ग्राज़िना चिखोश के अनुसार, जिन अध्ययनों का उल्लेख किया गया है उनमें मार्जरीन के सेवन को दिल का दौरा पड़ने की संभावना में 66% वृद्धि से जोड़ा गया।
पाम तेल, बहुअसंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर तेलों की तुलना में अधिक स्थिर होता है और हाइड्रोजनीकरण किए बिना ठोस वसा की जगह ले सकता है। इससे तैयार उत्पादों में ट्रांस आइसोमरों की मात्रा कम की जा सकती है।
पाम ओलिन को लंबे समय तक और बार-बार गर्म करने से ऐसे यौगिक बन सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।
वनस्पति तेलों का अत्यधिक सेवन, खासकर गर्म करके पकाने के दौरान, कैंसर के बढ़ते मामलों से जोड़ा गया है।
„वनस्पति तेलों का अत्यधिक सेवन, विशेषकर भोजन को गर्म करके पकाने में उनका उपयोग, कैंसर के बढ़ते मामलों का कारण है। पशुओं पर किए गए प्रयोगों और महामारी-विज्ञान संबंधी अध्ययनों ने इसकी पुष्टि की है। वर्तमान वैज्ञानिक जानकारी स्पष्ट रूप से बताती है कि असंतृप्त वसा अम्लों के ऑक्सीकरण से बने उत्पाद मनुष्यों में कैंसर बनने के हर चरण में भूमिका निभाते हैं (1)।”Skutkiem nadmiernej konsumpcji olejów roślinnych, a zwłaszcza stosowania ich do obróbki termicznej żywności, jest rosnąca zachorowalność na nowotwory, co potwierdzono w pracach eksperymentalnych na zwierzętach oraz w badaniach epidemiologicznych. Aktualny stan wiedzy jednoznacznie wskazuje na udział produktów utleniania nienasyconych kwasów tłuszczowych na każdym z etapów powstawania nowotworów u ludzi (1).
पाम तेल, बहुअसंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर तेलों की तुलना में अधिक स्थिर होता है।
„पाम तेल के मुख्य घटक पामिटिक अम्ल (44%), ओलिक अम्ल (39%) और लिनोलिक अम्ल (10%) हैं। यह बहुअसंतृप्त वसा अम्लों (PUFA) से भरपूर वनस्पति तेलों की तुलना में ऑक्सीकरण के लिहाज़ से अधिक स्थिर होता है। इसी कारण सुविधाजनक और विशेष गुणों वाले खाद्य पदार्थों के उत्पादन में पाम तेल का व्यापक उपयोग उचित लगता है।”Olej palmowy, którego głównym składnikiem jest kwas palmitynowy (44%), oleinowy (39%) i linolowy (10%) jest bardziej stabilny oksydacyjnie niż oleje roślinne bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (WNKT). Z tego powodu powszechne stosowanie oleju palmowego w produkcji żywności wygodnej i funkcjonalnej wydaje się uzasadnione.
तलने के दौरान वसा में ऐसे बदलाव होते हैं जिनसे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक यौगिक बन सकते हैं। असंतृप्त वसा अम्लों की मात्रा अधिक होने पर ये बदलाव तेजी से होते हैं।
„तलने के दौरान वसा में ये बदलाव होते हैं, और उनमें मौजूद वसा अम्ल जितने अधिक असंतृप्त होते हैं, बदलाव उतनी ही तेजी से होते हैं। इसी कारण तलने के लिए बने तेलों में असंतृप्त वसा अम्लों का स्तर कम करने की कोशिश की जाती है। यह काम अक्सर हाइड्रोजनीकरण से किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कृत्रिम ट्रांस आइसोमर बनते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।”Tłuszcze ulegają tym przemianom w trakcie smażenia, tym szybciej, im większy jest stopień nienasycenia obecnych w nich kwasów tłuszczowych. Z powyższych względów dąży się do obniżenia poziomu nienasyconych kwasów tłuszczowych w olejach przeznaczonych do smażenia, najczęściej poprzez uwodornienie, w wyniku, którego powstają szkodliwe dla zdrowia sztuczne izomery trans.
पाम ओलिन को लंबे समय तक और बार-बार गर्म करने से बनने वाले यौगिकों के कारण स्वास्थ्य को खतरा बताया गया है।
„भोजन को लंबे समय तक और बार-बार गर्म करने के लिए पाम ओलिन का इस्तेमाल करना स्वास्थ्य के लिए स्पष्ट खतरा है। यह खतरा एल्डिहाइड, कीटोन, चक्रीय मोनोमर और पॉलिमर, ट्रांस आइसोमर, तथा दोहरे और तिहरे संयुग्मित बंधों वाले वसा अम्लों की मात्रा के अनुपात में होता है।”Stosowanie oleiny palmowej do wielokrotnej, długotrwałej obróbki termicznej żywności stanowi ewidentne zagrożenie zdrowotne proporcjonalne do zawartości aldehydów, ketonów, monomerów i polimerów cyklicznych, izomerów trans oraz kwasów tłuszczowych z układem podwójnych i potrójnych wiązań sprzężonych.
तेलों की सुरक्षा का आकलन केवल पेरॉक्साइड मान के आधार पर करने से सुरक्षा की गारंटी नहीं मिलती।
„वनस्पति तेलों का आकलन करने का मौजूदा तरीका, जो पेरॉक्साइड के स्तर पर आधारित है, उनके स्वास्थ्य-सुरक्षित होने की कोई गारंटी नहीं देता। खाद्य उद्योग की सभी शाखाओं में पाम तेल और उसके अंशों के व्यापक इस्तेमाल का कारण उनकी भंडारण के दौरान उच्च स्थिरता है।”Obowiązujący sposób oceny olejów roślinnych w oparciu o poziom nadtlenków nie jest żadną gwarancją ich bezpieczeństwa zdrowotnego. Powodem powszechnego stosowania oleju palmowego i jego frakcji we wszystkich gałęziach przemysłu spożywczego jest wysoka stabilność przechowalnicza
पाम तेल हाइड्रोजनीकरण किए बिना ठोस वसा की जगह ले सकता है, जिससे तैयार उत्पादों में ट्रांस आइसोमर की मात्रा घटाई जा सकती है।
„संतृप्त वसा अम्लों की अधिक मात्रा के कारण पाम तेल की बनावट खास होती है। इसलिए इसे हाइड्रोजनीकरण किए बिना दूसरे, अधिक महंगे ठोस वसा के विकल्प के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। इससे तैयार उत्पादों में स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक ट्रांस वसा अम्लों के आइसोमरों की मात्रा घटाई जा सकती है (5)।”Dzięki charakterystycznej konsystencji, wynikającej z dużej liczby nasyconych kwasów tłuszczowych, olej palmowy znajduje zastosowanie jako substytut innych, droższych tłuszczów stałych, bez potrzeby uwodornienia. Stwarza to możliwość ograniczenia ilości bardzo szkodliwych dla zdrowia izomerów trans kwasów tłuszczowych w gotowych produktach (5).
पाम तेल के स्टीयरिन अंश का उपयोग ट्रांस वसा रहित मार्जरीन बनाने में किया जाता है।
„अन्य वनस्पति वसाओं के साथ मिलाकर, इसके स्टीयरिन अंश का उपयोग कई तरह की बेकरी वसा (शॉर्टनिंग) और ट्रांस वसा रहित मार्जरीन बनाने में किया जाता है। इसके अलावा, लंबे समय तक सुरक्षित रहने वाली मिठाइयों में फेंटी हुई क्रीम के विकल्प के रूप में और पकाए गए पनीर में, तथा कम ही ताज़े पनीर में, दूध की वसा के विकल्प के रूप में भी इसका उपयोग होता है (20)।”W mieszaninie z innymi tłuszczami roślinnymi frakcja stearynowa stosowana jest do produkcji różnorodnych tłuszczów piekarskich (shorteningów) oraz margaryn beztransowych. Poza tym, stosowana jest jako substytut bitej śmietany w deserach o długim okresie przydatności do spożycia, a także jako substytut tłuszczu mlekowego w serach dojrzewających, rzadziej twarogowych (20).
जिन अध्ययनों का उल्लेख किया गया है उनमें मार्जरीन खाने को दिल का दौरा पड़ने की संभावना में 66% वृद्धि से जोड़ा गया।
„महामारी-विज्ञान संबंधी अध्ययनों में (3 शोध कार्यक्रमों के तहत 6–14 साल तक 150 000 रोगियों की निगरानी) कृत्रिम ट्रांस आइसोमर के सेवन और हृदय रोगों के जोखिम के बीच सकारात्मक संबंध की पुष्टि हुई। 85 000 नर्सों पर पहले किए गए अध्ययन से पता चला कि मार्जरीन खाने से दिल का दौरा पड़ने की संभावना 66% बढ़ जाती है (8)।”Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca. Wcześniejsze badania dotyczące 85 000 pielęgniarek dowiodły, że konsumpcja margaryn zwiększa prawdopodobieństwo zawału serca o 66% (8).
ट्रांस वसा को औद्योगिक रूप से बनाया जाने वाला, मार्जरीन समेत कई उत्पादों में मौजूद और विषैला बताया गया है।
„इस प्रक्रिया का उद्देश्य ऐसा वसा बनाना है जो ऑक्सीकरण से प्रभावित न हो (इससे वह बासी नहीं होता) और ठोस रूप में हो (ताकि उसे किसी भी चीज़ में मिलाया जा सके)। सबसे बड़ी बात, यह बहुत सस्ता है। यह मार्जरीन, बिस्कुट, मिठाइयों और तैयार भोजन में मिलता है। यह वसा बेहद विषैला है।”Celem tego procesu jest otrzymanie tłuszczu niepodatnego na utlenianie (zapobiega jełczeniu) oraz osiągnięcie postaci stałej (można go dodawać do wszystkiego). Przede wszystkim jest bardzo tani. Znajdziemy go w: margarynach, ciastkach, słodyczach, daniach „gotowych”. Tłuszcz ten jest wręcz toksyczny.
पाम तेल और पाम ओलिन को बहुअसंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर तेलों की तुलना में अधिक स्थिर वसा बताया गया है।
„निष्कर्ष: पाम तेल और पाम ओलिन, बहुअसंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर वनस्पति तेलों (सूरजमुखी, मक्का और अंगूर के बीज का तेल) की तुलना में ऑक्सीकरण के लिहाज़ से कहीं अधिक स्थिर होते हैं। रिफाइंड जैतून के तेल में भी लगभग इतनी ही स्थिरता होती है (और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल तो इससे भी अधिक स्थिर होता है)। इसमें उच्च एनिसिडीन मान के बावजूद ध्रुवीय अंश की मात्रा कम पाई गई।”PODSUMOWANIE Olej palmowy oraz oleina palmowa odznaczają się znacznie większą stabilnością oksydacyjną niż oleje roślinne bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (olej słonecznikowy, kukurydziany, z pestek winogron). Porównywalną stabilnością charakteryzuje się rafinowana oliwa z oliwek (a tym bardziej oliwa extra virgin), dla której stwierdzono mniejszą ilość frakcji polarnej przy wysokiej liczbie anizydynowej.
एक अंश में कहा गया है कि पाम तेल रक्त में लिपिड के स्तर को खराब नहीं करता और न ही हृदय तथा रक्तवाहिका रोगों की संभावना बढ़ाता है।
„संतृप्त वसा अम्लों की मात्रा अधिक होने के बावजूद, पाम तेल रक्त में लिपिड के स्तर को खराब नहीं करता और इस तरह हृदय तथा रक्तवाहिका रोगों की संभावना नहीं बढ़ाता। दूसरे तेलों की तुलना में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर इसका असर मामूली होता है। इसकी वजह इसमें लिनोलिक और लिनोलेनिक अम्ल की कम मात्रा है (18)।”Mimo wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych olej palmowy nie wpływa na pogorszenie wskaźników lipidowych krwi, a tym samym nie zwiększa prawdopodobieństwa chorób układu krążenia. Jego wpływ na poziom cholesterolu we krwi, w porównaniu z innymi olejami, jest niewielki, co wynika z niskiej zawartości kwasu linolowego oraz linolenowego (18).
कच्चे पाम तेल में मौजूद प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट तेल और उससे बने उत्पादों की टिकाऊ अवधि बढ़ाते हैं।
„पाम तेल में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होने से तेल की अपनी टिकाऊ अवधि और उससे बने उत्पादों की टिकाऊ अवधि, दोनों बढ़ जाती हैं। कच्चे पाम तेल में कैरोटीनॉइड समूह के 13 अलग-अलग यौगिक होते हैं: फाइटोइन, फाइटोफ्लुइन, सिस-β-कैरोटीन, β-कैरोटीन, α-कैरोटीन, सिस-α-कैरोटीन, ζ-कैरोटीन, γ-कैरोटीन, δ-कैरोटीन, न्यूरोस्पोरेन, β-ज़ीकारोटीन, α-ज़ीकारोटीन और लाइकोपीन। इनमें α-, β- और γ-कैरोटीन में प्रोविटामिन A—रेटिनॉल—की सक्रियता होती है।”Występowanie naturalnych antyoksydantów w oleju palmowym wydłuża okres przydatności samego oleju, jak też wyrobów produkowanych z jego zastosowaniem. W surowym oleju palmowym znajduje się aż 13 różnych związków z grupy karotenoidów: fitoen, fitofluen, cis-β-karoten, β-karoten, α-karoten, cis-α-karoten, ζ-karoten, γ-karoten, δ-karoten, neurosporen, β-zeakaroten, α-zeakaroten i likopen, przy czym α-, β- i γ-karoteny posiadają aktywność prowitaminy A – retinolu.
हमने सबसे अच्छे सकारात्मक परिणामों वाले 4 शोध चुने हैं। यह एक चयन है, सभी शोधों की पूरी समीक्षा नहीं।
PubMed में इस विषय पर कुल अध्ययनों की संख्या: 6।
समीक्षा से संकेत मिलता है कि पाम तेल को परिष्कृत करने के बेहतर तरीके हानिकारक दूषित पदार्थों की मात्रा को काफी कम कर सकते हैं।
अध्ययन का उद्देश्य: ऑयल पाम (Elaeis guineensis Jacq.) वैश्विक खाद्य प्रणाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, फिर भी इसके पोषण, सुरक्षा और टिकाऊपन को लेकर सवालों पर बहस जारी है। यह समीक्षा एक नया, समन्वित दृष्टिकोण अपनाती है और पोषण, प्रसंस्करण में हुए नए सुधारों तथा टिकाऊपन के प्रबंधन के बारे में उपलब्ध जानकारी को एक ही व्यापक प्रणाली-स्तरीय ढाँचे में जोड़ती है।
परिणाम: पाम तेल ऊर्जा का समृद्ध स्रोत है और इसमें टोकोट्राइनॉल, कैरोटीनॉइड और फाइटोस्टेरॉल जैसे लाभकारी यौगिक होते हैं। शोध से लगातार पता चल रहा है कि इसका स्वास्थ्य पर असर इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे खाया और संसाधित किया जाता है। एंज़ाइम की मदद से गोंद-जैसे पदार्थ हटाना, कम तापमान पर गंध दूर करना और विशेष संरचना वाले लिपिड बनाना जैसे रिफाइनिंग के नए तरीकों से 3-MCPD और ग्लाइसिडिल एस्टर जैसे हानिकारक दूषित पदार्थ काफी कम हुए हैं—कुछ मामलों में 80% तक। टिकाऊपन के मामले में, वनों की कटाई, पीटलैंड को दूसरे उपयोग में बदलना और ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन जैसी चुनौतियाँ बनी हुई हैं। इसके बावजूद, प्रमाणन कार्यक्रमों (RSPO, MSPO, ISPO) और NDPE प्रतिबद्धताओं से कुछ प्रगति हुई है। पोषण, तकनीक और पर्यावरण से जुड़े इन पहलुओं को जोड़कर यह समीक्षा ऐसा समग्र रास्ता सुझाती है जिससे पाम तेल का उत्पादन वैश्विक खाद्य सुरक्षा, जलवायु कार्रवाई और जनस्वास्थ्य के लक्ष्यों के अनुरूप हो सके। यह शोधकर्ताओं, नीति निर्माताओं और उद्योग के नेताओं के लिए उपयोगी सुझाव देती है।
अध्ययन के लिए पैसासरकार, सार्वजनिक संस्थान · Project of the National Key R&D Program of China, State Key Laboratory of Tropical Crop Breeding, Central Public-interest Scientific Institution Basal Research Fund for Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं — लेखक ऐसा कहते हैं
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?नहीं
अध्ययन का प्रकारअन्य अध्ययनों पर चर्चा
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
शोधकर्ताओं ने ट्रांस वसा रहित, संतृप्त वसा की कम मात्रा वाला और ओमेगा-3 से भरपूर मार्जरीन वसा का एक विकल्प विकसित किया।
अध्ययन का उद्देश्य: यह अध्ययन एंज़ाइम से इंटरएस्टरीकरण करके पेरिला बीज के तेल (PeO) पर आधारित, बहुअसंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर एक नया मार्जरीन वसा विकल्प विकसित करने पर केंद्रित है। PeO ओमेगा-3 वसा अम्लों का समृद्ध स्रोत है, लेकिन ऑक्सीकरण और गर्मी से जल्दी खराब होने के कारण इसका उपयोग सीमित है।
परिणाम: इंटरएस्टरीकरण प्रक्रिया से टोकोफेरॉल की मात्रा 3% कम हुई। PeO के अम्ल मान, पेरॉक्साइड मान, IP (प्रेरण अवधि) और p-एनिसिडीन मान में काफी सुधार हुआ। विकसित वसा के गर्मी से जुड़े गुण भी बदल गए। इससे बनाए गए मार्जरीन की बनावट व्यावसायिक मार्जरीन जैसी थी, जिससे स्वस्थ मार्जरीन बनाने में PeO के उपयोग की संभावना सामने आई।
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारअन्य
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
समीक्षा में बताया गया है कि मार्जरीन में आवश्यक वसा अम्लों की मात्रा बढ़ाई जा सकती है और ट्रांस तथा संतृप्त वसा घटाई जा सकती है।
अध्ययन का उद्देश्य: आमतौर पर वसा को आहार का एक बहुत मूल्यवान हिस्सा माना जाता है, क्योंकि यह ऊर्जा देती है, सूखे खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाती है या खाना पकाने के माध्यम के रूप में काम करती है। हालांकि, कुछ अधिक वसा वाले खाद्य पदार्थों में पोषण की दृष्टि से वसा की गुणवत्ता कम होती है; यानी उनमें असंतृप्त वसा अम्लों की तुलना में संतृप्त वसा अम्लों (SFA) की मात्रा अधिक होती है। वहीं, कुछ खाद्य पदार्थों में वसा की गुणवत्ता बेहतर होती है; यानी उनमें SFA की तुलना में असंतृप्त वसा अम्लों की मात्रा अधिक होती है।
परिणाम: आहार संबंधी सर्वेक्षणों से पता चलता है कि वनस्पति तेल, मुलायम मार्जरीन और सलाद की ड्रेसिंग अक्सर लोगों के आहार में आवश्यक वसा अम्लों के महत्वपूर्ण स्रोत होते हैं। इनमें ट्रांस वसा अम्लों (TFA) की मात्रा नगण्य होती है और ये संतृप्त वसा अम्लों (SFA) के सेवन में केवल थोड़ी मात्रा जोड़ते हैं। अनुभवजन्य और महामारी-विज्ञान संबंधी आँकड़ों के आधार पर अनुमान लगाया जा सकता है कि कम गुणवत्ता वाली वसा वाले उत्पादों की जगह बेहतर गुणवत्ता वाली वसा वाले उत्पाद लेने से जनस्वास्थ्य को लाभ होगा। उदाहरण के लिए, मक्खन या पाम तेल की जगह मुलायम मार्जरीन लेने से आहार की पोषण गुणवत्ता में काफी सुधार होता है। आहार में ऐसे आसान और व्यावहारिक बदलाव बच्चों के स्वस्थ विकास में मदद कर सकते हैं और हृदय तथा रक्तवाहिका रोगों का बोझ घटा सकते हैं।
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
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अध्ययन का प्रकारअन्य अध्ययनों पर चर्चा
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
अलसी के तेल से बने मार्जरीन के पोषण संबंधी गुण व्यावसायिक उत्पाद से बेहतर थे, जबकि इस्तेमाल के गुण लगभग समान रहे।
अध्ययन का उद्देश्य: इस अध्ययन में पाम स्टीयरिन और अलसी के तेल वाले मार्जरीन (PST/LO-BMs), तथा पाम स्टीयरिन और अलसी के तेल के ओलियोगेल वाले मार्जरीन (PST/LO-OBM) तैयार किए गए। इनमें तेल वाले हिस्से में अलसी का तेल (LO) या LO-आधारित ओलियोगेल अलग-अलग अनुपातों में (20–60%) मिलाया गया।
परिणाम: विशेष रूप से, मिलाए गए जेल बनाने वाले पदार्थों ने क्रिस्टलीकरण के व्यवहार में बदलाव किया। संभव है कि GMS ने बीज-स्थल की तरह काम करके ट्राइग्लिसराइड के क्रिस्टलीकरण को बढ़ावा दिया हो। इस संरचनात्मक बदलाव से β'-रूप का अनुकूल क्रिस्टल बहुरूप मिला, जिसका बनावट के बेहतर गुणों से महत्वपूर्ण संबंध है। व्यावसायिक मार्जरीन से तुलना करने पर पता चला कि PST45/LO40-OBM मिश्रण के प्रवाह संबंधी गुण, क्रिस्टल का प्रकार और तापीय गुण लगभग समान थे, जबकि इसके पोषण गुण बेहतर थे। इसमें α-लिनोलेनिक अम्ल (23.54%), फाइटोस्टेरॉल (1410 mg/100 g) और γ-ओरिज़ानॉल (2110 mg/100 g) की मात्रा अधिक थी। ये नतीजे पोषण संबंधी गुणों वाले मार्जरीन विकल्पों को समझने के लिए बुनियादी जानकारी देते हैं।
अध्ययन के लिए पैसासरकार, सार्वजनिक संस्थान · National Natural Science Foundation of China, the special project of key research and promotion of Henan province of China, Doctoral Scientific Research Foundation of Henan University of Science and Technology, China
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं — लेखक ऐसा कहते हैं
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?नहीं
अध्ययन का प्रकारअन्य
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
दृष्टिकोण और विचार सामग्री
नीचे दी गई सामग्री लेखकों की राय, व्याख्याएँ और परिकल्पनाएँ प्रस्तुत करती है। इसे वैज्ञानिक अध्ययनों और व्यवस्थित समीक्षाओं के बराबर नहीं माना जाता।
Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„इस बात को भूलने का मतलब है ताज़ी, वसायुक्त मछली खिलाने और सिर्फ ओमेगा-3 मार्जरीन इस्तेमाल करने के बीच का अंतर न समझना! कई अध्ययनों से पता चलता है कि ऐसा आहार जिसमें हरी पत्तेदार और रंग-बिरंगी सब्ज़ियाँ तथा फल भरपूर हों, अंडे, मछली और मांस सीमित मात्रा में हों, और आवश्यक पोषक तत्वों (विटामिन और खनिजों) की उचित खुराक वाले पूरक लिए जाएँ, हृदय तथा रक्तवाहिका रोगों का जोखिम घटाने में कारगर है। ओमेगा-3 (अलसी के तेल, अखरोट और मछली में) और ओमेगा-6 (कैनोला, सोयाबीन और मूँगफली जैसे बीजों के तेल में) वसा अम्लों की उचित मात्रा स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है।”Miss that fact and you miss the difference between having people eat fresh oily fish or just using omega-3 margarine! We know from a variety of studies that a diet containing generous portions of green leafy and colorful vegetables and fruits, moderate portions of eggs, fish, and meat, and supplements of adequate doses of essential nutrients (vitamins and minerals) is effective at lowering the risk for cardiovascular disease. Adequate doses of both omega-3 (in flax oil, walnuts, fish) and omega-6 (in seed oils such as canola, soybean, peanut) fatty acids are essential for health.
आहार और पोषण