Dieta e alimentazioneOlio di palma nei dolci per bambini: cosa mangiano davvero i nostri piccoli?
Grażyna Cichosz sottolinea che le frazioni di olio di palma vengono utilizzate per produrre grassi per coperture al cioccolato e caramelle.
- L’olio di palma è ampiamente utilizzato nella produzione alimentare, soprattutto per il suo basso costo e la sua grande versatilità.
- Nello studio, ai bambini è stato somministrato olio di palma rosso in caramelle o biscotti.
Cosa scrivono gli autori
Grażyna Cichosz
Le frazioni di olio di palma vengono utilizzate per produrre grassi per coperture al cioccolato e caramelle.
„Le frazioni di olio di palma vengono inoltre utilizzate per preparare grassi speciali con criteri rigorosamente definiti, come i sostituti del burro di cacao, i grassi per coperture al cioccolato o quelli per la produzione di caramelle. Dall’oleina si ricava l’olio per frittura, utilizzato nella ristorazione e negli stabilimenti dell’industria alimentare per friggere, tra le altre cose.”Frakcje oleju palmowego stosowane są ponadto do przygotowywania specjalnych tłuszczów o ściśle określonych kryteriach takich, jak zamienniki masła kakaowego, tłuszcze do polew czekoladowych czy do produkcji cukierków. Z oleiny otrzymuje się fryturę gastronomiczną, wykorzystywaną w gastronomii oraz w zakładach przemysłu spożywczego w procesie smażenia m.in.
Grażyna Cichosz
Il basso costo e la grande versatilità nell’industria alimentare hanno contribuito alla popolarità dell’olio di palma.
„Il successo commerciale dell’olio di palma è dovuto al suo basso costo e alla possibilità di utilizzarlo in modo versatile in diversi settori dell’industria alimentare, sia sotto forma di olio sia sotto forma delle frazioni oleinica e stearinica che se ne ricavano. Attualmente l’olio di palma rimane il leader indiscusso del mercato dei grassi alimentari (fig.”O komercyjnym sukcesie oleju palmowego zadecydowała niska cena oraz możliwość wszechstronnego zastosowania w różnych gałęziach przemysłu spożywczego, zarówno oleju jak też otrzymywanych z niego frakcji oleinowej i stearynowej. Aktualnie olej palmowy pozostaje niekwestionowanym liderem na rynku tłuszczów jadalnych (ryc.
Grażyna Cichosz
L’olio di palma e le sue frazioni sono ampiamente utilizzati nella produzione alimentare, soprattutto per il loro basso costo.
„Per questo motivo, l’uso diffuso dell’olio di palma nella produzione di alimenti pratici e funzionali sembra giustificato. Tuttavia, il motivo principale delle numerose applicazioni dell’olio di palma e delle sue frazioni è il prezzo, molto più basso di quello degli altri oli vegetali (grazie all’elevata resa per ettaro).”Z tego powodu powszechne stosowanie oleju palmowego w produkcji żywności wygodnej i funkcjonalnej wydaje się uzasadnione. Aczkolwiek nadrzędnym powodem tak różnorodnych aplikacji oleju palmowego i jego frakcji jest cena – znacznie niższa (ze względu na wysoką wydajność z 1 ha) niż innych olejów roślinnych.
Grażyna Cichosz
Nello studio, ai bambini è stato somministrato olio di palma rosso in caramelle o biscotti.
„Studi condotti su bambini indiani hanno dimostrato che integrare la dieta con olio di palma rosso, somministrato sotto forma di caramelle o biscotti (nella quantità di 2,4 mg di carotene al giorno per 1–2 mesi), aumenta il livello di retinolo nel sangue (7). Nonostante l’elevato contenuto di acidi grassi saturi, l’olio di palma non peggiora i parametri lipidici del sangue e quindi non aumenta la probabilità di malattie cardiovascolari.”W badaniach z udziałem hinduskich dzieci udowodniono, że suplementacja diety czerwonym olejem palmowym, podawanym w cukierkach lub herbatnikach (w ilości 2,4 mg karotenu/dzień przez 1–2 miesiące) skutkuje większym poziomem retinolu we krwi (7). Mimo wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych olej palmowy nie wpływa na pogorszenie wskaźników lipidowych krwi, a tym samym nie zwiększa prawdopodobieństwa chorób układu krążenia.
Pisaczek non giudica chi ha ragione. Mostra che cosa è stato scritto e dove leggerlo. Ogni frase qui sopra ha la sua fonte.