Jod aus Meeresalgen – sicher für die Schilddrüse?

Ziel der Studie: Die Globalisierung hat auch die Küche erreicht, und die asiatische Küche ist international beliebt geworden. Sushi und Meeresalgen sind inzwischen weit verbreitet. Wir untersuchten mögliche akute unerwünschte Wirkungen einer Jodbelastung durch eine einzelne Mahlzeit mit Sushi und Algen, da das Jod in Algen die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen kann.

Ergebnisse: Alle Teilnehmenden verzehrten die gesamte Mahlzeit; niemand schied aus. Es wurden keine unerwünschten Wirkungen berichtet. Die Jodausscheidung im Urin (UIE) vor der Mahlzeit betrug 75 µg/g. Die UIE stieg (p < 0,001) in den Gruppen A, B und C um 385 %, 59 % beziehungsweise 43 %, erreichte in der 6-Stunden-Urinprobe Spitzenwerte von 393, 120 beziehungsweise 109 µg/g und lag an Tag 2 wieder auf dem Wert vor der Mahlzeit. Das Serum-TSH stieg (p = 0,012) an Tag 2 um 150 % und lag an Tag 3 wieder auf dem Ausgangswert. Das Serum-fT4 blieb unverändert. Es wurden keine unerwünschten Reaktionen berichtet. Eine Sushi-Mahlzeit erhöhte die Jodausscheidung im Urin um 40 µg/g beziehungsweise um 400 µg/g, wenn ein Salat aus frisch geernteten Algen hinzukam. Der anschließende Anstieg des Serum-TSH war kurzzeitig; eine einzelne Sushi-Mahlzeit mit Alg ensalat führte zu keinen unerwünschten Ereignissen.

Ziel der Studie: Hintergrund: Der Verzehr von Algen ist in Korea eine wichtige Quelle für Jod in der Ernährung, insbesondere bei stillenden Frauen in der Zeit nach der Geburt. Dies wirft Bedenken hinsichtlich einer kurzfristigen übermäßigen Jodaufnahme und möglicher Auswirkungen auf die Schilddrüsenfunktion auf.

Ergebnisse: Die Häufigkeit auffälliger Werte für Triiodthyronin (T3), freies Thyroxin (FT4) und Thyreoidea-stimulierendes Hormon (TSH) wurde nach Quartilen der Jodaufnahme ausgewertet. Dabei zeigten sich keine signifikanten Unterschiede (T3: p = 0,4175; FT4: p = 0,1591; TSH: p = 0,9344). Schlussfolgerungen: Diese Ergebnisse zeigen, dass die Belege für einen Zusammenhang zwischen der kurzfristigen Jodaufnahme nach der Geburt und den Schilddrüsenwerten ein Jahr nach der Entbindung noch nicht eindeutig sind. Wegen der begrenzten Stichprobengröße, der hohen Ausfallquote und des Beobachtungsdesigns könnte die Studie zu wenig aussagekräftig gewesen sein, um klinisch bedeutsame Unterschiede festzustellen; mögliche Auswirkungen können nicht ausgeschlossen werden. Daher sollten die Ergebnisse mit Vorsicht interpretiert werden. Größere, sorgfältig angelegte Längsschnittstudien mit wiederholten Untersuchungen der Schilddrüse sind erforderlich, um die langfristigen Folgen einer Jodaufnahme nach der Geburt besser zu klären.

Ziel der Studie: Hintergrund/Ziele: Meeresalgen haben in jüngster Zeit weltweit als nachhaltige und gesundheitsfördernde Nahrungsmittel Aufmerksamkeit erlangt. Sie enthalten jedoch Jod.

Ergebnisse: Die HI-Werte lagen nach den Standards des MFDS alle unter 1,0, was auf ein geringes potenzielles Gesundheitsrisiko hindeutet. Bei Kombu lagen die Werte nach den Standards von EFSA und JECFA jedoch über 1,0. Schlussfolgerungen: Diese Ergebnisse zeigen, dass artspezifische Richtlinien zur Jodaufnahme und Sicherheitsvorschriften erforderlich sind, um Verbraucher zu schützen und den weltweiten Handel mit Meeresalgen zu erleichtern. Die vorliegende Studie liefert eine wissenschaftliche Grundlage, um den ernährungsphysiologischen Nutzen von Algen gegen die möglichen Risiken eines übermäßigen Verzehrs abzuwägen. Sie trägt zur Entwicklung nationaler Ernährungsempfehlungen bei und stellt evidenzbasierte Daten für die Orientierung in internationalen Regelwerken bereit.

Ziel der Studie: Jodmangel gilt allgemein als häufigste vermeidbare Ursache geistiger Behinderung und als häufigste Ursache von Erkrankungen des Hormonsystems (Kropf und primäre Schilddrüsenunterfunktion). Besonders kritisch ist Jodmangel während der Schwangerschaft, da er die neurologische Entwicklung des Fötus beeinträchtigen kann, sowie während der Stillzeit.

Ergebnisse: Die Sicherheit therapeutischer Joddosen oberhalb der festgelegten sicheren Höchstmenge von 1 mg zeigt sich daran, dass bei der japanischen Bevölkerung keine Toxizität beobachtet wird, obwohl sie 25-mal so viel Jod aufnimmt wie die Bevölkerung der Vereinigten Staaten im Median. Bei der japanischen Bevölkerung ist keine nachweisbar erhöhte Häufigkeit von autoimmuner Schilddrüsenentzündung oder Schilddrüsenunterfunktion festzustellen. Studien, in denen Dosen von 3,0 bis 6,0 mg zur wirksamen Behandlung einer fibrozystischen Brusterkrankung eingesetzt wurden, könnten auf eine wichtige Rolle von Jod bei der Erhaltung einer normalen Struktur und Funktion des Brustgewebes hindeuten. Jod könnte außerdem in Brustgewebe und anderen Geweben, die Jod über den Natrium-Jodid-Symporter aufnehmen, wichtige antioxidative Funktionen haben.