Pão branco no café da manhã — por que uma hora depois você já está morrendo de fome de novo?

Objetivo do estudo: A importância relativa das diferentes causas alimentares da obesidade continua sendo controversa. Esta revisão examina se o consumo de carboidratos com alto índice glicêmico (IG) pode ser um fator contribuinte.

Resultados: A importância relativa das diferentes causas alimentares da obesidade continua sendo controversa. Esta revisão examina se o consumo de carboidratos com alto índice glicêmico (IG) pode ser um fator contribuinte. Embora faltem dados de estudos de longo prazo, pesquisas de curto prazo indicam que o consumo de carboidratos com alto IG pode aumentar a fome e favorecer o consumo excessivo de comida, em comparação com alimentos de IG mais baixo. À medida que se acumulam pesquisas de longo prazo sobre o IG e a regulação do peso, consumir cereais integrais e com IG mais baixo em vez de cereais altamente refinados é uma mudança alimentar que pode ajudar a evitar o consumo excessivo e está de acordo com as diretrizes alimentares atuais.

Objetivo do estudo: Os alimentos integrais têm recebido muita atenção nos últimos anos, e foi proposto que eles podem contribuir para a regulação da energia ao reduzir a glicemia após as refeições e o apetite.

Resultados: Somente o RWP teve um índice glicêmico menor que o RWB. O WWB, mas não o WWP, aumentou a saciedade e reduziu a fome em comparação com o RWB. A ingestão de energia à vontade não diferiu. Em conclusão, os resultados mostram que os pães integrais aumentaram as medidas de saciedade em comparação com suas versões refinadas; no entanto, não foi observado efeito significativo sobre a ingestão de energia posterior.

Objetivo do estudo: Foi demonstrado que produtos integrais de centeio aumentam a saciedade e provocam uma resposta menor de insulina após as refeições, sem uma alteração correspondente na resposta da glicose, em comparação com o pão macio de trigo refinado.

Resultados: A sensação de saciedade relatada foi 16% maior (P<0.001), e a fome foi 11% e 12% menor (P<0.05) após o consumo de uRCB e RCB, respectivamente, em comparação com WCB. A resposta da glicose após as refeições não diferiu significativamente entre os tratamentos. A insulina após as refeições foi 10% menor (P<0.007) entre 0-120 min, mas não foi significativamente menor entre 0-230 min para RCB em comparação com WCB. O uRCB provocou uma resposta de insulina após as refeições 13% (P<0.002) e 17% (P<0.001) menor entre 0-230 min em comparação com RCB e WCB, respectivamente. O pão crocante integral de centeio provoca mais saciedade e uma resposta menor de insulina do que o pão crocante de trigo refinado. As características microestruturais, o teor de fibras alimentares e sua composição provavelmente contribuem para o aumento da saciedade após o consumo de pães crocantes de centeio. A maior secreção de insulina após o consumo de RCB e WCB em comparação com uRCB pode se dever a diferenças no teor e na composição de fibras, além da maior disponibilidade de aminoácidos de cadeia ramificada insulinogênicos.

Objetivo do estudo: Considera-se que a fermentação natural produz efeitos benéficos sobre a saciedade e as respostas metabólicas após as refeições, mas faltam estudos que demonstrem esses efeitos em condições fisiológicas. O objetivo deste estudo de intervenção aguda no café da manhã foi determinar o efeito do consumo de pão crocante de centeio com e sem fermentação natural sobre o apetite autorrelatado e as respostas de glicose e insulina após as refeições em pessoas saudáveis.

Resultados: A fome e a vontade de comer foram menores (P<0·05), segundo as medidas da AUC, após o consumo de pão crocante de centeio com fermentação natural, em comparação com o pão crocante de trigo refinado fermentado com levedura. Com base na AUC (0-230 min), a resposta de insulina foi menor após o consumo de pão crocante de centeio sem fermentação, em comparação com o pão de centeio com fermentação natural e o pão crocante de trigo refinado fermentado com levedura. A degradação das fibras viscosas e a desintegração mais rápida do bolo alimentar no pão com fermentação natural podem explicar em parte as respostas metabólicas menos favoráveis, em comparação com o pão sem fermentação. Nossos resultados mostraram que o processamento dos alimentos afeta a composição e as características estruturais do pão de centeio, o que influencia o apetite e as respostas metabólicas.

Objetivo do estudo: As fibras alimentares e os alimentos integrais podem contribuir para a regulação do apetite; no entanto, os resultados das pesquisas são inconclusivos. O objetivo foi avaliar os efeitos de uma massa integral experimental sobre as avaliações do apetite, as concentrações plasmáticas de hormônios gastrointestinais envolvidos no controle do apetite e as respostas de glicose e insulina após as refeições em adultos saudáveis.

Resultados: Após o consumo de massa integral, as respostas de glicose, triglicerídeos e GLP-1 não diferiram das observadas com a massa de controle, mas a resposta de insulina aos 30 min (p<0.05) e a grelina aos 60 min (p=0.03) foram menores, e os níveis de PYY foram maiores (AUC=+44%, p=0.001). As alterações nas avaliações do apetite se correlacionaram com os níveis plasmáticos de PYY (p<0.03). Em conclusão, o consumo de massa integral em vez de massa de trigo refinado contribuiu para o controle do apetite, mas não pareceu influenciar o equilíbrio energético agudo. As avaliações do apetite estiveram associadas a alterações nas concentrações do hormônio PYY.

Objetivo do estudo: A quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) é um pseudocereal rico em nutrientes, com um perfil nutricional favorável que pode melhorar o controle da glicemia após as refeições e a saciedade. Este estudo-piloto cruzado e randomizado comparou os efeitos agudos da quinoa cozida e do pão branco sobre a glicose no sangue após as refeições e as respostas subjetivas do apetite em adultos jovens saudáveis.

Resultados: As respostas do apetite também foram melhores após o consumo de quinoa, em comparação com o controle. A iAUC da glicose no sangue teve correlação positiva com a área líquida sob a curva do apetite (r = 0.57; p < 0.001). A palatabilidade e a tolerância gastrointestinal foram semelhantes nos dois tratamentos. Esses resultados indicam que a quinoa cozida provoca respostas glicêmicas e de saciedade mais favoráveis após as refeições do que o pão branco e pode ser uma alternativa funcional de carboidrato para promover a saúde metabólica.

Objetivo do estudo: A manga é uma fruta pouco estudada, rica em fibras e polifenóis, associada a melhores resultados metabólicos e à promoção da saciedade. O objetivo deste estudo foi examinar o efeito do consumo de manga sobre as respostas de glicose, insulina e saciedade após as refeições.

Resultados: O consumo de biscoitos com baixo teor de gordura aumentou a sensação de saciedade por menos tempo e não reduziu a vontade de comer dos participantes. Esses resultados sugerem que, em comparação com um lanche de biscoitos refinados, a manga promove maior saciedade e melhora as respostas glicêmicas após as refeições. São necessárias pesquisas futuras sobre os efeitos de longo prazo do consumo de manga na ingestão de alimentos, no controle do peso e na homeostase da glicose. Número de registro do ensaio clínico: #NCT03957928.

Objetivo do estudo: O consumo de fibras de cereais tem sido associado a resultados favoráveis para a saúde, como menor peso corporal. Alterações nas sensações de apetite percebidas são um possível mecanismo. Há resultados contraditórios sobre os diferentes efeitos de cada tipo de fibra de cereal na saciedade.

Resultados: No geral, o consumo de mais fibras de cereais, em comparação com um controle com baixo teor de fibras, indica efeitos positivos nas medidas de saciedade. São necessárias mais pesquisas para avaliar a influência das propriedades físico-químicas dos diferentes tipos de fibras de cereais, bem como os efeitos da idade, do sexo e do estado de saúde na expressão dos sinais de saciedade.