Palm oil in sweets for children — what are our little ones really eating?

„Palm oil fractions are also used to prepare special fats that meet specific criteria, such as cocoa butter substitutes, fats for chocolate coatings, and fats for candy production. Olein is used to make frying oil, which is used in food service and in food-processing plants for frying, among other things.”Frakcje oleju palmowego stosowane są ponadto do przygotowywania specjalnych tłuszczów o ściśle określonych kryteriach takich, jak zamienniki masła kakaowego, tłuszcze do polew czekoladowych czy do produkcji cukierków. Z oleiny otrzymuje się fryturę gastronomiczną, wykorzystywaną w gastronomii oraz w zakładach przemysłu spożywczego w procesie smażenia m.in.

„Palm oil’s commercial success is due to its low cost and its versatility across various branches of the food industry, both as an oil and in the form of the olein and stearin fractions obtained from it. Palm oil is currently the undisputed leader in the edible fats market (Fig.”O komercyjnym sukcesie oleju palmowego zadecydowała niska cena oraz możliwość wszechstronnego zastosowania w różnych gałęziach przemysłu spożywczego, zarówno oleju jak też otrzymywanych z niego frakcji oleinowej i stearynowej. Aktualnie olej palmowy pozostaje niekwestionowanym liderem na rynku tłuszczów jadalnych (ryc.

„For this reason, the widespread use of palm oil in the production of convenience and functional foods seems justified. However, the main reason for the wide range of applications of palm oil and its fractions is their price—which is much lower than that of other vegetable oils because of the high yield per hectare.”Z tego powodu powszechne stosowanie oleju palmowego w produkcji żywności wygodnej i funkcjonalnej wydaje się uzasadnione. Aczkolwiek nadrzędnym powodem tak różnorodnych aplikacji oleju palmowego i jego frakcji jest cena – znacznie niższa (ze względu na wysoką wydajność z 1 ha) niż innych olejów roślinnych.

„Studies involving Indian children have shown that supplementing their diets with red palm oil, given in candies or biscuits (at a dose of 2.4 mg of carotene per day for 1–2 months), results in higher blood retinol levels (7). Despite its high content of saturated fatty acids, palm oil does not worsen blood lipid markers and therefore does not increase the likelihood of cardiovascular disease.”W badaniach z udziałem hinduskich dzieci udowodniono, że suplementacja diety czerwonym olejem palmowym, podawanym w cukierkach lub herbatnikach (w ilości 2,4 mg karotenu/dzień przez 1–2 miesiące) skutkuje większym poziomem retinolu we krwi (7). Mimo wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych olej palmowy nie wpływa na pogorszenie wskaźników lipidowych krwi, a tym samym nie zwiększa prawdopodobieństwa chorób układu krążenia.