Dieta y nutrición¿La dieta acidificante roba calcio de nuestros huesos?
Fuentes: 9 · Artículo: 11 884 caracteres
El prof. Klaus F. Kopp afirma que la acidosis crónica puede provocar la pérdida de sales minerales de los huesos.
- Según él, los bicarbonatos favorecen la incorporación de sales de calcio a la matriz ósea.
- M. Williamson, N. Moustaid-Moussa y L. Gollahon señalan que la dieta occidental moderna puede alterar el equilibrio del pH debido al elevado consumo de ácidos de origen externo.
- También mencionan la excreción excesiva de calcio y la acidosis metabólica como características frecuentes asociadas al desarrollo de enfermedades metabólicas, y afirman que reducir o neutralizar la carga ácida de la dieta debería frenar la pérdida ósea.
Lo que escriben los autores
Prof. Klaus F. Kopp
En caso de acidosis, las sales minerales pueden salir de los huesos, mientras que las reservas de bicarbonato favorecen la incorporación de sales de calcio a ellos.
„La experiencia clínica y científica personal del autor indica que, en caso de acidosis, la homeostasis de la matriz ósea de colágeno se desplaza hacia una mayor degradación ósea debido a la salida de sales minerales del hueso (= catabolismo), mientras que unas reservas de bicarbonato bien repletas favorecen el contenido de sales minerales del hueso mediante la incorporación de sales de calcio a la sustancia fundamental ósea (= anabolismo) y, por tanto, pueden prevenir la osteoporosis.”Persönliche klinische und wissenschaftliche Erfahrungen des Autors, weisen darauf hin, dass bei Azidose die Homöostase der Knochen-Kollagen-Matrix durch den Ausstrom der Mineralsalze aus dem Knochen in Richtung eines erhöhten Knochen-Abbaus verschoben wird (= Katabolie), während gut gefüllte Bikarbonat-Reserven den Knochenmineralsalzbestand durch den Einbau von Calcium-Salzen in die Knochengrundsubstanz begünstigen (=Anabolie) und daher eine Osteoporose verhindern können.
Prof. Klaus F. Kopp
La acidosis crónica puede provocar la pérdida de sales minerales de los huesos, y se supone que los bicarbonatos favorecen la incorporación de sales de calcio a su matriz.
„La experiencia clínica y científica personal del autor sugiere que la acidosis crónica modifica la homeostasis del sistema óseo-cartilaginoso hacia el catabolismo, con pérdida de sales minerales de los huesos. La suplementación con bicarbonato, suficiente para llenar por completo las reservas del organismo, genera anabolismo, con un flujo de sales de calcio hacia la matriz ósea, y así previene la osteoporosis.”Personal clinical and scientific experiences of the author suggest that chronic acidosis leads to a change in the homeostasis of the bone-cartilage system towards catabolism with loss of mineral-salts from the bone. Supplementation of bicarbonate, sufficient to completely fill the body stores creates anabolism with an influx of Calcium-salts into the bone-matrix and thereby will prevent osteoporosis.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
Reducir o neutralizar la carga ácida de la dieta debería frenar la pérdida ósea.
„Las pruebas fisiológicas que respaldan un cambio hacia una dieta alcalina muestran que reducir o neutralizar la carga de la dieta inhibe la reabsorción ósea, la atrofia muscular y la secreción excesiva de cortisol (); alcalinizar el microambiente tumoral aumenta la respuesta del tumor a la quimioterapia (); y unos niveles más altos de bicarbonato en plasma se asocian con un menor riesgo de diabetes tipo 2 ().”Physiological evidence supporting an alkaline shift in the diet is shown by: bone reabsorption, muscle atrophy, and excess cortisol secretion is inhibited by reducing or neutralizing dietary load (), alkalinizing the tumor microenvironment enhances tumor response to chemotherapy (), and higher levels of plasma bicarbonate is associated with lower risk for type 2 diabetes ().
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
La excreción excesiva de calcio y la acidosis metabólica se mencionan como características frecuentes asociadas al desarrollo de enfermedades metabólicas.
„El estrés oxidativo, la excreción excesiva de calcio, la inflamación y la acidosis metabólica son características comunes en el origen de la mayoría de las enfermedades metabólicas. Estas manifestaciones primarias del «síndrome metabólico» pueden provocar resistencia a la insulina, diabetes, obesidad e hipertensión.”Oxidative stress, excess calcium excretion, inflammation, and metabolic acidosis are common features in the origins of most metabolic disease. These primary manifestations of “metabolic syndrome” can lead to insulin resistance, diabetes, obesity, and hypertension.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
La dieta occidental moderna puede alterar el equilibrio del pH debido al elevado consumo de ácidos de origen externo.
„El análisis de la dieta muestra que una dieta «de estilo occidental» moderna puede facilitar una alteración de la homeostasis del pH e impulsar la progresión de enfermedades debido al alto consumo de ácidos exógenos. Como muchas funciones fisiológicas y celulares dependen de las reacciones ácido-base y del equilibrio del pH, la exposición prolongada del organismo a más ácidos de los que puede amortiguar eficazmente —debida a mantener una dieta inadecuada de forma crónica— puede causar estrés metabólico y, posteriormente, enfermedades.”Dietary analysis shows that a modern “Western-style” diet may facilitate a disruption in pH homeostasis and drive disease progression through high consumption of exogenous acids. Because so many physiological and cellular functions rely on acid-base reactions and pH equilibrium, prolonged exposure of the body to more acids than can effectively be buffered, by chronic adherence to poor diet, may result in metabolic stress followed by disease.
Estudios de PubMed · Europe PMC
Seleccionamos 3 estudios con los mejores resultados positivos. Es una selección, no una revisión completa de toda la investigación.
Número total de estudios sobre este tema en PubMed: 10.
La revisión no encontró que una mayor excreción de ácidos cause una pérdida de calcio en todo el organismo.
Objetivo del estudio: Se ha sugerido que las dietas modernas aumentan la carga ácida sistémica y la excreción neta de ácidos. Como respuesta, se comercializan dietas y productos alcalinos para evitar o contrarrestar este ácido y ayudar al organismo a regular su pH para prevenir y curar enfermedades. El objetivo de esta revisión sistemática fue evaluar las relaciones causales entre la carga ácida de la dieta y la osteoporosis mediante los criterios de Hill.
Resultados: Cincuenta y cinco de 238 estudios cumplieron los criterios de inclusión: 22 intervenciones aleatorizadas, 2 metaanálisis y 11 estudios observacionales prospectivos sobre resultados relacionados con la salud ósea, como la excreción urinaria de calcio, el balance o la retención de calcio, los cambios en la densidad mineral ósea o las fracturas, realizados en adultos sanos cuya ingesta de ácidos o álcalis se manipuló o registró mediante alimentos o suplementos; y 19 estudios celulares in vitro que examinaron el mecanismo hipotético. Las tasas de excreción urinaria de calcio eran compatibles con el desarrollo de osteoporosis; sin embargo, los estudios del balance de calcio no demostraron una pérdida de calcio en todo el organismo con una mayor excreción neta de ácidos. Se detectaron varias deficiencias en la hipótesis de la ceniza ácida: ningún estudio de intervención aportó pruebas directas de la progresión de la osteoporosis (fracturas por fragilidad o resistencia ósea medida mediante biopsia).
Dinero para el estudiouniversidad o fundación · University of Calgary, Alberta Heritage Fund for Medical Research
¿Tienen los autores vínculos con empresas?no, según los autores
¿Ayudó un fabricante en el estudio?NO
Tipo de estudioanálisis conjunto de muchos estudios (metaanálisis)
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
El metaanálisis no encontró pruebas de que una mayor carga ácida de la dieta provoque una pérdida de calcio del organismo.
Objetivo del estudio: La hipótesis de la ceniza ácida sostiene que los alimentos proteicos y los cereales, junto con una ingesta baja de potasio, generan una carga ácida en la dieta y una excreción neta de ácidos (ENA), aumentan el calcio en la orina y provocan la liberación de calcio del esqueleto, lo que conduce a la osteoporosis.
Resultados: En conclusión, este metaanálisis no respalda la idea de que la calciuria asociada a una mayor ENA refleje una pérdida neta de calcio en todo el organismo. Los estudios de balance de mayor calidad no aportan pruebas de que aumentar la carga ácida de la dieta favorezca la pérdida de minerales óseos o la osteoporosis. Los cambios en el calcio urinario no representan con precisión el balance de calcio. No está justificado promover la «dieta alcalina» para prevenir la pérdida de calcio.
Dinero para el estudiono consta
¿Tienen los autores vínculos con empresas?no consta
¿Ayudó un fabricante en el estudio?se desconoce
Tipo de estudioanálisis conjunto de muchos estudios (metaanálisis)
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
La revisión indica que la excreción de ácidos no tiene una influencia importante en el metabolismo del calcio.
Objetivo del estudio: Recientemente, la prensa generalista ha afirmado que existe una asociación hipotética entre el consumo de productos lácteos, la producción de ácido a partir de la dieta y los daños para la salud humana. Esta asociación teórica se basa en la idea de que las proteínas y el fosfato de la leche y los productos lácteos los convierten en alimentos acidificantes, que acidifican nuestro organismo y favorecen las enfermedades de la civilización moderna.
Resultados: Las dietas alcalinas modifican el pH de la orina, pero no cambian el pH sistémico. La excreción neta de ácidos no influye de manera importante en el metabolismo del calcio. La leche no es acidificante. El fosfato de la dieta no tiene un efecto negativo sobre el metabolismo del calcio, en contra de lo que sostiene la hipótesis de la ceniza ácida.
Dinero para el estudiono consta
¿Tienen los autores vínculos con empresas?no consta
¿Ayudó un fabricante en el estudio?se desconoce
Tipo de estudiocomentario de otros estudios
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
Perspectivas y materiales de opinión
Los contenidos siguientes presentan opiniones, interpretaciones e hipótesis de los autores. No se consideran equivalentes a los estudios científicos ni a las revisiones sistemáticas.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinión
„El exceso de calcio celular está en la base de las enfermedades. A lo largo de los años, las estrategias de marketing de la industria láctea han tenido un éxito enorme al convencer al público y a la mayoría de los médicos de que una ingesta elevada de calcio a través de la dieta (sobre todo de productos lácteos) y, por extensión, también mediante suplementos, beneficia claramente la salud general y la salud de los huesos. Por desgracia, ocurre exactamente lo contrario: el exceso de calcio es el principal combustible que sostiene e incluso provoca las enfermedades cardíacas, el cáncer y todas las enfermedades degenerativas crónicas.”Cellular Calcium Excess Underlies Disease The marketing efforts of the dairy industry over the years have been wildly successful in convincing the public as well as most doctors that high calcium intake by diet (especially dairy), and by extension, supplementation as well, is of clear benefit to general health and for healthy bones as well. Unfortunately, the exact opposite is true, and excess calcium intake is the primary fuel sustaining and even provoking heart disease, cancer, and all chronic degenerative diseases.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinión
„Equilibrio ácido en el organismo. ¿Consumir grandes cantidades de un ácido, incluso de uno débil como el ascorbato, altera el equilibrio ácido del organismo (el pH) y causa problemas de salud? No, porque el organismo controla de forma activa y constante el pH de la sangre. Los riñones regulan los ácidos del organismo durante un período prolongado —de horas a días— al excretar selectivamente componentes ácidos o básicos en la orina. En períodos más cortos, de minutos a horas, si la sangre es demasiado ácida, el sistema nervioso autónomo aumenta la frecuencia respiratoria y elimina así más dióxido de carbono de la sangre, reduciendo su acidez. Algunos alimentos pueden causar acidez indirectamente.”Acid Balance in the Body Does taking large quantities of an acid, even a weak acid like ascorbate, tip the body's acid balance (pH) causing health problems? No, because the body actively and constantly controls the pH of the bloodstream. The kidneys regulate the acid in the body over a long time period, hours to days, by selectively excreting either acid or basic components in urine. Over a shorter time period, minutes to hours, if the blood is too acid, the autonomic nervous system increases the rate of breathing, thereby removing more carbon dioxide from the blood, reducing its acidity. Some foods can indirectly cause acidity.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinión
„Canadian Agency for Drugs and Technologies in Health (2016) Hierro oral para la anemia: revisión de la eficacia clínica, la relación coste-efectividad y las directrices. Ottawa (ON), Candian Agency for Drugs and Technologies in Health. 6 de enero de 2016. Bumrungpert A, Pavadhgul P, Piromsawasdi T, Mozafari MR (2022) Eficacia y seguridad del bisglicinato ferroso y el ácido folínico para controlar la deficiencia de hierro en mujeres embarazadas: ensayo aleatorizado y controlado. Nutrients. 14:452. Arthur JR, McKenzie RC, Beckett GJ (2003) El selenio en el sistema inmunitario. J.”Canadian Agency for Drugs and Technologies in Health (2016) Oral Iron for Anemia: A Review of the Clinical Effectiveness, Cost-Effectiveness and Guidelines. Ottawa (ON) Candian Agency for Drugs and Technologies in Health. Jan 6, 2016. Bumrungpert A, Pavadhgul P, Piromsawasdi T, Mozafari MR (2022) Efficacy and Safety of Ferrous Bisglycinate and Folinic Acid in the Control of Iron Deficiency in Pregnant Women: A Randomized, Controlled Trial. Nutrients. 14:452. Arthur JR, McKenzie RC, Beckett GJ (2003) Selenium in the immune system. J.
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