Plantes médicinalesL’ail — un antibiotique naturel dans notre cuisine ?
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- Antimicrobial effect of garlic-based mouthwash on dental caries-related oral microorganisms: A systematic review and meta-analysis. · Arch Oral Biol 2026
- Antimicrobial Effect of Ginger, Garlic, Honey, and Lemon Extracts on Streptococcus mutans. · J Contemp Dent Pract 2017
- Antimicrobial, immunological and biochemical effects of florfenicol and garlic (Allium sativum) on rabbits infected with Escherichia coli serotype O55: H7. · Vet Res Commun 2022
- Structural Characterization of the Staphylococcus aureus Targeting Lectin Peptides from Garlic (Allium sativum L) by Liquid Nitrogen Grinding Coupled with the Proteomic and Antimicrobial Mechanism Analysis. · Probiotics Antimicrob Proteins 2024
Henryk Różański souligne que l’ail ne tue les bactéries et les champignons qu’à des concentrations impossibles à atteindre après ingestion, mais qui peuvent être obtenues lors d’une application sur la peau ou les muqueuses.
- Lorsqu’on écrase l’ail, une enzyme transforme l’alliine, qui n’a pas d’effet antibactérien à elle seule, en allicine.
- L’huile essentielle d’ail freine le développement des bactéries, des virus, des champignons et des protozoaires, mais il ne faut pas surestimer les effets de l’ail.
Ce qu’écrivent les auteurs
L’action de l’ail contre les bactéries, les protozoaires, les champignons et les virus a été démontrée à maintes reprises, mais il ne faut pas la surestimer.
L’ail ne tue les bactéries et les champignons qu’à des concentrations impossibles à atteindre après ingestion, mais qui peuvent être obtenues lors d’une application sur la peau ou les muqueuses.
Certaines bactéries tolèrent des concentrations élevées d’ail, et les champignons Candida sont peu sensibles, même à de fortes doses thérapeutiques.
L’ail intact contient de l’alliine, qui n’a pas d’effet antibactérien ; lorsqu’on l’écrase, une enzyme la transforme en allicine.
L’huile essentielle d’ail freine le développement des bactéries, des virus, des champignons et des protozoaires.
Écraser l’ail puis attendre 10 minutes avant de le consommer permet de libérer l’allicine grâce à l’alliine et à l’alliinase.
Études de PubMed · Europe PMC
Nous avons sélectionné 4 études aux meilleurs résultats positifs. C’est une sélection, pas une revue complète de toute la recherche.
Nombre total d’études sur ce sujet dans PubMed : 1 923.
Une revue de neuf essais cliniques a montré que les bains de bouche à base d’ail réduisaient les bactéries responsables des caries, même si leur efficacité dépendait de la substance utilisée comme comparateur et de la durée.
Objectif de l’étude: Cette revue systématique et méta-analyse (SRM) a étudié le potentiel de l’ail (Allium sativum) contre les micro-organismes cariogènes de la bouche.
Résultats: Neuf essais contrôlés randomisés répondaient aux critères d’inclusion. Ils portaient principalement sur S. mutans, puis sur Lactobacillus spp. et C. albicans. Tous les essais inclus ont utilisé des bains de bouche à base d’ail et ont systématiquement montré une activité antimicrobienne importante. Dans la méta-analyse, par rapport à la chlorhexidine, l’ail a réduit la présence de S. mutans après 1 semaine (SMD = -0.73, IC à 95 % = -1.39 à -0.07, I² = 73 % ; p = 0.03), a eu un effet légèrement inférieur après 2 semaines (SMD = 1.27, IC à 95 % = 0.09-2.44, I² = 90 % ; p = 0.03) et n’a montré aucune différence après 1 mois (SMD = -0.54, IC à 95 % = -2.78-1.70, I² = 96 % ; p = 0.64). Par rapport au fluorure de sodium, son activité était supérieure après 2 semaines (SMD = -0.79, IC à 95 % = -1.22 à -0.36, I² = 0 % ; p = 0.0003). La plupart des études présentaient un faible risque de biais et le niveau de certitude des données a été jugé faible. Les bains de bouche à base d’ail ont une activité antimicrobienne importante contre les micro-organismes cariogènes, ce qui confirme leur potentiel comme approche phytothérapeutique pour contrôler le biofilm.
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Dans une étude en laboratoire, l’extrait d’ail a fortement freiné la croissance de la bactérie Streptococcus mutans.
Objectif de l’étude: Cette étude visait à évaluer l’effet des extraits de citron, de gingembre, d’ail et de miel sur Streptococcus mutans.
Résultats: Lors de la comparaison individuelle des extraits, l’ail a présenté la plus forte activité antimicrobienne, avec une zone d’inhibition moyenne de 34.9 ± 0.58 mm, tandis que le miel a présenté la plus faible activité antimicrobienne (0.5 ± 0.6 mm). Lorsqu’ils ont été testés contre S. mutans en association, le citron et l’ail ont donné la plus grande zone d’inhibition (27.6 ± 0.43 mm) par rapport aux autres associations, tandis que le gingembre et le citron ont donné la plus petite zone d’inhibition (12.6 ± 0.43 mm). L’étude a conclu que l’ail avait, utilisé seul, le plus fort effet antimicrobien contre S. mutans par rapport aux autres préparations, et que l’association de l’ail et du citron produisait la plus grande zone d’inhibition.
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Chez des lapins infectés par E. coli, le traitement à l’ail a amélioré plusieurs indicateurs de santé et réduit l’excrétion de bactéries dans les selles ainsi que les lésions tissulaires.
Objectif de l’étude: Le florfenicol (FFC) est un antibiotique synthétique à large spectre, et l’ail a une action bactéricide contre les coliformes. Cette étude a comparé les effets antimicrobiens, immunologiques et biochimiques du florfenicol et de l’ail, afin d’évaluer leur capacité à traiter chez le lapin l’infection par la souche entéropathogène Escherichia coli sérotype O55: H7.
Résultats: L’expression des gènes dans le foie et l’intestin, ainsi que celle du facteur de nécrose tumorale α (TNF-α) et de l’interleukine-6 (IL-6), étaient nettement plus élevées dans le groupe G2 que dans les autres groupes. Leurs niveaux étaient plus élevés dans le groupe G3 que dans le groupe G4. L’interféron gamma sérique (IFN-γ) et l’activité phagocytaire étaient nettement plus élevés dans le groupe G4 que dans le groupe G3. Le groupe G3 présentait une anémie macrocytaire hypochrome, confirmée par l’examen histopathologique, qui a révélé une hématopoïèse modérée de la moelle osseuse. En conclusion, la poudre d’ail peut réduire la colibacillose chez le lapin, comme le FFC, et renforcer son statut immunitaire.
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Dans une étude en laboratoire, des peptides isolés de l’ail ont tué efficacement Staphylococcus aureus.
Objectif de l’étude: L’ail est utilisé depuis longtemps comme épice antimicrobienne et remède à base de plantes. Cette étude visait à isoler l’agent antimicrobien présent dans un extrait aqueux d’ail et actif contre Staphylococcus aureus (S.
Résultats: L’étude du mécanisme a montré que le traitement par les GLDP entraînait une dépolarisation de la membrane cellulaire dépendante de la dose. Des altérations de l’intégrité de la paroi et de la membrane cellulaires ont été observées au microscope électronique. L’analyse d’amarrage moléculaire a montré que les GLDP pouvaient se lier à l’acide lipotéichoïque (LTA), un composant de la paroi cellulaire, par des forces de van der Waals et des liaisons conventionnelles. Ces résultats indiquent que les GLDP sont responsables de l’action ciblant S. aureus et pourraient constituer des candidats prometteurs pour la mise au point d’antibiotiques contre les infections bactériennes.
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Pisaczek ne juge pas qui a raison. Il montre ce qui a été écrit et où le lire. Chaque phrase ci-dessus a sa source.