Пальмова олія в дитячих солодощах — що насправді їдять наші малюки?

„Фракції пальмової олії використовують також для приготування спеціальних жирів із чітко визначеними властивостями, таких як замінники какао-масла, жири для шоколадної глазурі або для виробництва цукерок. З олеїну отримують кулінарний фритюрний жир, який використовують у закладах громадського харчування та на підприємствах харчової промисловості для смаження, зокрема.”Frakcje oleju palmowego stosowane są ponadto do przygotowywania specjalnych tłuszczów o ściśle określonych kryteriach takich, jak zamienniki masła kakaowego, tłuszcze do polew czekoladowych czy do produkcji cukierków. Z oleiny otrzymuje się fryturę gastronomiczną, wykorzystywaną w gastronomii oraz w zakładach przemysłu spożywczego w procesie smażenia m.in.

„Комерційний успіх пальмової олії зумовлений її низькою ціною та можливістю різнобічного застосування в різних галузях харчової промисловості — як самої олії, так і отриманих із неї олеїнової та стеаринової фракцій. Нині пальмова олія залишається беззаперечним лідером на ринку харчових жирів (рис.”O komercyjnym sukcesie oleju palmowego zadecydowała niska cena oraz możliwość wszechstronnego zastosowania w różnych gałęziach przemysłu spożywczego, zarówno oleju jak też otrzymywanych z niego frakcji oleinowej i stearynowej. Aktualnie olej palmowy pozostaje niekwestionowanym liderem na rynku tłuszczów jadalnych (ryc.

„З цієї причини широке використання пальмової олії у виробництві зручних і функціональних харчових продуктів видається виправданим. Однак головною причиною такого різноманітного застосування пальмової олії та її фракцій є ціна — вона значно нижча, ніж в інших рослинних олій (завдяки високій урожайності з 1 га).”Z tego powodu powszechne stosowanie oleju palmowego w produkcji żywności wygodnej i funkcjonalnej wydaje się uzasadnione. Aczkolwiek nadrzędnym powodem tak różnorodnych aplikacji oleju palmowego i jego frakcji jest cena – znacznie niższa (ze względu na wysoką wydajność z 1 ha) niż innych olejów roślinnych.

„У дослідженнях за участю індійських дітей доведено, що доповнення раціону червоною пальмовою олією, яку давали в цукерках або печиві (у кількості 2,4 мг каротину на день протягом 1–2 місяців), призводить до підвищення рівня ретинолу в крові (7). Попри високий вміст насичених жирних кислот, пальмова олія не погіршує показники ліпідів у крові, а отже, не підвищує ймовірність захворювань системи кровообігу.”W badaniach z udziałem hinduskich dzieci udowodniono, że suplementacja diety czerwonym olejem palmowym, podawanym w cukierkach lub herbatnikach (w ilości 2,4 mg karotenu/dzień przez 1–2 miesiące) skutkuje większym poziomem retinolu we krwi (7). Mimo wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych olej palmowy nie wpływa na pogorszenie wskaźników lipidowych krwi, a tym samym nie zwiększa prawdopodobieństwa chorób układu krążenia.