Dieta e nutriçãoGorduras saturadas — fomos injustamente assustados com a manteiga por 50 anos?
Fontes: 10 · Artigo: 11 679 caracteres
Grażyna Cichosz afirma que as gorduras saturadas não representam um risco para a saúde e cita estudos nos quais elas inibiram o desenvolvimento de tumores em animais.
- Andrzej Frydrychowski considera que quantidades moderadas de manteiga não fazem mal, mas que quantidades maiores de gorduras saturadas podem ter efeito pró-inflamatório.
- Henryk Różański alerta que as gorduras saturadas podem elevar o colesterol e aumentar o risco de algumas doenças; recomenda que elas forneçam no máximo 10% da energia da dieta.
O que os autores escrevem
Bracia Rodzeń
Segundo os cientistas citados, as restrições às gorduras saturadas não têm uma justificativa sólida para prevenir doenças cardíacas e mortes.
„Os cientistas argumentam que “não há evidências científicas sólidas de que os limites máximos atuais, definidos para toda a população, para o consumo de gorduras saturadas comuns previnam doenças cardiovasculares ou reduzam a mortalidade. Acrescentam que não há justificativa para manter um limite contínuo dessas gorduras.””Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
Bracia Rodzeń
Segundo os cientistas citados, as restrições às gorduras saturadas não têm uma justificativa sólida para prevenir doenças cardíacas e mortes.
„Os cientistas argumentam que “não há evidências científicas sólidas de que os limites máximos atuais, definidos para toda a população, para o consumo de gorduras saturadas comuns previnam doenças cardiovasculares ou reduzam a mortalidade. Acrescentam que não há justificativa para manter um limite contínuo dessas gorduras.””Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
Bracia Rodzeń
Revisões de estudos não encontraram uma associação significativa entre gorduras saturadas e doença coronariana ou doenças cardiovasculares.
„LINK – leva à fonte
Da mesma forma, uma revisão de estudos de coorte de 2010 constatou “(…) a falta de evidências significativas que permitam afirmar que as gorduras saturadas na dieta estão associadas a um maior risco de doença coronariana ou de doenças cardiovasculares”:
Metanálises de estudos observacionais de 2015 e 2017 chegaram à mesma conclusão: não há associação entre gorduras saturadas e doenças cardíacas:
The American Journal of Clinical Nutrition 2010: Metanálise de estudos de coorte prospectivos que avaliam a relação entre gorduras saturadas e doenças cardiovasculares.”LINK – przenosi do źródła
Podobnie, przegląd badań kohortowych z 2010 r. wykazał „(…) brak istotnych dowodów pozwalających stwierdzić, że tłuszcze nasycone w diecie są związane ze zwiększonym ryzykiem choroby wieńcowej lub chorób układu sercowo-naczyniowego”:
Metaanalizy badań obserwacyjnych z lat 2015 i 2017 doprowadziły do tych samych wniosków dotyczących braku związku między tłuszczami nasyconymi a chorobami serca:
The American Journal of Clinical Nutrition 2010: Metaanaliza prospektywnych badań kohortowych oceniających związek tłuszczów nasyconych z chorobami układu krążenia.
Bracia Rodzeń
As análises citadas não constataram que limitar as gorduras saturadas reduz as doenças cardíacas ou a mortalidade.
„As metanálises mais recentes de estudos randomizados e observacionais não constataram efeitos benéficos da redução do consumo de SFA sobre as doenças cardiovasculares (CVD) e a mortalidade por todas as causas; em vez disso, constataram um efeito protetor contra o AVC.”W najnowszych metaanalizach badań z randomizacją i badań obserwacyjnych nie stwierdzono korzystnego wpływu zmniejszenia spożycia SFA na choroby układu krążenia (CVD) i całkowitą śmiertelność, a zamiast tego stwierdzono działanie ochronne przed udarem.
Henryk Różański
Os ácidos graxos saturados podem elevar o colesterol, acelerar alterações ateroscleróticas e aumentar o risco de diabetes tipo 2 e doença coronariana; o limite recomendado é 10% da energia.
„Sem dúvida, os ácidos graxos saturados têm efeito hipercolesterolêmico, ou seja, elevam a quantidade de colesterol no sangue, aceleram o desenvolvimento de alterações ateroscleróticas e promovem a agregação (formação de coágulos). Os que mais elevam o nível de colesterol são os ácidos láurico, mirístico e palmítico. O ácido esteárico tem principalmente efeito pró-agregante. Estudos epidemiológicos demonstraram uma relação estreita entre a proporção da energia da dieta proveniente de ácidos graxos saturados, a quantidade de colesterol no sangue e a ocorrência de doença cardíaca isquêmica. Os ácidos saturados aumentam o LDL (lipoproteínas de baixa densidade) no plasma e elevam o risco de diabetes tipo 2 e doença coronariana. Atualmente, recomenda-se manter o consumo de gorduras com ácidos saturados em 10% da energia.”Niewątpliwie kwasy nasycone działają hipercholesterolemicznie, czyli podnoszą zawartość cholesterolu we krwi, przyspieszają rozwój zmian miażdżycowych i wpływają proagregacyjnie (zatory). Najbardziej podnoszą poziom cholesterolu: kwas laurynowy, mirystynowy i palmitynowy. Kwas stearynowy wpływa głównie proagregacyjnie. W badaniach epidemiologicznych wykazano ścisły związek między udziałem w diecie energii z kwasów tłuszczowych nasyconych, zawartością cholesterolu we krwi i występowaniem niedokrwiennej choroby serca. Kwasy nasycone zwiększają LDL (Low Density Lipoproteins) w osoczu i zwiększają ryzyko cukrzycy typu 2 oraz choroby wieńcowej. Obecnie zaleca się utrzymywanie spożycia tłuszczów z kwasami nasyconymi na poziomie 10% energii.
Andrzej Frydrychowski
Manteiga em quantidades moderadas não faz mal, mas quantidades maiores de gorduras saturadas têm efeito pró-inflamatório.
„Em quantidades maiores, têm efeito pró-inflamatório (lembramos que esse é o ponto de partida de muitas doenças). Ou seja, comer manteiga e joelho de porco em quantidades moderadas não faz mal.
Ácidos graxos monoinsaturados (incluindo os ômegas 9 e 7). O azeite de oliva contém principalmente ômega 9, ou seja, ácido oleico.”W większej ilości mają działanie prozapalne (pamiętamy, że jest to punkt wyjścia wielu chorób). Czyli jedzenie masła, golonki w umiarkowanych ilościach nie jest złe.
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (w tym omegi 9 i 7). Oliwa z oliwek zawiera głównie omegi 9, czyli kwas oleinowy.
Andrzej Frydrychowski
As gorduras saturadas são necessárias para o funcionamento do sistema nervoso, e o organismo consegue produzi-las.
„Para o funcionamento adequado do sistema nervoso, são necessárias gorduras saturadas, monoinsaturadas e poli-insaturadas, além de colesterol. As gorduras saturadas e o colesterol estão facilmente disponíveis na alimentação diária e, além disso, nosso organismo consegue produzi-los.”Do prawidłowej pracy układu nerwowego potrzebne są tłuszcze: nasycone, jednonienasycone, tłuszcze wielonienasycone oraz cholesterol. Tłuszcze nasycone i cholesterol są łatwo dostępne w codziennej diecie, a poza tym nasz organizm potrafi je samodzielnie wytwarzać.
Grażyna Cichosz
Grażyna Cichosz afirma que as gorduras saturadas não representam um risco para a saúde e cita estudos nos quais elas inibiram o desenvolvimento de tumores em animais.
„Ao contrário dos isômeros trans artificiais, que aumentam a probabilidade de câncer de mama, próstata e cólon, os ácidos graxos saturados não representam riscos à saúde (20). Estudos em animais (com tumores induzidos quimicamente) demonstraram que o alto consumo de ácidos graxos saturados de origem animal (banha, sebo bovino, manteiga) ou vegetal (óleo de palma, óleo de coco) inibe a carcinogênese (33).”W odróżnieniu od sztucznych izomerów trans, które zwiększają prawdopodobieństwo nowotworów piersi, prostaty i okrężnicy nasycone KT nie stanowią zagrożeń zdrowotnych (20). W badaniach na zwierzętach (z indukowanymi chemicznie nowotworami) udowodniono, że wysokie spożycie nasyconych KT pochodzenia zwierzęcego (smalec, łój wołowy, masło) lub roślinnego (olej palmowy, olej orzecha kokosowego) wpływa hamująco na kancerogenezę (33).
Grażyna Cichosz
No estudo descrito, as gorduras saturadas elevaram tanto o LDL quanto o HDL, enquanto as gorduras trans artificiais pioraram esse perfil.
„O consumo de uma dieta rica em ácidos graxos saturados não causou uma piora semelhante do perfil lipídico do sangue, pois resultou no aumento das concentrações tanto do colesterol da fração LDL quanto da fração HDL (22, 24). Portanto, os TFA artificiais são muito mais aterogênicos do que as gorduras animais que contêm ácidos graxos saturados.”Spożywanie diety bogatej w nasycone kwasy tłuszczowe nie powodowało takiego pogorszenia profilu lipidowego krwi, albowiem skutkowało wzrostem stężenia zarówno cholesterolu frakcji LDL jak też frakcji HDL (22, 24). A zatem, sztuczne TFA są znacznie bardziej aterogenne niż tłuszcze zwierzęce zawierające nasycone KT.
Grażyna Cichosz
As gorduras trans podem reduzir o HDL e elevar outros indicadores de risco, embora também aumentem o LDL.
„Os ácidos graxos do tipo trans elevam a concentração de colesterol da fração LDL na mesma medida que os ácidos graxos saturados. No entanto, ao contrário dos ácidos graxos saturados, reduzem a concentração de colesterol da fração HDL, piorando a proporção entre as frações LDL e HDL. Os isômeros trans aumentam os níveis de triglicerídeos e da lipoproteína aterogênica (a) [apo(a)], além de reduzir a concentração plasmática de apoAI.”Kwasy tłuszczowe typu trans wpływają na podwyższenie stężenia cholesterolu frakcji LDL w takim samym stopniu, jak KT nasycone. W przeciwieństwie do KT nasyconych wpływają jednak na obniżenie stężenia cholesterolu frakcji HDL, przez co proporcje frakcji LDL do HDL ulegają pogorszeniu. Izomery trans, powodują wzrost poziomu trójglicerydów oraz aterogennej lipoproteiny (a) [apo(a)], a także spadek stężenia apoAI w osoczu.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
M. Williamson, N. Moustaid-Moussa e L. Gollahon escrevem que o medo das gorduras de origem animal favoreceu dietas com baixo teor de gordura, que não melhoraram a obesidade e as doenças metabólicas tanto quanto se esperava.
„Há evidências disso na eliminação de todas as gorduras de origem animal, que resulta em uma redução prejudicial de bacteriodales (). Curiosamente, o medo das gorduras na alimentação (especialmente das de origem animal), promovido por estudos semelhantes, levou a dietas com baixo teor de gordura que não estão melhorando a obesidade e as doenças metabólicas tanto quanto se supunha ().”Evidence for this is displayed by the elimination of all animal derived fats resulting in a detrimental decrease in bacteriodales (). Interestingly, fear of dietary fats (especially animal-derived fats), promoted by similar studies, has led to low fat diets that are not improving obesity and metabolic disease as much as hypothesized ().
Estudos do PubMed · Europe PMC
Selecionamos 2 estudos com os melhores resultados positivos. É uma seleção, não uma revisão completa de todas as pesquisas.
Número total de estudos sobre este tema no PubMed: 532.
Uma metanálise constatou que o alto consumo de manteiga não estava associado a uma mortalidade significativamente maior do que o baixo consumo.
Objetivo do estudo: Reunimos os dados relacionados a alimentos ricos em gordura saturada e ao risco de mortalidade. Pesquisamos na Cochrane Library, MEDLINE, EMBASE e ProQuest estudos publicados de janeiro de 1952 a maio de 2012.
Resultados: A qualidade geral dos estudos variou. As associações variaram conforme o grupo alimentar e a população. Isso pode se dever a fatores que vão além do teor de gordura saturada de cada alimento. Ainda é necessário melhorar as ferramentas e os métodos de avaliação que investigam as fontes alimentares de gordura saturada e a mortalidade, para embasar as diretrizes alimentares.
Dinheiro para o estudonão informado
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?não se sabe
Tipo de estudoanálise conjunta de muitos estudos (metanálise)
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
A revisão indicou que a manteiga não estava associada ao risco de doenças cardiovasculares, embora pudesse estar associada a um risco ligeiramente menor de diabetes e a um risco maior de morte.
Objetivo do estudo: Esta revisão de escopo para as Recomendações Nórdicas de Nutrição 2023 resume as evidências disponíveis sobre gorduras e óleos do ponto de vista dos alimentos. Foi feita uma busca bibliográfica por revisões sistemáticas (SRs) e metanálises no PubMed.
Resultados: O efeito sobre os marcadores de risco provavelmente varia conforme o tipo ou a versão do óleo, por exemplo, devido à presença de polifenóis, fitoesteróis e outros componentes minoritários. Em conjunto, com base nas evidências disponíveis, óleos ricos em gorduras insaturadas (por exemplo, azeite de oliva e óleo de canola) devem ser preferidos a óleos e gorduras ricos em gorduras saturadas (por exemplo, manteiga e óleos tropicais).
Dinheiro para o estudonão informado
Os autores têm ligação com empresas?não, segundo os autores
Um fabricante ajudou no estudo?NÃO
Tipo de estudorevisão de muitos estudos
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Perspectivas e materiais de opinião
O conteúdo abaixo apresenta opiniões, interpretações e hipóteses dos autores. Não é tratado como equivalente a estudos científicos e revisões sistemáticas.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinião
„Em 2018, a OMS também pediu a eliminação mundial das gorduras trans até 2023, estimando que o consumo de ácidos graxos trans produzidos industrialmente cause 500,000 mortes por ano. [11] Vale observar que o aumento da ingestão de magnésio ajuda a reduzir os riscos associados ao consumo de gorduras trans artificiais. [12] No entanto, o melhor é evitar totalmente esses “venenos”. O Dr. Kummerow, de 100 anos, compartilhou sua dieta pessoal em uma entrevista de 2014, quando comemorava seu 100º aniversário. Ele morreu em 2017, aos 102 anos.
Passwater: E quanto à sua dieta pessoal?
Kummerow: Como um ovo todos os dias e bebo três copos de leite integral.”In 2018, WHO also called for the worldwide elimination of trans-fats by 2023, estimating 500,000 deaths per year result from the consumption of industrially produced trans-fatty acids. [11] Of note, increased magnesium intake is helpful in reducing the risks associated with consumption of artificial trans-fats. [12] However, avoiding any consumption of those "poisons" is best. 100 year old Dr. Kummerow shared his personal diet in a 2014 interview celebrating his 100th birthday. He died in 2017 at the age of 102. Passwater: What about your personal diet? Kummerow: I eat an egg every day and drink three glasses of whole milk.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinião
„Use gorduras saudáveis: azeite de oliva, óleo de coco e manteiga orgânica. Prefira chá ao café. Nada de álcool ou tabaco. Para deixar o corpo mais alcalino, tome um copo de água com uma colher de chá de bicarbonato e o suco de um limão, 3 ou 4 vezes ao dia.”Use healthy fats: olive oil, coconut oil and organic butter. Choose tea rather than coffee. No alcohol or tobacco. To make the body more alkaline, take a glass of water with a teaspoon bicarbonate and the juice from a lemon 3 or 4 times a day.
O Pisaczek não julga quem tem razão. Mostra o que foi escrito e onde ler. Cada frase acima tem sua fonte.