Пальмовое масло в сладостях для детей — что на самом деле едят наши малыши?

„Фракции пальмового масла применяют также для приготовления специальных жиров, отвечающих строгим критериям, например заменителей какао-масла, жиров для шоколадной глазури и производства конфет. Из олеина получают кулинарный жир, используемый в предприятиях общественного питания и пищевой промышленности для жарки, в частности.”Frakcje oleju palmowego stosowane są ponadto do przygotowywania specjalnych tłuszczów o ściśle określonych kryteriach takich, jak zamienniki masła kakaowego, tłuszcze do polew czekoladowych czy do produkcji cukierków. Z oleiny otrzymuje się fryturę gastronomiczną, wykorzystywaną w gastronomii oraz w zakładach przemysłu spożywczego w procesie smażenia m.in.

„Коммерческий успех пальмового масла обусловлен его низкой ценой и возможностью широкого применения в различных отраслях пищевой промышленности — как самого масла, так и получаемых из него олеиновой и стеариновой фракций. В настоящее время пальмовое масло остается безусловным лидером на рынке пищевых жиров (рис.”O komercyjnym sukcesie oleju palmowego zadecydowała niska cena oraz możliwość wszechstronnego zastosowania w różnych gałęziach przemysłu spożywczego, zarówno oleju jak też otrzymywanych z niego frakcji oleinowej i stearynowej. Aktualnie olej palmowy pozostaje niekwestionowanym liderem na rynku tłuszczów jadalnych (ryc.

„Поэтому широкое применение пальмового масла при производстве готовых и функциональных продуктов питания кажется оправданным. Однако главная причина столь разнообразного использования пальмового масла и его фракций — цена: она значительно ниже, чем у других растительных масел, благодаря высокой урожайности с 1 га.”Z tego powodu powszechne stosowanie oleju palmowego w produkcji żywności wygodnej i funkcjonalnej wydaje się uzasadnione. Aczkolwiek nadrzędnym powodem tak różnorodnych aplikacji oleju palmowego i jego frakcji jest cena – znacznie niższa (ze względu na wysoką wydajność z 1 ha) niż innych olejów roślinnych.

„Исследования с участием индийских детей показали, что обогащение рациона красным пальмовым маслом, которое давали в составе конфет или печенья (в количестве 2,4 мг каротина в день в течение 1–2 месяцев), приводит к повышению уровня ретинола в крови (7). Несмотря на высокое содержание насыщенных жирных кислот, пальмовое масло не ухудшает показатели липидов крови и, следовательно, не повышает вероятность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.”W badaniach z udziałem hinduskich dzieci udowodniono, że suplementacja diety czerwonym olejem palmowym, podawanym w cukierkach lub herbatnikach (w ilości 2,4 mg karotenu/dzień przez 1–2 miesiące) skutkuje większym poziomem retinolu we krwi (7). Mimo wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych olej palmowy nie wpływa na pogorszenie wskaźników lipidowych krwi, a tym samym nie zwiększa prawdopodobieństwa chorób układu krążenia.