زيت النخيل في حلويات الأطفال — ماذا يأكل أطفالنا الصغار حقًا؟

„تُستخدم أجزاء زيت النخيل أيضًا في إعداد دهون خاصة تستوفي معايير محددة بدقة، مثل بدائل زبدة الكاكاو، والدهون المستخدمة لتغطية الشوكولاتة أو لإنتاج الحلوى. ويُستخرج من الأوليين زيت للقلي، يُستخدم في المطاعم ومنشآت الصناعات الغذائية في عمليات القلي، من بين أمور أخرى.”Frakcje oleju palmowego stosowane są ponadto do przygotowywania specjalnych tłuszczów o ściśle określonych kryteriach takich, jak zamienniki masła kakaowego, tłuszcze do polew czekoladowych czy do produkcji cukierków. Z oleiny otrzymuje się fryturę gastronomiczną, wykorzystywaną w gastronomii oraz w zakładach przemysłu spożywczego w procesie smażenia m.in.

„يرجع النجاح التجاري لزيت النخيل إلى انخفاض سعره وإمكانية استخدامه على نطاق واسع في مختلف فروع صناعة الأغذية، سواء الزيت نفسه أو جزآه الأولييني والستياري. ولا يزال زيت النخيل حاليًا المتصدر بلا منازع في سوق الدهون الصالحة للأكل (الشكل.”O komercyjnym sukcesie oleju palmowego zadecydowała niska cena oraz możliwość wszechstronnego zastosowania w różnych gałęziach przemysłu spożywczego, zarówno oleju jak też otrzymywanych z niego frakcji oleinowej i stearynowej. Aktualnie olej palmowy pozostaje niekwestionowanym liderem na rynku tłuszczów jadalnych (ryc.

„لذلك يبدو الاستخدام الواسع لزيت النخيل في إنتاج الأغذية الجاهزة والوظيفية مبررًا. غير أن السبب الأهم لتنوع استخدامات زيت النخيل وأجزائه هو سعره، الذي يقل كثيرًا عن أسعار الزيوت النباتية الأخرى (بفضل ارتفاع إنتاجيته من الهكتار الواحد).”Z tego powodu powszechne stosowanie oleju palmowego w produkcji żywności wygodnej i funkcjonalnej wydaje się uzasadnione. Aczkolwiek nadrzędnym powodem tak różnorodnych aplikacji oleju palmowego i jego frakcji jest cena – znacznie niższa (ze względu na wysoką wydajność z 1 ha) niż innych olejów roślinnych.

„أثبتت دراسات أُجريت على أطفال هنود أن إضافة زيت النخيل الأحمر إلى غذائهم، وتناوله في حلوى أو بسكويت (بكمية 2,4 ملغ من الكاروتين يوميًا لمدة شهر إلى شهرين)، تؤدي إلى ارتفاع مستوى الريتينول في الدم (7). وعلى الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة، لا يؤدي زيت النخيل إلى تدهور مؤشرات الدهون في الدم، وبالتالي لا يزيد احتمال الإصابة بأمراض الجهاز الدوري.”W badaniach z udziałem hinduskich dzieci udowodniono, że suplementacja diety czerwonym olejem palmowym, podawanym w cukierkach lub herbatnikach (w ilości 2,4 mg karotenu/dzień przez 1–2 miesiące) skutkuje większym poziomem retinolu we krwi (7). Mimo wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych olej palmowy nie wpływa na pogorszenie wskaźników lipidowych krwi, a tym samym nie zwiększa prawdopodobieństwa chorób układu krążenia.