Embutidos e carnes processadas — alimento do dia a dia ou veneno lento?

Objetivo do estudo: Evidências cada vez mais numerosas sugerem que o consumo de carne vermelha e processada pode elevar o risco de câncer colorretal (CRC), mas a magnitude e a consistência dessa associação ainda são debatidas. Esta metanálise tem como objetivo quantificar a relação entre o consumo de carne vermelha e processada e o risco de câncer colorretal, de cólon e de reto, usando o conjunto mais abrangente de estudos prospectivos disponível até hoje.

Resultados: O consumo de carne processada mostrou associações semelhantes com o aumento do risco de câncer de cólon (HR = 1.13, IC 95% 1.07-1.20), câncer colorretal (HR = 1.21, IC 95% 1.14-1.28) e câncer de reto (HR = 1.17, IC 95% 1.05-1.30). O consumo total de carne também se correlacionou com um risco mais elevado de câncer de cólon (HR = 1.22, IC 95% 1.11-1.35), câncer colorretal (HR = 1.17, IC 95% 1.12-1.22) e câncer de reto (HR = 1.28, IC 95% 1.10-1.48). Esta metanálise fornece evidências robustas de que o alto consumo de carnes vermelhas e processadas está significativamente associado ao aumento do risco de câncer colorretal, de cólon e de reto. Esses resultados reforçam as recomendações alimentares atuais, que defendem a limitação do consumo de carnes vermelhas e processadas como parte das estratégias de prevenção do câncer.

Objetivo do estudo: No relatório de 2007 do World Cancer Research Fund/American Institute of Cancer Research, as evidências de que a carne vermelha e processada influencia o desenvolvimento do câncer colorretal foram consideradas convincentes. Desde então, dez estudos prospectivos publicaram novos resultados. Aqui, atualizamos as evidências de estudos prospectivos e investigamos se existe uma associação não linear entre o consumo de carnes vermelhas e processadas e o risco de câncer colorretal.

Resultados: Estudos prospectivos relevantes foram identificados no PubMed até março de 2011. Para cada estudo, foram extraídos os riscos relativos e os intervalos de confiança (IC) de 95%, e os resultados foram combinados com um modelo de efeitos aleatórios, ponderado pelo inverso da variância, comparando o maior com o menor consumo e em metanálises de dose-resposta. O consumo de carne vermelha e processada foi associado ao aumento do risco de câncer colorretal. O risco relativo (RR) combinado de câncer colorretal para o maior consumo em comparação com o menor foi de 1.22 (IC 95% = 1.11-1.34), e o RR para cada aumento de 100 g/dia foi de 1.14 (IC 95% = 1.04-1.24). As metanálises não lineares de dose-resposta mostraram que o risco de câncer colorretal aumenta de forma aproximadamente linear à medida que cresce o consumo de carnes vermelhas e processadas, até cerca de 140 g/dia, ponto em que a curva se aproxima de um platô. As associações foram semelhantes para o risco de câncer de cólon e de reto.

Objetivo do estudo: O objetivo desta revisão guarda-chuva foi avaliar a qualidade das evidências, a validade e os vieses das associações entre o consumo de carne vermelha e processada e vários tipos de câncer, com base nas revisões sistemáticas e metanálises existentes. A revisão guarda-chuva identificou 72 metanálises, com 20 desfechos diferentes para carne vermelha e 19 para carne processada.

Resultados: A revisão guarda-chuva identificou 72 metanálises, com 20 desfechos diferentes para carne vermelha e 19 para carne processada. O consumo de carne vermelha foi associado a um risco maior de mortalidade geral por câncer, linfoma não Hodgkin (LNH) e câncer de bexiga, mama, colorretal, endométrio, esôfago, estômago, pulmão e nasofaringe. O consumo de carne processada pode aumentar o risco de mortalidade geral por câncer, LNH e câncer de bexiga, mama, colorretal, esôfago, estômago, nasofaringe, cavidade oral e orofaringe e próstata. As análises de dose-resposta revelaram que um aumento de 100 g/dia no consumo de carne vermelha e de 50 g/dia no consumo de carne processada estava associado, respectivamente, a um risco 11%-51% e 8%-72% maior de vários tipos de câncer, sem aparente associação com qualquer benefício.

Objetivo do estudo: A maioria dos estudos anteriores sobre alimentação e câncer colorretal se baseava em dietas consumidas durante a década de 1990.

Resultados: Durante um acompanhamento médio de 5.7 anos, ocorreram 2609 casos de câncer colorretal. Os participantes que relataram consumir, em média, 76 g/dia de carne vermelha e processada, em comparação com 21 g/dia, tiveram um risco 20% maior de câncer colorretal [intervalo de confiança (IC) de 95%: 4-37]. Os participantes no quinto superior de consumo de fibras provenientes de pão e cereais matinais tiveram um risco 14% menor de câncer colorretal (IC 95%: 2-24). O consumo de álcool foi associado a um risco 8% maior para cada aumento de 10 g/dia no consumo (IC 95%: 4-12). Peixe, aves, queijo, frutas, verduras, chá e café não foram associados ao risco de câncer colorretal. O consumo de carne vermelha e processada em um nível médio de 76 g/dia, que atende à recomendação atual do governo do Reino Unido (≤90 g/dia), foi associado ao aumento do risco de câncer colorretal. O álcool também foi associado ao aumento desse risco, enquanto as fibras provenientes de pão e cereais matinais foram associadas à sua redução.

Objetivo do estudo: Foi levantada a hipótese de que o consumo de carne vermelha e processada aumenta o risco de câncer, mas as evidências são inconsistentes. Realizamos uma revisão sistemática e metanálise de estudos prospectivos para resumir as evidências sobre as associações entre o consumo de carne vermelha (não processada), carne processada e o consumo total de carne vermelha e processada e a incidência de vários tipos de câncer.

Resultados: O consumo de carne processada foi significativamente associado a um risco 6% maior de câncer de mama, 18% maior de câncer colorretal, 21% maior de câncer de cólon, 22% maior de câncer de reto e 12% maior de câncer de pulmão. O consumo total de carne vermelha e processada foi significativamente associado a um risco maior de câncer colorretal (RR = 1.17; IC 95% = 1.08-1.26), câncer de cólon (RR = 1.21; IC 95% = 1.09-1.34), câncer de reto (RR = 1.26; IC 95% = 1.09-1.45), câncer de pulmão (RR = 1.20; IC 95% = 1.09-1.33) e câncer de células renais (RR = 1.19; IC 95% = 1.04-1.37). Esta revisão sistemática abrangente e metanálise mostrou que o alto consumo de carne vermelha estava positivamente associado ao risco de câncer de mama, endométrio, colorretal, cólon, reto, pulmão e carcinoma hepatocelular, e que o alto consumo de carne processada estava positivamente associado ao risco de câncer de mama, colorretal, cólon, reto e pulmão.