Pisaczek搜索
文AZH-CN
饮食与营养

每周吃20个鸡蛋——害怕鸡蛋中的胆固醇,是不是一个巨大的误解?

来源:9 · 文章:6 551 字

Tadeusz Trziszka认为,对于没有生理功能障碍的人来说,每天吃2–4个鸡蛋不会危害健康。

  • 这相当于每周吃20个鸡蛋。
  • 据Trziszka称,吃多少鸡蛋与血液中的胆固醇水平没有直接关系,因为人体会调节自身胆固醇的生成。
  • 鸡蛋的影响也取决于个人特点,包括是否过敏。

作者怎么说

Tadeusz Trziszka

对于没有生理功能障碍的人来说,每天吃2–4个鸡蛋不会危害健康。

„根据我个人的实践以及许多常规科学研究之外的经验,我认为,对于没有生理功能障碍的人来说,每天以不同方式食用2 ÷ 4个鸡蛋不会危害健康,反而有益于健康和身心状态。这与鸡蛋中相对较高的卵磷脂含量、完整的氨基酸谱、丰富的维生素(尤其是B族维生素,包括B12)以及其他多种生物活性物质有关。”Na podstawie osobistej praktyki i wielu doświadczeń poza typowymi badaniami naukowymi stwierdzam, że konsumpcja 2 ÷ 4 jaj dziennie w różnej postaci u osób bez obciążenia dysfunkcją fizjologiczną nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, a wręcz przeciwnie – pozytywnie wpływa na zdrowie i samopoczucie, co związane jest z relatywnie wysoką zawartością ovofosfolipidów, pełnym profilem aminokwasowym, bogatą zawartością witamin, zwłaszcza z grupy B, w tym B12 oraz szeregiem innych biosubstancji.
Tadeusz Trziszka

摄入鸡蛋的数量与血液中的胆固醇水平没有直接关系,因为人体会调节自身胆固醇的生成。

„因此,摄入鸡蛋的数量与血液中的胆固醇水平没有直接关系[27, 28, 76, 81]。最近,科学出版物中也出现了关于磷脂,尤其是卵磷脂的争议:有人提出,消化道中会生成TMAO,可能引发心血管疾病[77, 78]。”Zatem liczba spożywanych jaj nie ma bezpośredniego związku z poziomem cholesterolu we krwi [27, 28, 76, 81]. Ostatnio można też w publikacjach naukowych zauważyć kontrowersje w odniesieniu do fosfolipidów, zwłaszcza lecytyny – sugeruje się powstawanie TMAO w przewodzie pokarmowym, co mogłoby powodować choroby sercowo-naczyniowe [77, 78].
Tadeusz Trziszka

Tadeusz Trziszka写道,鸡蛋中的胆固醇会抑制人体自身胆固醇的生成。

„[在线复活节贺卡]将在新标签页中打开 摄入鸡蛋中的有益胆固醇,会抑制我们自身产生有害胆固醇。此外,胆固醇只占鸡蛋的0.3%,其余都是重要的生物活性物质。 鸡蛋浓缩了多种营养和有益健康的化合物,含有: 有助于调节血压的物质; 能杀灭细菌和病毒的因子,尤其对流感病毒有效; 胱抑素,可用于……”[KARTKA WIELKANOCNA ONLINE] otworzy się w nowej karcie Spożywanie dobrego cholesterolu z jaj ogranicza wytwarzanie złego cholesterolu przez nasz własny organizm. Zresztą w jaju cholesterol to 0,3 proc, reszta to ważne substancje bioaktywne. Jajko to skondensowana dawka związków odżywczych i prozdrowotnych, zawiera: substancje mające znaczenie w regulacji ciśnienia krwi, czynniki niszczące bakterie i wirusy, zwłaszcza aktywne wobec wirusa grypy; cystatyne, która może mieć zastosowanie m.in.
Jerzy Jaśkowski

Tadeusz Trziszka称,从消化道吸收的胆固醇有限,而且不会随着吃下的鸡蛋数量增加而增加。

„消化道吸收的胆固醇只有约0.5至最多1克。换句话说,无论我们吃1个还是100个鸡蛋(如果有人吃得下),最终都只有0.5克胆固醇会穿过消化道壁。对此没人能提出别的说法。”Z przewodu pokarmowego wchłania się tylko około 0.5 do maksymalnie 1 gr cholesterolu. Innymi słowy, czy zjemy 1 czy 100 jajek (jeżeli ktoś potrafi), to i tak tylko 0.5 gr cholesterolu przejdzie przez ścianę przewodu pokarmowego. I nikt tutaj nie wymyśli niczego innego.
Tadeusz Trziszka

Tadeusz Trziszka指出,对于代谢功能正常的人来说,鸡蛋中的胆固醇不会危害心血管系统。

„研究发现,对于代谢功能正常的人来说,鸡蛋中的胆固醇不会危害心血管系统,也不会导致动脉粥样硬化[27, 68, 69, 76, 79]。在美国亚特兰大的一次会议上,曾展示过这样的口号:“每天两个鸡蛋没问题。””Okazało się, że zawarty w jajach cholesterol nie stanowi zagrożenia dla układu krążenia i nie przyczynia się do arteriosklerozy u osób z normalną funkcją metaboliczną [27, 68, 69, 76, 79]. Na jednej z konferencji w Atlancie (USA) wyeksponowano hasło: Two eggs every day is okey.
Tadeusz Trziszka

Tadeusz Trziszka写道,纳入极高鸡蛋摄入量的研究并未证实鸡蛋对健康有负面影响。

„关于吃鸡蛋,有许多理论和尚未充分证实的研究,其中一些指出,吃鸡蛋可能与糖尿病或动脉粥样硬化有关。但另一方面,也有许多研究考察了极高的鸡蛋摄入量,并未证实吃鸡蛋会对人体健康造成负面影响[27, 47, 68, 69]。”Odnośnie do konsumpcji jaj istnieje wiele teorii i badań nie w pełni udokumentowanych, w których zwraca się uwagę na zbieżność spożywania jaj z potencjalnym wpływem na cukrzycę, czy miażdżycę. Jednak z drugiej strony prowadzono wiele badań uwzględniających bardzo wysoką konsumpcję jaj, w których nie potwierdzono negatywnego wpływu spożywania jaj na zdrowie człowieka [27, 47, 68, 69].
Tadeusz Trziszka

Tadeusz Trziszka强调,吃鸡蛋的影响取决于多种因素,包括过敏情况和个人特点。

„不过,鸡蛋的摄入量取决于个人特点,包括过敏情况、感官因素、营养师的建议以及个人认知。鸡蛋是最便宜的优质蛋白质、维生素和磷脂来源。”Niemniej jednak poziom konsumpcji jaj jest uwarunkowany cechami osobniczymi, w tym alergennością, aspektami sensorycznymi, zaleceniami dietetyków oraz indywidualną świadomością. Jaja są najtańszym, pełnowartościowym źródłem białka, witamin i fosfolipidów.
Tadeusz Trziszka

Tadeusz Trziszka指出,对鸡蛋成分过敏是没有食用禁忌之外的一种例外情况。

„例外情况是对鸡蛋中的某种成分过敏。我自己每天都吃几个鸡蛋。 2026年复活节:习俗、食谱和祝福语将在新标签页中打开 在复活节期间,从弗罗茨瓦夫寄出电子贺卡![在线复活节贺卡]将在新标签页中打开 摄入鸡蛋中的有益胆固醇,会抑制我们自身产生有害胆固醇。”Wyjątkiem jest uczulenie na któryś ze składników. Sam codziennie zjada kilka jajek. Wielkanoc 2026. Zwyczaje, przepisy i życzenia wielkanocne otworzy się w nowej karcie Wyślijcie e-kartkę z Wrocławia na Wielkanoc! [KARTKA WIELKANOCNA ONLINE] otworzy się w nowej karcie Spożywanie dobrego cholesterolu z jaj ogranicza wytwarzanie złego cholesterolu przez nasz własny organizm.
Tadeusz Trziszka

Tadeusz Trziszka将胆固醇描述为人体必需的成分,认为它发挥着重要作用。

„胆固醇是维持人体生命的重要物质之一,在神经系统、生物膜的运作以及合成类固醇激素、胆汁酸和维生素D3等物质的过程中发挥重要作用。这些功能可以由人体合成的胆固醇来支持,因此没有针对这种物质的最高摄入量建议[28, 45]。”Cholesterol jest jedną z ważniejszych substancji dla egzystencji organizmu i odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego, błon biologicznych, a także w syntezie składników, takich jak hormony steroidowe, kwasy żółciowe oraz witamina D3. Funkcje te mogą być pełnione z udziałem cholesterolu syntetyzowanego w organizmie, dlatego nie ma zalecenia co do maksymalnego poziomu spożycia tej substancji [28, 45].
Andrzej Frydrychowski

Andrzej Frydrychowski认为,当我们吃更多富含胆固醇的食物(如蛋黄)时,肝脏产生的胆固醇会减少。

„如果我们吃更多含有大量胆固醇的食物(例如蛋黄),肝脏产生的胆固醇就会减少。如果身体需要更多胆固醇(例如用于修复血管壁),血液中的胆固醇水平就会上升。如果其水平升高,就说明身体对它的需求增加了。”Jak jemy więcej produktów, zawierających duże ilości cholesterolu (np. żółtka jaj), to wątroba produkuje go mniej. Jeżeli organizm potrzebuje go więcej (np. do naprawy ścian naczyń), to jego poziom we krwi się zwiększa. Jeżeli jego poziom wzrasta, oznacza to, że zapotrzebowanie na niego rośnie.
Andrzej Frydrychowski

Andrzej Frydrychowski认为,随着身体对胆固醇需求增加,血液中的胆固醇水平可能会上升。

„如果身体需要更多胆固醇(例如用于修复血管壁),血液中的胆固醇水平就会上升。如果其水平升高,就说明身体对它的需求增加了。胆固醇是构建大脑、神经鞘和激素(可的松、睾酮、雌激素、醛固酮)的必需物质,维……”Jeżeli organizm potrzebuje go więcej (np. do naprawy ścian naczyń), to jego poziom we krwi się zwiększa. Jeżeli jego poziom wzrasta, oznacza to, że zapotrzebowanie na niego rośnie. Cholesterol jest niezbędny do budowy mózgu, osłonek nerwowych, hormonów (kortyzon, testosteron, estrogeny, aldosteron), wit.
Jerzy Jaśkowski

Jerzy Jaśkowski强调,胆固醇是一种化合物,并认为把它分为“好”和“坏”是错误的。

„不存在所谓的好胆固醇和坏胆固醇。这种划分是广告专家提出的。胆固醇是一种化合物,始终都是同一种。它是构成细胞骨架所必需的,也是所谓胆固醇代谢通路的前体。”Nie ma złego i dobrego cholesterolu. Ten podział został wprowadzony przez specjalistów od reklamy. Cholesterol to jeden związek chemiczny. Zawsze taki sam. Jest on niezbędny do budowy szkieletu komórki. Jest także prekursorem tzw. szlaku cholesterolowego.
Jerzy Jaśkowski

Jerzy Jaśkowski认为,胆固醇是构建细胞以及生成体内其他物质所必需的。

„它是构成细胞骨架所必需的,也是所谓胆固醇代谢通路的前体。换句话说,胆固醇不仅能生成维生素D,还能生成负责人体解毒的辅酶Q以及性激素。 抑制胆固醇的合成会产生具体的生物学后果。”Jest on niezbędny do budowy szkieletu komórki. Jest także prekursorem tzw. szlaku cholesterolowego. Czyli, innymi słowy, z cholesterolu powstaje nie tylko witamina D, ale także koenzym Q odpowiedzialny za detoksykację organizmu czy hormony płciowe. Zahamowanie syntezy cholesterolu powoduje konkretne skutki biologiczne.
Tadeusz Trziszka

Tadeusz Trziszka指出,鸡蛋中胆固醇占0.3%,其余部分是其他生物活性物质。

„此外,胆固醇只占鸡蛋的0.3%,其余都是重要的生物活性物质。 鸡蛋浓缩了多种营养和有益健康的化合物,含有: 有助于调节血压的物质; 能杀灭细菌和病毒的因子,尤其对流感病毒有效; 胱抑素,可用于……”Zresztą w jaju cholesterol to 0,3 proc, reszta to ważne substancje bioaktywne. Jajko to skondensowana dawka związków odżywczych i prozdrowotnych, zawiera: substancje mające znaczenie w regulacji ciśnienia krwi, czynniki niszczące bakterie i wirusy, zwłaszcza aktywne wobec wirusa grypy; cystatyne, która może mieć zastosowanie m.in.
Tadeusz Trziszka

Tadeusz Trziszka写道,过去的建议是每周最多吃3–4个鸡蛋,但后来人们对鸡蛋的看法发生了变化。

„直到不久前,包括科学界在内的意见领袖群体,尤其是美国的相关人士,还建议每人每周吃3到4个鸡蛋。如今,人们对鸡蛋摄入的这种观念正在彻底改变。研究发现,对于代谢功能正常的人来说,鸡蛋中的胆固醇不会危害心血管系统,也不会导致动脉粥样硬化[27, 68, 69, 76, 79]。”Do niedawna środowiska opiniotwórcze, w tym naukowe, szczególnie amerykańskie, zalecały spożycie jaj na poziomie 3 do 4 sztuk na osobę na tydzień. Obecnie następuje całkowita zmiana tego paradygmatu w zakresie spożywania jaj. Okazało się, że zawarty w jajach cholesterol nie stanowi zagrożenia dla układu krążenia i nie przyczynia się do arteriosklerozy u osób z normalną funkcją metaboliczną [27, 68, 69, 76, 79].
Tadeusz Trziszka

Tadeusz Trziszka将鸡蛋描述为蛋白质、维生素和磷脂的来源。

„鸡蛋是最便宜的优质蛋白质、维生素和磷脂来源。每天吃3 ÷ 4个鸡蛋可摄入约5–7克磷脂,主要是卵磷脂,对大脑功能、肠道和肝脏修复以及心脏和心血管系统功能的支持都有重要作用。”Jaja są najtańszym, pełnowartościowym źródłem białka, witamin i fosfolipidów. Dzienne spożycie 3 ÷ 4 jaj dostarcza ok. 5 – 7 g fosfolipidów, głównie lecytyny, co ma istotny wpływ na funkcję mózgu, regenerację jelit i wątroby, wspieranie funkcji serca i układu krążenia.
Tadeusz Trziszka

Tadeusz Trziszka表示,PURE研究指出鸡蛋具有很高的营养价值。

„大规模开展的PURE研究[76]明确指出,鸡蛋具有很高的营养和生物医学价值。直到不久前,包括科学界在内的意见领袖群体,尤其是美国的相关人士,还建议每人每周吃3到4个鸡蛋。”Natomiast badania PURE [76], prowadzone na dużą skalę, wyraźnie wskazują na wysoką wartość żywieniową i biomedyczną jaj. Do niedawna środowiska opiniotwórcze, w tym naukowe, szczególnie amerykańskie, zalecały spożycie jaj na poziomie 3 do 4 sztuk na osobę na tydzień.
Tadeusz Trziszka

Tadeusz Trziszka认为,吃多少鸡蛋应根据个人特点、营养师的建议以及个人认知来决定。

„不过,鸡蛋的摄入量取决于个人特点,包括过敏情况、感官因素、营养师的建议以及个人认知。鸡蛋是最便宜的优质蛋白质、维生素和磷脂来源。”Niemniej jednak poziom konsumpcji jaj jest uwarunkowany cechami osobniczymi, w tym alergennością, aspektami sensorycznymi, zaleceniami dietetyków oraz indywidualną świadomością. Jaja są najtańszym, pełnowartościowym źródłem białka, witamin i fosfolipidów.
Andrzej Frydrychowski

Jerzy Jaśkowski质疑胆固醇会导致动脉粥样硬化的观点,并称没有证据表明胆固醇水平与病变程度有关。

„人们形成了一种错误观念,认为胆固醇升高会导致动脉粥样硬化性血管病变。这是一种错误观念,因为没有证据表明胆固醇水平与动脉粥样硬化病变的严重程度存在相关性。如果有人编造了一个看似合理的神话,声称二者有关联,那么就会有人推出药物,以非生理方式降低胆固醇水平。”Powstał mit, że podwyższona wartość cholesterolu jest przyczyną powstawania zmian miażdżycowych naczyń tętniczych. Jest to mit, ponieważ nie wykazano żadnej korelacji między poziomem cholesterolu a nasileniem zmian miażdżycowych. Jeżeli dobrze wymyślony mit mówi, że jest taka zależność, to zostały wprowadzone leki, które w sposób niefizjologiczny ten poziom obniżają.
Tadeusz Trziszka

Tadeusz Trziszka写道,没有提出具体证据证明鸡蛋磷脂会导致TMAO生成。

„不过,目前没有具体的科学证据表明卵磷脂会导致TMAO生成。加拿大PURE项目开展了15年以上的研究,涉及全球约20万名患者,其中包括波兰的4000人。研究结果指出,鸡蛋属于最有益健康的食物[76]。这足以说明蛋类原料的重要性:它不仅是日常饮食的重要组成部分,也能提供具有很高生物价值、用途广泛的珍贵成分,有助于提高人们的生活质量。”Brak jednak konkretnych dowodów naukowych, że ovofosfolipidy przyczyniają się do tworzenia TMAO. Prowadzone od ponad 15 lat badania programu kanadyjskiego na około 200 tys. pacjentów z całego świata (PURE), w tym w Polsce na 4 tys. osób wskazują, że do najlepszej żywności prozdrowotnej należą jaja [76] i to jest wystarczający dowód, jak ważny jest surowiec jajczarski nie tylko w codziennej diecie, ale także w pozyskaniu cennych składników o dużej wartości biologicznej, mających szerokie zastosowanie żywieniowe i służących wysokiej jakości życia człowieka.

来自 PubMed · Europe PMC 的研究

我们挑选了 2 项结果最积极的研究。这只是精选,并非全部研究的完整综述。

PubMed 中关于此主题的研究总数:999。

一项针对成年人的研究发现,与对照饮食相比,每天吃2个鸡蛋且少摄入饱和脂肪的饮食降低了LDL水平。

研究目的: 心血管疾病(CVD)仍是主要死因。虽然饮食指南一直关注鸡蛋中的膳食胆固醇,但近期证据表明,饱和脂肪对LDL胆固醇的影响更大。本研究考察了膳食胆固醇和饱和脂肪对LDL浓度各自的影响。

结果: 54名参与者完成了至少一个饮食阶段,48人完成了所有饮食阶段。与CON相比,EGG组的LDL胆固醇降低,而EGG-FREE组没有降低(CON为109.3 ± 3.1 μg/dL,EGG为103.6 ± 3.1 μg/dL,P = 0.02;EGG-FREE为107.7 ± 3.1 μg/dL,P = 0.52)。在所有饮食方案中,饱和脂肪摄入量与LDL胆固醇呈正相关(β = 0.35,P = 0.002),而膳食胆固醇没有相关性(β = -0.006,P = 0.42)。与CON相比,EGG组大颗粒LDL浓度降低(EGG β = -48.6,P = 0.03;EGG-FREE β = -35.85,P = 0.12),小颗粒LDL浓度升高(EGG β = 95.1,P = 0.004;EGG-FREE β = 55.82,P = 0.10),但EGG-FREE组的变化均不显著。升高LDL胆固醇的是饱和脂肪,而不是膳食胆固醇。与每周只吃1个鸡蛋、同时摄入较多饱和脂肪的饮食相比,低饱和脂肪饮食中每天吃2个鸡蛋会降低LDL浓度,可能有助于降低CVD风险。

研究经费大学或基金会 · Egg Nutrition Center
作者与公司有关联吗?未注明
生产商是否参与协助研究?不清楚
研究类型随机分组研究(RCT)
参与人数61

“未注明”并不代表无人出资——数据库并不总会记录。

一项观察性研究发现,吃鸡蛋越频繁,颈动脉斑块的出现率和面积越低,但血管事件的发生率并未降低。

研究目的: 支持限制摄入富含胆固醇食物的证据尚无定论。我们旨在考察鸡蛋摄入与颈动脉粥样硬化表型之间的关系,以及它与临床血管事件之间的关系。研究对象来自一个前瞻性、城市、多族裔人群。

结果: 曼哈顿北部研究(NOMAS)是一项基于人群的队列研究,旨在确定中风的发病率、危险因素和预后。研究评估了NOMAS中一个由1429人组成的子队列,这些人都有颈动脉超声检查结果和完整的饮食信息(参与者平均年龄±标准差为65.80 ± 8.80岁,40%为男性,18%为白人,20%为黑人,60%为西班牙裔)。研究使用线性回归评估鸡蛋摄入与颈动脉内中膜厚度(cIMT)的关系,并使用逻辑回归和分位数回归考察鸡蛋摄入与颈动脉斑块是否存在、厚度和面积之间的关系。研究还使用Cox模型考察鸡蛋摄入与临床血管事件(N = 2669)之间的关系。cIMT总平均值为0.91 ± 0.08 mm,58%的人有颈动脉斑块。在校正人口特征、血管危险因素和饮食因素后,鸡蛋摄入量增加与cIMT、斑块是否存在、厚度和面积降低相关。

研究经费政府、公共机构 · NINDS NIH HHS
作者与公司有关联吗?未注明
生产商是否参与协助研究?不清楚
研究类型对人群的观察
参与人数1 429

“未注明”并不代表无人出资——数据库并不总会记录。

观点与评论材料

以下内容为作者的观点、解读和假设,不与科学研究和系统评价同等看待。

Orthomolecular Medicine News Service 观点材料
„Kummerow曾在联邦贸易委员会作证,称鸡蛋有益健康,膳食胆固醇并非心脏病的病因。Dr. DeBakey是另一位受邀出席联邦贸易委员会并持相同观点的专家证人。Dr. DeBakey是心脏搭桥手术的先驱,他观察到是否需要接受心脏搭桥手术与胆固醇无关。尽管如此,联邦贸易委员会最终裁定,鸡蛋生产商不能只说鸡蛋是营养来源,还必须同时说明心脏病专家认为吃鸡蛋是导致心脏病的原因之一。”Kummerow testified before the Federal Trade Commission that eggs were healthy and dietary cholesterol was not the cause of heart disease. Dr. DeBakey was the only other invited expert witness who shared this view with the FTC. Dr. DeBakey was a pioneer in cardio-bypass surgery and observed that the need for bypass heart surgery was independent of cholesterol. Nonetheless, the final FTC ruling stated that egg producers could not say eggs were a good source of nutrition without also saying cardiologists believed eating eggs was one cause of heart disease.
Orthomolecular Medicine News Service 观点材料
„这种情况似乎类似于对胆固醇问题所持的那种不可原谅的简单化思维:胆固醇对心脏有害;鸡蛋含有胆固醇;所以不要吃鸡蛋。”This situation seemed similar to the unforgivable simplistic thinking applied to the cholesterol problem: cholesterol is bad for your heart; eggs are a source of cholesterol; therefore, don't eat eggs.
Orthomolecular Medicine News Service 观点材料
„[26, 27] 去除乳制品也可能至关重要,因为乳制品是第二常见的食物过敏原[28, 29],但草饲黄油没问题,对胆固醇水平几乎没有影响。如果某人对鸡蛋过敏,就应避免吃鸡蛋;但对大多数人来说,鸡蛋是理想的蛋白质来源。如果你吸烟,应立即戒烟,因为吸烟是多发性硬化症(MS)发病以及诱发MS复发的炎症的已知危险因素。”[26, 27] The elimination of dairy, the second most common food allergy, can be critical too [28, 29], but grass-fed butter is OK and will hardly affect cholesterol levels. If an individual has egg allergies, then eliminate eggs, but for most people, eggs are an ideal source of protein. If you do smoke, you should immediately stop, as smoking is a known risk factor for the initiation of MS and for the inflammation that drives MS relapses.

Pisaczek 不评判谁对谁错。它只展示写了什么,以及在哪里可以读到。上面的每一句话都有出处。