Jerzy Jaśkowski 声称，一根小零食棒中的谷氨酸可能消灭多达一半的肠道有益菌，并将经常吃这类零食棒与消化道炎症联系起来。
Henryk Różański 将谷氨酸描述为一种存在于大脑、小脑和脊髓中的神经递质，能够改善信息的记忆和提取。
Tadeusz Trziszka 指出，食物成分和肠道微生物群的状态会影响健康和生活质量，并建议减少化学添加剂。
味精和其他提到的化合物通过提高味蕾的敏感性来增强味道。
作者怎么说
Jerzy Jaśkowski
Jerzy Jaśkowski 声称，一根小零食棒中的谷氨酸可能消灭多达 50% 的肠道有益菌。
„我提醒大家，一根小零食棒所含的谷氨酸，可能消灭我们消化道中多达 50% 的有益菌。谷氨酸最初是作为抗生素获得专利的。由于它会引发并发症，其用途后来改为防腐剂。”Przypomnę, że glutaminian zawarty w jednym batoniku, jest w stanie zlikwidować do 50% dobrych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym. Glutaminian pierwotnie został opatentowany jako antybiotyk. Z powodu wywoływania powikłań, zmieniono jego użytkowanie na konserwant.
„你见过有人连续多天每天服用抗生素吗？可你是否经常买小零食棒？持续消灭这些有益菌，例如经常吃这类零食棒，会导致消化道炎症，而缺乏知识的医生把这种情况称为肠易激综合征。”Czy widziałeś osobę, która codziennie przez wiele dni, brałaby antybiotyk, a czy często kupujesz batoniki? Systematyczne likwidowanie tych dobrych bakterii, czyli np. częste jedzenie takich batoników, doprowadza do zapaleń przewodu pokarmowego, co niedouczeni lekarze nazywają zespołem jelita nadwrażliwego.
„因此，谷氨酸对于改善记忆和提取信息的过程具有重要作用。在肾脏中，谷氨酰胺会释放氨。谷氨酰胺有抗抑郁作用，可以预防阳痿、消除疲劳症状。谷氨酰胺可能有助于胃溃疡和十二指肠溃疡更快愈合。”Stąd istotna funkcja kwasu glutaminowego w usprawnianiu procesów zapamiętywania i odtwarzania informacji. W nerkach glutamina uwalnia amoniak. Glutamina działa przeciwdepresyjnie, zapobiega impotencji, usuwa objawy zmęczenia. Glutamina może mieć wpływ na szybsze gojenie się wrzodów żołądka i dwunastnicy.
„谷氨酸是中枢神经系统中的神经递质。它能够使突触后膜去极化。谷氨酸存在于大脑、小脑和脊髓中。它属于兴奋性物质，可作用于 NMDA 受体（钙通道；使钙离子流入神经元内部）。”Kwas glutaminowy jest neuroprzekaźnikiem (neurotransmitterem) w ośrodkowym układzie nerwowym. Ma zdolność wywowływania depolaryzacji błony postsynaptycznej. Kwas glutaminowy występuje w mózgu, módżdżku i rdzeniu kręgowym. Nalezy do czynników pobudzających, działających na receptory NMDA (kanały wapniowe; powoduje napływanie jonów wapnia do wnętrza neuronów).
„因此，谷氨酸对于改善记忆和提取信息的过程具有重要作用。在肾脏中，谷氨酰胺会释放氨。口服或非肠道给药后，它会刺激神经元活动。谷氨酰胺有抗抑郁作用，可以预防阳痿、消除疲劳症状。”Stąd istotna funkcja kwasu glutaminowego w usprawnianiu procesów zapamiętywania i odtwarzania informacji. W nerkach glutamina uwalnia amoniak. Po podaniu doustnym lub pozajelitowym pobudza aktywność neuronów. Glutamina działa przeciwdepresyjnie, zapobiega impotencji, usuwa objawy zmęczenia.
„这些化合物会提高味蕾的敏感性，使通道打开，让味觉分子到达受体。味觉感受会被更快、更有效地接收和分析。味道因此显得更浓。鸟苷酸及其盐类，以及肌苷酸二钠，会突出菜肴的肉味。”Związki te zwiększają wrażliwość kubków smakowych, sprawiają, że otwarte zostają kanały przez które molekuły smaku docierają do receptorów. Wrażenia smakowe są odbierane i analizowane szybciej i sprawniej. Smak wydaje się mocniejszy. Kwas guanylowy oraz jego sole, ponadto inozynian disodowy podkreślają smak mięsny potraw.
Tadeusz Trziszka 指出，食物成分和肠道微生物群的状态会影响健康和生活质量，并建议尽量减少化学添加剂。
„总结：影响健康和生活质量的一个根本因素，是肠道微生物群的生理状态与食物成分之间的相互作用，同时应尽量减少化学添加剂。肠道微生物群的研究历史还很短，我们现在才开始逐渐了解它对健康和生活的重要作用。”Podsumowanie Zasadniczym czynnikiem naszego zdrowia i jakości życia jest interakcja pomiędzy fizjologicznym stanem mikrobioty jelitowego a składnikami żywności z minimalizacją dodatków chemicznych. Badania nad mikrobiotą jelitową mają krótką historię i dopiero teraz powoli dowiadujemy się o jej wielkiej roli dla naszego zdrowia i życia.
„Kaelberer 团队在一系列研究中还确定，该系统中的神经递质是谷氨酸。
图 4. 连接肠道微生物群与大脑的通信通路 [88] Figure 4. Communication pathways connecting the gut microbiome with the brain [88]”Grupa Kaelberera ustaliła również w serii badań, że neuroprzekaźnikiem w tym systemie jest glutaminian.
Rycina 4. Drogi komunikacji łączące mikrobiom jelitowy z mózgiem [88] Figure 4. Communication pathways connecting the gut microbiome with the brain [88]
饮食与营养