Alimentation et nutritionL’eau alcaline : effet de mode ou aide contre l’acidification de l’organisme ?
Sources : 9 · Article : 17 635 caractères
Le professeur Klaus F. Kopp estime que les boissons riches en carbonates peuvent améliorer l’équilibre acido-basique.
- M. Williamson, N. Moustaid-Moussa et L. Gollahon présentent les aliments alcalins et le bicarbonate comme des moyens de neutraliser l’acidose.
- En cas de maladie rénale chronique, une consommation accrue de fruits et de légumes pourrait réduire les risques cardiovasculaires associés plus efficacement que le bicarbonate de sodium seul.
- M. S. Sater et H. A. Giha décrivent la manière dont l’organisme contrôle strictement le pH et expliquent que des troubles apparaissent lorsque ses mécanismes de compensation ne suffisent plus.
Ce qu’écrivent les auteurs
Prof. Klaus F. Kopp
Le professeur Klaus F. Kopp présente les boissons riches en carbonates comme un moyen possible d’améliorer l’équilibre acido-basique.
„Mais, malheureusement, il n’est indiqué nulle part quel pH dans l’organisme ou dans tel ou tel liquide corporel serait recommandé, voire bénéfique à long terme. Compte tenu des différentes possibilités d’améliorer l’équilibre acido-basique de l’organisme en prenant du bicarbonate sous forme de poudre ou de comprimés, ou éventuellement en consommant des eaux minérales ou des boissons particulièrement riches en carbonates, l’auteur donnera ci-après une réponse simple, fondée sur des résultats et des expériences scientifiques, concernant le pH optimal à viser.”Aber leider wird nirgendwo gesagt, welcher pH-Wert im Körper oder in welcher Körperflüssigkeit auch immer, empfehlenswert oder gar auf die Dauer gut sei.Aufgrund der verschiedenen Möglichkeiten durch Einnahme von Bikarbonat in Pulver- oder Tablettenform evtl. auch mithilfe von besonders Karbonat-haltigen Mineralwässern oder Drinks, den Säure-Basen-Haushalt des Organismus zu verbessern, wird der Autor im Folgenden die auf wissenschaftlichen Ergebnisse und Erfahrungen beruhende einfache Antwort bezüglich des anzustrebenden pH-Optimums geben.
Prof. Klaus F. Kopp
Le professeur Klaus F. Kopp considère que les bienfaits de la prise de bicarbonate de sodium sont très importants, y compris pour la prévention et le traitement de diverses maladies.
„(Voir l’annexe.) Au vu des connaissances physiologiques et biochimiques étayées par la science, ainsi que de l’expérience clinique et scientifique personnelle de l’auteur, les bienfaits d’une supplémentation en bicarbonate de sodium sont extrêmement importants, tant pour la santé générale que pour la prévention et le traitement des pathologies les plus diverses en médecine.”(Siehe Anhang)Aufgrund wissenschaftlich gesicherter physiologischer und biochemischer Erkenntnisse und persönlicher, klinisch-wissenschaftlicher Erfahrungen des Autors ist der Nutzen einer Substitution von Natriumbikarbonat sowohl für die allgemeine Gesundheit als auch zur Prophylaxe und Therapie der verschiedensten Krankheitsbilder in der Medizin außerordentlich hoch.
Prof. Klaus F. Kopp
Le professeur Klaus F. Kopp souligne que les recommandations concernant les doses de bicarbonate sont très imprécises et que les besoins des différentes personnes n’ont pas été définis en chiffres.
„Les recommandations posologiques sont extrêmement vagues. Les besoins différents des personnes, selon leur métabolisme, leur fonction rénale, leur poids ou leur âge, n’ont pas non plus pu être définis quantitativement à ce jour. En médecine, il existe des indications spécifiques pour l’utilisation du bicarbonate de sodium, notamment dans le traitement des personnes atteintes d’une maladie rénale, que ce soit par perfusion intraveineuse ou sous forme de comprimés ou de gélules spécifiques.”Dosierungsanleitungen sind dabei äußerst vage. Ein unterschiedlicher Bedarf von Personen mit unterschiedlichem Stoffwechsel und unterschiedlicher Nierenfunktion, Gewicht oder Alter konnte bislang auch nicht quantitativ definiert werden.In der Medizin gibt es für die Behandlung besonders von Nierenkranken besondere Indikationen für Natriumbikarbonat, sei es durch intravenöse Infusion oder auch in Form besonderer Tabletten oder Kapseln.
Prof. Klaus F. Kopp
Le professeur Klaus F. Kopp indique qu’en médecine, le bicarbonate de sodium est utilisé dans certaines situations, en particulier chez les personnes atteintes d’une maladie rénale.
„Les besoins différents des personnes, selon leur métabolisme, leur fonction rénale, leur poids ou leur âge, n’ont pas non plus pu être définis quantitativement à ce jour. En médecine, il existe des indications spécifiques pour l’utilisation du bicarbonate de sodium, notamment dans le traitement des personnes atteintes d’une maladie rénale, que ce soit par perfusion intraveineuse ou sous forme de comprimés ou de gélules spécifiques.”Ein unterschiedlicher Bedarf von Personen mit unterschiedlichem Stoffwechsel und unterschiedlicher Nierenfunktion, Gewicht oder Alter konnte bislang auch nicht quantitativ definiert werden.In der Medizin gibt es für die Behandlung besonders von Nierenkranken besondere Indikationen für Natriumbikarbonat, sei es durch intravenöse Infusion oder auch in Form besonderer Tabletten oder Kapseln.
Prof. Klaus F. Kopp
Le professeur Klaus F. Kopp affirme que les personnes âgées en bonne santé peuvent présenter un faible taux de bicarbonate dans le sang, et que c’est toujours le cas en présence d’une maladie.
„Pour des raisons liées à la physiologie rénale, les personnes âgées en bonne santé présentent souvent un taux sanguin de bicarbonate anormalement bas, et c’est toujours le cas en présence d’une maladie. Compte tenu du rôle central de l’équilibre acido-basique dans le métabolisme de l’organisme et de liens encore peu connus avec la circulation sanguine, c’est-à-dire…”Häufig liegt beim älteren Gesunden aus nierenphysiologischen Gründen, immer aber im Krankheitsfall auch ein pathologisch niedriger Bikarbonat-Blutspiegel vor.Basierend auf der zentralen Rolle des Säure-Basen-Haushaltes im Stoffwechsel des Organismus und aufgrund noch wenig bekannter Verknüpfungen mit der Durchblutung d.h.
Prof. Klaus F. Kopp
Le professeur Klaus F. Kopp observe que les textes sur l’équilibre acido-basique ne précisent pas quel pH de l’organisme ou de ses liquides est recommandé à long terme.
„Mais, malheureusement, il n’est indiqué nulle part quel pH dans l’organisme ou dans tel ou tel liquide corporel serait recommandé, voire bénéfique à long terme. Compte tenu des différentes possibilités d’améliorer l’équilibre acido-basique de l’organisme en prenant du bicarbonate sous forme de poudre ou de comprimés, éventuellement…”Aber leider wird nirgendwo gesagt, welcher pH-Wert im Körper oder in welcher Körperflüssigkeit auch immer, empfehlenswert oder gar auf die Dauer gut sei.Aufgrund der verschiedenen Möglichkeiten durch Einnahme von Bikarbonat in Pulver- oder Tablettenform evtl.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
M. Williamson, N. Moustaid-Moussa et L. Gollahon présentent les aliments alcalins et la supplémentation en bicarbonate comme des moyens de neutraliser l’acidose et de maintenir un pH artériel légèrement alcalin.
„Pour neutraliser l’acidose et maintenir un pH artériel légèrement alcalin (7,36–7,44), il est recommandé de consommer des aliments alcalins et de prendre des suppléments de bicarbonate. Les preuves physiologiques en faveur d’une alimentation plus alcalinisante sont les suivantes : la résorption osseuse, l’atrophie musculaire et l’excès de sécrétion de cortisol sont freinés par la réduction ou la neutralisation de la charge acide alimentaire (), l’alcalinisation du microenvironnement tumoral améliore la réponse des tumeurs à la chimiothérapie (), et des taux plus élevés de bicarbonate plasmatique sont associés à un risque plus faible de diabète de type 2 ().”To neutralize acidosis and maintain arterial pH that is slightly alkaline (7.36–7.44), alkaline foods and bicarbonate supplementation are suggested. Physiological evidence supporting an alkaline shift in the diet is shown by: bone reabsorption, muscle atrophy, and excess cortisol secretion is inhibited by reducing or neutralizing dietary load (), alkalinizing the tumor microenvironment enhances tumor response to chemotherapy (), and higher levels of plasma bicarbonate is associated with lower risk for type 2 diabetes ().
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
M. Williamson, N. Moustaid-Moussa et L. Gollahon indiquent qu’en cas de maladie rénale chronique, modifier son alimentation pour y ajouter davantage de fruits et de légumes réduit les risques cardiovasculaires associés plus efficacement qu’un traitement au bicarbonate de sodium seul.
„Modifier son alimentation pour y ajouter davantage de fruits et de légumes réduit les risques cardiovasculaires associés à la maladie rénale chronique plus efficacement qu’un traitement au bicarbonate de sodium seul (). Des changements alimentaires importants entraîneront également les modifications majeures du métabolisme cellulaire nécessaires pour traiter ou inverser la reprogrammation complète des mécanismes cellulaires provoquée par une maladie chronique.”Changing diet to add more fruits and vegetables reduces cardiovascular risk associated with chronic kidney disease more effectively than just sodium bicarbonate treatment (). Major dietary shifts will further effect the major changes in cellular metabolism required to treat or reverse the complete re-programming of cellular mechanisms caused by chronic disease.
M. S. Sater i H. A. Giha
M. S. Sater et H. A. Giha écrivent que l’organisme contrôle strictement le pH dans différentes parties du corps et que les troubles acido-basiques apparaissent lorsque les capacités de compensation sont dépassées.
„Le corps humain contrôle strictement le pH dans les différents compartiments cellulaires grâce à des mécanismes de compensation qui résistent aux variations du pH dans les espaces extracellulaire et intracellulaire. Lorsque les capacités de compensation sont dépassées, divers troubles acido-basiques apparaissent. Les poumons et les reins constituent les voies finales d’élimination des protons de l’organisme [9,10].”The human body maintains strict pH control across cellular compartments through compensatory mechanisms that resist pH changes in both ECF and ICF. When compensatory capacity is exceeded, diverse acid–-base disorders emerge. The lungs and kidneys serve as the final routes for proton extrusion from the body [9,10].
M. S. Sater i H. A. Giha
M. S. Sater et H. A. Giha indiquent qu’en cas de diabète de type 2, certains liquides et tissus peuvent devenir plus acides, tandis que certains endroits deviennent plus alcalins.
„Dans le contexte d’une acidité accrue de l’organisme en cas de diabète de type 2, alors que la plupart des liquides des tissus et des organes s’acidifient, au moins trois sites deviennent plus alcalins : le contenu de l’estomac, les cellules β du pancréas et la surface de la peau [3]. Cependant, cette alcalinité contribue également à la physiopathologie, aux symptômes et aux complications du diabète de type 2, comme nous le verrons ci-dessous.”In the setting of increased body acidity in T2D, while most tissue and organ fluids experience acidification, at least three sites exhibit increased alkalinity: gastric contents, pancreatic β-cells, and the skin surface [3]. However, this alkalinity also contributes to the pathophysiology, symptoms, and complications of T2D, as discussed below.
M. S. Sater i H. A. Giha
M. S. Sater et H. A. Giha soulignent que l’alcalinité accrue à ces endroits peut également être liée aux symptômes et aux complications du diabète de type 2.
„Cependant, cette alcalinité contribue également à la physiopathologie, aux symptômes et aux complications du diabète de type 2, comme nous le verrons ci-dessous. L’acidité comme l’alcalinité du milieu environnant influent sur l’activité catalytique d’une enzyme, principalement en modifiant sa structure tridimensionnelle et la conformation de son site actif.”However, this alkalinity also contributes to the pathophysiology, symptoms, and complications of T2D, as discussed below. Both the acidity and alkalinity of the surrounding medium affect an enzyme’s catalytic activity, primarily by altering its 3-dimensional structure and active-site conformation.
Études de PubMed · Europe PMC
Nous avons sélectionné 3 études aux meilleurs résultats positifs. C’est une sélection, pas une revue complète de toute la recherche.
Nombre total d’études sur ce sujet dans PubMed : 423.
Dans un essai randomisé, une eau riche en bicarbonates et en sodium a augmenté le pH urinaire et réduit l’excrétion rénale nette d’acides chez des personnes en bonne santé.
Objectif de l’étude: Les maladies non transmissibles (MNT) constituent un défi mondial pour la santé. Leur étiologie complexe fait intervenir des facteurs génétiques, environnementaux et liés au mode de vie, notamment les habitudes alimentaires. L’acidose métabolique latente chronique a été associée à un risque accru de MNT. Les régimes alcalinisants et la consommation d’eau minérale semblent prometteurs pour améliorer l’équilibre acido-basique et pourraient avoir un effet sur les MNT.
Résultats: La consommation d’eau HBS a entraîné une augmentation du pH urinaire (urine de 24 heures et urine spontanée, p < 0,001 pour les deux) et du taux de bicarbonate (p < 0,001), accompagnée d’une diminution des acides titrables (p < 0,001) et de l’ammonium (p < 0,001), ce qui a réduit l’excrétion rénale nette d’acides (p < 0,001). Ces changements se sont produits à court terme et ont persisté jusqu’à la fin de l’étude. La consommation d’eau LBS n’a pas eu d’effet significatif sur le pH urinaire, mais a entraîné une légère diminution du bicarbonate (p < 0,001) et du NH4+ (p < 0,001), ainsi qu’une légère baisse de l’excrétion nette d’acides (ENA) (p = 0,011). Les changements des gaz sanguins ont été modestes dans les deux groupes. Dans le groupe HBS, la consommation d’eau minérale a modifié les apports alimentaires en sodium et en chlorure, contribuant aux changements des valeurs PRAL.
Argent pour l’étudeentreprise avec d’autres · SNC Neptune, Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, Projekt DEAL
Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?non, selon les auteurs
Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?OUI
Type d’étudeétude avec répartition des groupes au hasard (ECR)
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Une eau riche en bicarbonates a augmenté le pH urinaire et certains indicateurs sanguins après l’effort, mais n’a pas amélioré les performances sportives.
Objectif de l’étude: Lors d’un exercice de haute intensité (HI), l’acidose métabolique réduit considérablement les performances. Augmenter la capacité tampon de l’organisme par l’entraînement et la prise externe de suppléments alcalinisants peut améliorer les performances lors d’efforts de haute intensité.
Résultats: Des changements similaires ont été observés lorsque STY était associé au régime ALK. En revanche, STY associé au régime ACI n’a eu d’effet significatif, par rapport à PLA, que sur le pH urinaire et le pic de lactate sanguin (p < 0,05). Aucun effet de l’eau riche en bicarbonates sur les performances anaérobies n’a été signalé (p > 0,05). Nos résultats suggèrent que la consommation d’eau riche en bicarbonates modifie l’équilibre acido-basique pendant l’échauffement et après un exercice de haute intensité, pourrait renforcer les effets bénéfiques d’un régime alcalinisant sur l’équilibre acido-basique après un tel exercice, et réduit la charge acide induite par un régime acidifiant.
Argent pour l’étudenon indiqué
Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?non, selon les auteurs
Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?NON
Type d’étudeétude avec répartition des groupes au hasard (ECR)
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Une revue systématique n’a pas trouvé suffisamment d’études pour confirmer ou exclure un effet de l’eau alcaline sur le cancer ; elle n’a toutefois pas étudié l’« acidification de l’organisme » en général.
Objectif de l’étude: Évaluer les données probantes concernant l’existence d’un lien de causalité entre l’acidité ou l’alcalinité de l’alimentation et l’eau alcaline, d’une part, et l’apparition ou le traitement du cancer, d’autre part.
Résultats: 8 278 références ont été recensées et 252 résumés examinés ; une seule étude répondait aux critères d’inclusion et a été retenue dans cette revue systématique. Aucun essai randomisé n’a été trouvé. Aucune étude portant sur l’acidité ou l’alcalinité de l’alimentation, ou sur l’eau alcaline, dans le traitement du cancer n’a été recensée. L’étude retenue était une étude de cohorte présentant un faible risque de biais. Elle n’a révélé aucune association entre la charge acide alimentaire et le cancer de la vessie (OR = 1,15 ; IC à 95 % : 0,86 à 1,55, p = 0,36). Aucune association n’a été observée, même chez les fumeurs de longue date (OR = 1,72 ; IC à 95 % : 0,96 à 3,10, p = 0,08). Malgré la promotion des régimes alcalins et de l’eau alcaline par les médias et les vendeurs, il n’existe presque aucune recherche concrète permettant de confirmer ou de réfuter ces idées. Cette revue systématique de la littérature a révélé un manque de données probantes, en faveur ou à l’encontre, concernant la charge acide alimentaire et/ou l’eau alcaline dans l’apparition ou le traitement du cancer.
Argent pour l’étudenon indiqué
Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?non, selon les auteurs
Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?NON
Type d’étuderevue de nombreuses études
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Perspectives et contenus d’opinion
Les contenus ci-dessous présentent les opinions, interprétations et hypothèses des auteurs. Ils ne sont pas considérés comme équivalents aux études scientifiques et aux revues systématiques.
Orthomolecular Medicine News Service Contenu d’opinion
„Régime alcalin. US News and World Report. 2. Collins S. (2018) Régimes alcalins. 3. Blackburn KB. (2018) Le régime alcalin : ce qu’il faut savoir. Gropper SS, Smith JL. (2013) Nutrition avancée et métabolisme humain. Chapitre 9 : Intégration et régulation du métabolisme ; chapitre 12 : Eau et électrolytes. Wadsworth, Belmont, Californie. ISBN-13 : 9781133104056. 5.”Alkaline diet. US News and World Report. 2. Collins S. (2018) Alkaline Diets. 3. Blackburn KB. (2018) The alkaline diet: What you need to know. Gropper SS, Smith JL. (2013) Advanced Nutrition and Human Metabolism. Chapter 9: Integration and Regulation of Metabolism; Chapter 12: Water and Electrolytes. Wadsworth, Belmont CA. ISBN-13: 9781133104056. 5.
Orthomolecular Medicine News Service Contenu d’opinion
„Les ascorbates minéraux peuvent être mieux tolérés, car ils rendent l’estomac plus alcalin que l’acide ascorbique. Cependant, un estomac alcalin n’est pas souhaitable : l’organisme sécrète de l’acide chlorhydrique dans l’estomac pour des raisons précises, notamment pour prévenir les infections. En outre, si vous êtes en train de contracter une infection virale hémorragique, un léger inconfort ne sera pas une préoccupation majeure. Pour les doses élevées, il vaut mieux prendre des gélules d’acide ascorbique que des comprimés. En effet, les comprimés sont remplis d’agents de charge, et il n’est pas prudent de prendre des doses massives de ces substances chimiques. Vérifiez les ingrédients : vous devez prendre de l’acide ascorbique et très peu d’autres choses.”Mineral ascorbates may be better tolerated, as they make the stomach more alkaline than ascorbic acid. However, an alkaline stomach is not a good idea - there are reasons the body secretes hydrochloric acid into the stomach, including preventing infection. Furthermore, if you are coming down with a haemorrhagic viral infection, mild discomfort will not be something of great concern. For high intakes, capsules of ascorbic acid are preferable to tablets. This is because tablets are packed with fillers and it is not wise to take massive doses of these chemicals. Check the ingredients - you want to take ascorbic acid and very little else.
Orthomolecular Medicine News Service Contenu d’opinion
„La lotion peut être aussi simple qu’une poignée de lait cru fermenté (lait caillé) mélangée à une cuillère à soupe d’acide ascorbique et à 1/8 de cuillère à café de niacinamide, appliquée deux fois par jour après la traite. En général, ce traitement règle le problème en quelques jours. Dans la boucherie, nous utilisons principalement de l’eau chaude comme produit de nettoyage. Nous utilisons des planches à découper en bois plutôt qu’en plastique, car les études montrent que le bois favorise un équilibre bénéfique du microbiome. Les planches en plastique, lavées au chlore et avec d’autres produits nettoyants comme l’exigent les boucheries ouvertes au public, favorisent le développement de microbes pathogènes.”The lotion can be as simple as a handful of fermented raw milk (clabbered milk) mixed with a tablespoon of ascorbic acid and 1/8 tsp of niacinamide applied after milking twice a day. Generally this treatment clears the issue in a few days. In the butchery, we use hot water primarily as the cleaning agent. We use wood cutting surfaces rather than plastic, as science shows that wood favors a beneficial microbiome balance. Plastic cutting surfaces that are washed with chlorine and other cleaning agents, as required in public domain butcheries, favor pathogenic microbial growth.
Pisaczek ne juge pas qui a raison. Il montre ce qui a été écrit et où le lire. Chaque phrase ci-dessus a sa source.