Вегетарианство — путь к здоровью или риск дефицитов?

Цель исследования: Глобальный переход на веганские и вегетарианские диеты привлёк внимание благодаря этическим и экологическим соображениям, а также возможной пользе для здоровья. Такие диеты часто богаты фитонутриентами и антиоксидантами. Их связывают с более низким уровнем маркеров воспаления, таких как С-реактивный белок (CRP) и интерлейкин-6 (IL-6), что указывает на возможную защиту от системного воспаления и окислительного стресса.

Результаты: Данные показывают, что хорошо спланированные веганские и вегетарианские диеты могут быть богаты фитонутриентами и антиоксидантами. Их связывают с более низким уровнем маркеров воспаления, таких как С-реактивный белок (CRP) и интерлейкин-6 (IL-6). Это указывает на возможную роль таких диет в уменьшении системного воспаления и окислительного стресса, которые связаны с нейродегенеративными заболеваниями. Однако дефицит важных питательных веществ, таких как витамин B12, DHA, EPA и железо, устойчиво связывают с повышенным риском снижения когнитивных функций, нарушений настроения и нейродегенеративных расстройств. Кроме того, такие антинутриенты, как фитаты и оксалаты, могут ухудшать усвоение питательных веществ, поэтому рацион нужно тщательно планировать и при необходимости принимать добавки. Растительные диеты обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, но их влияние на нервную систему зависит от достаточного поступления питательных веществ.

Цель исследования: За последние десятилетия вегетарианские и веганские диеты стали распространённее во всём мире. Считается, что они могут предотвращать ишемическую болезнь сердца, рак и диабет 2-го типа.

Результаты: За последние десятилетия вегетарианские и веганские диеты стали распространённее во всём мире. Считается, что растительные диеты могут предотвращать ишемическую болезнь сердца, рак и диабет 2-го типа. Хотя растительные диеты могут приводить к дефициту белка, железа, витамина D, кальция, йода, омега-3 и витамина B12, имеющиеся данные показывают, что хорошо спланированные вегетарианские и веганские диеты можно считать безопасными во время беременности и грудного вскармливания. Однако для сбалансированного потребления ключевых питательных веществ необходимо тщательно следить за рационом. Был проведён обзор научной литературы по этой теме, в особенности наблюдательных исследований на людях, чтобы изучить защитное действие рациона матери, богатого растительной пищей, а также возможные неблагоприятные последствия дефицита микронутриентов и его влияние на развитие плода.

Цель исследования: В последнее время вегетарианские диеты стали популярнее. Вегетарианский рацион связан со многими преимуществами для здоровья благодаря высокому содержанию клетчатки, фолиевой кислоты, витаминов C и E, калия, магния и многих фитохимических веществ, а также более высокой доле ненасыщенных жиров.

Результаты: Однако исключение из рациона всех продуктов животного происхождения повышает риск некоторых дефицитов питательных веществ. Веганам особенно важно следить за поступлением витаминов B12 и D, кальция и длинноцепочечных жирных кислот n-3 (омега-3). Если веганы не употребляют регулярно продукты, обогащённые этими веществами, им следует принимать соответствующие добавки. В некоторых случаях поводом для беспокойства может быть также уровень железа и цинка у веганов из-за низкой биодоступности этих минералов.

Цель исследования: В последние десятилетия интерес к вегетарианским диетам растёт. Поэтому важно изучить их преимущества и риски.

Результаты: Для этого был проведён обзор преимуществ и рисков вегетарианских диет. Их связывают с различными преимуществами для здоровья. В то же время у людей, придерживающихся такого типа питания, отмечали дефицит питательных веществ, главным образом в группах риска: у беременных и кормящих женщин, детей, подростков и пожилых людей. Вегетарианские диеты могут быть полезны для здоровья, однако необходимы дальнейшие исследования.

Цель исследования: В этой статье к растительным диетам относят как веганское, так и лакто-ово-вегетарианское питание. Они становятся популярнее в западных странах по разным причинам, в том числе из-за заботы о здоровье людей и планеты. Растительные диеты экологичнее мясных и меньше вредят окружающей среде, в частности обеспечивают более низкий уровень выбросов парниковых газов.

Результаты: Растительные диеты, богатые клетчаткой и полифенолами, также связаны с разнообразием микробиоты кишечника. Она вырабатывает метаболиты с противовоспалительными свойствами, которые могут помогать контролировать развитие заболеваний. В обзоре обсуждаются опасения по поводу достаточного поступления ряда питательных веществ, включая витамин B12, кальций, витамин D, железо, цинк и омега-3 жиры. Для каждого из них рассматриваются обогащённые продукты и/или добавки, а также подходящий выбор продуктов. В заключение предлагаются рекомендации для медицинских специалистов, работающих с людьми, придерживающимися растительного питания.

Цель исследования: За последние 9 лет веганские диеты стали популярнее. Однако мало исследований изучали обеспеченность организма питательными веществами и влияние веганской диеты на рост детей.

Результаты: В будущих исследованиях следует оценить способы и дозировки приёма добавок, использование обогащённых продуктов и напитков, а также соблюдение самой диеты. Растительный ферритин как источник железа и выработка кобаламина организмом требуют дальнейшего научного изучения. В целом имеющиеся данные показывают, что хорошо спланированная веганская диета с добавками, вероятно, обеспечивает рекомендуемое количество важных питательных веществ для нормального роста детей в высоту и набора веса и может быть полезна в некоторых отношениях. Однако данных по пяти важным питательным веществам по-прежнему не хватает, что мешает сделать более определённые выводы.

Цель исследования: Растительные диеты (PBD), для которых характерно минимальное или полное отсутствие продуктов животного происхождения и повышенное потребление овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, бобовых, соевых продуктов, орехов, семян и растительных масел, привлекают внимание благодаря пользе для здоровья и экологической устойчивости. Хотя многочисленные данные связывают PBD со снижением риска хронических заболеваний, их роль при осложнениях беременности изучена недостаточно.

Цель исследования: Растёт число спортсменов, придерживающихся вегетарианского питания (лакто-ово-, лакто-, ово-вегетарианского и веганского). Это вызывает всё больший интерес к возможному влиянию таких диет на здоровье и спортивные результаты. В этом контексте одним из главных вопросов остаётся уровень железа, поскольку негемовое железо усваивается хуже, а физические нагрузки повышают потребность в нём.

Результаты: Имеющиеся исследования не показывают последовательно, что дефицит железа у спортсменов-вегетарианцев встречается чаще, чем у всеядных спортсменов. Несмотря на более низкую биодоступность железа, его общее количество в рационе вегетарианцев часто не ниже, а иногда и выше, чем у всеядных. Сохранению баланса железа могут способствовать адаптивные механизмы, например более эффективное всасывание и меньшие потери железа. Однако различия в методах исследований и небольшое число элитных спортсменов и женщин среди участников не позволяют сделать твёрдые выводы. Имеющиеся данные показывают, что у спортсменов-вегетарианцев нет изначально более высокого риска дефицита железа. Тем не менее в спорте высоких достижений важно индивидуально планировать рацион на основе научных данных, чтобы поддерживать оптимальный уровень железа и спортивные результаты. Дальнейшие исследования должны прояснить, как состав рациона, физиологическая адаптация, пол и объём тренировок влияют на обмен железа у спортсменов-вегетарианцев.

Цель исследования: Растительные диеты, в том числе веганские и вегетарианские, становятся всё популярнее среди физически активных людей, включая любителей бега. Такие диеты могут быть полезны для здоровья, но также несут риск недостаточного потребления важных питательных веществ, в том числе железа.

Результаты: Уровень знаний о питании в группах VEG и LOW был значительно выше, чем в группе OMN (p = 0.002). Потребление железа положительно коррелировало со знаниями о питании (p = 0.014), а pHDI отрицательно коррелировал с ИМТ (p = 0.002). Хорошо спланированные растительные диеты обеспечивали любителей спорта достаточным количеством железа и качественным рационом. Повышенное употребление добавок и осведомлённость о питании снижали риск дефицита. Всем спортсменам рекомендуется получать знания о питании и планировать рацион индивидуально, уделяя внимание уровню железа, особенно бегунам-женщинам.

Цель исследования: По мере распространения растительных (PB) диет среди детей в Великобритании важно понимать, насколько они обеспечивают организм питательными веществами и как влияют на окружающую среду. В этом исследовании восполнен пробел в знаниях: оценивались содержание питательных веществ и выбросы парниковых газов в рационах всеядных детей, вегетарианцев и веганов.

Результаты: У детей-веганов потребление йода оставалось недостаточным даже при приёме добавок. Средние суточные выбросы парниковых газов (GHG) значительно различались между группами: самые высокие были у всеядных, а самые низкие — у веганов. У веганов выбросы были на 46% ниже, чем у всеядных, и на 20% ниже, чем у вегетарианцев. Хорошо спланированные растительные диеты могут обеспечивать детей в Великобритании большинством необходимых питательных веществ при поддержке обогащённых продуктов и добавок, одновременно значительно сокращая выбросы парниковых газов по сравнению с рационом всеядных. Отказ от животного белка и молочных продуктов даёт возможность улучшить как питательную ценность рациона, так и его экологическую устойчивость.