Grasso del latte: burro e panna proteggono dal cancro?

Obiettivo dello studio: Esiste una notevole controversia sull’associazione tra il consumo di latte e latticini e il rischio di mortalità. Questa revisione sistematica e meta-analisi di studi prospettici è stata condotta per esaminare l’associazione tra un consumo elevato e...

Risultati: L’analisi dose-risposta ha rilevato un’associazione non lineare significativa tra il consumo totale di latticini e la mortalità per tutte le cause e per malattie cardiovascolari (CVD). Inoltre, il consumo di latte ad alto contenuto di grassi era significativamente associato al rischio di mortalità per cancro nelle analisi dose-risposta lineari e non lineari. In conclusione, abbiamo rilevato che il consumo di latte ad alto contenuto di grassi era associato a un rischio maggiore di mortalità per tutte le cause, per CVD e per cancro. Il consumo totale di latticini, tuttavia, era associato a un rischio inferiore di mortalità per CVD.

Obiettivo dello studio: Tra i numerosi macro- e micronutrienti contenuti nel latte vaccino, la frazione lipidica è una delle più importanti. I benefici nutrizionali e fisiologici del consumo di latte dopo i primi anni di vita sono oggetto di dibattito; anche gli effetti sulla salute dei lipidi del latte, compreso il loro coinvolgimento nel cancro, sono interpretati in modo contrastante.

Risultati: D’altra parte, vi sono prove di un’associazione tra una maggiore mortalità per cancro e il consumo di latte ad alto contenuto di grassi, in contrasto con gli effetti protettivi contro i tumori osservati in vitro e in vivo. Il consumo di latticini ad alto contenuto di grassi sembra associato a un rischio maggiore di sviluppare alcuni tipi di cancro rispetto ai latticini a basso contenuto di grassi o ad altre alternative a base di soia presenti sul mercato. I risultati sono ambigui sia per quanto riguarda l’effetto anticancerogeno dei diversi componenti lipidici del latte vaccino, sia per l’associazione tra il consumo generale di grasso del latte e l’insorgenza, in particolare, di tumori al seno, al colon-retto e alla prostata. Al momento non è chiaro se gli effetti osservati negli studi epidemiologici siano attribuibili ai lipidi del latte o se i promettenti dati preclinici sulla loro efficacia antitumorale possano essere trasferiti agli esseri umani. Per questo, la presente revisione riassume i risultati più recenti.

Obiettivo dello studio: Per molti anni il grasso del latte è stato ingiustamente sottovalutato per la sua associazione, tra l’altro, con livelli più elevati di malattie cardiovascolari, dislipidemia o obesità. Oggi, tuttavia, questa relazione viene rivalutata, poiché ad alcuni componenti lipidici dei latticini sono stati attribuiti possibili benefici per la salute.

Risultati: Oggi, tuttavia, questa relazione viene rivalutata, poiché ad alcuni componenti lipidici dei latticini sono stati attribuiti possibili benefici per la salute. Per questo motivo e in considerazione dell’aumento dell’incidenza del cancro nella nostra società, questa revisione intende esaminare lo stato delle conoscenze scientifiche sui componenti lipidici del latte e sulle loro proprietà antitumorali segnalate. I risultati degli esperimenti in vitro e in vivo suggeriscono che specifici acidi grassi (AG), come l’acido butirrico e l’acido linoleico coniugato (CLA), tra gli altri, i fosfolipidi e gli sfingolipidi della membrana del globulo di grasso del latte potrebbero avere un’azione antitumorale. Tuttavia, il loro meccanismo d’azione resta poco chiaro, a causa dei risultati limitati e incoerenti degli studi sugli esseri umani.

Obiettivo dello studio: Recenti studi caso-controllo hanno suggerito che il consumo di latticini è un importante fattore di rischio per il cancro ai testicoli. Abbiamo esaminato l’associazione tra il consumo di latticini, in particolare latte, grasso del latte e galattosio, e il cancro ai testicoli in uno studio caso-controllo basato sulla popolazione, che comprendeva 269 casi e 797 controlli (tassi di risposta rispettivamente del 76% e del 46%).

Risultati: Il rischio relativo (RR) di cancro ai testicoli era pari a 1,37 (IC 95%, 1,12-1,68) per ogni 20 porzioni aggiuntive di latte al mese (ciascuna da 200 mL) durante l’adolescenza. Questo aumento del rischio complessivo era dovuto principalmente a un maggiore rischio di seminoma (RR, 1,66; IC 95%, 1,30-2,12) per ogni 20 porzioni aggiuntive di latte al mese. Il RR di seminoma era pari a 1,30 (IC 95%, 1,15-1,48) per ogni 200 g aggiuntivi di grasso del latte al mese e a 2,01 (IC 95%, 1,41-2,86) per ogni 200 g aggiuntivi di galattosio al mese durante l’adolescenza. I nostri risultati suggeriscono che il grasso del latte e/o il galattosio potrebbero spiegare l’associazione tra il consumo di latte e latticini e il cancro ai testicoli di tipo seminoma.

Obiettivo dello studio: L’effetto del consumo di latticini sul cancro al seno (BC) è molto controverso. Questo studio si propone di esaminare la relazione tra il consumo di latticini e l’incidenza del BC.

Risultati: La meta-analisi comprendeva 36 articoli e 1.019.232 partecipanti. I latticini nel complesso hanno un effetto protettivo nella popolazione femminile (hazard ratio (HR) = 0,95, intervallo di confidenza (IC) al 95% = 0,91-0,99, p = 0,019), soprattutto per il BC positivo ai recettori degli estrogeni (ER+) (HR = 0,79, p = 0,002) e ai recettori del progesterone (PR+) (HR = 0,75, p = 0,027). Per il BC ER+/PR+ si osserva una tendenza protettiva, che tuttavia non ha raggiunto la significatività statistica (HR = 0,92, p = 0,075). I latticini fermentati possono ridurre il rischio di BC nella popolazione in postmenopausa (HR = 0,96, IC 95% = 0,93-0,99, p = 0,021), ma non hanno un effetto protettivo nella popolazione in premenopausa (HR = 0,98, IC 95% = 0,94-1,03, p = 0,52). I latticini non fermentati non hanno un effetto significativo sull’insorgenza del BC (p > 0,05). I latticini ad alto contenuto di grassi sono dannosi per le donne, senza differenza statisticamente significativa (HR = 1,06, IC 95% = 1,00-1,13, p = 0,066).

Obiettivo dello studio: Le prove osservazionali suggeriscono che i fattori alimentari contribuiscono a una parte considerevole dei casi di cancro e che il latte contiene numerose sostanze bioattive potenzialmente in grado di influire sul rischio e sulla progressione del cancro. Il cancro deriva da molteplici eventi genetici ed epigenetici che si verificano nel tempo, perciò dimostrare nell’uomo un effetto specifico dei nutrienti o di altri componenti bioattivi degli alimenti è difficile.

Risultati: Un elevato apporto di calcio, sia dagli alimenti sia dagli integratori, è associato a un aumento del rischio di cancro alla prostata in stadio avanzato o fatale. I risultati degli studi epidemiologici sulla relazione tra il consumo di latticini e il rischio di cancro al seno o alle ovaie non sono coerenti. Gli studi sugli animali hanno suggerito che il galattosio potrebbe essere tossico per le cellule ovariche, ma i risultati degli studi epidemiologici sul rischio di cancro alle ovaie e sul consumo di latte e/o lattosio sono contrastanti. Le linee guida alimentari per la prevenzione del cancro raccomandano di raggiungere i livelli di assunzione di calcio consigliati principalmente attraverso gli alimenti, anziché gli integratori, e di scegliere latticini a basso contenuto di grassi o scremati.

Obiettivo dello studio: I latticini possono influire sugli esiti di salute, ma non è chiaro quale sia l’effetto del loro consumo dopo una diagnosi sulla prognosi del cancro. Questo studio ha esaminato le associazioni tra il consumo, dopo la diagnosi, di vari tipi di latte e di yogurt e la mortalità per tutte le cause e per cancro, nonché l’aspettativa di vita nei pazienti oncologici.

Risultati: Durante un follow-up mediano di 13,3 anni si sono verificati 3685 decessi per tutte le cause e 1715 decessi per cancro. Ogni aumento di 200 g nel consumo di latte intero era associato a una mortalità più elevata per tutte le cause (HR 1,10, IC 95% 1,03-1,16, p = 0,001); il latte al 2% di grassi era associato a un aumento della mortalità per tutte le cause (HR 1,06, IC 95% 1,03-1,10, p < 0,001) e per cancro (HR 1,07, IC 95% 1,01-1,12, p = 0,012). Il latte scremato era associato a una riduzione della mortalità per tutte le cause (HR 0,95, IC 95% 0,92-0,99, p = 0,007) e per cancro (HR 0,94, IC 95% 0,89-1,00, p = 0,040). Sostituire il latte intero o al 2% di grassi con latte scremato o all’1% di grassi riduceva il rischio di mortalità. Un consumo maggiore di latte intero e al 2% di grassi all’età di 55 anni era associato rispettivamente a 2,15 e 2,01 anni di vita in meno, mentre un consumo moderato di latte scremato era associato a 2,09 anni in più. Dopo una diagnosi, il consumo di latte scremato può ridurre la mortalità e prolungare l’aspettativa di vita dei pazienti oncologici, mentre quello di latte intero e al 2% di grassi può avere effetti negativi.

Obiettivo dello studio: La relazione tra il consumo di latticini e il rischio di cancro al seno è complessa e varia molto; gli studi epidemiologici riportano associazioni diverse a seconda del tipo di prodotto e del grado di trasformazione. Sebbene la composizione nutrizionale sia stata tradizionalmente considerata il principale fattore esplicativo, nuove prove suggeriscono che anche la trasformazione tecnologica può influire sulle proprietà biologiche degli alimenti a base di latte.

Risultati: Ricerche recenti sottolineano che la trasformazione degli alimenti può generare numerose molecole bioattive, oltre ai nutrienti convenzionali. Alcune di queste possono agire a basse concentrazioni e influire su importanti vie regolatorie. Tra queste vi sono metaboliti derivati dagli steroli, potenzialmente dannosi o protettivi, il cui equilibrio può essere influenzato dalla trasformazione tecnologica. Individuare questi composti, quantificarne l’esposizione alimentare e comprenderne gli effetti biologici rappresenta una sfida importante per la ricerca futura. Sebbene le prove attuali non siano sufficienti per stabilire relazioni di causa-effetto, questo quadro sostiene l’ipotesi che i cambiamenti molecolari legati alla trasformazione possano contribuire alle differenze osservate negli studi epidemiologici.

Obiettivo dello studio: Il cancro al seno è il tumore diagnosticato più frequentemente nelle donne a livello mondiale e l’ampio consumo di latticini rende importante questa relazione per la salute pubblica. Gli studi epidemiologici hanno prodotto risultati contrastanti: alcuni segnalano associazioni inverse o positive, mentre altri non rilevano un legame chiaro. L’effetto può variare a seconda del tipo di latticino, delle abitudini di consumo nell’arco della vita e del sottotipo tumorale.

Risultati: Il latte e i latticini sono stati associati sia a effetti che favoriscono sia a effetti che inibiscono il cancro al seno, attraverso diverse vie di segnalazione. Gli esiti sembrano dipendere dal patrimonio genetico, dal sottotipo tumorale e dai componenti specifici consumati. Alcune proteine del latte, come l’α-caseina, hanno mostrato un potenziale protettivo e potrebbero contribuire a nuove strategie terapeutiche. Al contrario, la possibile presenza di composti cancerogeni nei latticini evidenzia la necessità di ulteriori ricerche per chiarire queste associazioni e orientare le raccomandazioni alimentari. La relazione tra latticini e cancro al seno è complessa e richiede raccomandazioni alimentari personalizzate e ulteriori ricerche sui meccanismi sottostanti. Le incoerenze dei risultati attuali sottolineano la necessità di approcci di ricerca standardizzati che tengano conto dei modelli alimentari, della predisposizione genetica e del consumo nelle diverse fasi della vita.