Aceite de palma en los dulces para niños: ¿qué comen realmente nuestros pequeños?

„Las fracciones de aceite de palma también se utilizan para preparar grasas especiales con criterios estrictamente definidos, como sucedáneos de la manteca de cacao, grasas para coberturas de chocolate o para la producción de caramelos. De la oleína se obtiene aceite para frituras, utilizado en restaurantes y en plantas de la industria alimentaria para freír, entre otros usos.”Frakcje oleju palmowego stosowane są ponadto do przygotowywania specjalnych tłuszczów o ściśle określonych kryteriach takich, jak zamienniki masła kakaowego, tłuszcze do polew czekoladowych czy do produkcji cukierków. Z oleiny otrzymuje się fryturę gastronomiczną, wykorzystywaną w gastronomii oraz w zakładach przemysłu spożywczego w procesie smażenia m.in.

„El éxito comercial del aceite de palma se debe a su bajo precio y a la posibilidad de utilizarlo de forma versátil en distintos sectores de la industria alimentaria, tanto en forma de aceite como en forma de las fracciones oleínica y esteárica que se obtienen de él. Actualmente, el aceite de palma sigue siendo el líder indiscutible del mercado de las grasas comestibles (fig.”O komercyjnym sukcesie oleju palmowego zadecydowała niska cena oraz możliwość wszechstronnego zastosowania w różnych gałęziach przemysłu spożywczego, zarówno oleju jak też otrzymywanych z niego frakcji oleinowej i stearynowej. Aktualnie olej palmowy pozostaje niekwestionowanym liderem na rynku tłuszczów jadalnych (ryc.

„Por este motivo, parece justificado el uso generalizado del aceite de palma en la producción de alimentos preparados y funcionales. Sin embargo, la razón principal de las numerosas aplicaciones del aceite de palma y sus fracciones es su precio, mucho más bajo que el de otros aceites vegetales, gracias a su alto rendimiento por hectárea.”Z tego powodu powszechne stosowanie oleju palmowego w produkcji żywności wygodnej i funkcjonalnej wydaje się uzasadnione. Aczkolwiek nadrzędnym powodem tak różnorodnych aplikacji oleju palmowego i jego frakcji jest cena – znacznie niższa (ze względu na wysoką wydajność z 1 ha) niż innych olejów roślinnych.

„En estudios con niños de la India se demostró que complementar la dieta con aceite de palma rojo, suministrado en caramelos o galletas (en una cantidad de 2,4 mg de caroteno al día durante 1–2 meses), aumenta el nivel de retinol en la sangre (7). A pesar de su alto contenido de ácidos grasos saturados, el aceite de palma no empeora los indicadores lipídicos de la sangre y, por tanto, no aumenta la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares.”W badaniach z udziałem hinduskich dzieci udowodniono, że suplementacja diety czerwonym olejem palmowym, podawanym w cukierkach lub herbatnikach (w ilości 2,4 mg karotenu/dzień przez 1–2 miesiące) skutkuje większym poziomem retinolu we krwi (7). Mimo wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych olej palmowy nie wpływa na pogorszenie wskaźników lipidowych krwi, a tym samym nie zwiększa prawdopodobieństwa chorób układu krążenia.