النظام الغذائي والتغذيةحرق الدهون بدلًا من السكر — كيف نجعل الجسم يلجأ إلى مخزوناته؟
- Bracia Rodzeń — Keto
- prof. David Ludwig — Adapting to Fat on a Low Carb Diet
- prof. David Ludwig — Defense of the Insulin-Carbohydrate Model Redux: A Response to Kevin Hall
- Andrzej Frydrychowski — Czy tłuszcze są nam niezbędne?
- Ergogenic Properties of Ketogenic Diets in Normal-Weight Individuals: A Systematic Review. · J Am Coll Nutr 2020
- Metabolic characteristics of keto-adapted ultra-endurance runners. · Metabolism 2016
- Intramuscular Mechanisms Mediating Adaptation to Low-Carbohydrate, High-Fat Diets during Exercise Training. · Nutrients 2020
- Low carbohydrate high fat ketogenic diets on the exercise crossover point and glucose homeostasis. · Front Physiol 2023
- Dietary Manipulations Concurrent to Endurance Training. · J Funct Morphol Kinesiol 2018
- Low Carbohydrate Availability in Energy Balance Alters Bone Turnover and Muscle Proteomic Response With Limited Endocrine Disruption. · FASEB J 2026
- Ketogenic Diet in Obesity and Diabetes: A Narrative Review. · Nutrients 2026
- Orthomolecular Medicine News Service — Understanding and Addressing Vitamin D Resistance: A Comprehensive Approach Integrating Genetic, Environmental, and Nutritional Factors
- Orthomolecular Medicine News Service — What Are Humans Designed to Eat? Metabolic Flexibility, Energetic Resilience, and the Modern Food Environment
- Orthomolecular Medicine News Service — Understanding the Root Causes of Dyslipidemia in Atherosclerotic Cardiovascular Disease
بعد تقليل الكربوهيدرات، يستهلك الجسم مخزون الغلوكوز، ثم يعتمد تدريجيًا أكثر على الدهون والكيتونات للحصول على الطاقة.
- عندما ينخفض مستوى الغلوكوز والإنسولين، يزيد الكبد إنتاج الكيتونات التي يمكنها تزويد الدماغ بالطاقة.
- يشرح البروفيسور David Ludwig أن الجسم قد يبدأ بتكسير بروتين العضلات لإنتاج الغلوكوز، لكن هذه المرحلة مؤقتة.
- ويشير البروفيسور David Ludwig أيضًا إلى أن حرق الدهون قد ينخفض في البداية، ثم يتسارع خلال الأسبوعين التاليين من التكيف.
- ينصح الأخوان Rodzeń بتقليل الكربوهيدرات بشدة؛ وقد تساعد الدهون الإضافية في البداية على الانتقال، ثم يمكن للجسم الاستفادة من مخزونه الخاص.
ماذا يكتب المؤلفون
بعد تقليل الكربوهيدرات، يدخل الجسم في الحالة الكيتونية ويحرق الدهون من الطعام ومن الجسم للحصول على الطاقة.
يؤدي التقليل التدريجي للكربوهيدرات إلى الحالة الكيتونية، حيث توفر الدهون من الطعام والجسم الطاقة.
بعد يوم إلى يومين من تناول كمية أقل من الكربوهيدرات، ينفد مخزون الغلوكوز في الكبد.
عندما ينخفض مستوى الغلوكوز والإنسولين، يزيد الكبد إنتاج الكيتونات لتزويد الدماغ بالطاقة.
في بداية تقليل الكربوهيدرات، قد يكسّر الجسم بروتين العضلات لإنتاج الغلوكوز؛ وهذا رد فعل مؤقت.
تُنتج الكيتونات من الدهون، ويمكنها عبور الحاجز الدموي الدماغي وتزويد الدماغ بالوقود.
قد ينخفض حرق الدهون مؤقتًا عندما يبدأ شخص اعتاد على نظام غذائي قليل الدهون بتناول مزيد منها، ثم يتسارع لاحقًا.
إن تقليل الكربوهيدرات إلى أقل من 50 غ يوميًا، وغالبًا أقل من 20 غ، هو المبدأ الموصوف للدخول في هذه الحالة.
قد تساعد إضافة الدهون على الانتقال إلى حرق الدهون وتقليل الجوع، بينما يهدف تقليل الدهون الإضافية لاحقًا إلى تشجيع حرق مخزون الجسم.
ينتج الكبد أحماضًا كيتونية من الدهون المتناولة، ويشير المؤلف إليها بوصفها وقودًا للدماغ.
دراسات من PubMed · Europe PMC
اخترنا 7 دراسات ذات أفضل النتائج الإيجابية. هذه مختارات وليست مراجعة كاملة لكل الأبحاث.
العدد الإجمالي للدراسات حول هذا الموضوع في PubMed: 137.
تشير مراجعة إلى أن النظام الغذائي الكيتوني يزيد استخدام الدهون بوصفها وقودًا.
هدف الدراسة: حظيت الأنظمة الغذائية الكيتونية (KDs) باهتمام متزايد بين الرياضيين والأشخاص النشطين بدنيًا.
النتائج: ولإجراء تحليل أكثر تفصيلًا وتركيزًا، صُنفت هذه المقالات لاحقًا بحسب النتائج التي تناولتها، وتشمل: 1) كتلة الجسم (BM) ونسبة الدهون، 2) استخدام مصادر الطاقة، 3) استجابات مصادر الطاقة والهرمونات في الدم، 4) القدرة الهوائية وأداء التحمل، و5) القوة والقدرة والطاقة والقدرة اللاهوائية. النتائج: تشير مراجعتنا إلى أن اتباع نظام كيتوني غير مقيّد بالسعرات الحرارية لمدة 3 أسابيع أو أكثر يمكن أن يؤدي إلى انخفاض طفيف في كتلة الجسم ونسبة الدهون، مع الحفاظ على الكتلة الخالية من الدهون. ويؤدي هذا النظام إلى زيادة استخدام الدهون كوقود، لكن هذا التكيف لا يبدو أنه يحسن أداء التحمل.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
كان أكسدة الدهون أثناء الجهد لدى العدّائين المتكيفين على المدى الطويل مع نظام قليل الكربوهيدرات أعلى بكثير منها لدى من يتبعون نظامًا غنيًا بالكربوهيدرات.
هدف الدراسة: انتقل كثير من رياضيي التحمل الفائق الناجحين من نظام غني بالكربوهيدرات إلى نظام قليل الكربوهيدرات، لكنهم لم يخضعوا من قبل لدراسة تحدد مدى تكيفهم الأيضي.
النتائج: كان الحد الأقصى لأكسدة الدهون أعلى بمقدار 2.3 مرة في مجموعة النظام قليل الكربوهيدرات (LC) (1.54±0.18 مقابل 0.67±0.14 غ/دقيقة؛ P=0.000)، وحدث عند نسبة أعلى من VO2max (70.3±6.3 مقابل 54.9±7.8%؛ P=0.000). وكان متوسط أكسدة الدهون أثناء التمرين دون الأقصى أعلى بنسبة 59% في مجموعة LC (1.21±0.02 مقابل 0.76±0.11 غ/دقيقة؛ P=0.000)، بما يتوافق مع مساهمة نسبية أكبر للدهون (88±2 مقابل 56±8%؛ P=0.000). ورغم هذه الاختلافات الكبيرة في استخدام الوقود بين رياضيي LC وHC، لم تكن هناك فروق كبيرة في غليكوجين العضلات أثناء الراحة أو في مقدار انخفاضه بعد 180 دقيقة من الجري (-64% مقارنة بما قبل التمرين) وبعد 120 دقيقة من التعافي (-36% مقارنة بما قبل التمرين). وبالمقارنة مع رياضيي التحمل الفائق المدربين جيدًا الذين يتناولون نظامًا غنيًا بالكربوهيدرات (HC)، يؤدي التكيف الكيتوني طويل الأمد إلى معدلات مرتفعة للغاية لأكسدة الدهون، في حين تتشابه أنماط استخدام غليكوجين العضلات وإعادة تكوينه أثناء الجري لمدة 3 ساعات وبعده.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
تصف مراجعة أن النظام الغذائي قليل الكربوهيدرات يزيد اعتماد العضلات على أكسدة الدهون أثناء التمرين دون الأقصى.
هدف الدراسة: ازداد الاهتمام بالأنظمة الغذائية قليلة الكربوهيدرات والغنية بالدهون (LCHF) خلال العقود الأخيرة، نظرًا إلى الفوائد المفترضة للتكيفات داخل العضلات والتغيرات في استخدام الوقود على أداء تمارين التحمل. ويؤدي اتباع نظام LCHF أثناء التدريب الرياضي إلى زيادة توافر الدهون (أي مخزون الدهون الثلاثية داخل العضلات والأحماض الدهنية الحرة في البلازما) وتقليل مخزون غليكوجين العضلات.
النتائج: تزيد هذه التغيرات في توافر مصادر الطاقة اعتماد الجسم على أكسدة الدهون لإنتاج الطاقة، مع خفض اعتماده في الوقت نفسه على أكسدة الكربوهيدرات كوقود أثناء التمرين دون الأقصى. وتستمر التغيرات في أكسدة مصادر الطاقة الناجمة عن نظام LCHF حتى بعد زيادة توافر الكربوهيدرات الداخلية أو الخارجية، ما يشير إلى أن الاستجابة التكيفية التي تقود التغيرات في أكسدة الدهون والكربوهيدرات تقع داخل العضلات وتستمر حتى عند تغيير محتوى النظام الغذائي من المغذيات الكبرى. وتستعرض هذه المراجعة السردية التكيفات داخل العضلات التي تقف وراء زيادة أكسدة الدهون وانخفاض أكسدة الكربوهيدرات عند اتباع نظام LCHF. كما تتناول الآثار المحتملة لأنظمة LCHF على أيض البروتين وإعادة تشكيل العضلات بعد التمرين.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
ينقل التكيف مع النظام الغذائي الكيتوني نقطة التحول إلى حرق الكربوهيدرات نحو شدة تمرين أعلى، ويزيد الحد الأقصى لأكسدة الدهون.
هدف الدراسة: في علم التمارين الرياضية، يشير تأثير التحول إلى أن أكسدة الدهون هي مصدر الوقود الأساسي أثناء الراحة والتمارين منخفضة الشدة، مع التحول إلى اعتماد أكبر على أكسدة الكربوهيدرات عند شدات التمرين المتوسطة إلى العالية. ويتنبأ هذا النموذج بأربعة أمور: أولًا، يأتي أكثر من 50% من الطاقة من أكسدة الكربوهيدرات عند بلوغ 60% أو أكثر من الحد الأقصى لاستهلاك الأكسجين (VO2max)، وتُسمى هذه النقطة نقطة التحول.
النتائج: تتحدى هذه الدراسات الرأي السائد بأن الكربوهيدرات هي الوقود الذي يتأكسد أساسًا أثناء التمارين عالية الشدة. وقد وجدنا مؤخرًا أن 30% من الرياضيين التنافسيين في منتصف العمر أظهروا مستويات سكر في الدم ضمن نطاق ما قبل السكري عند اتباع نظام غني بالكربوهيدرات وقليل الدهون (HCLF)، وقد انعكس ذلك عند اتباع نظام LCHF. ونفترض أن هذه التغيرات السريعة بين النظام الغذائي والإنسولين وتوازن الغلوكوز وأكسدة الدهون قد ترتبط بتغيرات وظيفة الميتوكوندريا وعمل الإنسولين الناجمة عن النظام الغذائي. وبشكل عام، نقدم أدلة تتحدى مفهوم التحول الحالي، وتبين أن نظام LCHF قد يعكس أيضًا بعض سمات ما قبل السكري ومخاطر الأمراض الأيضية مستقبلًا، ما يدل على أن أثر الاختيار الغذائي يتجاوز الأداء البدني حتى لدى الرياضيين.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
قد يؤدي تقليل توافر الكربوهيدرات أثناء التدريب إلى زيادة معدل أكسدة الدهون.
هدف الدراسة: يتجاوز دور الغذاء الذي يتناوله الرياضي، من حيث توقيت تناوله ونوعه، مجرد توفير الوقود اللازم لدعم العمليات الحيوية للجسم. كما تؤثر الخيارات الغذائية في التكيفات الأيضية الناتجة عن التدريب.
النتائج: كما تؤثر الخيارات الغذائية في التكيفات الأيضية الناتجة عن التدريب. وتشير الأبحاث خلال السنوات العشرين الماضية إلى أن خفض توافر الكربوهيدرات (CHO) عمدًا أثناء تدريب الرياضي قد يغير الاستجابات الأيضية، بدلًا من الاستمرار ببساطة في اتباع نظام غني بالكربوهيدرات. وقد جُرّبت عدة طرق لتغيير توافر الكربوهيدرات، منها: أنظمة قليلة الكربوهيدرات وغنية بالدهون (LCHF)، وإجراء حصتين تدريبيتين في اليوم من دون استعادة الغليكوجين بينهما، ونهج «النوم مع انخفاض الغليكوجين» الذي يتضمن حصة تدريبية تستنفد الغليكوجين مساءً، ثم الامتناع عن تناول الكربوهيدرات حتى بعد حصة صباحية تُجرى عقب صيام الليل. ويمكن لكل طريقة من هذه الطرق أن تحقق تكيفات أيضية مفيدة لرياضيي التحمل، منها زيادة نشاط إنزيمات الميتوكوندريا ومحتواها ومعدلات أكسدة الدهون، لكن الأدلة على وجود فائدة مباشرة للأداء لا تزال غير واضحة.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
بعد 4 أيام من اتباع نظام قليل الكربوهيدرات، زادت أكسدة الدهون أثناء الراحة والتمرين، وكذلك تركيز الأجسام الكيتونية.
هدف الدراسة: اقتُرح أن التدريب مع انخفاض توافر الكربوهيدرات (LCA) عامل مستقل في التغيرات الفسيولوجية التي تُنسب عادةً إلى انخفاض توافر الطاقة (LEA)، وأنه يزيد آليات الأكسدة في العضلات الهيكلية. لكن آثار LCA بمعزل عن LEA لا تزال غير واضحة.
النتائج: في المقابل، ارتفع β-CTX وانخفض IGF-1 مقارنةً بمجموعة NORM. وانخفض تركيز غليكوجين العضلات في مجموعة LOW وحدها (40% ± 14%). وحدد تحليل البروتينات 671 بروتينًا؛ وكان 57 منها مختلفًا في التعبير في مجموعة LOW مقارنةً بمجموعة NORM، واقتصر ذلك على مسارات أيض الأحماض الدهنية، مع تثبيط بروتينات الريبوسومات والساركوميرات والمصفوفة خارج الخلية. وتشير هذه النتائج إلى أن انخفاض توافر الكربوهيدرات بحد ذاته يسبب اضطرابًا محدودًا في الغدد الصماء، لكنه قد يؤثر سلبًا بصورة انتقائية في تجدد العظام والاستجابة البنائية للعضلات، ما يوحي بأن انخفاض توافر الطاقة الحاد ليس موجودًا، وأن انخفاض توافر الكربوهيدرات له تأثير محدود في النمط الأكسدي للعضلات.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
تصف مراجعة أن النظام الغذائي الكيتوني يحوّل الأيض من الغلوكوز نحو أكسدة الأحماض الدهنية وإنتاج الأجسام الكيتونية.
هدف الدراسة: النظام الغذائي الكيتوني (KD) هو نظام قليل الكربوهيدرات وغني بالدهون. وإلى جانب استخدامه لعلاج الاضطرابات العصبية، حظيت الأنظمة الكيتونية باهتمام إعلامي كبير لما يُحتمل أن يكون لها من فوائد في حالات السمنة والسكري.
النتائج: نستعرض الآثار الأيضية للأنظمة الكيتونية في حالات السمنة والسكري، بالاستناد إلى دراسات ما قبل سريرية وسريرية، ونشير إلى أن الجمع بين الأنظمة الكيتونية والأدوية المضادة للسكري قد يحقق فوائد تكاملية. لكن الجمع بين هذه الأنظمة الدوائية والأنظمة الكيتونية، ولا سيما مثبطات SGLT-2، يتطلب إشرافًا سريريًا دقيقًا بسبب المخاطر المحتملة، ومنها الحماض الكيتوني السكري مع سكر دم طبيعي. ونستعرض كيف يغير النظام الكيتوني تركيب ميكروبات الأمعاء، وبذلك يؤثر في صحة المضيف. ونختتم بتسليط الضوء على تحديات تحسين العلاجات القائمة على النظام الكيتوني واتجاهاتها المستقبلية، مع بيان حدود المراجعة الحالية.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
وجهات نظر ومواد رأي
يعرض المحتوى أدناه آراء المؤلفين وتفسيراتهم وفرضياتهم، ولا يُعامل على أنه مساوٍ للدراسات العلمية والمراجعات المنهجية.
Pisaczek لا يحكم على من هو المُحق. بل يعرض ما كُتب وأين تقرؤه. لكل جملة أعلاه مصدرها.