Quince — buah asam yang menyelamatkan dari pilek dan diare?

Tujuan studi: Chaenomeles adalah genus tumbuhan berduri yang menggugurkan daun dari famili Rosaceae (subfamili Pomoideae). Selama berabad-abad, tanaman ini digunakan untuk mengobati anemia, rematik, asam urat, dan penyakit kardiovaskular.

Hasil: Penelitian in vivo dan in vitro terbaru menunjukkan bahwa buah Chaenomeles dapat membantu proses penyembuhan diabetes, tumor, alergi, dan penyakit hati. Selain itu, tanaman ini memiliki banyak khasiat positif, seperti efek perlindungan hati, sifat antiradang, aktivitas antioksidan, serta efek antimikroba dan neuroprotektif. Buah Chaenomeles dapat mendorong pertumbuhan mikroflora usus yang bermanfaat dan membantu mengatur berat badan. Tinjauan ini bertujuan merangkum informasi dan data mengenai komposisi kimia serta khasiat terapeutik Chaenomeles.

Tujuan studi: Artikel ini secara sistematis meninjau metode ekstraksi dan pemurnian, karakteristik struktur, hubungan struktur-aktivitas, serta manfaat kesehatan polisakarida C. speciosa dan potensi penggunaannya dalam pangan, obat-obatan, produk fungsional, dan pakan, untuk memberikan rujukan yang berguna bagi penelitian mendatang.

Hasil: Sebagai bahan aktif yang bernilai tinggi, polisakarida C. speciosa layak diteliti lebih lanjut dan dikembangkan secara menyeluruh. Polisakarida C. speciosa perlu dikaji lebih lanjut pada masa mendatang, untuk mengembangkan metode ekstraksi, memperkaya jenis dan aktivitas biologisnya, serta meletakkan dasar yang kokoh bagi penelitian dan pengembangan produk yang mengandung polisakarida yang bermanfaat bagi tubuh manusia.

Tujuan studi: Buah quince (Cydonia oblonga), yang termasuk famili Rosaceae dan berasal dari kawasan Mediterania, telah diteliti selama puluhan tahun karena keistimewaannya dalam pangan dan pengobatan. Buah ini kaya akan vitamin, mineral, serat, pektin, dan tanin.

Hasil: Quince dikenal memiliki banyak efek terapeutik, termasuk efek antioksidan, antiradang, antimikroba, antiulkus, dan antikanker. Namun, buah ini kurang dimanfaatkan dalam pengolahan pangan karena karakteristik sensorisnya dan kurangnya pemahaman petani maupun konsumen tentang manfaatnya. Selain dibuat menjadi jeli dan selai, quince dapat diolah menjadi berbagai produk turunan yang menyehatkan. Tinjauan ini bertujuan menyajikan nilai botani dan gizi buah ini serta mengulas literatur yang tersedia tentang efek terapeutiknya, guna meningkatkan kesadaran petani dan konsumen mengenai pentingnya buah quince dan menunjukkan berbagai cara pemanfaatannya.

Tujuan studi: Kajian terhadap khasiat buah-buahan sebagai bahan pangan dan obat telah mendorong kemajuan besar dalam industri pangan. Namun, spesies Chaenomeles (Chaenomeles speciosa, Chaenomeles thibetica, Chaenomeles cathayensis, Chaenomeles japonica, dan Chaenomeles sinensis) masih kurang diteliti, meski memiliki keragaman gizi yang menonjol dan tersedia luas.

Hasil: Hubungan genetik yang menentukan variasi di antara spesies ini dikaji, khususnya terkait tantangan dan potensi krisis dalam membudidayakan tanaman pangan minor. Studi ini menyajikan sintesis menyeluruh tentang pola variasi genetik alami pada Chaenomeles serta menjelaskan kerentanannya terhadap virus, bakteri, dan jamur sebagai tanaman pangan minor. Analisis komposisi menemukan fenolik, glikosida, asam organik, flavonoid, lipid, dan makromolekul. Masing-masing memiliki ciri gizi tersendiri yang berkontribusi pada perlindungan organ, peredaan radang sendi, dan pengurangan penyakit metabolik. Rasa asam kuat yang khas pada Chaenomeles dapat dikurangi secara efektif melalui metode seperti fermentasi.

Tujuan studi: Latar belakang/Tujuan: Sindrom metabolik (MS) dikaitkan dengan peningkatan risiko kardiovaskular. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh jus buah Chaenomeles japonica (CJFJ) terhadap keseimbangan energi serta parameter biokimia dan histologis pada tikus dengan MS yang disebabkan oleh pola makan.

Hasil: CJFJ mencegah penurunan superoksida dismutase akibat HFHF dan menurunkan zat-zat reaktif asam tiobarbiturat dalam serum. Dosis CJFJ sedang mencegah peningkatan indeks jaringan lemak akibat HFHF. Pemeriksaan histologi hati dan jaringan lemak menunjukkan efek perlindungan CJFJ. Kesimpulan: CJFJ mungkin memberikan efek menguntungkan terhadap penumpukan lemak viseral, status oksidatif, serta perubahan histopatologis pada hati dan jaringan lemak tikus dengan MS akibat pola makan.

Tujuan studi: Dalam beberapa tahun terakhir, penilaian terhadap berbagai senyawa yang berasal dari tumbuhan sebagai calon obat baru atau pangan fungsional menjadi topik penelitian yang aktif. Karakteristik morfologi quince dari genus Cydonia sp., Chaenomeles sp., dan Pseuocydonia sp.

Hasil: Fitokimianya secara efektif mengatur kadar glukosa darah dan memperbaiki profil lipid darah, sehingga menunjukkan potensi manfaat antidiabetes dan perlindungan jantung. Analisis karakteristik kimia menunjukkan bahwa buah Chaenomeles kurang dihargai sebagai bahan pangan fungsional. Literatur ilmiah masih sangat kekurangan penelitian tentang efek molekuler senyawa bioaktifnya dan analisis genom spesifik spesies.

Tujuan studi: Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi komposisi kimia dan potensi 12 varietas daun Chaenomeles × superba, speciosa, dan japonica dalam mendukung kesehatan. Karotenoid, klorofil, triterpena, gula, poliol, dan asam dianalisis secara kuantitatif dan kualitatif menggunakan kromatografi cair bertekanan tinggi (LC) yang dipadukan dengan spektrometri massa (MS), sedangkan profil mineral ditentukan menggunakan spektroskopi serapan atom (AAS).

Hasil: Aktivitas antioksidan ORAC (Ch. speciosa 'Simonii') dan antikolinergik (spesies Ch. speciosa). Daun yang diteliti juga mengandung gula (3,1 hingga 16,5 mg/100 g), asam organik (3,9–8,1 g/100 g), dan mineral (Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, dan Zn). Kesimpulannya, daun Chaenomeles berpotensi menjadi sumber baru untuk produksi nutraseutikal serta keperluan medis dan/atau kosmetik.

Tujuan studi: Minuman shot semakin populer karena praktis dan memiliki kandungan nutrisi yang terkonsentrasi. Dalam penelitian ini, dikembangkan minuman shot inovatif dengan tambahan herba untuk meningkatkan bioaksesibilitas, bioavailabilitas, dan khasiat yang mendukung kesehatan.

Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa minuman shot yang mengandung mint dan jelatang memiliki kandungan polifenol tertinggi (579 mg/100 mL), sedangkan minuman shot yang diperkaya murbei putih dan yarrow biasa memiliki kandungan mineral tertinggi (28 mg/100 mL). Formulasi yang dikembangkan juga menunjukkan efek penghambatan kuat terhadap lipase pankreas dan lipoksigenase. Penambahan herba pilihan, terutama yang kaya asam rosmarinat, terbukti dapat meningkatkan bioaksesibilitas dan bioavailabilitas, sementara mentol mungkin semakin memperkuat efek tersebut. Kesimpulannya, penelitian ini menunjukkan bahwa penambahan berbagai jenis herba ke dalam jus quince berbunga pir memungkinkan pengembangan produk baru dengan khasiat kesehatan dan sifat sensoris yang dirancang khusus, terutama melalui kerja sinergis masing-masing bahan.

Tujuan studi: Penelitian ini bertujuan mengevaluasi efektivitas eritritol sebagai agen osmotik dalam proses dehidrasi osmotik (OD) buah quince Jepang serta menilai pengaruhnya terhadap sifat fisikokimia dan antioksidannya. Efisiensi proses OD ditentukan dengan menguji kinetikanya dan membandingkan hasilnya dengan larutan sukrosa.

Hasil: Menariknya, buah quince Jepang yang didehidrasi dalam larutan eritritol 30% menunjukkan kadar total fenolik, flavonoid, dan vitamin C serta aktivitas antioksidan yang lebih tinggi daripada buah yang diolah dengan larutan sukrosa 50%, meskipun kinetika dehidrasinya serupa. Penggunaan larutan eritritol juga menurunkan kandungan gula. Analisis PCA mengonfirmasi hubungan antara nilai pH dan parameter warna L*, dengan nilai L* tertinggi ditemukan pada buah yang didehidrasi menggunakan larutan sukrosa. Dengan demikian, eritritol dapat digunakan sebagai alternatif sukrosa rendah kalori sebagai agen osmotik sekaligus meminimalkan hilangnya senyawa antioksidan.