrund der verschiedenen Möglichkeiten durch Einnahme von Bikarbonat in Pulver- oder Tablettenform evtl.
M. 윌리엄슨, N. 무스타이드무사, L. 골라혼은 산증을 중화하고 동맥 pH를 약알칼리성으로 유지하는 방법으로 알칼리성 식품과 중탄산염 보충을 제시합니다.
„산증을 중화하고 동맥 pH를 약알칼리성(7.36–7.44)으로 유지하기 위해 알칼리성 식품과 중탄산염 보충이 제안됩니다. 식단을 알칼리성으로 바꾸는 것을 뒷받침하는 생리학적 근거로는 다음이 제시됩니다. 식단의 산성 부담을 줄이거나 중화하면 뼈의 재흡수, 근육 위축, 과도한 코르티솔 분비가 억제됩니다(). 종양의 미세환경을 알칼리화하면 항암화학요법에 대한 종양의 반응이 좋아집니다(). 혈장 중탄산염 수치가 높을수록 제2형 당뇨병 위험이 낮은 것과 관련이 있습니다().”To neutralize acidosis and maintain arterial pH that is slightly alkaline (7.36–7.44), alkaline foods and bicarbonate supplementation are suggested. Physiological evidence supporting an alkaline shift in the diet is shown by: bone reabsorption, muscle atrophy, and excess cortisol secretion is inhibited by reducing or neutralizing dietary load (), alkalinizing the tumor microenvironment enhances tumor response to chemotherapy (), and higher levels of plasma bicarbonate is associated with lower risk for type 2 diabetes ().
M. 윌리엄슨, N. 무스타이드무사, L. 골라혼은 만성 신장 질환에서 과일과 채소를 더 많이 먹도록 식단을 바꾸는 것이 중탄산나트륨 치료만 하는 것보다 관련 심혈관 위험을 더 줄인다고 설명합니다.
„과일과 채소를 더 많이 먹도록 식단을 바꾸면 중탄산나트륨 치료만 하는 것보다 만성 신장 질환과 관련된 심혈관 위험이 더 크게 줄어듭니다(). 식단을 크게 바꾸면 만성 질환으로 인해 세포의 작동 방식이 완전히 재편된 상태를 치료하거나 되돌리는 데 필요한 세포 대사의 주요 변화도 더욱 촉진됩니다.”Changing diet to add more fruits and vegetables reduces cardiovascular risk associated with chronic kidney disease more effectively than just sodium bicarbonate treatment (). Major dietary shifts will further effect the major changes in cellular metabolism required to treat or reverse the complete re-programming of cellular mechanisms caused by chronic disease.
M. S. 사터와 H. A. 기하는 몸이 여러 부위의 pH를 엄격하게 조절하며, 보상 능력을 넘어설 때 산·염기 장애가 생긴다고 설명합니다.
„인체는 세포외액(ECF)과 세포내액(ICF)의 pH 변화를 억제하는 보상 기전을 통해 세포 구획 전반의 pH를 엄격하게 조절합니다. 보상 능력을 넘어서면 다양한 산·염기 장애가 생깁니다. 폐와 신장은 몸에서 양성자를 배출하는 최종 경로입니다[9,10].”The human body maintains strict pH control across cellular compartments through compensatory mechanisms that resist pH changes in both ECF and ICF. When compensatory capacity is exceeded, diverse acid–-base disorders emerge. The lungs and kidneys serve as the final routes for proton extrusion from the body [9,10].
M. S. 사터와 H. A. 기하는 제2형 당뇨병에서 일부 체액과 조직은 더 산성화될 수 있지만, 특정 부위는 더 알칼리성이 될 수 있다고 설명합니다.
„제2형 당뇨병(T2D)에서 몸의 산성도가 높아지면 대부분의 조직과 기관의 체액은 산성화되지만, 적어도 세 곳에서는 알칼리성이 높아집니다. 위 내용물, 췌장의 β세포, 피부 표면입니다[3]. 하지만 아래에서 설명하듯 이러한 알칼리성 역시 제2형 당뇨병의 병태생리, 증상 및 합병증에 영향을 줍니다.”In the setting of increased body acidity in T2D, while most tissue and organ fluids experience acidification, at least three sites exhibit increased alkalinity: gastric contents, pancreatic β-cells, and the skin surface [3]. However, this alkalinity also contributes to the pathophysiology, symptoms, and complications of T2D, as discussed below.
M. S. 사터와 H. A. 기하는 이러한 부위의 알칼리성 증가도 제2형 당뇨병의 증상 및 합병증과 관련될 수 있다고 지적합니다.
„하지만 아래에서 설명하듯 이러한 알칼리성 역시 제2형 당뇨병(T2D)의 병태생리, 증상 및 합병증에 영향을 줍니다. 주변 환경의 산성도와 알칼리성은 모두 효소의 촉매 활동에 영향을 미치며, 주로 효소의 3차원 구조와 활성 부위의 형태를 바꿉니다.”However, this alkalinity also contributes to the pathophysiology, symptoms, and complications of T2D, as discussed below. Both the acidity and alkalinity of the surrounding medium affect an enzyme’s catalytic activity, primarily by altering its 3-dimensional structure and active-site conformation.
가장 긍정적인 결과를 보인 연구 3건을 골랐습니다. 전체 연구를 모두 검토한 것이 아니라 선별한 것입니다.
PubMed에 있는 이 주제의 전체 연구 수: 423건.
무작위 시험에서 중탄산염과 나트륨이 풍부한 물은 건강한 사람의 소변 pH를 높이고 신장의 순산 배설량을 줄였습니다.
연구 목적: 비전염성 질환(NCD)은 전 세계적인 건강 문제입니다. 비전염성 질환의 복잡한 원인에는 유전적·환경적·생활 습관 요인이 포함되며, 식습관도 그중 하나입니다. 만성 잠복성 대사성 산증은 비전염성 질환 위험 증가와 관련이 있습니다. 알칼리성 식단과 광천수 섭취는 산·염기 균형을 개선하고 비전염성 질환에 영향을 줄 가능성이 있어 주목받고 있습니다.
결과: HBS 물을 마신 결과 소변 pH(24시간 소변과 임의 소변 모두 p < 0.001)와 중탄산염 수치(p < 0.001)가 증가했습니다. 적정산(p < 0.001)과 암모늄(p < 0.001)은 감소하여 신장의 순산 배설량이 줄었습니다(p < 0.001). 이러한 변화는 단기간에 나타났으며 연구가 끝날 때까지 지속되었습니다. LBS 물은 소변 pH에 유의한 영향을 미치지 않았지만 중탄산염(p < 0.001)과 NH4 +(p < 0.001)를 약간 감소시켜 순산 배설량도 약간 감소했습니다(p=0.011). 두 그룹 모두 혈액가스 변화는 크지 않았습니다. HBS 그룹은 광천수 섭취로 나트륨과 염화물 섭취량이 달라졌고, 이에 따라 PRAL 값도 변했습니다.
연구 자금회사와 다른 기관 공동 · SNC Neptune, Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, Projekt DEAL
저자가 회사와 관련이 있나요?아니요 — 저자들의 진술
제조사가 연구를 도왔나요?예
연구 종류무작위로 그룹을 나눈 연구(RCT)
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
중탄산염이 풍부한 물은 운동 후 소변 pH와 일부 혈액 지표를 높였지만, 운동 수행 능력은 개선하지 않았습니다.
연구 목적: 고강도(HI) 운동 중에는 대사성 산증이 운동 수행 능력을 크게 떨어뜨립니다. 훈련과 외부에서 섭취하는 알칼리화 보충제를 통해 몸의 완충 능력을 높이면 고강도 운동 수행 능력이 향상될 수 있습니다.
결과: STY와 ALK 식단을 함께했을 때도 비슷한 변화가 관찰되었습니다. 반면 STY와 ACI 식단을 함께했을 때는 PLA와 비교해 소변 pH와 최고 혈중 젖산에만 유의한 영향을 미쳤습니다(p < 0.05). 중탄산염이 풍부한 물은 무산소 운동 수행 능력에 영향을 주지 않았습니다(p > 0.05). 연구 결과에 따르면 중탄산염이 풍부한 물을 마시면 준비 운동 중과 고강도 운동 후 산·염기 균형이 달라집니다. 또한 고강도 운동 후 알칼리성 식단이 산·염기 균형에 주는 이로운 효과를 높이고, 산성화 식단으로 생긴 산 부담을 줄일 수 있습니다.
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
체계적 문헌고찰에서는 알칼리수가 암에 미치는 영향을 확인하거나 배제할 만큼 충분한 연구를 찾지 못했습니다. 다만 몸 전체의 ‘산성화’는 조사하지 않았습니다.
연구 목적: 식이 산성도·알칼리성 및 알칼리수가 암의 발생 원인과 치료에 인과적 영향을 미치는지에 대한 근거를 평가합니다.
결과: 인용 문헌 8278건을 확인하고 초록 252건을 검토했으며, 포함 기준을 충족한 연구 1건을 체계적 문헌고찰에 포함했습니다. 무작위 시험은 찾지 못했습니다. 암 치료를 위해 식이 산성도나 알칼리성 또는 알칼리수를 조사한 연구도 찾지 못했습니다. 포함된 연구는 편향 위험이 낮은 코호트 연구였습니다. 이 연구에서는 식단의 산 부담과 방광암 사이에 연관성이 없었습니다(OR=1.15: 95% CI 0.86~1.55, p=0.36). 장기 흡연자에서도 연관성은 발견되지 않았습니다(OR=1.72: 95% CI 0.96~3.10, p=0.08). 언론과 판매업자들이 알칼리성 식단과 알칼리수를 홍보하고 있지만, 이를 뒷받침하거나 반박할 실제 연구는 거의 없습니다. 문헌에 대한 이번 체계적 고찰에서는 식단의 산 부담 및/또는 알칼리수가 암의 발생이나 치료에 영향을 준다는 근거가 부족한 것으로 나타났습니다.
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
관점 및 의견 자료
아래 내용은 저자의 의견, 해석, 가설입니다. 과학 연구 및 체계적 문헌고찰과 동등하게 취급되지 않습니다.
Orthomolecular Medicine News Service 의견 자료
„알칼리성 식단. US News and World Report. 2. Collins S. (2018) 알칼리성 식단. 3. Blackburn KB. (2018) 알칼리성 식단: 알아야 할 점. Gropper SS, Smith JL. (2013) 고급 영양학과 인체 대사. 9장: 대사의 통합과 조절; 12장: 물과 전해질. Wadsworth, Belmont CA. ISBN-13: 9781133104056. 5.”Alkaline diet. US News and World Report. 2. Collins S. (2018) Alkaline Diets. 3. Blackburn KB. (2018) The alkaline diet: What you need to know. Gropper SS, Smith JL. (2013) Advanced Nutrition and Human Metabolism. Chapter 9: Integration and Regulation of Metabolism; Chapter 12: Water and Electrolytes. Wadsworth, Belmont CA. ISBN-13: 9781133104056. 5.
„미네랄 아스코르베이트는 아스코르브산보다 위를 더 알칼리성으로 만들기 때문에 더 잘 견딜 수 있습니다. 하지만 위가 알칼리성인 것은 바람직하지 않습니다. 감염을 막는 일을 비롯해 몸이 위에 염산을 분비하는 데는 이유가 있습니다. 또한 출혈성 바이러스 감염에 걸리기 시작했다면 가벼운 불편감은 크게 걱정할 일이 아닙니다. 많이 섭취해야 한다면 아스코르브산 캡슐이 정제보다 낫습니다. 정제에는 충전제가 많이 들어 있고, 이런 화학물질을 대량으로 섭취하는 것은 바람직하지 않기 때문입니다. 성분을 확인하세요. 아스코르브산만 들어 있고 다른 성분은 거의 없는 제품을 선택해야 합니다.”Mineral ascorbates may be better tolerated, as they make the stomach more alkaline than ascorbic acid. However, an alkaline stomach is not a good idea - there are reasons the body secretes hydrochloric acid into the stomach, including preventing infection. Furthermore, if you are coming down with a haemorrhagic viral infection, mild discomfort will not be something of great concern. For high intakes, capsules of ascorbic acid are preferable to tablets. This is because tablets are packed with fillers and it is not wise to take massive doses of these chemicals. Check the ingredients - you want to take ascorbic acid and very little else.
„로션은 생우유 발효물(응고시킨 우유) 한 줌에 아스코르브산 1큰술과 나이아신아마이드 1/8작은술을 섞어 하루 두 번 착유 후 바르는 간단한 방식으로 만들 수 있습니다. 대체로 이 치료법을 쓰면 며칠 안에 문제가 해결됩니다. 정육 작업장에서는 뜨거운 물을 주로 세척제로 사용합니다. 과학적으로 나무가 유익한 미생물 생태계의 균형에 도움이 되는 것으로 나타났기 때문에 플라스틱이 아닌 나무 도마를 사용합니다. 공공 정육 작업장에서 요구되는 대로 염소와 다른 세척제로 씻는 플라스틱 도마는 병원성 미생물의 증식을 돕습니다.”The lotion can be as simple as a handful of fermented raw milk (clabbered milk) mixed with a tablespoon of ascorbic acid and 1/8 tsp of niacinamide applied after milking twice a day. Generally this treatment clears the issue in a few days. In the butchery, we use hot water primarily as the cleaning agent. We use wood cutting surfaces rather than plastic, as science shows that wood favors a beneficial microbiome balance. Plastic cutting surfaces that are washed with chlorine and other cleaning agents, as required in public domain butcheries, favor pathogenic microbial growth.
식단과 영양